لماذا الوجبات السريعة تسبب الإدمان؟ الوجبات السريعة - ما هو؟ البطاطس المقلية ورقائق البطاطس

يميل الكثير من الناس إلى الاعتقاد بأن الوجبات السريعة والوجبات السريعة هما نفس الشيء. ومع ذلك، فإن الوجبات السريعة، مع ذلك، تتضمن على الأقل ما يشبه الوجبة الكاملة، التي يتم إعدادها بالتأكيد في أكثر الظروف غير المقبولة، وبالتالي فإن مفهوم الوجبات السريعة هو وسيلة لإعداد الطعام من المنتجات شبه المصنعة.

الوجبات السريعة تشمل:

منتجات مشكوك فيها ذات محتوى عالي من السعرات الحرارية بسبب ارتفاع نسبة الكربوهيدرات وطعم واضح بسبب الجرعة الهائلة من معززات النكهة والدهون الضارة وقيمة صفر للجسم. رقائق البطاطس والمقرمشات والمكسرات والمشروبات الغازية الحلوة وحلقات البصل وعصي الذرة والكعك والبسكويت وما إلى ذلك، مما يعد بإشباع جوعك دون الذهاب إلى مطعم ماكدونالدز سيئ السمعة - وهذا هو النموذج الوجبات السريعة.

بالمناسبة، في البداية، في الستينيات والسبعينيات في الولايات المتحدة، كان هذا هو اسم العبوة الخاصة بهذه المنتجات، وكانت خفيفة، وتتراكم في صناديق القمامة، منتشرة في جميع أنحاء المدينة عند أدنى نسيم للرياح. الآن، في إيقاعات الوقت المتزايدة، أصبحت الوجبات الخفيفة أثناء الركض تحظى بشعبية كبيرة، وقد نسي الكثيرون الصواني التي تحتوي على الحساء أو الكومبوت محلي الصنع، لأنه في أي خيمة يمكنك شراء زوج من الكعك والصودا، والتي سوف تملأك تمامًا مثل حسنًا.

تستشهد منظمة الصحة العالمية بحقائق مخيبة للآمال فيما يتعلق بالوجبات السريعة: في عام 2015، كان هناك 2.3 مليار شخص يعانون من الوزن الزائد، وكان 700 مليون شخص يعانون بالفعل من السمنة المفرطة. ما هو دور الوجبات السريعة في هذا؟ إنها ضخمة! والحقيقة هي أن كل هذه السعرات الحرارية الفارغة تعمل على نفس المبدأ.

من خلال تناول قطعة شوكولاتة تقليدية أو كيس من رقائق البطاطس، يبدو أنك تشبع جسمك بسرعة ولذيذة، ويوجد رقم مثير للإعجاب في عمود "السعرات الحرارية" على العبوة. في الواقع، يجب أن يكون هذا الحجم كافيًا لمدة 4-5 ساعات على الأقل، ولكن بعد ساعة أو ساعتين يطلب جسمك المزيد، ما الأمر؟

والحقيقة هي أنه من خلال تناول مثل هذا المنتج، فإنك لم تمنح جسمك أي كربوهيدرات معقدة وبروتينات ومعادن. ليس لديه شيء مميز ليعمل عليه، ولا شيء ليقسمه. انفجار قصير المدى من الطاقة، مما يعني أنك ستشعر بالشبع، لأن جميع الأطعمة السريعة تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع جدًا، وسيتم امتصاص كل شيء في دمك بسرعة عالية، وسيعطي الأمر لإنتاج الأنسولين، ولكن سيتم استبدال التناقض في كمية الأنسولين والمواد المغذية بنوبة نقص السكر في الدم، وسوف ترغب في تناول الطعام مرة أخرى.

في الوقت نفسه، لن تفكر في الحساء أو العصيدة، ولكن في جزء جديد من الوجبات السريعة. تعتبر الوجبات السريعة بمثابة قنبلة موقوتة، لأنه بعد تناولها لفترة طويلة، يبدأ الطعام الحقيقي في الظهور بمظهر "عديم اللون". السبب يكمن في معززات التذوق، والتي تشبه المخدرات وتسبب نفس الإدمان لجسمك تمامًا. يتوق الدماغ دون وعي إلى "رقائق البطاطس" أو "السنيكرز"، لأن الدماغ واللسان يتذكران أحاسيس التذوق الساطعة بشكل غير عادي.

إذا لم تتخلى فورًا عن الوجبات الخفيفة السريعة وتعود إلى تناول الأطعمة الساخنة العادية والحساء والكومبوت، فاستعد للمشكلات التالية:

• السمنة، الوزن الزائد
• اضطراب في الجهاز الهضمي (بسبب زيادة إفراز الصفراء لهضم الوجبات السريعة "الثقيلة")
• تدمير خلايا الجهاز العصبي والدم
• الأورام الخبيثة
• السكري
• تصلب الشرايين

هذه قائمة غير كاملة من الأمراض الرهيبة لأولئك الأشخاص الذين لديهم المنتجات المذكورة أعلاه في نظامهم الغذائي كل يوم.

تذكر أن الوجبات السريعة يمكن ويجب استبدالها:

• المشروبات الغازية - العصائر والكومبوت
• مكسرات حلوة ومالحة - مكسرات عادية، بدون إضافات (يفضل شراؤها بقشرتها)
• رقائق البطاطس - البطاطس المخبوزة في الفرن
• ألواح الشوكولاتة - الفاكهة، العسل، الشوكولاتة الداكنة
• المفرقعات - الخبز المقرمش، خبز الحبوب الكاملة المحمص

كل عام يظهر المزيد والمزيد من الكلمات والتعبيرات الأجنبية في اللغة الروسية. ومن الغريب أن معظمها مرتبط بالطعام. في الآونة الأخيرة نسبيًا، أصبح التعبير غير العادي للوجبات السريعة يستخدم بشكل متزايد في الحياة اليومية. ماذا يعني هذا المصطلح، ولماذا يوليه العلماء حول العالم كل هذا الاهتمام؟

وصف تفصيلي

لقد تعامل خبراء التغذية مع مشاكل التغذية السليمة لفترة طويلة جدًا. صحيح أنه منذ عشرة إلى عشرين عامًا كان لدى العديد من المتخصصين نهجًا سطحيًا إلى حد ما تجاه هذه المشكلة. يعتقد العلماء أنه لإنشاء النظام الغذائي الصحيح، يجب مراعاة نقطتين رئيسيتين:

• كمية الطعام المستهلكة؛
• نسبة معينة من العناصر الرئيسية الموجودة فيه (الدهون والكربوهيدرات والبروتينات).

أدى هذا الاعتقاد في النهاية إلى إغراق الأسواق بالأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. وبطبيعة الحال، كانت تحتوي على كمية كبيرة من الدهون والكربوهيدرات. لكن لم ينتبه أحد إلى حقيقة أن العديد منهم لديهم قيمة بيولوجية منخفضة للغاية.

بمرور الوقت، أصبحت هذه المنتجات تُعرف باسم الوجبات السريعة أو "الوجبات السريعة". في ذلك الوقت، لم يكن هناك اهتمام كبير بوجود الفيتامينات والمعادن المختلفة في الطعام. ولكن بدأ استخدام جميع أنواع المنكهات والمضافات المنكهة بكميات كبيرة. وكان معظمها ذات طبيعة كيميائية بحتة. في الأساس، هذا هو الطعام الذي، على عكس التوقعات، يضر في النهاية بجسم الإنسان أكثر من نفعه. لقد تناول العلماء في جميع أنحاء العالم حل هذه المشكلة. كانت مهمتهم هي فتح أعين الناس على الخطر الذي تشكله لهم العديد من المنتجات الغذائية التي أصبحت مألوفة لهم.

قليلا من التاريخ

ظهر مصطلح "الوجبات السريعة" لأول مرة في الولايات المتحدة في السبعينيات البعيدة من القرن الماضي. صحيح أنه لم يشر إلى الطعام نفسه، بل إلى تغليفه. في ذلك الوقت، كانت صناعة الوجبات السريعة في الولايات المتحدة تشهد فترة من النمو الكبير. تمتلئ المتاجر ببساطة بالمنتجات الجاهزة في عبوات ملونة. كان سبب شعبيتها هو أنه بمساعدة مثل هذا الطعام يمكن للمرء أن يرضي الشعور بالجوع بسرعة. في هذه الحالة، ليس من الضروري حتى أن تكون في المنزل، في مقهى أو مطعم. يتم تعبئة المنتجات في عبوات صغيرة خصيصًا للاستهلاك أثناء التنقل. إنها ملائمة لتناول الطعام في أي مكان (في وسائل النقل وفي الشارع وحتى في العمل). وكانت حاويات القمامة في المدينة تفيض بالأكياس ذات الألوان الزاهية. وحملتهم الرياح في الشوارع، وخلقت جبالاً كاملة من القمامة. ومن هنا جاء اسم الطعام الجديد. بعد كل شيء، تعني كلمة "غير المرغوب فيه" في الترجمة "النفايات" أو "القمامة غير الضرورية". في وقت لاحق، عندما أدرك العلماء أن المنتجات الجديدة الشعبية، من بين أمور أخرى، تسبب أيضًا ضررًا هائلاً لجسم الإنسان، بدأ استخدام هذا المصطلح مباشرة للطعام.

تكوين سري

لم يعتاد الناس على الثقة الكاملة بالأطباء. في بعض الأحيان يُنظر إلى توصياتهم العاجلة على أنها نصيحة متطفلة لا ترغب في الاستماع إليها. اليوم، في أي بلد، يمكنك العثور على الوجبات السريعة على رفوف السوبر ماركت وفي قوائم العديد من المقاهي. للوهلة الأولى، تبدو هذه المنتجات غير ضارة تمامًا بل ومفيدة إلى حد ما. أنها تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات، والتي، كما تعلمون، هي المصدر الرئيسي للطاقة. لكن الأمر ليس بهذه البساطة. عندما تتحلل الكربوهيدرات بواسطة الإنزيمات، فإنها تمنحك دفعة من الطاقة. لكن هذه الزيادة المؤقتة سرعان ما يتم استبدالها بالتعب الشديد. والسبب في هذه القفزة هو أن الجسم ينتج كمية هائلة من الأنسولين في هذا الوقت لتنظيم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. بعد التحييد الطارئ، يؤدي انخفاض مستويات السكر إلى نقص السكر في الدم، والذي عادة ما يكون مصحوبًا بالضعف والتعب وضعف التركيز وأحيانًا العدوان العلني. يكاد يكون من المستحيل السيطرة على مثل هذه العمليات. لذلك، في هذه الحالة، من الأفضل رفض الوجبات السريعة.

عادة خطيرة

كثير من الناس لا يفهمون تمامًا ما هي الوجبات السريعة. قد يبدو من الملائم جدًا شراء الحقيبة المرغوبة في المتجر وفي غضون دقائق قليلة تشعر بالشبع الذي طال انتظاره. صحيح أنه بعد فترة قصيرة تظهر رغبة لا تقاوم في تكرار عملية الشراء. بعد كل شيء، لنكون صادقين، مثل هذا الطعام طعمه جيد جدًا حقًا. ربما هذا هو السبب وراء محاولة الكثيرين عدم التفكير في ما هو موجود بالفعل داخل الحزمة المرغوبة. ولكن هناك أيضًا من يعرف الخطر المحتمل وما زال لا يجد القوة لرفض مثل هذا الطعام. الأطفال هم أول من يتعرض للخطر.

الآباء، عند شرائهم رقائق البطاطس أو قطع الحلوى ذات الحشوات الحلوة الغريبة أو المياه الفوارة ذات النكهات الغريبة، لا يفكرون في حقيقة أن هذه الأطعمة الشهية يمكن أن تؤدي إلى عواقب وخيمة للغاية. الاستهلاك المستمر لهذه المنتجات يهدد السمنة، ونتيجة لذلك غالبا ما يصاب الأطفال بالمجمعات. لا يمكن استبعاد المشاكل الصحية الأخرى. لتجنب ذلك، من الأفضل التخلي فوراً عن الوجبات السريعة واستبدالها بالمنتجات الطبيعية. على سبيل المثال، بدلا من رقائق البطاطس، من الأفضل أن تقلى البطاطس العادية. ينصح باستبدال السكر بالعسل. بالمناسبة، يحتوي على الكثير من الفيتامينات المفيدة للصحة. يمكنك صنع لوح الشوكولاتة الخاص بك. كل ما تحتاجه هو الكاكاو والفواكه. ولكن بعد هذه الوجبة، لا داعي للقلق بشأن صحة طفلك الحبيب.

طعام عديم الفائدة

على عكس المشترين العاديين، لدى الخبراء فهمهم الخاص لمعنى مصطلح الوجبات السريعة. تُترجم الوجبات السريعة أحيانًا على أنها "وجبات سريعة" أو "بديلة". لكن خبراء التغذية وجدوا تعريفا أكثر دقة. يطلقون على الأطعمة ذات القيمة البيولوجية المنخفضة اسم "السعرات الحرارية الفارغة". في جوهر الأمر، هذا هو الحال. عادة ما تكون هذه المنتجات ذات قيمة طاقة متزايدة. في بعض الأحيان يكون محتواها من الكربون أو الدهون خارج المخططات. وهذا يسمح لجسم الإنسان بالتشبع بسرعة. ولكن مع نمط الحياة الطبيعي، فإن مثل هذه الكمية الهائلة من الطاقة ليس لديها مكان تذهب إليه. لذلك، بعد تحلل الكربوهيدرات، يتم ترسيبها على الفور على شكل دهون في الأنسجة تحت الجلد في المناطق التي تعاني من مشاكل (على الجانبين أو المعدة أو الساقين أو الظهر).

بسبب النقص الكامل في الفيتامينات والمعادن، لا يمكن أن يكون هذا الطعام مفيدا. بعد البحث، وجد الأطباء أنه بالإضافة إلى الوزن الزائد، فإن الوجبات السريعة تؤدي مع مرور الوقت إلى أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة والإمساك والتهاب القولون وحرقة المعدة والتهاب المرارة). كما أنه يحتوي على مادة الأكريلاميد. وهي مادة مسرطنة تعمل على تعزيز تكوين الخلايا السرطانية في الجسم. من الصعب أن نتخيل أن الناس، مع العلم بذلك، يخلقون بوعي مثل هذه المشاكل لأنفسهم.

المطبخ البرتغالي

المطبخ في أي بلد فريد من نوعه بطريقته الخاصة. كقاعدة عامة، يحتوي على أطباق لا يعرف سرها سوى الطهاة المحليين. يمكن للسياح الذين يقررون زيارة البرتغال، على سبيل المثال، رؤية ذلك من خلال مثالهم الخاص. تحظى المعجنات الحلوة باحترام كبير هنا. يمكن تدخين الكعك والكعك الطازج في أي متجر. عادة، الإفطار المثالي للبرتغاليين هو كوب من القهوة الساخنة أو الشاي مع الكعك. علاوة على ذلك، فإن نطاقها واسع جدًا لدرجة أن الضيوف الزائرين يستمتعون بهذا التنوع. هذا نوع من الوجبات السريعة الوطنية. ليست هناك حاجة للحديث عن أي تحكم في السعرات الحرارية في هذه الحالة. لكن الوجبات السريعة البرتغالية لا تقتصر فقط على الحلويات. هنا، كما هو الحال في بلدان أخرى، فإنهم يحبون البرغر والسندويشات وبالطبع البطاطس المقلية الشهيرة. صحيح أنهم في البرتغال يصنعون بطريقتهم الخاصة. على سبيل المثال، التناظرية من برغر هو بيفانا الشهيرة.

وهي عبارة عن قطعة من اللحم المتبل المقلي في شحم مذاب، وتقدم في خبز مع الصلصة والخردل. لكن المذاق الاستثنائي لهذا الطبق العطري لا يضمن سلامته على الإطلاق.

أصناف من الوجبات السريعة

يجب على كل شخص يريد التخطيط لنظامه الغذائي بشكل صحيح أن يعرف ما هي الوجبات السريعة. أنواع المنتجات التي تنتمي إليها معروفة للجميع تقريبًا.

من بين هؤلاء:

• بطاطس مقلية؛
• الفشار؛
• المكسرات المملحة
• رقائق؛
• بسكويت؛
• السندويشات.
• نقانق؛
• بيتزا؛
• قطع شوكولاته؛
• رقائق الذرة.

معظم هذه المنتجات جاهزة للأكل، وبعضها لا يتطلب سوى الحد الأدنى من المعالجة الحرارية. وهذا هو أحد أسباب شعبيتها. وبالإضافة إلى ذلك فإنهم جميعا:

1. لديهم عبوات ملونة تجذب العملاء دائمًا.
2. لديهم طعم مشرق لا ينسى.
3. مع مرور الوقت، يصبح الجسم مدمنًا ويحتاج إليه.
4. أنها تحتوي على كمية كبيرة من الملح، وجميع أنواع البهارات والأصباغ والمنكهات والدهون المتحولة.

لسوء الحظ، هناك المزيد والمزيد من هذه المنتجات كل عام. وذلك لأن الناس اعتادوا على تقدير الملذات اللحظية، متناسين الغريزة الفطرية للحفاظ على الذات.

الطعام السريع

يعتقد العلماء أنه لا توجد فروق بين مفهومي الوجبات السريعة والوجبات السريعة. في الأساس، هذه هي نفس المنتجات. ولهذا السبب يتم بيعها عادة في مؤسسات الوجبات السريعة. وبطبيعة الحال، مثل هذا الطعام مريح وعملي للغاية. كل ما عليك فعله هو تمزيق العبوة ويمكنك الاستمتاع على الفور بالروائح المألوفة. بالإضافة إلى ذلك، الوجبات السريعة عادة ما تكون غير مكلفة ومتاحة للجميع. لكن يجب على كل إنسان عاقل أن يفهم أن مثل هذا الطعام هو نوع من المخدرات التي سرعان ما تصبح إدمانية وحاجة يومية. على سبيل المثال، يجد محبو الرقائق صعوبة في الاقتصار على حزمة واحدة فقط.

وبعد فترة قصيرة من الوقت، يريدون أن يشعروا بالطعم المألوف في أفواههم مرة أخرى. ومن الصعب أيضًا رفض ذلك لأنه في هذه الأيام يمكن العثور على الوجبات السريعة في كل خطوة. تمتلئ أرفف المتجر بالعبوات المضيئة، ويجذب مقهى البيسترو الزوار برائحته التي لا تُنسى. لكن معرفة العواقب المحتملة، من الأفضل التغلب على الرغبة التي تبدو لا تقاوم في الوقت المناسب والحفاظ على صحتك.

الوجبات السريعة (من الوجبات السريعة الإنجليزية - الوجبات السريعة) هو مصطلح ظهر في الحياة اليومية مؤخرًا نسبيًا. يسمونه طعامًا لا يتطلب طهيًا وغنيًا بالقيمة الغذائية ولكنه في نفس الوقت يحتوي على العديد من المواد الضارة: السكر والملح والمواد المسرطنة والعديد من المضافات الغذائية التي لا يسعنا إلا تخمينها. حرفيًا، الوجبات السريعة هي طعام غير صحي وغير صحي. ويشمل ذلك رقائق البطاطس والمكسرات المملحة والمشروبات الغازية والكعك والسندويشات والهامبرغر وألواح الشوكولاتة وما إلى ذلك.

نشأ مصطلح "الوجبات السريعة" في السبعينيات في الولايات المتحدة. في البداية، كان هذا الطعام يسمى الحشائش لأنه للطرود التي تملأ حاويات القمامة إلى الأعلى وتتطاير في الشارع بفعل الرياح، ولكن مع مرور الوقت بدأت كلمة الوجبات السريعة تشير ليس فقط إلى العبوة، ولكن أيضًا إلى جودة الطعام نفسه. تؤثر كمية كبيرة من الملح والتوابل والأصباغ والنكهات والدهون سلبًا على عمل الأعضاء الداخلية ويمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالتهاب المعدة وعسر الهضم وتدهور حالة الجلد واضطرابات التمثيل الغذائي وحتى مشاكل في الجهاز الهرموني.

أشهر الوجبات السريعة:

رقائق البطاطس، البطاطس المقلية.

تحتوي هذه المنتجات المحبوبة جدًا في مؤسسات الوجبات السريعة على الكثير من الملح (35 جم. كيس من رقائق البطاطس يحتوي على ثلثي الاحتياجات اليومية من الملح). يمكنك أن تقرأ عن احتياجات الشخص اليومية من الملح في الشركات المصنعة لدينا التي تدلل المستهلكين بكل من رقائق البطاطس والذرة، ولكن كلا هذين المنتجين ضاران للغاية بالبشر. بعد كل شيء، رقائق البطاطس عبارة عن خليط من الدهون والكربوهيدرات، مغلفة بقشرة من الأصباغ ومحسنات النكهة. تناول البطاطس المقلية يشبه نفس الشيء. كل من هذه المنتجات مشبعة بالمواد المسرطنة (تساهم في تطور السرطان) والدهون المشبعة (التي تزيد من مستواها). واحدة من أكثر المواد المسرطنة المعروفة هي مادة الأكريلاميد، التي تضعف الأداء الطبيعي للمعدة وتؤثر سلبا على الجهاز العصبي المحيطي.

نشأت الوجبات السريعة واستهلاكها في بلادنا مع ظهور ماكدونالدز. يمكنك أن تقرأ عن مخاطر الأكل من ماكدونالدز. لقد تم إثبات ضرر الرقائق رسميًا وتدفع شركات التصنيع غرامات بالملايين للدولة. لسوء الحظ، يتم بيع الرقائق هنا في روسيا في أي متجر وكل يوم أرى عددًا كبيرًا من الأشخاص يحملون هذه الأكياس الممتلئة بهذا السم.

المكسرات المملحة.

يعد الجوز بحد ذاته منتجًا صحيًا، لكن الكمية الهائلة من البهارات والملح والمواد المضافة الأخرى الموجودة في عبوات المكسرات تنفي جميع الخصائص المفيدة للمكسرات.

ألواح الشوكولاتة والكعك.

"مارس" و"سنيكرز" المشهوران عبارة عن مجموعة من كمية هائلة من السعرات الحرارية، ويتحقق ذلك بفضل المضافات الكيميائية والأصباغ والنكهات. نشأت الطفرة في قطع الحلوى في التسعينيات، والكمية الهائلة من السكر في هذا المنتج تجعل الشخص يأكله مرارًا وتكرارًا. غالبًا ما يضع المصنعون هذه المنتجات الحلوة على أنها "تزيد مستويات الطاقة"، مشيرين إلى محتواها العالي من الكربوهيدرات. لكن زيادة الطاقة بسبب المستويات العالية من هذه الأطعمة تكون قصيرة الأجل للغاية، وبعد فترة يتم استبدالها بالتعب بسبب قفزة الأنسولين في الدم ونقص السكر في الدم اللاحق.

المشروبات الغازية الحلوة.

هذا المنتج عبارة عن خليط من المواد الكيميائية والغازات والسكر. في الواقع، هدفهم الوحيد هو توزيع المواد الضارة في جميع أنحاء الجسم. وهكذا، فإن شركة كوكا كولا معروفة بقدرتها على إزالة الحجم والصدأ. فكر فيما إذا كان الأمر يستحق إرسال مثل هذا السائل إلى المعدة. وفي المشروبات الغازية، يمكن اعتبار 4-5 ملاعق صغيرة من السكر لكل كوب من الماء معادلة. ليس من المستغرب أنه من المستحيل ببساطة إرواء عطشك بمساعدة مثل هذه المشروبات - فأنت تريد أن تشرب في غضون 5 دقائق!

منتجات الوجبات السريعة.

أصبحت هذه الوجبات السريعة بشكل متزايد جزءا من حياة الإنسان المعاصر، وهناك سبب لذلك توضيح. عندما لا يكون لديك وقت كافٍ، يكون من الملائم جدًا استخدام المنتجات الجاهزة. ما عليك سوى إضافة الماء المغلي إلى كوب، وسيكون لديك وجبة غداء جاهزة على الطاولة على شكل بطاطس مهروسة أو نودلز أو حساء. وبطبيعة الحال، هذه المنتجات ليست مصنوعة من مكونات طبيعية، بل تحتوي على العديد من الإضافات الكيميائية في شكل محسنات النكهة والأصباغ والنكهات. المنتج الفوري الأكثر شعبية هو المعكرونة التي ظهرت في السوق الروسية في التسعينيات. يمكنك قراءة المزيد عن المكرونة سريعة التحضير.

الكحول.

هذه الوجبات السريعة تشبه تقريبًا الإنسان الحديث. من المؤكد أن الكحول مضر لجسم الإنسان، وقد قيل هذا أكثر من مرة. لا ينبغي الاعتماد على حقيقة أن تناول كميات معتدلة من الكحول ليس ضارًا أو مفيدًا للإنسان. هذا مجرد خيال مفيد للمصنعين. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تتذكر أن عددا كبيرا من المنتجات الكحولية هي من أصل غير قانوني، مثل هذه المشروبات تحتوي على مواد سامة، بمعنى آخر، أنت تشتري السم بأموالك الخاصة. الكحول خطير بشكل خاص على الفتيات الصغيرات.

الوجبات السريعة وعواقبها

نشرت منظمة الصحة العالمية توقعات مخيبة للآمال: بحلول عام 2017، سيعاني ما يقرب من 2.3 مليار بالغ في العالم من زيادة الوزن، وسيعاني أكثر من 700 مليون من السمنة. وتصف منظمة الصحة العالمية الأعداء الرئيسيين لصحة الإنسان بأنهم "تغير عالمي في التغذية نحو زيادة استهلاك الأطعمة كثيفة الاستهلاك للطاقة والتي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكريات، ومحتوى منخفض من الفيتامينات والمعادن والمغذيات الدقيقة الأخرى" والاتجاه نحو نمط حياة خامل.

أصبحت الوجبات السريعة أكثر شيوعًا، مما يمنح الناس مخدرًا صريحًا مدمن! كقاعدة عامة، تكون الوجبات السريعة شائعة بين الطلاب والمراهقين والأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة غير صحي ديناميكي للغاية. كل عام هناك المزيد والمزيد من هؤلاء الناس. يتم تسهيل ذلك من خلال جميع أنواع الإعلانات، وغياب أو كميات ضئيلة من المنتجات الغذائية الطبيعية المعروضة للبيع والتي من شأنها أن تكون بمثابة وجبة خفيفة صحية للناس. ولكن في الواقع، السبب وراء إدمان الناس على مثل هذه المنتجات يكمن في تركيبتها. تحتوي جميع الوجبات السريعة تقريبًا على سموم زيتوتوكسين، التي تعمل على تحسين الطعم. جميع سموم الإكسيتوتوكسين لها خاصية مشتركة - القدرة على تحسين مذاق الطعام. وهي تختلف عن السكر والملح العادي الذي لا يؤدي إلا إلى تهيج مستقبلات اللسان. يؤثر الإكسيتوتوكسين على مراكز إدراك التذوق في الدماغ نفسه. إنها تثير دماغنا، ونتيجة لذلك يبدو أي طعام لذيذًا ومشرقًا.

الوجبات السريعة ومكونها السري

واحدة من أكثر خصائص الإكسيتوتوكسين خبثًا هي قدرتها على التسبب في الإدمان، وهو ما يفسر رغبة الناس في تناول الأطعمة مثل الوجبات السريعة. غالبًا ما لا يتمكن الأشخاص المدمنون على مثل هذه المنتجات من تناول الطعام بشكل طبيعي، لأن الطعام الصحي يبدو لهم لا طعم له، ويتوقع الدماغ أحاسيس أخرى. هذا هو السر الكامل لأعمال المنتجات بالجملة: باستخدام مواد خام منخفضة الجودة، يقوم المصنعون بحشوها بمحسنات النكهة الكيميائية. وهذه فائدة مؤكدة بالنسبة لهم، ولهذا السبب تزدهر الوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم.

درس الدكتور بلايلوك هذه المواد بالتفصيل في أعماله، وكان قادرًا على إثبات أن معززات التذوق لا تهيج مناطق الدماغ فحسب، بل لها أيضًا تأثير مدمر عند تناول هذه الأطعمة بانتظام. تكمن المشكلة أيضًا في حقيقة أن العديد من الشركات المصنعة لا تدرج معززات النكهة في منتجاتها، لكن هذا لا يعني أنها غير موجودة. ومن أجل الربح، يجد المصنعون طرقًا للتحايل على القانون. على سبيل المثال، يقوم مصنع النقانق بشراء مكون مثل البروتين النباتي. وهي تحتوي بالفعل على "إضافات منكهة" من الشركة المصنعة الخاصة بها. ونتيجة لذلك، لم يتم تضمينها في قائمة المكونات: سيتم الإشارة إلى البروتين النباتي فقط هناك. ويبرز سؤال آخر: إذا كانت هذه المواد ضارة إلى هذا الحد، فلماذا تعتبر قانونية؟ هناك عدة أسباب لذلك:

1. أثناء التطوير، خضعت كل من هذه المواد لاختبارات علمية وبالتالي وجد أنها آمنة (بجرعات صغيرة جدًا بشكل طبيعي). ولذلك، فإن الإكسيتوتوكسينات قانونية؛
2. الوجبات السريعة هي صناعة عملاقة مبنية على الصناعة الكيميائية، وفيها أموال كثيرة. وبالتالي، فإن هذا يعود بالنفع على الجميع، بما في ذلك الدولة. سوف تستمر الوجبات السريعة في الازدهار. الاختيار يرجع لنا!

الوجبات السريعة وكيفية محاربتها؟

الجواب الأصح والأبسط هو عدم تناول الوجبات السريعة. بدلا من الشوكولاتة، استخدم الفاكهة كوجبة خفيفة، بدلا من الصودا الحلوة - المياه المعدنية، وما إلى ذلك. . وبطبيعة الحال، عليك أن تتعلم كيفية الحصول على ما يكفي من الطعام البسيط والصحي، الذي يتم إعداده بشكل أفضل في المنزل. يجب أن يكون أساس النظام الغذائي الصحي للإنسان هو الخضار والفواكه والحبوب وما إلى ذلك.

لكن ضع في اعتبارك الموقف إذا لم تكن في المنزل وأجبرت على شراء وجبتك الخفيفة من متجر يكثر فيه الوجبات السريعة. ما الذي يجب أن تبحث عنه أولاً في المنتج:

تم تحذيره وساعده! دعونا جميعًا نتجنب الأطعمة غير الصحية معًا، وربما يومًا ما سيتغير الوضع في العالم. الوجبات السريعة مشكلة يمكن أن يتعامل معها كل شخص بالغ! الاستثناء الوحيد هو الأطفال. تظهر الأبحاث في جميع أنحاء العالم أن ثقافة استهلاك الغذاء في الأسرة تؤثر بشكل كبير على تفضيلات الطفل الغذائية في المستقبل. لذلك، يجب على الآباء أن يكونوا أكثر انتباهاً لنظامهم الغذائي.

معظمنا، إن لم يكن يعشق أنفسنا، فمن المؤكد أنه يحب نفسه. ووفقًا لعلماء النفس، فإن هذه التمركز حول الذات، ضمن حدود معقولة، هي ظاهرة مفيدة تمامًا (بالمناسبة، القدرة على قول "لا" عندما لا تريدها حقًا هي مجرد واحدة من أكثر المهارات المفيدة - اقرأ المزيد عن هذا). ومع ذلك، لماذا إذن، على الرغم من كل حب الذات والأنانية الصحية، نسمح لأنفسنا بتناول... الوجبات السريعة؟ في الوقت نفسه، نحن لا نتحدث عن قصاصات حرفية من صناديق القمامة، ولكن عن الوجبات السريعة.

عن، ما هو، لماذا لا يجب أن تأكل الوجبات السريعة، ما هي المنتجات التي تندرج ضمن فئة هذه الأطعمة "السريعة" وكيف يمكن استبدالها في نظامنا الغذائي؟– منشورنا سيخبرك بكل هذا…

ما هي الوجبات السريعة

إذا قمنا بترجمة الوجبات السريعة حرفيًا من اللغة الإنجليزية، فسنحصل على مصطلح سلة المهملات أو طعام القمامة. يشار إلى أن بعض المنتجات الغذائية بدأ يطلق عليها اسم غير محترم مؤخرًا نسبيًا. ولأول مرة، ظهر مصطلح الوجبات السريعة في السبعينيات من القرن الماضي في أمريكا. لذلك، أطلقوا على المنتجات الغذائية التي لم تتطلب الكثير من الوقت لإعدادها (تشبه تلك الحديثة)، وكانت تحتوي على نسبة عالية ولكن فارغة من السعرات الحرارية، وتحتوي أيضًا على كمية كبيرة من جميع أنواع المواد الضارة - الدهون المشبعة والمواد المسرطنة والمواد الغذائية المضافات والسكر والملح... أي كما خمنت بالفعل أنك تحصل على الرقم "5" لذكائك، فالوجبات السريعة ليست صحية وليست الطعام المناسب الذي لا ينبغي أن يكون في النظام الغذائي لشخص يشعر بالقلق. حالته الصحية. كل تلك الرقائق والمكسرات المملحة والكعك والسندويشات والنقانق والهامبرغر وألواح الشوكولاتة والبسكويت - على الرغم من أنها تبدو جذابة وتكلف الكثير، يجب أن تذهب إلى حيث تنتمي - في سلة المهملات.

أشهر أنواع الوجبات السريعة

على الرغم من أننا نفهم نظريًا المنتجات التي يمكن إدراجها في فئة الوجبات السريعة، إلا أن عالم بلا ضرر لا يزال يقرر تذكيركم، أيها القراء، بأهم أعداء نمط الحياة الصحي وكذلك قادة العرض الناجح المنتجات من فئة الوجبات السريعة

البطاطس المقلية ورقائق البطاطس

بادئ ذي بدء، هذه هي البطاطس المقلية ورقائق البطاطس. هذه الأطباق المميزة وأي قائمة طعام جيدة تحتوي على الكثير من الملح

في كيس يزن 35 جرامًا، توفر الكتلة الكاملة للرقائق ما يصل إلى ثلثي كمية الملح اليومية للشخص البالغ.

وإذا كنت تأكل أكثر قليلا، حتى لا يخل بالتوازن، فسيتعين عليك الالتزام بالمبادئ لبقية اليوم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البطاطس المقلية ورقائق البطاطس على الكثير من الدهون المشبعة، والتي لها تأثير خاص على مستوى الكوليسترول السيئ - فهي تزيده، كما تحتوي هذه الوجبات السريعة اللذيذة على مواد مسرطنة - على وجه الخصوص، مادة مثل الأكريلاميد، والتي تؤدي إلى اضطرابات في عمل الجهاز الهضمي.-القناة المعوية وتؤثر سلباً على عمل الجهاز العصبي المحيطي.

المكسرات المملحة

المركز الثاني من حيث الضرر في فئة الوجبات السريعة يحتل المكسرات المملحة. يفضل بعض الأشخاص استخدامها مع البيرة (اكتشف المزيد عنها)، بينما يفضل البعض الآخر شربها بهذه الطريقة. حسنًا، على الرغم من حقيقة أن المكسرات بحد ذاتها منتجات صحية تمامًا، إلا أن كمية البهارات والملح التي تضيفها الشركة المصنعة إليها تحولها إلى قنبلة موقوتة لجسمك. لم يعد من الممكن الحديث عن أي فائدة. بجانب،

في كثير من الأحيان، نتيجة لظروف التخزين غير الصحيحة لهذه المنتجات، فإنها تبدأ في العفن، ويبدأ العفن بدوره في إنتاج مواد مسرطنة، ولكن لم يعد بإمكانك تحديد أن المكسرات منتهية الصلاحية وفاسدة، لأن طعم العفن ورائحته تطغى عليها رائحة البهارات والمنكهات الاصطناعية...

بسكويت الشوكولاتة والحانات

وأخيرًا، فإن الثلاثة الأوائل من حيث الضرر هي ألواح الشوكولاتة والكعك والبسكويت وغيرها من المنتجات الحلوة التي تم إنشاؤها لزيادة شحن الطاقة لديك وشحن جسمك بالحيوية. كل شيء سيكون على ما يرام، ولكن في كل هذا لا يوجد سوى كمية قياسية من، وزيادة الطاقة بسبب الزيادة الحادة في مؤشر نسبة السكر في الدم لها تأثير قصير المدى، وبعد ذلك تشعر بالفراغ والإرهاق، نتيجة لذلك قفزة حادة في الأنسولين في الدم ونقص السكر في الدم لاحقاً...

لسوء الحظ، نظرًا لإمكانية الوصول إليها من حيث سياسة التسعير، فضلاً عن مذاقها الغني المحدد، فإن الوجبات السريعة لديها العديد من المعجبين. علاوة على ذلك، يدعي الخبراء أنهم يقومون بتطوير مدمن حقيقي وأن عدد هؤلاء المدمنين يتزايد كل عام. في الوقت نفسه، من بين أولئك الذين يأسرهم الطعام القمامة هم الأطفال والمراهقون والطلاب وعشاق الحلويات والعاملون في المكاتب وربات البيوت والمتقاعدون الوحيدون والأشخاص الذين هم دائمًا في عجلة من أمرهم ولا يصلون في الوقت المحدد أبدًا ...

كل هذا يهدد أنه بحلول نهاية عام 2015، وفقا لتوقعات منظمة الصحة العالمية، سيعاني أكثر من 2.3 مليار بالغ في جميع أنحاء العالم، وأكثر من 700 مليون سوف يقولون وداعا لممتلكاتهم، لأنه مع السمنة سيكون من المستحيل ببساطة ارتداء اللباس المفضل لديهم. ولذلك، فإن ضرر الأطعمة كثيفة الطاقة، والتي تحتوي على نسبة عالية من السكريات والدهون، وقليلة في المعادن والفيتامينات والمغذيات الدقيقة الأخرى، واضح. أضف إلى ذلك الاتجاه العام لمعظم البشرية لقيادة نمط حياة مستقر وسوف تفهم أننا جميعًا في خطر.

كيفية الحد من أضرار الوجبات السريعة

هل تريد التقليل من أضرار الوجبات السريعة في حياتك، وعدم مواجهة عواقبها التي كتبنا عنها أعلاه؟ ببساطة، توقف عن تناول الوجبات السريعة في نظامك الغذائي. استبدل كل ألواح الشوكولاتة والصودا الحلوة والبيرة والهامبرغر والكعك بأطعمة أخرى - الفواكه وفطائر اللحم والكعك محلي الصنع، وتناول أطعمة بسيطة وصحية - الحبوب والفواكه والخضروات واللحوم، وما إلى ذلك.

وينبغي إيلاء اهتمام خاص لدور الوجبات السريعة في حياة أطفالنا. كل يوم، عندما نرسلهم إلى المدرسة، فإننا ندفع صحتهم إلى حافة الهاوية بأيدينا من خلال تقديم لوح الطاقة بدلا من شطيرة محلية الصنع، متناسين أننا بذلك نخلق ثقافة خاطئة لاستهلاك الغذاء والعادات الغذائية الضارة. في أطفالنا. ولكن هل هذا ما نريده لأطفالنا؟

حتى لا نضطر لاحقًا إلى أن نوضح لهم أن رقائق البطاطس والهامبرغر المفضلة لديهم هي وجبات سريعة ضارة، فمن الأفضل أن نوضح بمثالنا أنه لا ينبغي استهلاك هذه المنتجات، فلن يضطروا إلى فطم أنفسهم عنها .

آه، الآن عالم بلا ضرر سيقدم لك بعض الخيارات، كيف يمكنك استبدال الوجبات السريعة في قائمتك وفي النظام الغذائي لأطفالك؟

أيضًا، يمكن تحضير/تسخين الوجبات السريعة في المنزل (البيتزا، فطائر اللحم، البطاطس المقلية، الفطائر، إلخ)، والوجبات السريعة هي الأطعمة التي لا تتطلب الطهي.

لماذا الوجبات السريعة خطيرة؟

الوجبات السريعة يمكن أن تسبب مثل هذه "المفاجآت" مثل:

بدانة؛

مشاكل في الجهاز الهضمي.

تشكيل الأورام الخبيثة.

السكري؛

تدمير خلايا الجهاز العصبي والدم.

تدهور حالة الجلد.

تسمم الجسم وأكثر من ذلك بكثير.

إذا كنت تريد أن تتألق صحتك، توقف عن تناول هذه الوجبات السريعة. هل ترغب في تناول وجبة خفيفة؟ - الأفضل تناول بعض الفاكهة أو شيء منها. هل ترغب بشيء حلو؟ - تناول وجبة خفيفة من خليط التمر أو التين أو الموز مع العسل.

لتجنب شراء الأطعمة غير الصحية، اصطحب معك دائمًا شيئًا ما لتناول وجبة خفيفة، مثل سلطة الفواكه/الخضروات، أو زجاجة من الكفير، أو حبتين من الموز، وما إلى ذلك.

الصحة الجيدة هي المفتاح لحياة كاملة وسعيدة، لذا اعتني بها ولن تخذلك أبدًا!