صفات طعم أسماك نيلما. عائلة السمك الأبيض (Coregonidae)

من بين الثروات التي تمنحها طبيعة سيبيريا القاسية للإنسان، تعد أسماك نيلما من أشهر الأسماك وأكثرها صحية ولذيذة. بفضل لحمها الأبيض الغني بالدهون، تتمتع بسمعة تستحقها كوجبة شهية شعبية بين السكان المحليين وفي المطاعم. الأطباق المصنوعة منه لذيذة بشكل مثير للدهشة ويمكن أن تجلب متعة كبيرة.

الوصف وأسلوب الحياة

تنتمي نيلما إلى عائلة السلمون، جنس السمك الأبيض. من بين "إخوانها" تتميز بحجمها المثير للإعجاب - حيث يمكن أن يصل وزنها إلى 15 كجم. في المظهر، يختلف عن سمك السلمون الآخر، على وجه الخصوص، لا توجد بقع داكنة مميزة لها، والجسم ككل أخف وزنا وفضي، فقط الظهر مطلي باللون الأخضر الرمادي. يحتوي جسم السمكة المغزلي المطول على زعنفة دهنية ويتوج من الجانب الأمامي بفم كبير، وفكيه مرصعان بأسنان حادة صغيرة. تختلف الإناث والذكور قليلاً - فقط خلال موسم التزاوج يصبح الأخير نتوءات درنية واضحة.

مثير للاهتمام!تنمو نيلما بسرعة كبيرة - ففي غضون 5 سنوات فقط تصل إلى مرحلة البلوغ. بالفعل في السنة الأولى من الحياة، يبدأ في إطعام اليرقات السفلية والديدان الصغيرة وحتى الأسماك الأخرى المقليّة، وفي مرحلة البلوغ يتحول إلى الأحداث من الأسماك البيضاء الأخرى - البائع، تفوح.

تعيش نيلما في الجزء الشمالي من أوراسيا (من شبه جزيرة كولا إلى كندا)، حيث توجد في الأنهار العظيمة لحوض المحيط المتجمد الشمالي - أوب وينيسي وإرتيش ولينا. كقاعدة عامة، يعيش في دلتا الأنهار والخلجان المحلاة. تفرخ هذه السمكة في المجاري الوسطى والعليا للأنهار، حيث ترتفع مباشرة بعد انجراف الجليد، وبكثافة أكبر في شهري يونيو ويوليو. وبعد حوالي شهرين، تصل إلى العديد من الأنهار في جنوب سيبيريا وتسير على طول مجرى النهر ذاته إلى موقع وضع البيض. على طول الطريق، يتغذى بنشاط على القشريات والرخويات والديدان والأسماك الصغيرة، بفضل ما يكتسب الدهون المغذية بسرعة.

مهم! بسبب الصيد الجائر غير المنضبط، فإن نيلما معرضة لخطر الانقراض. ولهذا السبب، يُحظر صيد الأسماك في مناطق يامالو نينيتس وخانتي مانسي المتمتعة بالحكم الذاتي أوكروج وتيومين وتومسك. يبيع متجر Power of Siberia الأسماك من أماكن في ياقوتيا حيث يُسمح بالصيد وحيث يمكنك صيدها دون تهديد سكانها.

اعتمادا على المكان الذي تعيش فيه نيلما، قد تختلف أعدادها قليلا في الخصائص المورفولوجية. إن الصنف السيبيري لهذه الأسماك، وهو كبير الحجم وله لحم أبيض أو وردي فاتح لذيذ، يعتبر الأكثر واعدة من وجهة نظر الصيد. وللحد من المخاطر التي يتعرض لها السكان، تجرى اليوم تجارب لتربيته في أحواض حاضنة خاصة.

تكوين وخصائص

يعد لحم نيلما مصدرًا قيمًا للبروتينات والدهون سهلة الهضم ومجموعة كاملة من المواد الضرورية لجسم الإنسان:

• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة من مجموعات أوميغا 3 وأوميغا 6، غير المصنعة في جسم الإنسان؛


• فيتامينات ب (حمض الفوليك، البانتوثنيك، أحماض النيكوتينيك، الثيامين، الريبوفلافين، إلخ)، PP وE؛


• العناصر الكبيرة الفوسفور والكالسيوم والكلور والعناصر الدقيقة الكروم والسيلينيوم والموليبدينوم والزنك والفلور والنيكل.

بفضل هذه التركيبة، يظهر نيلما تأثيرًا مقويًا عامًا ويحسن حالة ومظهر الشعر والجلد والأظافر ويمنع ظهور علامات الشيخوخة المبكرة. ويحمي لحمها الأنسجة من الإجهاد التأكسدي، وهو أحد عوامل تطور السرطان. فهو يزيد من توصيلية الألياف العصبية، ويقوي جدران الأوعية الدموية والقلب، ويقلل من العمليات الالتهابية.

مع هذا الثراء بالمواد المغذية، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في لحم هذه السمكة 88 سعرة حرارية/100 جرام فقط، ولهذا السبب، يتم استخدامه في التغذية الطبية عندما يكون من الضروري تجديد إمداد العناصر الغذائية بسرعة. يتم امتصاص زيت السمك بسهولة حتى بالمقارنة مع اللحوم الحيوانية. وفي الوقت نفسه، تتأكسد بسرعة في الهواء الطلق في درجة حرارة الغرفة وفي وجود الضوء، مما يتسبب في تعفن الأسماك.

نيلما في الطبخ

يتمتع لحم نيلما العصير بطعم دقيق مثير للدهشة، لذلك يتم استخدامه بنشاط في الطهي لإعداد عدد كبير من الأطباق. على سبيل المثال، يمكنك استخدامها لصنع ستروجانينا المذهلة، وهو طعام تقليدي لشعوب الشمال، عن طريق تقطيعها إلى شرائح رفيعة، ثم غمسها في خليط من الملح والفلفل المطحون.

يمكنك العثور على الإنترنت على عدد كبير من الصور وأوصاف أطباق نيلما. بسيطة أو معقدة، ستفاجئك دائمًا وتمنحك الكثير من الأحاسيس الممتعة. عندما تجربها لأول مرة، يمكنك ببساطة قلي شرائح اللحم في خبز الدقيق مع إضافة الملح والفلفل والبهارات الحارة والخضروات الطازجة المفرومة - وهذا يكفي لتشعر بالطعم الرقيق الخاص لهذه السمكة. سيساعدك كباب شيش مصنوع من نبات النيلما، الذي طعمه مثل الدجاج ولكنه يذوب في فمك حرفيًا، على إظهار مهاراتك في الطهي. تشمل خيارات الطهي الأخرى تحميص الخضار بالفرن والتخليل والسلطات والمزيد.

لطلب سمكة نيلما، يمكنك طلبها من متجر Power of Siberia الإلكتروني، انقر على الرابط لمعرفة المزيد.

نيلما (lat. Stenodus leucichthys nelma) ينتمي إلى جنس السمك الأبيض، عائلة السلمون. هذه سمكة كبيرة إلى حد ما، وربما تكون أكبر الأسماك البيضاء. في المتوسط، يزن 7-15 كجم، ويصل طول بعض الأفراد الكبار بشكل خاص إلى متر ونصف ويزن حوالي 50 كجم. تمتلك نيلما جسمًا ممدودًا يشبه المغزل في المظهر، وقشورها كبيرة جدًا وفضية. البطن أبيض والظهر أخضر رمادي. الفم كبير وله أسنان صغيرة. نيلما لديها زعنفة دهنية. تكمن خصوصية هذه السمكة في أنها تقف دائمًا ورأسها ليس مع التيار، بل ضده، وهو ما يشبه إلى حد كبير الشيب.

نيلما سمكة مفترسة. من السنة الأولى من الحياة تتغذى على الأسماك الصغيرة والأحداث. يشتمل نظامها الغذائي على رائحة، وبائع، وسمك شبوط صغير، وسمك الفرخ، وموكسون، والبربوت. تم العثور على نيلما في حوض المحيط المتجمد الشمالي، في الروافد السفلية للأنهار الكبيرة. يمكن العثور عليها غالبًا في الأنهار مثل Ob و Yenisei و Lena و Irtysh و Pechora. لكن في السنوات الأخيرة، تناقصت كميتها في أنهار سيبيريا وجبال الأورال شبه القطبية. ويرجع ذلك إلى الصيد الجائر، الذي أصبح ضخمًا وغير خاضع للرقابة، وعدم توفر الظروف الجيدة الكافية للتكاثر - حيث يتم تقليل مناطق التفريخ (على سبيل المثال، تم قطع أكثر من نصف هذه المناطق في محطة نوفوسيبيرسك للطاقة الكهرومائية)، نقاء الماء يتدهور (ولا يوجد نيلما إلا في المياه المتدفقة النظيفة). تُبذل محاولات لإعادة إنتاج نيلما بشكل مصطنع، ولكن حتى الآن لا تزال أحجامها غير كافية، وبسبب الطبيعة الغريبة للنيلما، لا ينجو سوى عدد قليل من الزريعة.

تصبح نيلما ناضجة جنسيًا في عمر 7-9 سنوات تقريبًا. تبدأ هجرة تكاثر نيلما في يوليو. للتفريخ، يختار النهر، ولا يدخل الجميع، ويمشي على طول القاع، ويستريح في الثقوب العميقة. من الصعب العثور عليه في المياه الضحلة. خلال فترة الهجرة، تتغذى بنشاط في الطبقات العليا والمتوسطة من الماء، وتقتحم مدرسة الأسماك الصغيرة وتذهلها بذيلها، تمامًا كما يفعل التيمن أو الكراكي. رذاذها مسموع بوضوح شديد ويمكن ملاحظته تمامًا للصياد. تفرخ في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر. للتفريخ، يختار الأماكن ذات التيارات السريعة والقاع الرملي أو المرصوف بالحصى. تظهر الزريعة فقط في الربيع. بعد أن تفرخ، تنزلق إلى الروافد السفلية لنهر سيبيريا والأورال، ويذهب الأحداث المسمنون إلى هناك مع الأفراد الناضجين جنسيًا.

نيلما هي سمكة تجارية قيمة ومحمية بشكل خاص؛ ويحظر الصيد الصناعي في بلدنا بسبب انخفاض عدد الأفراد؛ فقط في شمال سيبيريا يتم اصطيادها من قبل حرفيين الصيادين صناعيًا. وفي مناطق أخرى، يصطاده الصيادون كصيد عرضي. إن اصطياد نيلما ليس بالأمر السهل، فهي سمكة حذرة وخجولة للغاية، وتقاوم بقوة ونشاط عند اصطيادها. يموت بسرعة بدون ماء. لصيد نيلما، يستخدمون المغازل والملاعق الكبيرة ذات اللون الرمادي الفاتح أو الفضي ذات الجسم الضيق، لتقليد مظهر الأسماك الصغيرة التي تتغذى عليها نيلما. يصطادونها في الطبقة العليا أو الوسطى من الماء، حيث تتغذى. من الأفضل الإمساك به في الصباح منه في المساء، وفي الليل يكاد يكون من المستحيل الإمساك به. عندما يتم القبض عليه، فإنه يقاوم، ولكن بعد عدة رميات، مرهقًا ومستلقيًا على جانبه، يسمح لنفسه بالتقاطه.

لحم نيلما لذيذ جدًا وغني بالمواد المغذية والفيتامينات. يتم تحضير مجموعة واسعة من الأطباق من هذه السمكة.

حكمة صيد قديمة: "لصيد سمكة معينة، عليك أن تحاول معرفة كل شيء عنها." هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأسماك على الأرض، وفي هذه المقالة سوف ننظر إلى نيلما. "السمكة البيضاء"، كما يطلق عليها شعبيا (بشكل غير صحيح، سنشرح)، لديها عدد من السمات المميزة وخصائص الحياة والتغذية والتنمية. سنحاول التحدث عن أسماك نيلما ليس فقط من وجهة نظر علم الأحياء، ولكن أيضًا من وجهة نظر الصيد: أين تصطاد، وما الذي تعض عليه، وكيفية صيدها، وما هي الظروف التي تحتاجها.

وصف عام للنوع والاختلافات

نيلما هي ممثلة لجنس السمك الأبيض، ومن الغريب أنها تنتمي إلى عائلة السلمون. لماذا "مفاجأة": أسماك السلمون تحتوي على لحوم حمراء، لكن في حالتنا لا يتم ملاحظة ذلك. استثناء مثير للاهتمام للقاعدة. الأسماك البيضاء مغطاة بمقاييس فضية كبيرة، والظهر رمادي. للأعلى يمكن أن ينتقل إلى ظلال أغمق من هذا اللون. الجسم ممدود، والفم كبير، والفك السفلي يبرز قليلاً للأمام، والشفة تتداخل مع الجزء العلوي من الفم. الأغطية الخيشومية ممدودة ومستديرة عند أطراف الصمامات. الجمجمة والأغطية غير مغطاة بالمقاييس. لون العين مصفر.

كان متوسط ​​العمر المتوقع لنيلما 25 عامًا، وبلغ الحد الأقصى للوزن 40 كيلوجرامًا.في المتوسط، يزن الأفراد 5-10 كجم. تكون الإناث جاهزة للتكاثر في عمر 2-3 سنوات، وينضج الذكور في سن الخامسة. لتفرخ، تذهب نيلماس إلى الأنهار، وتسبح حوالي 1500 كيلومتر، والأنثى قادرة على وضع ما بين 80 إلى 400 ألف بيضة. الكافيار صغير. يستغرق تطور الزريعة بالداخل حوالي 250 يومًا من لحظة رميها حتى خروجها.

تعيش نيلما داخل سواحل بحار الشمال، حيث تدخل أنهار أوب ولينا وينيسي وإرتيش وغيرها من الأنهار التي تتدفق إلى المحيط المتجمد الشمالي. هناك يفرخ الأفراد. نيلما هو نوع يقود أسلوب حياة مفترس تمامًا، ولا يتغذى على الزريعة فحسب، بل يتغذى أيضًا على الحياة المائية الأخرى. لا يوجد إزدواج الشكل الجنسي، أي أن كلا من الذكور والإناث لا يختلفان في المظهر. يوجد الكثير من زيت السمك، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن نيلما تعيش في الماء البارد وتتمتع بنشاط بدني مرتفع - فالرواسب الدهنية ضرورية كاحتياطي ولتدفئة الجسم.

اختلافات أخرى:

• لا توجد بقع داكنة على الجسم، وهو أيضًا استثناء (تقريبًا جميع أنواع السلمونيات بها مثل هذه البقع)؛
• بالقرب من الذيل توجد زعنفة نمو دهنية عليا.
• والعديد من الأسنان الحادة الصغيرة، كما توجد على لسان السمكة؛
• أسلوب الصيد وسلوكه يشبهان إلى حد كبير عادات حيوان الأفعى؛
• يمكن مقارنة مستوى الضوضاء العالي برشقات التيمن.

الآن فيما يتعلق بالأسطورة، فإن السمك الأبيض في بحر قزوين ونيلما ليسا نفس الشيء، ولكنهما نوعان فرعيان، كما ورد في الوصف العلمي. وقد ظهر الأول فيما بعد، وهو ينحدر من الأخير. يشير الاسم إلى المكان الذي تعيش فيه الأسماك البيضاء، في بحيرة قزوين (علميًا)، فهي تسبح إلى نهر الفولغا لتفرخ. الحد الأقصى للوزن أقل بكثير، فقط 14 كجم، ويعيشون حتى 22 عامًا.

الأسماك البيضاء ليست أصغر حجمًا فحسب، بل تتمتع بمظهر معين "منتفخ العينين"، وجسمها أضيق من جسم أسلافها.

مهم! ظهرت السمكة البيضاء في بحيرة قزوين مباشرة بعد نهاية العصر الجليدي. خلال التطور، تغيرت هذه السمكة قليلا. على سبيل المثال، انخفض حجم الجسم. تحدث تغييرات مماثلة في الحيوانات عندما تقل المساحة المخصصة لحياة كاملة أو تقل كمية الطعام.

في الصيف، تهاجر الأسماك البيضاء إلى وسط وجنوب بحر قزوين، ومع انخفاض في درجة الحرارة (الخريف، ما يصل إلى 8-10 درجات مئوية) تتجه إلى الجزء الشمالي من البحيرة. عندما لم يتم بناء السدود بعد، دخل السمك الأبيض إلى أوكا وكاما وأوفا وبيلايا وفولغا العليا. الآن يخترقون أنهار الأورال، وفي كثير من الأحيان نهر تيريك. قبل وضع البيض، تبقى في ثقوب النهر، مثل نيلما، ثم تسبح مرة أخرى إلى البحر. بالنسبة لهذه الأسماك، يعتبر الماء الذي لا يزيد محتوى الملح فيه عن 20 جزء في المليون مثاليًا.

متى وماذا للقبض

يذهبون لصيد نيلما في الصباح والمساء، ويكون نشاطهم منخفضًا خلال النهار. ينقسم النظام الغذائي إلى قسمين، البحر والمياه العذبة، ومن الواضح السبب. في البحار، تأكل نيلما والأسماك البيضاء رائحة، Sprat، Vendace، وحتى بعض ممثلي جنسهم Whitefish. في المياه العذبة، تعتبر نيلماس جيدة بشكل خاص في تناول المجاثم الصغيرة وجميع ممثلي عائلة Cyprinidae، على سبيل المثال، الدنيس أو الصرصور أو مبروك الدوع أو الكارب أو ذوات الريش الصغيرة. يتم الصيد دائمًا ضد التيار باستخدام طريقة القيادة. بالإضافة إلى الزريعة، لا يكره الأفراد أيضًا تناول الحشرات المائية ويرقاتها والضفادع والسمندر المائي.

مثل هذا المخزون الغذائي ليس سوى مؤشر على احتمال وجود نيلما هنا، وليس قائمة الطعوم. يحق للصياد العادي اصطياد هذه الأسماك فقط باستخدام قضيب الغزل. يُسمح بالصيد بالشباك حصريًا لمنظمات الصيد. الأداة الرئيسية لصيادي السمك الأبيض هي قضيب غزل طويل المدى قادر على إلقاء الطعم على بعد 20-40 مترًا من الشاطئ. يأخذ الصيادون صنارتين أو ثلاثة معهم فقط في حالة:

• قصبة صيد ثقيلة (60 جرامًا من العجين) ؛
• عصا متوسطة - 25-20 جم؛
• صنارة صيد خفيفة، أقل من 12.

تظهر الصورة سمكة سلمون متوسطة الحجم.

هناك أيضًا متطلبات للملف:

• وجود تعديل واضح للقابض.
• بحيث تلتف البكرة على مسافة لا تقل عن 200 متر من خط الصيد؛
• القدرة على تحمل حمولة لا تقل عن 9 كجم.

مهم! وبطبيعة الحال، لا تعطي المصادر أي متطلبات محددة لخطوط الصيد، ولكن من الأفضل استخدام الحبل الأحادي بدلاً من الخط المضفر.

الخيط الأحادي مقاوم للحجارة الحادة والصخور الصدفية ولا يجمع الحطام. نعم، لدى نيلما أسنان حادة، ولكنها، مثل الرمح، لن تعض عبر خط الصيد. الخيط أيضًا - يلزم حمل 9 كجم على الأقل. أي لون، حتى لو كنت تستخدم خط صيد مشرق، فإن نيلما لا تخاف منه. ليست هناك حاجة لاستخدام خطافات كبيرة، فالزوجي المتوسط ​​والمحملات سيكون كافيًا بالنسبة لنا، طالما أن الجودة لا تخذلنا. يُنصح بربط دوارات صغيرة تجمع بين البساطة والموثوقية. بالمناسبة، الشركة المالكة تصنع عناصر معدات جيدة.

يتم استخدام ثلاثة أنواع من الطُعم: الملاعق المتذبذبة، والمتذبذبة، واللافتات. سوف نيلما الاستيلاء على الجسم، وليس مطاردة مثل رمح. بالمناسبة، يمكن للأخير أن يمسك الطعم عن طريق الخطأ، فمن الأفضل تجهيزه بمقود معدني لتجنب التداخل.

ولكن إذا كان هناك رمح في المنطقة التي أتيت فيها لصيد سمك السلمون أو السمك الأبيض، فلن تصطاد السمكة المستهدفة. حيث يوجد رمح، لا يوجد نيلما. وترتبط هذه الظاهرة بالمنافسة بين هذه الأنواع. بايك هو الساكن المهيمن في حالتنا.

الجوانب التشريعية

نيلما هو نوع يخضع لانخفاض عدد سكانه. كما هو الحال مع العديد من الأسماك الأخرى، أصبح هذا النوع من الأسماك منقرضًا بسبب الصيد الجائر وتلوث المياه. وبسبب هذه الظروف فإن عدد الهواة والرياضيين محدود. دعونا نتخيل الفروق الدقيقة التالية:

• يحظر صيد النيلما التي يقل طولها عن 59 سم؛
• في جميع الأماكن تقريبًا، يُحظر صيد كلا النوعين الفرعيين في الشتاء؛
• من المستحيل متابعة نيلما إلى الأنهار حيث تفرخ أو تنتقل إلى مكان التفريخ أو تبتعد عنها ؛
• يعتبر استخدام أي معدات بخلاف قضيب الغزل صيدًا غير مشروع؛
• يُسمح بالصيد عند مصبات الأنهار وبالقرب من سواحل البحار؛
• لا يُعاقب على الصيد العرضي للنيلما في النهر إذا أتيت، على سبيل المثال، إلى هنا من أجل سمكة أخرى.

تكتيكات الصيد

كلا النوعين الفرعيين متشابهان في العادات. هناك نوعان من التكتيكات:

• أماكن الصيد التي يرى الصياد وجود الأسماك البيضاء فيها؛
• يلقي على دفقة نيلما.

كلتا الطريقتين تتطلب مهارة. ويستخدم الصيادون الطريقة الأولى عندما لا تصطدم الأسماك بذيلها في الماء، رغم وجودها. في مثل هذه الحالات، يقوم الصياد بالصيد في قوس، نسبيًا، من الساعة 10 صباحًا حتى 2 ظهرًا (في اتجاه السهم). إذا لزم الأمر، يمكنك تغيير الطعم وتكرار الإجراء.

هذا ما يبدو عليه لحم ممثل السمك الأبيض. كما ترون، فهي لا تبدو مثل السمكة الحمراء على الإطلاق. بالمناسبة، يعرف سكان الشمال منذ فترة طويلة أن هذه الأسماك تنتج لحما جيدا، ويتم فصل العظام بسهولة عن العضلات.

إذا لم يساعد، ثم:

• انها حقا ليست هناك.
• فالسمكة لا تعض، مثلاً، تحتاج إلى شروط أخرى، بغض النظر عن الصياد؛
• الأسلاك غير الصحيحة.

تتم عملية التوصيل بسرعة معتدلة، ويجب أن تحاول تقليد مسار سمكة صغيرة مسالمة بحركات سلسة. ليست هناك حاجة للرياح بسرعة كبيرة. يُسمح بإجراء تغييرات صغيرة في سرعة الأسلاك، وأحيانًا تصبح نيلما أكثر نشاطًا وتهاجم فقط بسبب هذا.

من الأسهل أن يضرب سكان الأعماق الماء، فيقوم الصياد بالتأرجح ويرسل الملعقة إلى مكان التناثر. لا يمكنك الرمي في "الدائرة" نفسها، فسوف تشعر بالخوف، ويجب أن تحاول توصيل الطعم لمسافة مترين ولفه ببطء.

يتم التثبيت بحركة حادة، لأن هيكل أفواه نيلما والأسماك البيضاء يزيد من فرص الخروج من الخطاف. تحتاج إلى ربطه بشكل آمن. يقوم الأفراد بعمل عدة هزات، والتي يقوم الصياد بتلطيفها باستخدام قابض الاحتكاك. علاوة على ذلك، كل شيء ليس مثل رمح - نيلما تهدأ بسرعة ويتم سحبها نحو الشاطئ دون أي مقاومة تقريبًا.

مهم! نحن بالتأكيد نأخذ الشبكة معنا. يحدث أن تخرج الأسماك من الخطافات حرفيًا عند أقدام الصياد. يحدث هذا عندما لا يكون التثبيت موثوقًا بدرجة كافية، على الرغم من أنه ساعد في سحب ساكن الماء إلى الشاطئ. التأمين لن يكون غير ضروري.

من حيث الطهي، تعتبر الأسماك البيضاء والنيلما عالمية. إنها مناسبة حتى لحساء السمك، وحتى للتدخين، وحتى للقلي.

بدلا من الاستنتاج، فإن الأمر يستحق تقديم المشورة بشأن تخزين نيلما الطازجة. تموت هذه الأسماك بدون ماء في غضون دقائق قليلة. يوصى بتخزين حوض أسماك كبير بحيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة ووجود الماء وعدم اختفاء المصيد. إذا لاحظت نزيفًا حادًا من تحت الصمامات الخيشومية، فهذا أمر طبيعي، فقد كسر الخطاف ببساطة الشعيرات الدموية في تجويف الفم، والتي يوجد الكثير منها في جميع أنحاء جمجمة الساكن.

تُعرف السمكة البيضاء أيضًا في بلادنا باسم نيلما، وفي بلدان أخرى يطلق عليها اسم شيفيش أو إنكونو أو كوني. هذا نوع من أسماك المياه العذبة البيضاء من عائلة السلمون. وينتشر على نطاق واسع في أنهار القطب الشمالي في شبه جزيرة كولا، والتي تنتمي إلى حوض البحر الأبيض. يمتد نطاقها أيضًا شرقًا إلى نهر أنادير. في أمريكا الشمالية، تعيش السمكة البيضاء في حوضي نهري يوكون وماكينزي.

السمك الأبيض هو نوع من أسماك المياه العذبة البيضاء من عائلة السلمون.

نيلما هي سمكة مهاجرة. ويمكن أن يصل أقصى طول لها إلى 1 م 50 سم، وتتميز هذه السمكة الكبيرة برأس صغير نسبياً، وفم كبير مع فك سفلي ممدود، بالإضافة إلى زعنفة ظهرية عالية وحادة، مما يجعل من الصعب الخلط بينها وبين الأنواع الأخرى.

هناك 8 زعانف في المجموع. يقع الشرج بالقرب من الذيلية، وتقع البطن الصغيرة في منتصف البطن. وتقع الزعانف الجانبية بالقرب من الأغطية الخيشومية، والزعنفة الذيلية متشعبة بشكل واضح. تبدو الزعانف الظهرية والذيلية أغمق من البقية. لون الحراشف فضي، لكن الظهر يمكن أن يكون أخضر شاحب أو أزرق أو بني. لحم نيلما أبيض اللون، قشاري، ودهني جدًا. تزن الأسماك البالغة من 14 إلى 25 كجم.

في السنة الأولى من الحياة، تتغذى السمكة البيضاء على العوالق، وبعد ذلك تبدأ في اصطياد الأسماك الصغيرة. يعيش في البحيرات والأنهار أو في المياه قليلة الملوحة بالقرب من البحر. أثناء وضع البيض، يمكن لسمك السلمون أن يهاجر مسافة 1500 كيلومتر. كان يعتبر Stenodus Nelma سابقًا نوعًا فرعيًا من Stenodus Leucichthys، الذي عاش في حوض بحر قزوين ويعتبر الآن منقرضًا.

في أمريكا الشمالية، فإن بيولوجيا هذه السمكة غير مفهومة جيدًا، ولكن تم إجراء الأبحاث في سيبيريا.

بيلوريبيتسا (فيديو)

دورة حياة السمكة البيضاء

ويعتقد أن وضع البيض يحدث في أواخر الصيف أو أوائل الخريف، ولكن حتى الآن لم تكن هناك ملاحظات مباشرة عن سلوك التزاوج لسمك السلمون أو وصف لأماكن وضع البيض. من المفترض أن كل فرد يفرخ مرة واحدة كل 2-4 سنوات. في المناطق الساحلية، تعيش السمكة البيضاء في البحر (المحيط)، وتستخدم مياه الأنهار العذبة للتكاثر. يبقى السلمون الأبيض، الذي يعيش في البحيرات الداخلية، في المياه العذبة طوال حياته ويضع بيضه في الروافد.

من المحتمل أن تظل الصغار في الأنهار التي تضع بيضًا لمدة عامين على الأقل، وبعد ذلك تنزل إلى مسطح مائي كبير. تصل السمكة إلى مرحلة النضج الجنسي عند عمر 7 سنوات تقريبًا، ولا تعيش عادةً أكثر من 12 عامًا. ومع ذلك، سجل الباحثون السيبيريون شخصًا يبلغ من العمر 21 عامًا. السمك الأبيض البالغ كبير جدًا. ويتراوح متوسط ​​حجمها من 45 إلى 75 سم، ووصل طول إحدى العينات التي تم اصطيادها عند مصب نهر ماكنزي إلى 1.5 متر ووزنها أكثر من 28 كجم.

تُعرف السمكة البيضاء أيضًا في بلادنا باسم nelma، وفي بلدان أخرى تسمى sheefish أو inconnu أو connie

يتم تحديد حجم نيلما من خلال طعامها. يتغذى البالغون على الأسماك الصغيرة. هذه هي في الأساس الأسماك البيضاء الأخرى، ولكن النظام الغذائي قد يشمل سمك الكراكي، وسمك أبو شوكة، والغدجون، ولامبري القطب الشمالي، وأحيانًا حتى الأسماك البيضاء الأخرى. يتغذى الصغار على يرقات الحشرات والقشريات العوالق. على الأرجح، يحدث الانتقال إلى النظام الغذائي للأسماك عندما تهاجر السمكة البيضاء إلى مسطح مائي كبير لتبدأ مرحلة البلوغ من حياتها. بحلول هذه المرحلة، عادة ما تكون كبيرة جدًا لدرجة أنها قد لا تخاف من الحيوانات المفترسة الأخرى. ومع ذلك، فإن سمك السلمون الصغير يأكل بسهولة من قبل كبار السن، ناهيك عن الحيوانات المفترسة مثل الكراكي والبربوت.

المعرض: السمك الأبيض أو نيلما (25 صورة)

سمك بايك، سمك أبو سيف، سمك أبيض (فيديو)

صيد السمك الأبيض

لا تحظى هذه السمكة بشعبية كبيرة في السوق، ولكنها تستخدم كغذاء للناس والحيوانات الأليفة لفترة طويلة. عادة ما يتم اصطياد سمك السلمون في الأنهار بالشباك في نهاية الصيف، وبعد ذلك يتم تقطيعه وتعليقه في الهواء الطلق أو تدخينه.

اللحوم الدهنية لهذه الأسماك مناسبة للتدخين أكثر من بيعها نيئة.

ليس من الواضح تمامًا سبب كون سمك السلمون الأمريكي أكبر من سمك السلمون الأوراسي. وهذا يثبت مرة أخرى أن هذه السمكة تتطلب دراسة متأنية. يؤكد صيادو الغزل الأمريكيون أن نيلما مقاتلة جادة تقاوم بشدة عند خطافها. إنها تأخذ الطُعم عن طيب خاطر على عمق حوالي 4 أمتار، وبعد ذلك ترتفع إلى سطح الماء بسرعة لا تصدق. في محاولة لتحرير نفسها من الخطاف، تبدأ السمكة البيضاء في القفز.

يختلف سلوك نيلما الذي يتم اصطياده بشكل كبير عن سلوك تراوت البحيرة والبايك. بعد اللدغة، عادة ما يتدلى الخط على الفور، وهذا يشير إلى أن الأسماك بدأت تطفو على السطح. من المحتمل أن نيلما تعتقد أن هذا سيسهل عليها تحرير نفسها من الخطاف. يقول صيادو الغزل أن قتال الأسماك البيضاء هو عرض مذهل، مصحوب بقفزات عالية وبقع عالية. ومن المثير للدهشة أن الأسماك الكبيرة لا تحظى بشعبية كبيرة بين الصيادين، نظرا لصفاتها القتالية الممتازة وخصائص الطهي الجيدة. يتمكن الصيادون ذوو الخبرة أحيانًا من اصطياد العينات التي يتجاوز طولها مترًا واحدًا.