هل من الممكن طهي حساء الفطر بالحليب؟ كيف لطهي حساء الفطر بالحليب؟ فطر الحليب المعطر المصنوع من فطر الحليب وفطر بورسيني

خلال موسم الفطر، لا يضيع جميع جامعي الفطر دقيقة واحدة. كل شخص لديه وصفة جورجية خاصة به. جمع وتنظيف وغسل وإعداد. كم عدد الأشياء اللذيذة التي يمكن تحضيرها باستخدام فطر الحليب! لقد طهيت بهذه الطريقة حتى الفطائر مع فطر الحليب والبطاطس كانت على طاولتي.

الآن أقوم بطهي فطر الحليب - حساء مصنوع من فطر الحليب الطازج. بالمناسبة، يمكن طهي فطر الحليب من فطر الحليب المملح - سيكون بالتأكيد لذيذًا.

مكونات:

• فطر الحليب الطازج - "بالعين"
• البطاطس - "بالعين"
• البصل - 1 قطعة،
• الزيت النباتي - 5-6 ملاعق كبيرة.
• ورق الغار أو الشبت أو البصل أو الأعشاب الأخرى - حسب الرغبة
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير وصفة الفطر الجورجي.

انقعي الفطر ونظفيه واشطفيه. نحن نتأكد من أنهم ليسوا ديدان.

مقطعة إلى مكعبات.

صب في المقلاة حجم الماء الذي سيحتاجه الصقلاب. وفقًا لوصفة فطر الحليب، ليست هناك حاجة لغلي فطر الحليب مسبقًا، كما هو متبع أحيانًا. في هذه الحالة، يفقد الحساء بعضًا من نكهته القيمة. أنا أطبخه على الفور.
يُغلى الماء في الغليان ويُوضع فطر الحليب في المقلاة. بعد أن يغلي فطر الحليب وتزال الرغوة، أضيفي الملح.

قشر واغسل البطاطس. مقطعة إلى مكعبات.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً.
اطبخ فطر الحليب لمدة نصف ساعة بالضبط. بعد ذلك، أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
ثم أضيفي البصل المقلي وورقة الغار. تغلي لمدة 5 دقائق. ثم، قبل دقيقتين من أن يصبح الصقلاب جاهزًا، أضف الفلفل المطحون والأعشاب. أطفئ النار.

دع عشبة اللبن تنقع لمدة 15 دقيقة.
وصفة جورجية ممتازة والأهم أنها لذيذة وبسيطة. جربها.
حاول أيضا

حان وقت فطر الحليب - الخريف. يجمع عمال الغابات محصولًا غنيًا من الفطر ويقومون بإعداد العديد من الاستعدادات والأطباق الجانبية. الدورات الأولى لذيذة بشكل خاص، لأن فطر الحليب الطازج عطري وفاتح للشهية للغاية. إنه يمنح المرق ثراءً وثراءً ، ولهذا يمكن طهي الحساء خاليًا من الدهون بدون منتجات اللحوم أو الدجاج أو اللحم البقري.

في الشتاء يتم تخليل الفطر أو تجميده أو مخلله. فطر الحليب المملح ، بعد أن اكتسب رائحة وطعمًا ، يصبح عطريًا ولطيفًا. مع الثوم وأوراق الكشمش والبهارات والتوابل يصبح لذيذًا بشكل مثير للدهشة. يسمى الطبق في جبال الأورال "Gruzdyanka". تحضير هذا الحساء سريع وسهل. للراحة، يتم إرفاق الصور بوصفتنا. حاول طهي طبق روسي تقليدي في مطبخك. هناك العديد من وصفات الفيديو البسيطة المختلفة لحساء الفطر المنشورة على موقعنا.

وصفة شوربة الفطر بالحليب المملح

1. اشطف فطر الحليب في الماء الجاري البارد عدة مرات. لهذا الإجراء، يمكنك استخدام مصفاة أو منخل مناسب. نقطع الفطر إلى شرائح أو إلى أجزاء عشوائية.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة أو مكعبات متوسطة الحجم.
3. نغسل الجزر من التربة والأوساخ. إزالة القشر والذيول. ابشرها إلى شرائح باستخدام مبشرة أو خلاط أو قطعها إلى مثلثات أو دوائر بسكين.
4. دهن المقلاة بالزيت النباتي. ضعه على نار متوسطة. عندما يبدأ في إصدار أزيز وتكون المقلاة ساخنة بدرجة كافية، اقلي البصل مع التحريك بانتظام حتى يتحول إلى لون ذهبي جميل. أضف بعد ذلك الجزر. ينضج لمدة 5 دقائق دون خفض الحرارة. أطفئ الموقد. انقل الشواء جانبًا.
5. صب الماء النقي في المقلاة. أضف القليل من أوراق الغار. يوضع على الموقد ويغلي.
6. قطع الجلد من البطاطس. اغسلي الثمار من الأوساخ، وتخلصي من "العيون". قسميها إلى مكعبات متوسطة. ضعي البطاطس في الماء المغلي.
7. بعد 5 دقائق، أضيفي نودلز البيض. تحريك المنتجات. استمر في الطهي لمدة لا تزيد عن 7 دقائق.
8. ضع فطر الحليب والخضروات المقلية أخيرًا. ملح وفلفل. نرحب بإضافة التوابل أو الأعشاب العطرية أو البهارات. قم بتحريك الجبن المطبوخ المطحون جيدًا في الماء المغلي حتى يذوب تمامًا.
9. بعد 3-5 دقائق، أضف الأعشاب المفرومة إلى حساء الجبن. اخماد الحريق. اتركيه تحت الغطاء ليكتسب الرائحة والطعم. يُقدم على الطاولة، ويُسكب في أطباق، مع البسكويت محلي الصنع أو خبز الجاودار.

نصيحة: لا تنس غسل الفطر ونقعه. خلاف ذلك، فإن فطر الحليب سيطلق حمضًا زائدًا وعصيرًا حليبيًا في المرق، مما يعطي طعمًا ورائحة كريهة.

وصفة شوربة الفطر بالحليب الطازج

يتم تحضير أطباق فطر الحليب تقليديًا في الخريف ويتم تحضيرها تمامًا كما هو الحال في المطاعم الأوروبية. يمكنك إضافة عدد قليل من زهور القرنبيط إلى الوصفة. هذا الغداء مثالي للأشخاص الذين يهتمون بالتغذية السليمة والصحة.

نصيحة: يمكن استبدال الأرز بالحنطة السوداء أو الشعير حسب رغبتك. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر أنه يجب غسل أي من هذه الحبوب أو نقعها مسبقًا.

مكونات

الحصص: – +

• البطاطس 5 قطع.
• جزرة حاسب شخصي 1.
• البصل المتوسط2 قطعة.
• فطر الحليب المملح 300 غرام
• نودلز البيض 80-100 جم
• الجبن المعالج 100 جرام
• ورق الغار 3 قطع.
• التوابل والبهارات للدورات الأولىخياري
• ماء 3 لتر
• زيت نباتي2.5 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق
• الخضر الطازجة أو المجمدة 1 حفنة

لكل وجبة

سعرات حرارية: 45 سعرة حرارية

البروتينات: 2 جرام

الدهون: 3.6 جرام

الكربوهيدرات: 4 جم

30 دقيقة. طباعة وصفة الفيديو

تنظيف فطر اللبن من التربة والأوساخ والفروع. صب الماء المملح قليلا لمدة نصف ساعة. ثم اشطفه مرة أخرى. إذا كان الفطر كبيرًا، فمن المستحسن تقطيعه إلى شرائح. لكن لا يجب أن تقطعها كثيرًا.

إزالة الجلود من البصل. مقطعة إلى مكعبات أو حلقات. الشيء الرئيسي ليس كبيرا جدا. القطع الدقيق هو علامة على الشكل الجيد. تنظيف الجزر من الأوساخ وغسله. قم بإزالة القشرة. قطع الخضار إلى شرائح باستخدام مبشرة أو خلاط أو سكين عادي.

حساء الفطر، في فهمنا المعتاد، يتم تحضيره من الفطر الطازج أو المجفف أو المعلب في الحالات القصوى. ولكن بالنسبة لهذا الطبق، يمكنك أيضًا استخدام مخللات الفطر، مما يؤدي إلى الحصول على حساء لذيذ جدًا ومبتكر، والأهم من ذلك، أنه أسهل للتحضير. ومن المثير للاهتمام أن مثل هذه الوصفة ليست اختراعًا حديثًا. يعتمد على طبق قديم من المطبخ الروسي - الحساء الجورجي، والذي، كما يوحي الاسم، تم استخدام فطر الحليب الطازج أو المملح. تسمح الوصفة الحديثة باستخدام أي نوع من مخللات الفطر - بورسيني، شانتيريل، فطر وغيرها الكثير، وكذلك الفطر المخلل. بالطبع، سيكون فطر الحليب المملح لذيذًا بشكل خاص - فهو يتمتع بطعم غني وملمس لطيف.

وصفة الحساء المصنوعة من الفطر المخلل أو المملح ليست فقط عطرية ولذيذة جدًا، ولكنها أيضًا قليلة الدسم تمامًا، لأن جميع المكونات المستخدمة منخفضة جدًا في السعرات الحرارية، ولا تتم إضافة أي لحم إلى الحساء. الوصفة مناسبة لأولئك الذين يلتزمون بالصيام الديني والنباتيين والذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

على العكس من ذلك، إذا كنت ستضيف العناصر الغذائية إلى الحساء، فإن الكريمة الحامضة وضمادات الجبن والبيض المضاف في نهاية الطهي ستكون رائعة بالنسبة له، ويمكنك استخدام مرق الدجاج والدواجن كقاعدة للطهي.

وميزة هذا الطبق هو أن مكوناته يمكن العثور عليها بلا شك في كل مطبخ، ويتم تحضيره بسرعة كبيرة - لا تزيد عن ساعة.

لخمس حصص من الحساء ستحتاج:

تحضير

1. يُسكب ماء الحساء في قدر ويُسخن حتى يغلي على نار خفيفة.
2. بينما يغلي الماء، قشري البطاطس وقطعيها.
3. ضعي البطاطس في الماء المغلي.
4. نقطع الجزر والبصل جيدًا.
5. يُسكب الزيت في قاع المقلاة ويُقلى الخضار المقطعة فيها لمدة 7-1 دقائق حتى يصبح القلي بنياً ذهبياً.
6. يقطع الفطر المملح ويضاف إلى القلي.
7. يُطهى الخضار والفطر لعدة دقائق.
8. عندما تغلي البطاطس حتى تصبح طرية، أضيفي خليط الفطر والخضار إلى المقلاة.
9. طبخ لمدة ربع ساعة تقريبا. وعندها فقط يمكنك تذوق وإضافة الملح والبهارات. إذا قمت بذلك مبكرًا، قبل أن يغلي الفطر تمامًا، يمكنك الإفراط في مملح الطبق.
10. اخلطي البيض في خليط متجانس باستخدام المخفقة.
11. عندما يصبح الحساء جاهزًا تقريبًا، اسكب البيض في الطبق الذي يتم تحضيره بتيار لطيف، مع التحريك جيدًا لتكوين "خيوط" رفيعة من البيض.
12. ارفعي المقلاة عن النار، ثم غطيها بغطاء واتركيها لبضع دقائق.
13. يُقدّم الحساء مع الأعشاب والجبن المبشور والقشدة الحامضة والزبادي الطبيعي. خبز محمص القمح أو خبز الجاودار المحمص مع فص من الثوم يتناسب بشكل جيد مع هذا الطبق.
    • سوف يصبح الحساء المصنوع من الفطر المملح أو المخلل غنيًا بشكل خاص وأكثر لذيذًا إذا قمت بطهيه في مرق اللحم أو الدواجن، وليس من الضروري إضافة اللحم نفسه إلى الحساء.
    • إذا كان هدفك هو وصفة منخفضة السعرات الحرارية، فلا داعي لإضافة البيض إلى الطبق، ولكن يجب أن تقليه - البصل النيئ والجزر في الحساء مع المخللات لن يكون لذيذًا.

وقت الطهي: 1 ساعة

وقت التحضير: 20 دقيقة.

عدد الوجبات: 4 قطع.

نوع المطبخ: روسي

نوع الطبق: الدورات الأولى

الوصفة مناسبة ل:
الصيام والغداء.

مكونات وصفة "حساء جروزديانكا من فطر الحليب الطازج":

ماء 1.5 لتر حليب الثدي الطازج 400 جرام بطاطس 2 قطعة ورق الغار 1 قطعة بصل 1 قطعة زيت عباد الشمس المكرر 4 ملاعق كبيرة. ل.البهارات المطحونة 1 رشة ملح 1 رشة بذور الشبت الجافة 0.5 ملعقة صغيرة ثوم 2 فص

دعونا نستعد Gruzdyanka

لقد قمت بإعداد حساء الفطر بالحليب لفترة طويلة، ولحسن الحظ أننا منطقة فطر! لكن هذه هي المرة الأولى التي أواجه فيها مثل هذا التفسير. اتضح أن الخبراء الحقيقيين ومحبي فطر الحليب وكبار السن في القرية يطحنون فطر الحليب إلى هريس. لقد كان هذا اكتشافًا بالنسبة لي، وبمجرد أن جمعنا الفطر، كان أول شيء فعلته هو إعداد هذا الحساء.

حسنا ماذا يمكن أن أقول؟ هذا لذيذ جدًا وغير عادي! تبين أن عشبة اللبن غنية جدًا وعطرية ومرضية على الرغم من نقص اللحوم.

تحضير الطبق حسب وصفة "حساء جروزديانكا من فطر الحليب الطازج":

الخطوة 1

بالنسبة لفطر الحليب نأخذ فطر الحليب الطازج والبصل والبطاطس والثوم وأوراق الغار والشبت الجاف والملح والفلفل حسب الرغبة. نقوم بتنظيف فطر الحليب وغسله. قبل تناول فطر الحليب، يجب نقعه في الماء لمدة 1 إلى 3 أيام، مع تغيير الماء بانتظام. يتم ذلك للتخلص من عصير اللبني المرير.

كيفية تقشير الثوم بشكل صحيح

كيفية إزالة المرارة من البصل

كيفية تقشير البصل

الخطوة 2

الآن يجب سحق فطر الحليب (400 جم) إلى هريس باستخدام الهراسة. نعم، نعم، بالضبط انتهازي. ليس بالخلاط، ولا بمفرمة اللحم، لأنهما يقطعان قطعًا، ونحتاج إلى سحقهما حتى يعطي فطر الحليب هذا المذاق الحار والمحدد الذي نحب هذا الفطر حقًا. بالمناسبة، لا أعتقد أنه من السهل! يحاولون القفز من الوعاء والتناثر. بشكل عام، نحن نسحقهم جيدًا قدر الإمكان، أو ما يحدث.))

الخطوه 3

تقلى بصلة واحدة في مقلاة بالزيت (4 ملاعق كبيرة) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كيف تقلى البصل

الخطوة 4

يُوضع فطر الحليب المهروس في ماء مغلي ومملح (1.5 لتر) ويُغلى المزيج ويُزيل الرغوة ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة. في البداية، سوف يطفو الفطر في الأعلى، وعندما ينضج، سوف ينزل إلى القاع. خذ ماءًا لعشبة الصقلاب حسب الرغبة، وإذا أردت أن تكون أكثر سمكًا، فاستخدم كمية أقل من الماء والعكس صحيح.

الخطوة 5

عندما ينضج فطر الحليب تقريبًا، أضيفي البطاطس (2-3 قطع)، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات. اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة.

السبت 10 يونيو 2017 الساعة 12:46 + لإقتباس الكتاب

ماذا يمكن أن يكون أكثر عطرية وألذ من حساء الفطر بالحليب مع إضافة الخضار أو الحبوب التقليدية. بالطبع، لا شيء. يمكنك معرفة كيفية تحضير الحساء بشكل صحيح من فطر الحليب الطازج أو المملح أو المجمد أو الجاف في هذه الصفحة. يتم تقديم عدد كبير من الوصفات، كما يقولون، لكل ذوق. قبل طهي حساء الفطر من فطر الحليب، تحتاج إلى فهم تخطيط المنتجات، لأنه بالنسبة للبعض، فإن الدورة الأولى هي بالضرورة الحساء التقليدي، وبالنسبة للآخرين - هريس مهروس. بعد كل شيء، فإن الحساء اللذيذ المصنوع من فطر الحليب أو أي فطر آخر هو طبق سوف يروق لجميع أفراد الأسرة. لذا اختاري الوصفة المناسبة لشوربة الفطر من فطر الحليب مع صورة وحاولي طهيها اليوم لتناول طعام الغداء.

• فطر الحليب المجفف – 200 غرام


• البصل – 400 جم


• جزر – 200 جم


• الحليب المخبوز – 2 لتر


• الجذور (البقدونس والشبت) – 70 جم


• كريم – 300 جم


• ملح،


• الفلفل.

باتباع وصفة حساء الفطر بالحليب الكريم، ضعي البقدونس وجذور الشبت في قدر، ثم أضيفي الفطر والبصل والجزر واسكبي الحليب المخبوز. طحن المكونات المسلوقة في الخلاط مع المرق. أضف الكريمة إلى الخليط الناتج. يُقلى الدقيق ويُضاف إلى الطبق الذي يتم تحضيره، ثم تُضاف الأعشاب ويُقلب.

• فطر الحليب المجفف – 100 غرام


• بصل – 2 قطعة.


• البطاطس – 600 جم


• زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة. ملاعق


• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة


• البرقوق



• دائرة الليمون

يُسلق فطر الحليب المجفف ويُخرج من المرق ويُقطع. يُضاف الفطر والبصل المفروم والمقلي قليلاً في الزيت النباتي والدقيق المحمص قليلاً إلى مرق الفطر المصفى ويُترك حتى الغليان. ثم أضيفي شرائح البطاطس والخوخ والزبيب وشريحة من الليمون واطهيها حتى تنضج.

تشمل مكونات حساء الفطر المصنوع من فطر الحليب المملح ما يلي:

تعرف على كيفية تحضير حساء الفطر بالحليب المملح في وصفة مع صورة، حيث يتم تقديم عملية الطهي الكاملة لمنتجات المعالجة خطوة بخطوة.

قبل طهي حساء الفطر بالحليب المملح، قطعي الجزر والبقدونس إلى شرائح واقليهما قليلاً في الزبدة.

• فطر الحليب الأسود المجفف – 150 جم؛


• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق


• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.


• الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.


• رز مسلوق


• خليط الشعيرية أو الخضار المطهية - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق


• الفلفل الأحمر الحلو – 1 جراب


• اللبن الرائب - 1 كوب


• البيض – 2 قطعة.


• فلفل اسود


• بَقدونس


• ملح.

افرز الفطر المجفف واشطفه وغطيه بالماء البارد لمدة 2-3 ساعات. يُقلى البصل والدقيق والفلفل الأحمر والطماطم قليلاً في الزيت ويُسكب فوقه الماء المغلي ويُضاف الفطر ويُطهى حتى ينضج. ثم أضف الأرز أو المعكرونة أو الخضار المطهية المقطعة إلى شرائح إلى الحساء. يتبل الحساء بالحليب الحامض والبيض.

باستخدام هذه الوصفة لحساء الفطر بالحليب الأبيض، يمكنك تحضير الطبق الأول من الفطر الطازج أو المجمد أو المجفف.

• 500 جرام فطر بالحليب


• 500 جرام بطاطس


• 200 جرام جذور وبصل


• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة


• 3 لتر من الماء



• ورق الغار


• البصل الأخضر


• الشبت


• الكريمة الحامضة

قشر واشطف الفطر الطازج. نقطع الأرجل ونقطعها ونقليها بالزيت. بشكل منفصل، تقلى الجذور والبصل. نقطع أغطية الفطر إلى شرائح ونحرقها ونضعها على منخل وعندما يجف الماء ننقلها إلى قدر ونضيف الماء ونطهو لمدة 20-30 دقيقة مع إضافة البطاطس المقطعة. ثم ضعي سيقان الفطر المقلي والجذور والبصل والملح والفلفل وورق الغار في المقلاة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. عند التقديم، أضف الكريما الحامضة والبصل الأخضر المفروم والشبت. يمكن أيضًا تحضير حساء الفطر الطازج باستخدام مرق اللحم. في هذه الحالة، أضف السميد إلى الحساء (10 جم لكل طبق).

إن تركيبة مكونات تحضير فطر الحليب المملح وحساء الشعير بسيطة للغاية وتتضمن:

• 50 جرام فطر حليب مملح


• 1/2 كوب شعير اللؤلؤ


• 500 جرام بطاطس


• 200 جرام جذور وبصل


• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة


• الفلفل



• ورق الغار


• خضرة

دع مرق الفطر ينضج. يُسكب الشعير المغسول جيدًا في 1.5 كوب من الماء البارد ويترك حتى ينتفخ لمدة ساعتين. بعد ذلك، بعد تصريف الماء، ضعي الحبوب في المرق واتركيها تغلي وبعد 10-15 دقيقة أضيفي البطاطس المقطعة والجذور المقلية والملح والفلفل وورق الغار واطهيها حتى تنضج. قبل التقديم، يرش الحساء بالشبت أو البقدونس.

مكونات تحضير شوربة اللحم من أرجل فطر الحليب هي منتجات مثل:

• 300 جرام لحم مع العظم (أي نوع)


• 500 جرام فطر بالحليب


• 2 بصل


• 1 جذر البقدونس


• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم


• 50 جرام جبن (أي)


• 100 جرام دهون


• 100 جرام شعيرية


• ثوم،


• الخضر (أي).

يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُقلى في الدهن ويُضاف الفطر المقشر المفروم ويُضاف القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يغسل اللحم ويضاف إليه الماء البارد (2 لتر) ويوضع على نار خفيفة. عندما يغلي الماء، قم بإزالة الرغوة واطهيها لمدة ساعة تقريبًا. ثم يضاف الفطر ومعجون الطماطم والثوم المفروم ويضاف الملح ويغلي ويضاف الجبن المبشور والأعشاب. اسلقي الشعيرية بشكل منفصل وأضيفيها إلى الحساء قبل التقديم.

• 100 جرام جذر الزنجبيل


• 200 جرام من الذرة المعلبة


• 4 درنات بطاطس


• 4 لتر من الماء


• 300 جرام فطر حليب طازج


• 2 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة


• 1 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز


• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق الممتاز


• 2 ملعقة صغيرة زيت سمسم


• خضرة


• ملح.

اسلقي الفطر في ماء مملح ثم أخرجي الفطر المطبوخ من المرق. يُسكب الماء النظيف فوق الفطر ويُمزج مع البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة وكمية قليلة من الملح. بشكل منفصل، يُمزج الدقيق وزيت السمسم وجذر الزنجبيل المفروم جيدًا والذرة وصلصة الصويا ونبيذ الأرز، ويُمزج جيدًا ويُضاف إلى الحساء قبل أن تصبح البطاطس جاهزة. تخلط جيدا وتضاف الأعشاب المفرومة ناعما.

• 2 لتر من الماء


• 2 درنات بطاطس


• 300 جرام فطر حليب طازج


• 1 جزرة


• 2 بصل


• 300 جرام لحم


• 1 فلفل رومي


• 1 كوب من الحليب


• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق


• 1 صفار


• الفلفل الأسود حسب الذوق


• ملح.

يُسلق الفطر المغسول في ماء مملح. يُقشر ويُقطع البصل والفلفل والجزر. في وعاء منفصل، اسلقي اللحم في ماء مملح، أضيفي الفطر والبصل والجزر والدقيق مع الحليب والبطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. ضعي كل شيء على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس بالكامل. في 5 دقائق. أضيفي البيضة المخفوقة حتى تنضج.

• 50 جرام زبدة


• 2 بصل


• 2 بيضة


• مسلوق


• 300 جرام فطر حليب طازج


• 30 جرام دقيق ممتاز


• بَقدونس


• 150 مل كريمة


• 2.5 لتر من الماء



• فلفل للذوق.

الدقيق لمدة 10 دقائق. تجف على نار خفيفة. اشطف الفطر جيدًا ومرر عبر مفرمة اللحم مع البصل. أضف 0.5 لتر من الماء والزيت إلى الخليط الناتج واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يُضاف بعناية خليط الدقيق والفطر والبصل والبقدونس المفروم جيدًا إلى الـ 2 لتر المتبقية من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. في 15 دقيقة. حتى تصبح جاهزة، أضيفي الكريمة والبيض المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.

• فطر الحليب الجاف – 100 غرام


• زيت العدس – 50 جم


• بصل - 1 قطعة.


• ماء - 7 أطباق


• ملح، باقة - حسب الرغبة


• أرز - 100 جم

طبخ مرق الفطر. تحضير عجينة سميكة خالية من الخميرة على النحو التالي: صب الدقيق على الطاولة، وقم بعمل تعميق في المنتصف، ثم صب الزيت النباتي والماء البارد، وأضف الملح واعجن عجينة قاسية إلى حد ما. تحضير الأرز الرقيق للحم المفروم وخلطه مع الفطر المسلوق المفروم والمقلي مع البصل المفروم. افردي العجينة بشكل رقيق، مثل الزلابية، وقطعيها إلى مستطيلات صغيرة. ضعي القليل من اللحم المفروم على كل رباعي وأطويه أولاً في وشاح، أي على شكل مثلث، وألصقي الحواف بالماء، ثم قومي بتوصيل طرفي الوشاح معًا؛ وهذا سوف يعطيك شكل الأذن. بعد أن صنعت كل الأذنين، قم بطهيها بشكل منفصل في الماء المغلي المملح، تمامًا مثل المعكرونة، وقبل التقديم، اغمسها في مرق الفطر المجهز والمصفى.

مكونات تحضير شوربة كريمة البازلاء من فطر الحليب هي كما يلي:

• 300 جرام بازلاء مقسمة


• 30 جرام فطر مجفف


• 1-2 قطعة. بطاطا


• 2 بصل


• 2 جزرة


• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي


• 1/2 ملعقة صغيرة سكر حبيبات


• خبز محمص


• ملح.

غسل البازلاء ونقعها في الماء البارد طوال الليل. قم أيضًا بنقع الفطر المجفف في الماء البارد طوال الليل مع إضافة السكر المحبب. قشر البطاطس والبصل، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. تسخين 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملعقة من الزيت النباتي ويقلى البصل والجزر حتى يصبح البصل شفافاً ويضاف الملح. يُسكب 2 لتر من الماء البارد في قدر ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا تحت الغطاء. يُرفع الفطر ويُقطع إلى شرائح ويُقلى بملعقة كبيرة. ملعقة زبدة. صفي مرق الفطر. ضع البازلاء المنقوعة (مع السائل) في المرق واطهيها لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة تحت الغطاء. يُضاف الفطر والبطاطس والجزر والبصل (مع الزيت) والملح. اطهي الحساء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. تحت الغطاء. يقدم مع الخبز المحمص.

تشتمل تركيبة حساء الفطر المصنوع من فطر الحليب المجمد على المنتجات التالية:

• 6 حبات فطر لبن مجمد


• 3 بصل


• 4 أشياء. بطاطا


• 100 جرام من البرقوق


• 50 جرام زبيب (بدون بذور)


• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي


• 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق


• 4 أكواب ليمون


• نعناع مفروم ناعم (أو شبت)


• ملح.

تبدأ وصفة حساء الفطر المجمد بحقيقة أنك تحتاج إلى تحضير المرق. يقطع الفطر المسلوق والمغسول ويقلى بالزيت النباتي. صفي المرق. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح شفافًا. يرش الدقيق ويستمر في القلي مع التحريك لمدة 10 دقائق. قشر البطاطس، مقطعة إلى مكعبات. نغسل البرقوق والزبيب جيدًا، ثم ننقع البرقوق في الماء البارد لمدة ساعتين. يُغلى 2-2.5 لتر من مرق الفطر في قدر ويُضاف الماء إذا لزم الأمر. يُضاف الفطر المقلي المفروم والبصل المقلي بالدقيق ويُترك حتى الغليان. أضف البطاطس والخوخ المنقوع والزبيب. يُضاف الملح ويُطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة.

عند التقديم، اسكبي الحساء في أوعية مقسمة وأضيفي كوبًا من الليمون. يرش بالنعناع المفروم (أو الشبت).

مكونات حساء الفلاحين المصنوع من فطر اللبن المخلل هي المكونات البسيطة التالية:

• 30 جرام فطر حليب مخلل


• 3 لتر من الماء


• 1/2 رأس صغير من الملفوف الطازج


• 7-8 بطاطس


• 2 جزرة


• 1 بصلة كبيرة


• 5-6 حبات طماطم متوسطة الحجم


• 2-3 فصوص من الثوم


• 1 ورقة غار


• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بقدونس


• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة شبت


• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي



• الفلفل

يُسلق الفطر المخلل المغسول جيدًا حتى يصبح طريًا. صفي المرق من خلال قطعة قماش قطنية موضوعة في مصفاة. اشطف الفطر المطبوخ بالماء الجاري حتى لا يتبقى رمال. يُقطع الفطر والبصل والجزر جيدًا ويُضاف الملح ويُقلى في قدر بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب الماء ومرق الفطر ويُغلى المزيج ويُضاف البطاطس المفرومة ويُطهى قليلاً ويُضاف الملفوف وورق الغار وحبوب الفلفل ويُطهى حتى ينضج تقريبًا. تُضاف الطماطم المفرومة بشكل خشن وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ثم يُرفع الحساء عن النار ويُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا والثوم المطحون.