كيفية مقارنة البطيخ في CS Go. كيفية اختيار البطيخ الناضج واللذيذ
من لا يحب البطيخ؟ ولكن كيف تختار البطيخ الناضج والحلو؟معظم الناس مهووسون بهذا التوت اللذيذ والمنعش. في بعض الأحيان نعتقد أنه ما لم تكن من ذوي الخبرة، فإن شراء البطيخ العصير واللذيذ والناضج تمامًا والحلو هو حظ أعمى. ومع ذلك، فإن اختيار البطيخة المثالية ليس بالأمر الصعب، فقط تعرف على بعض علاماتها.
القاعدة الأولى لاختيار البطيخ الناضج والحلو هي يجب أن تكون ثابتة وذات بشرة ناعمة، دون أي قطع أو خدوش كبيرة. قد تعني الكتل والنتوءات أن البطيخ لم يحصل على ما يكفي من الماء أو ضوء الشمس، مما يؤدي إلى لحم أبيض جاف.
البطيخ الثقيل الناضج والحلو
بعد ذلك، خذ البطيخ وقم بوزنه بيديك. الأثقل هو الأفضل دائمًا. وبما أن الثمرة الجيدة تتكون من 92% ماء، فإن ثقلها يدل على أنها جيدة وناضجة. وإذا قارنت وزن بطيخة بوزن أخرى من نفس الحجم، فالأثقل سيكون أفضل.
البطيخ الناضج لديه دائرة صفراء
الآن قم بتحريف البطيخ. يجب أن يكون هناك بقعة صفراء كريمية عليهاحيث توضع على الأرض وتنضج في الشمس. وكلما كانت البقعة داكنة، كان طعم البطيخ أفضل. البقعة البيضاء أو غيابها تعني أنه تم قطف الثمرة قبل أن يحين وقت نضجها بالكامل.
تجنب تلك لامعة
هناك شيء واحد يجب مراعاته دائمًا عند اختيار البطيخ الناضج والحلو تجنب الفواكه ذات القشرة اللامعة. وهذا يعني عادة أنها ليست ناضجة. البطيخ المثالي سيكون له قشرة باهتة المظهر.
ليست ناعمة جدًا
لاختيار بطيخة ناضجة وحلوة، ضع إبهامك على الطرف المقابل من الجذع واضغط برفق. يجب أن يكون القشر متجعدًا قليلاًولكن إذا تجعدت بسهولة، قم بإعادتها مرة أخرى؛ البطيخ الخاص بك ناضج جدًا وسيكون قوامه جافًا.
صوت الرنين
ضعي البطيخ على سطح مستو واضغطي عليه جيداً. عندما تنقر عليه، يجب أن تسمع صوت رنين، مثل التينور وليس الجهير. قد يبدو هذا سخيفًا، لكن هذه ليست نصيحة الجدة؛ يشير الصوت العميق الباهت إلى أن البطيخ بدأ في الانقسام من الداخل - وهي علامة على النضج الزائد.
ومع ذلك، احرص على عدم جعل الصوت عالي النبرة، لأن هذا قد يشير إلى أن البطيخ غير ناضج.
« والقفطان نفسه سكر قرمزي، والقفطان مخمل أخضر”. يمكن لجميع الأطفال تخمين هذا اللغز بسهولة. لب البطيخ العصير والحلو والمخملي منعش بشكل لطيف في يوم حار، ويروي العطش وهو مصدر لفيتامين C والحديد وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والبكتين والألياف. ومع ذلك، كم مرة أحضرنا إلى المنزل بطيخة كبيرة وجميلة، واجتمعنا على الطاولة مع جميع أفراد العائلة، وقمنا بتقطيعها و... شعرنا بخيبة أمل. بدلاً من رش العصير باللب القرمزي ، ظهر أمام أعيننا شيء وردي شاحب ولا طعم له على الإطلاق. بل إنه أكثر هجومًا عندما تظهر أعراض التسمم بعد تذوق بطيخ ذو مظهر لائق تمامًا - الصداع والغثيان والقيء. يحدث هذا التفاعل بسبب النترات الموجودة في البطيخ والتي تظهر أثناء عملية نمو الثمرة نتيجة استخدام كميات كبيرة من الأسمدة المعدنية.
كيفية اختيار البطيخ الناضج الجيد
ليس الأمر صعبًا على الإطلاق إذا كنت تعرف بعض القواعد البسيطة. لذلك، دعونا نتعلم كيفية اختيار البطيخ المثالي، العطري، السكري، الذي يذوب في الفم، وبدون النترات!
المادة 1.انظر إلى التقويم.
تنضج ألذ أنواعها في الموسم أي من النصف الثاني من شهر أغسطس وحتى نهاية شهر سبتمبر. البطيخ المبكر غني بالنترات، حيث أن بعض المنتجين، في محاولة لحصاد المحصول بشكل أسرع، يقومون بإطعام البطيخ بالأسمدة النيتروجينية ومنشطات النمو. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالبطيخ دون أي عواقب صحية، فكن صبورًا!
القاعدة 2.لا يمكن تغيير مكان الاجتماع.
من المهم جدًا مكان شراء البطيخ الخاص بك. يجب بيع البطيخ إما في المتجر أو في خيام البيع مع المظلات، على أرضيات خاصة تقع على ارتفاع لا يقل عن 15 سم من الأرض. والحقيقة هي أن لب البطيخ الرقيق هو بيئة مناسبة لتكاثر الكائنات الحية الدقيقة التي تدخل إلى الداخل من خلال شقوق غير مرئية مع الغبار والأوساخ. جميع أنواع البطيخ تمتص المواد الخطرة من البيئة على الفور، لذلك لا تشتريها أبدًا بالقرب من الطرق السريعة، لأن عوادم السيارات تحتوي على مواد ضارة ومعادن ثقيلة. لنفس السبب، لا تتناول البطيخ المقطع، لأنه مليء بالجراثيم. في هذه الحالة، حتى الشهادات لن تساعد - فالبطيخ الذي لا تشوبه شائبة في البداية يمكن أن يكون خطيرًا جدًا على الصحة.
القاعدة 3.يحيونك بملابسهم.
قم بفحص البطيخ ولمسه بعناية من جميع الجوانب - يجب ألا تحتوي قشرة البطيخ على شقوق صغيرة أو خدوش أو بقع ناعمة أو خدوش أو أضرار أخرى يمكن من خلالها اختراق البكتيريا والميكروبات بسهولة. من الجيد أن يكون للبطيخ شكل كروي أو ممدود قليلاً، وموحد وحتى اللون - وهذه إضافة كبيرة لصورة البطيخ. تعتبر الخطوط الساطعة والمتباينة علامة أكيدة على نضج البطيخ، وكذلك القشرة "الخشبية" اللامعة، والتي لا يمكن ثقبها بظفر، ولكن من السهل خدشها. افرك إصبعك على قشر البطيخ - ستكون رائحة الفاكهة غير الناضجة مثل رائحة القش الطازج.
القاعدة 4.كل شيء في ذيل الحصان.
يجب أن يكون ذيل البطيخ جافًا - عندما ينضج البطيخ، يتوقف عن امتصاص الرطوبة من الأرض ويجف. إذا كان الذيل أخضر، فهذا يعني أن البطيخ تم قطفه قبل أن ينضج تمامًا، على الرغم من أن الذيل الأخضر للفواكه غير الناضجة التي تم جمعها منذ فترة طويلة يتحول إلى اللون الأصفر بمرور الوقت. هناك فرق مهم بين الذيل الناضج وغير الناضج - البطيخ الناضج له ذيل هش وينكسر بسهولة، في حين أن الفاكهة غير الناضجة لها ذيل أكثر رخوة. إذا تم قطع الذيل، فتجنب مثل هذه البطيخ - على الأرجح، قرر البائعون إخفاء الجودة الرديئة للمحصول.
القاعدة 5.تلك البقع الصفراء الغامضة.
نظرًا لأنه يقع على جانب واحد لفترة طويلة، تتشكل نقطة ضوئية ذات لون أصفر أو برتقالي غني عند نقطة التلامس مع الأرض - وتسمى "الخد". يجب أن ينبهك السطح الخفيف جدًا أو الكبير أو ذو اللون غير المتساوي، فهذه علامة أكيدة على أن البطيخ لم يكن موجودًا على رقعة البطيخ. الحجم الأمثل لـ "الخد" هو 5-10 سم وهناك علامة أخرى على النضج - بقع ضوئية صغيرة تظهر على كامل سطح قشر البطيخ بعد توقف إنتاج الكلوروفيل.
القاعدة 6.كبيرة أم صغيرة؟
الإجابة الصحيحة هي المتوسط. البطيخ الكبير، على الرغم من مظهره المغري، غالبا ما يزرع مع النترات، وغالبا ما تكون الفواكه الصغيرة غير محلاة. في بعض الأحيان تكون هناك استثناءات، فالبطيخ الصغير يمكن أن يكون سكريًا ولذيذًا، في حين أن البطيخ الكبير يمكن أن يكون مائيًا وغير محلى وورديًا شاحبًا.
القاعدة 7.أعرب وناضج.
اضغط على البطيخ بقبضة يدك - فالفواكه الناضجة تصدر صوتًا واضحًا ورنينًا، بينما يستجيب البطيخ غير الناضج بشكل باهت. يمكنك وضع أذنك على البطيخ، مثل صدفة البحر، والضغط عليها قليلاً - سوف تتشقق البطيخة الناضجة قليلاً.
القاعدة 8.فتاة أو صبي؟
اتضح أن البطيخ له جنس. في الثمار الأنثوية يكون الجزء السفلي مسطحاً تماماً وبه دائرة بنية كبيرة، بينما في الثمار الذكرية يكون محدباً وبدائرة صغيرة جداً. واعلمي أن أحلى وألذ طعم هي «البنات»، كما أنها تحتوي على بذور أقل بكثير.
القاعدة 9.البطيخ "جواز السفر".
إذا وجدت أفضل بطيخ وكنت على استعداد لشرائه، فاطلب من البائع شهادة الجودة، والتي يمكن اعتبارها نوعًا من "جواز السفر" للبطيخ. يجب أن تشير الشهادة إلى البيانات التالية: "موطن" البطيخ، وعمره، أي توقيت الحصاد، ومحتوى النترات وغيرها من الخصائص، والتي على أساسها يمكنك التوصل إلى نتيجة نهائية حول ما إذا كان البطيخ سوف ينضج أم لا. يكون على طاولتك. إذا أظهر لك البائع نسخة من الشهادة، فقم بإلقاء نظرة فاحصة على الختم - فمن المؤكد أنه يجب أن يكون ملونًا، وليس بالأبيض والأسود. إذا كنت تشك في وجود مستندات مزورة، فلا تخاطر - فصحتك أكثر قيمة.
القاعدة 10."كشف" النترات.
أخيرًا، اشتريت البطيخ "الصحيح"، وأحضرته إلى المنزل وقمت بتقطيعه. لا تتعجل في التذوق، تأكد أولاً من أن الفاكهة ليست نترات. يجب أن تنبهك النقاط التالية - لب البطيخ اللامع بشكل لا يصدق مع لون أرجواني، وألياف صفراء في اللب ولمعان ناعم على قطع البطيخ بدلاً من السطح المحبب. تذكر أن النترات تتركز بالقرب من القشرة، لذا اترك دائمًا اللب العصير للأطفال - فهو الأكثر لذة.
استمتعي باللب العطري الحلو، واصنعي منه العصائر والحلويات الصيفية التي يحبها الأطفال. يمكنك أيضًا ترتيب أيام صيام البطيخ وفقدان الوزن بطريقة لذيذة وسهلة وصحية. نتمنى لكم موسم بطيخ لطيف ومزاج فاكهي عصير!
إنه شهر أغسطس في التقويم، مما يعني أنه موسم واحدة من أكبر أنواع التوت المفضلة لدينا - أعني البطيخ! مع اقتراب فصل الخريف، تظهر دائمًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من أنواع البطيخ المختلفة من مختلف الأشكال والأحجام وحتى الألوان على بقع الصودا وأرفف المتاجر والأسواق. علينا فقط أن نكتشف كيفية اختيار البطيخ الناضج، أي البطيخ الذي سيكون حلوًا وعصيرًا في نفس الوقت، ويفضل جدًا أن يكون بدون النترات غير الضرورية وغيرها من "المواد الكيميائية".
أصبح البطيخ، باعتباره الممثل الأبرز لمحاصيل البطيخ، معروفًا على نطاق واسع في العالم في القرنين السادس عشر والسابع عشر، واليوم أصبحت الصين الرائدة في زراعة وبيع البطيخ، أكبر أو بالأحرى أثقل ثمرة بطيخ من الصين وزنها ما يزيد قليلا عن 90 كيلوغراما! لكن صاحب الرقم القياسي بين البطيخ الأوروبي كان بطيخًا من إقليم كراسنودار - وزنه 64 كيلوجرامًا، تم تقديمه في مهرجان Watermelon Paradise السنوي عام 2013!
أول شيء نحتاج إلى معرفته ليس حتى "كيفية" شراء البطيخ بشكل صحيح، ولكن متى يكون ذلك أفضل وأكثر أمانًا للقيام بذلك! ولا يمكنك التسرع - لأن البطيخ المبكر جدًا غالبًا ما يكون غنيًا ليس بالفيتامينات، بل بالنترات، لأن بعض المزارعين يفرطون في تناول كمية منبهات نمو البطيخ.
وفي روسيا يبدأ موسم البطيخ الرسمي من منتصف أغسطس ويستمر حتى نهاية سبتمبر تقريبًا. على الرغم من أن منتجات البطيخ من البلدان الاستوائية تباع على أرفف المتاجر الكبرى على مدار السنة تقريبًا.
لقد قمنا بتفكيك الجزء التمهيدي، فلنقرر الآن كيفية اختيار البطيخ حتى لا نزعج أنفسنا ولا نزعج معدتنا. هناك العديد من النصائح والقواعد الأساسية التي سنتعرف عليها الآن.
بالطبع، لدى الكثيرين بالفعل "علاماتهم" ومهاراتهم الخاصة من التجربة الشخصية التي ستكون مفيدة عند اختيار البطيخ الحلو الناضج، وهذا أمر جيد، نحن نشارك فقط تلك النصائح التي قد تكون مفيدة للقراء الذين ليس لديهم خبرة عملية في اختيار البطيخ.
اختيار البطيخ من ذيله
أعتقد أن كل واحد منا قد سمع عن هذه الطريقة لتحديد نضج البطيخ كذيل مجفف - وعادة ما تكون هذه علامة على أن الثمرة قد نضجت من تلقاء نفسها، وبينما كانت لا تزال في الحديقة، "ذبلت" و منفصلة عمليا عن كرمتها. لذلك إذا رأيت ذيلًا أخضر جميلاً، فهذا يعني أن لديك فاكهة مقطوفة مبكرًا، والتي على الأرجح لم يكن لديها الوقت للحصول على عصارتها الطبيعية ومحتواها من السكر.
من الضروري أيضًا أن نأخذ في الاعتبار حقيقة أن البطيخ المقطوع طويلًا سيكون له أيضًا ذيل جاف. من المهم هنا أن نكون قادرين على التمييز بينها ولهذا نحتاج إلى التحقق من "هشاشتها" - إذا انقطع الذيل بسهولة، فهذا يعني أن الثمرة ناضجة تمامًا في الحديقة، وإذا بدا أنها جفت وفقط ينحني عندما تحاول كسره، ثم يتم فصل البطيخ عن الكرمة في وقت مبكر. نستنتج أنه من الأفضل عدم شراء البطيخ الذي يتم قطع ذيله من القاعدة - فقد يكون توتًا غير ناضج.
ماذا تعني البقعة الصفراء على البطيخ؟
هناك طريقة أخرى لتحديد مدى نضج البطيخ وهي وجود وحجم بقعة صفراء (برتقالية أحيانًا) على أحد براميل الفاكهة. هذه البقع هي تكوين طبيعي، تظهر بسبب عدم وجود التصبغ في مكان ملامسة البطيخ للتربة أثناء موسم نموه ونضجه.
تحتوي البطيخة الناضجة على بقعة غنية بالألوان يبلغ متوسط قطرها 7 أو 10 سنتيمترات. أيضًا، قد تحتوي الفاكهة الناضجة تمامًا على بقع صغيرة فاتحة اللون في جميع أنحاء اللحاء. لكن البقعة الصفراء الكبيرة جدًا والشاحبة تخبرنا أنه تم حصاد البطيخ من حقل البطيخ في وقت مبكر.
اختيار البطيخ الناضج عن طريق الصوت
لا يمكن رؤية نضج البطيخ فحسب، بل يمكن سماعه أيضًا. ويعتقد أن الفاكهة الناضجة هي ثمرة "رنين". من أجل التحقق من هذا الرنين، تحتاج فقط إلى طرق البطيخ وإذا كان الصدى كافيا للرنين، فهذا يعني أن التوت قد نضج.
الفاكهة غير الناضجة ستعطينا صوتًا مكتومًا. إذا كنت تستطيع فعل ذلك، فجرب خيارًا آخر - اضغط على البطيخ من الجانبين براحة يدك، وضعه على أذنك، وإذا سمعت طقطقة ناعمة بداخله، فهذا يعني أن الثمرة ناضجة ومليئة بالسكر.
الفتيان والفتيات البطيخ
من تختار عند اختيار البطيخ "الصبي" أم "الفتاة"؟ وتبين أن الفرق بينهما موجود وملحوظ. لدى فتيات البطيخ "مؤخرة" مسطحة إلى حد ما مع دائرة بنية كبيرة - لديهم عدد أقل بكثير من البذور وفي نفس الوقت حلاوة أكبر. لكن أولاد البطيخ أدناه أكثر محدبة ولديهم دائرة صغيرة جدًا.
الحجم الصحيح للبطيخ
عند اختيار البطيخ الجيد، كما هو الحال في العديد من الحالات الأخرى، فإن الوسط الذهبي مهم. لا تبحث عن الفاكهة الأكبر أو الأصغر حجمًا، بل اشترِ الفاكهة المتوسطة. بالطبع، يبدو البطيخ الكبير أكثر جاذبية، لكنه يمكن أن يكون مائيًا جدًا ويحتوي على نسبة سكر أقل، وبالإضافة إلى ذلك، يمكن زراعته باستخدام النترات، وهذا ليس ما نحتاجه على الإطلاق.
فوائد ومحتوى السعرات الحرارية من البطيخ
يعتبر لب البطيخ غنياً جداً بالعناصر الضرورية لجسمنا، مثل الفركتوز والجلوكوز، وحمض الفوليك والثيامين، والكاروتين والريبوفلافين؛ المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد وكذلك حمض الاسكوربيك الطبيعي.
أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية، على الرغم من ارتفاع محتوى السكر في لب البطيخ، إلا أنه يوجد فقط 30 - 38 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. البروتينات - 0.6 جرام، الدهون - 0.2 جرام، الكربوهيدرات - 8 جرام. بفضل هذه الصفات، يتم تضمين البطيخ في قوائم التغذية الصحية، وهناك أيضا أيام صيام البطيخ.
ويعتقد أن البطيخ له خصائص مدرة للبول ومدر للبول جيدة. حمض الأسكوربيك الطبيعي الموجود في هذا التوت هو خافض طبيعي للحرارة.
في أغلب الأحيان، يتم تناول البطيخ "الخام"، أي بدون حرارة أو معالجة أخرى، ولكن هناك أيضًا تقنيات لإنتاج عسل البطيخ وزيت البطيخ المحضر من البذور، والذي يشبه في تركيبه اللوز و.
طرق تقطيع البطيخ بشكل جميل
لذلك، إذا تم بالفعل اختيار البطيخ الخاص بنا وشرائه، وحتى تسليمه إلى الطاولة، فلا يمكنك غسله وتناوله فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافة القليل من الإبداع إلى هذه العملية، بالطبع سيتعين عليك قضاء المزيد من الوقت و جهدًا كبيرًا في هذا، ولكن انظر، يا لها من متعة مذهلة يمكننا صنعها!
أسعار "المواد" ليست مرتفعة جدًا، لذا يمكننا التدرب بأمان قبل مفاجأة عائلتنا أو ضيوفنا.
بالطبع، يعتبر جهاز خاص مثاليًا لهذا الغرض، وهو جهاز اختبار بيئي محمول أو جهاز قياس النترات، ولكنه مكلف للغاية، ولسوء الحظ، فهو غير متاح للعديد من الأشخاص العاديين. وهذا يعني أنه سيتعين علينا استخدام الأساليب "الشعبية"، إذا جاز التعبير.
لنبدأ بالتحليل البصري - الفاكهة الطبيعية في المقطع العرضي، أولاً وقبل كل شيء، لا ينبغي أن "تفاجئنا" بالألوان - لا اللحم اللامع جدًا، ولا الظلال المشبوهة، ثانيًا، لا ينبغي أن تحتوي على عروق صفراء كثيفة، يجب علينا أيضًا كن حذرًا إذا كانت منطقة القطع ناعمة جدًا بدون حبيبات مميزة.
يمكنك أيضًا استخدام الماء العادي لاختبار محتوى النترات في البطيخ في المنزل - للطريقة الأولى تحتاج إلى قطعة صغيرة من البطيخ وكوب من الماء العادي - يجب غمس اللب في الماء وتركه لمدة خمس عشرة وعشرين دقيقة. إذا كانت الفاكهة تحتوي على نسبة زائدة من النترات، فسيكتسب السائل لونًا ورديًا أو أحمرًا ساطعًا مع ظلال "مشبوهة".
هناك طريقة منزلية أخرى لاختبار البطيخ بحثًا عن النترات تتطلب المزيد من الماء، لكن لن تضطر إلى تقطيع البطيخ. يمكن وضع فاكهة ليست كبيرة جدًا في حوض من الماء وإذا بقيت طافية يمكنك تناولها، أما إذا غرقت التوت فمن الأفضل عدم المخاطرة بها. لاختبار البطيخ الكبير، يمكنك ملء الحمام بالماء وإجراء نفس التجربة. آمل أن تساعدك نصائحنا في اختيار البطيخ الحلو. أكل صحي وصحي.
البطيخ هو علاج الصيف المفضل لكثير من الناس. لبها العصير اللذيذ ينعش تمامًا ويروي العطش ويزود الجسم أيضًا بالمواد المفيدة. تحتوي الثمار على كميات كبيرة من الأحماض: الأسكوربيك والفوليك والتوت غني بالعناصر الدقيقة.
يتطلع جميع محبي هذا الممثل المشرق لعائلة اليقطين إلى بداية موسم البطيخ. يمكن العثور على البطيخ على الرفوف من منتصف يوليو إلى أكتوبر. الآن يجدر بنا أن نفهم بالتفصيل كيفية اختيار البطيخ المناسب.
الاختيار حسب البقعة الصفراء على الجانب
يجب أن تحتوي الفاكهة الناضجة على بقعة ترابية صفراء، وقد يكون لها أيضًا لون برتقالي. وهذا يدل على أن البطيخ ناضج وجاهز للأكل.
تشير البقعة البيضاء إلى أن التوت تم قطفه مبكرًا من الحديقة. يتراوح قطر العلامة من 5-10 سم، وإذا زاد الحجم تكون الثمرة قد نضجت في الظروف الخاطئة. لن تكون ناضجة وحلوة.
تحديد نضج الثمرة من خلال ظهور القشرة
يوجد حاليًا العديد من أنواع هذا التوت اللذيذ. وهي تختلف في اللون وسمك القشرة. لاختيار بطيخ لذيذ، يجب الانتباه إلى الأضرار التي لحقت بالجلد وسطوع الخطوط. ليست هناك حاجة لشراء التوت إذا كان النمط ضبابيًا ولون الثمار أحادية اللون غير متساوٍ.
يمكن التعرف على البطيخ غير الناضج بالمعايير التالية:
- إذا كان اللحاء غير لامع، فهذا يعني أن الفاكهة غادرت سرير الحديقة قبل الموعد المحدد؛
- لحاء البطيخ غير الناضج التالف ينبعث منه رائحة مميزة تذكرنا بشكل غامض برائحة عشبية.
- من الصعب اختراق جلد التوت الناضج بظفر. يصبح صعبًا وسلسًا.
يعتبر البطيخ المخطط ناضجًا إذا كانت المسافة بين الخطوط الداكنة أوسع بكثير. أثناء النقل قد تتلف الثمرة وقد تتشكل شقوق عليها. لا يستحق الشراء.
ومن الأفضل أيضًا الامتناع عن الشراء إذا كان قشر البطيخ ناعمًا. قد يكون مخمرًا قليلاً في الداخل.
سيخبرك "ذيل" البطيخ عن نضج الثمرة
يتساءل العديد من المشترين عن كيفية اختيار البطيخ اللذيذ بناءً على حالة الذيل. يهتم المستهلكون ذوو الخبرة بمظهره وحالته. بالنسبة للتوت الناضج، سيكون جافًا ومكسرًا جيدًا.
إذا كان هناك بطيخ على المنضدة بذيل أخضر يمكن ثنيه بسهولة، فهذا يعني أن هذه العينة لم تنضج بعد، وقد تم قطفها مبكرًا من الحديقة. في كثير من الأحيان، يقوم البائعون عديمي الضمير بقطع ذيول، ثم يجب أن تنبه هذه الحقيقة المستهلك.
طريقة تحديد النضج بالصوت
يستخدم العديد من المشترين ذوي الخبرة طريقة مجربة مثل النقر. من أجل تحديد ما إذا كان البطيخ ناضجًا أم لا، عليك أن تنقر برفق على قشر البطيخ بقبضة يدك.
إذا كانت الفاكهة تبدو جيدة، فيمكنك شرائها بأمان. قد يشير الصوت الباهت إلى وجود توت غير ناضج.
كيف تعرف الولد من الفتاة
من المعتاد عند الشراء فصل البطيخ حسب الجنس. سيكون للجنين الأنثوي قاع مسطح. ستكون الفتاة أحلى وألذ بكثير من أخيها.
لدى البطيخ الصبي قاع محدب أكثر ودائرة صغيرة في الأسفل. لدى الصبي أيضًا بذور أقل بكثير.
لون اللحم مهم
غالبًا ما يتم عرض البطيخ المقطوع على شاشة النافذة. اللون الجميل الغني لللب يجذب المشترين. ومع ذلك، يجدر بنا أن نتذكر القواعد الأساسية حتى لا تقع في فخ حيل البائعين.
إذا كان البطيخ المختار يحتوي على لون أرجواني بداخله، فقد تم تخصيبه بكمية كبيرة من النترات أثناء النضج. من الأفضل أن نضعه جانباً. يجب إعطاء الأفضلية للبطيخ ذو اللب الغني. ثم سيكون هناك دائمًا فاكهة ناضجة وعصرية على الطاولة في المنزل، والأهم من ذلك أنها آمنة.
كيفية التحقق من البطيخ بالطريقة "الشعبية".
طريقة الاختبار هذه مناسبة فقط للرجال الأقوياء. عليك أولاً أن تأخذ الفاكهة بكلتا يديك وتضغط عليها بإحكام. إذا كانت ناضجة بدرجة كافية، فسوف تبدأ في التشقق قليلاً، ولن يصدر التوت غير الناضج أصواتًا.
أين هو أفضل مكان للتسوق؟
في كثير من الأحيان يتم بيع البطيخ مباشرة من الأرض. إنهم يكذبون في كومة، منتهكة جميع المعايير الصحية. من الأفضل شراء طعامك المفضل من محلات السوبر ماركت أو الأجنحة المتخصصة. ظروف التخزين هناك أفضل بكثير مما كانت عليه في الأسواق العفوية.
الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه يجب بيع هذه المحاصيل في نافذة عرض تقع على ارتفاع يزيد عن 15 سم من الأرض.
بطيخ- طعام رائع. فأكل وشرب واغتسل.
يجب أن تكون البطيخة الناضجة واللذيذة كبيرة الحجم، ولها بقعة صفراء جميلة على الجانب، وتهتز عندما تضربها براحة يدك.
الخريف على عتبة الباب بالفعل، وينجذب المشترون إلى الأكشاك الملونة والسخية في البازارات برائحتها الخاصة المثيرة، والجبال الإلزامية من البطيخ المخطط الزاهي والبطيخ الأصفر، والضجيج الصاخب للحشد وصيحات البائعين. محلات السوبر ماركت ليست بعيدة عن ذلك - فالجبال من البطيخ تكسر تناسق الأرفف المرتبة بدقة، وتجذب مغناطيسيًا نظرات المتسوقين المرتبكين الذين يتجولون حولها. والجميع يريد أن يختار البطيخ الأكثر حلاوة ونضجًا من بين العديد من الجمالات المخططة.
لماذا يحب الجميع البطيخ؟
تقوم البشرية بزراعة البطيخ منذ أربعة آلاف عام - في البداية استمتع به المصريون القدماء، ثم بدأ الفرس والعرب والهنود وسكان البلدان الساخنة الأخرى في زراعته. بعد الحروب الصليبية، تم جلب التوت المخطط إلى أوروبا من قبل الصليبيين.
يحتوي التوت الحلو والعصير المحبوب من قبل العديد من شعوب العالم على مجموعة كاملة من المواد المفيدة تحت قشرته الخضراء الصلبة:
- مضادات الأكسدة، بما في ذلك أقوى - الليكوبين؛
- فيتامين سي؛
- الريبوفلافين.
- حمض الفوليك (فيتامين ب9)
- الثيامين.
- بروفيتامين أ؛
- الفركتوز.
تعمل هذه المركبات على إطالة عمر الإنسان، وتحمي من التغيرات المرتبطة بالعمر الرؤية أكثر حدةتمتلك خاصية حماية الخلايا من التغيرات السرطانيةحلاوته لا تضر لمرضى السكر، و يحمي المفاصلمن الألم. دون ما يكفي حمض الفوليكلا يمكن لجسم الإنسان أن يتطور - فبدونه يكون التكاثر الطبيعي للحمض النووي الريبي (DNA) والحمض النووي الريبي (RNA) مستحيلًا ويضمن انقسام الخلايا. وبدون وجود كمية كافية من هذا الحمض في الجسم، لا يمكن للجنين أن يتطور بشكل طبيعي عند النساء الحوامل ولا يمكن تكوين كمية كافية من حليب الثدي.
البطيخ رائع للعشاق أنظمة غذائية مختلفةوأنظمة التغذية غير التقليدية (النباتيون وخبراء الأغذية الخام)، ويستخدم بنشاط في التغذية العلاجية، ويستخدم في أيام الصيام والتطهيرات المختلفة (أشهرها تطهير الكبد والكلى والأمعاء).
ولكن لكي تصل فوائد تناول البطيخ إلى الحد الأقصى، يجب أن يكون طازجًا وناضجًا وحلوًا، دون وجود مواد ضارة زائدة.
البطيخ محبوب في جميع دول العالم، فقد أصبح رمزاً لمناطق بأكملها:
- في العديد من المدن في الولايات المتحدة، يتم الاحتفال بمهرجانات البطيخ الحارقة طوال شهر يوليو؛
- في أركنساس، على الأراضي المملوكة لعائلة برايت، نمت بطيخة عملاقة تزن حوالي 122 كيلوغراما؛
- يصادف اليوم العالمي للبطيخ يوم الثالث من شهر أغسطس، وفي روسيا يعتبر شهري أغسطس وسبتمبر تقليديًا أشهر البطيخ؛
- تم إنشاء النصب التذكارية لحيتان المنك من قبل الأوكرانيين الممتنين، سكان منطقة "البطيخ" التقليدية في هذا البلد، منطقة خيرسون (حوت المنك العملاق يزين السد في قرية جولا بريستان)؛
- ينمو البطيخ ويكون مربع الشكل (يزرع في اليابان)؛
- يمكن أن يكون جلد التوت أبيض تقريبًا أو أسود فحمي.
كيف تحدد درجة نضج البطيخ من خلال المظهر حتى لا تصاب بخيبة أمل من المركز الشاحب غير الناضج؟ دعونا نحاول تحديد بعض القواعد الأساسية لاختيار التوت العملاق.
تعليمات خطوة بخطوة لاختيار البطيخ
ألق نظرة فاحصة على حشد المشترين حول بائعي البطيخ - البعض يفحص القشرة والذيل، والبعض الآخر يطرق عليهم، والبعض الآخر يختار ألمع وأكثر مخططة. غالبًا ما يكون لكل واحدة من هذه العلامات تفسير منطقي عند الاختيار، ولكن دعونا ننظر إليها بالترتيب.
يبدأ موسم البطيخ في أغسطس ويستمر حتى نهاية سبتمبر. العينات التي تظهر للبيع في منتصف الشهر الثاني من الصيف، ربما يتم زراعتها بمساعدة الأسمدة الكيماوية، وليس من الآمن تناولها. لن يكون البطيخ المزروع بهذه الطريقة لذيذًا مثل البطيخ الذي تم نضجه "بشكل صحيح" في الوقت المحدد.
1. الخطوة الأولى
يبدأ الاختيار الصحيح بتحديد الحجم الأمثل للبطيخ.
أول شيء سيفكر فيه المشتري الحذر عندما يرى هذه العينات الضخمة هو أنها تمت زراعتها بكميات زائدة من الأسمدة المعدنية ومحملة بالنترات. ولكن هناك مجموعة متنوعة من البطيخ المربى خصيصًا للنقل طويل المدى، والتي يصل وزنها إلى 15-17 كيلوجرامًا، ولا يمكن أن يقل وزن الثمرة الناضجة عن 10 كيلوجرامات. تم تربية هذا التنوع في شبه جزيرة القرم خصيصًا للنقل لمسافات طويلة، واسمه مناسب - Crimson Gloria (الآن تم تقسيمه بنجاح إلى جنوب البلاد). البطيخة ممدودة، مع وجود خطوط فاتحة ساطعة مرئية على قشرها. قشر الثمرة سميك ومرن واللحم وردي غامق.
يجب ألا يزيد وزن بطيخ خيرسون الشهير (أقيم نصب تذكاري له في جولا بريستان الأوكرانية) عن عشرة كيلوغرامات - فالفائض سيشير بوضوح إلى وجود فائض من النترات. جلد جمال خيرسون ليس سميكًا مثل جلد Crimson Gloria، فهو ملون بألوان أكثر تشبعًا، واللحم ذو لون وردي غامق.
لأصناف النضج المبكر (الأكثر شيوعًا هي الفوتون والسكوريك). ويتميز السكوريك بقشرة خضراء موحدة ورقيقة وكثيفة، أما الفوتون فهو خفيف ذو خطوط واضحة. لا يمكن أن يزيد وزن البطيخ الناضج مبكرًا عن 7 كيلوغرامات.
ينضج صنف خلودوك أيضًا في وقت متأخر - في نهاية أغسطس أو بداية سبتمبر. يمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا - ولهذا السبب يتم تعليق البطيخ في شبكة في غرفة مظلمة وجافة. يمكن الحفاظ على البطيخ الطازج الذي تم قطفه للتو بهذه الطريقة حتى عيد الميلاد.
ارفع البطيخ- العينة الناضجة تمامًا ذات الحجم الكبير ستكون خفيفة جدًا بسبب اللب المسامي بداخلها. لذلك، من بين بطيختين متطابقتين، يجب عليك اختيار البطيخة الأخف وزنا.
2. الخطوة الثانية
توجد دائمًا بقعة مضيئة على الجانب المخطط من البطيخ - وهي في هذه البقعة تقع على أرض الكستناء وهي مميزة لجميع أنواع التوت المخطط. لتحديد درجة نضج الثمرة، افحص بعناية هذه العلامة الموجودة على الجانب:
- الحجم الطبيعي للبقعة هو بحجم كف اليد تقريبًا؛
- تشير بقعة صفراء زاهية أو حتى برتقالية إلى بطيخ ناضج؛
- علامة بيضاء فاتحة تقريبًا - الثمرة غير ناضجة؛
- قطر البقعة الكبير يدل على سوء الظروف الجوية لنضج البطيخ، وسيكون غير محلى ومائي.
ولكن للحصول على اختيار أكثر دقة لعينة حلوة، يجب عليك مراعاة النمط الموجود على القشرة.
3. الخطوة الثالثة
العلامة الأكيدة لنضج البطيخ، بغض النظر عن لونه، ستكون الفرق بين الخطوط الفاتحة والداكنة على قشر الثمرة. تشير الخطوط المتناقضة الساطعة إلى أنها نمت في الوقت المحدد ولم يتم قطفها قبل الأوان. أصناف البطيخ المخططة ذات التباين الضعيف في القشرة لا تستحق الشراء.
4. الخطوة الرابعة
بعد أن يقوم المشتري بتقييم حجم ووزن البطيخ المختار، من الضروري التحقق من صلابة القشرة - قشرة العينة الناضجة صلبة، ومن المستحيل اختراقها بإصبعك. إذا حاولت خدش قشرة الفاكهة الناضجة بظفرك، فيمكن إزالتها بسهولة باستخدام شريط.
البطيخ الناضج مختلف بشرة ناعمة ولامعة وكثيفة.
لكي لا تقع في فخ حيل تجار السوق الذين يقومون بتلميع قشر البطيخ من أجل الجمال، عليك أن تختار نسخة من أعماق التخطيط.
إذا كانت القشرة غير لامعة وليس لها لمعان وزيتية المظهر، فإن البطيخ ناضج جدًا ويجب عدم تناوله لأنه قد يسبب التسمم. للتأكد من عدم تلف اللب الموجود داخل البطيخ، عليك أن تشعر بسطحه بالكامل. إذا كانت هناك مناطق ناعمة على القشرة، فهذا يعني أن البطيخ قد تعرض للتلف أثناء النقل ولا ينبغي شراؤه.
5. الخطوة الخامسة
الضرب والضربيعد استخدام البطيخ لتحديد نضجه من أكثر الطرق شيوعًا بين الناس. من المعتقد أن البطيخ الناضج يجب أن يصدر صوتًا رنينًا. عيب هذه الطريقة هو أن نفس الصوت سينتج عن الفاكهة الناضجة، وهو أمر ممنوع منعا باتا أكله. يتحول لب الفاكهة الناضجة إلى حامض ويسبب التسمم بالكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والسموم، وفي كثير من الأحيان لا يمكن تحديد الحموضة عن طريق الذوق.
يمكنك محاولة تحديد مدى نضج البطيخ بالطريقة التالية:
- أمسكها معلقة بيد واحدة واضربها بقوة على القشرة باليد الأخرى - اهتزاز، فإذا نضجت الثمرة تُعطى للمستعمل.
- عند قطع البطيخ، يجب أن تنبعث منه رائحة مميزة للعشب المقطوع حديثًا، وأي تغييرات في الرائحة يجب أن تنبه المشتري.
6. الخطوة السادسة
علامة أخرى شائعة على نضج البطيخ هي الذيل الجاف. وفي الواقع، هذا يعني أنه تم قطف التوت من شجرة الباشتان منذ أكثر من ثلاثة أيام. يجب أن يكون الذيل جافًا وصغير الحجم. إذا قام البائع الماكر بقطع الذيل، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى المكان الذي ينمو فيه - تشير البقعة المحدبة ذات الحواف الخفيفة إلى عينة ناضجة.
7. الخطوة السابعة
لكي لا تشتري بطيخًا مفرط النضج، عليك أن تعرف مقدار الوقت الذي مضى منذ إزالته من الشجرة. للقيام بذلك، عليك أن تطلب من البائع إظهار المستندات الخاصة بمجموعة البطيخ. أطول مدة صلاحية لحيتان المنك هي 21 يومًا (ما لم تكن من نوع خلودوك المخصص للتخزين طويل الأمد). احتفظ البطيخ بحلاوته - من الممكن أن يكون قشره قد تمت معالجته بنوع من المواد الكيميائية (البارافين أو المرمر أو حتى الجير المطفأ).
يجب ألا تستسلم للراحة الخادعة في اختيار وشراء البطيخ من البائعين الشوارع أو جوانب الطرقطرق مزدحمة. تميل قشرة البطيخ إلى امتصاص المواد السامة من البيئة مثل الإسفنج، لذا فإن استهلاك البطيخ الذي يتم شراؤه من هذه الأسواق أمر خطير.
ولذلك فمن الأفضل شراء حيتان المنك من الأسواق التي توجد بها أماكن مجهزة خصيصًا لتخزينها.
في بعض الأحيان يمكنك أن ترى كيف يقوم بائع متجول وبائع بطيخ في السوق، بناءً على طلب المشتري، بقطع أسافين من البطيخ للتحقق من النضج - لكن لا أحد ينتبه إلى حقيقة أن جلد الثمرة متسخ، والسكين ليس كذلك. نظيفة تماماً، والأفضل السكوت عن نظافة يدي البائع.
قشر البطيخ التالف (القطع، الثقب، الكراك) هو بوابة مفتوحة على مصراعيها للعدوى المعوية. مثل هذا البطيخ، مثل الإسفنج، سوف يمتص كل ما يتلامس معه - بعد تناول مثل هذه العينات يتم ملاحظة حالات جماعية من التسمم المعوي الشديد.
8. الخطوة الثامنة
من أجل اختيار البطيخ الحلو مع عدد قليل من البذور، يجب عليك قلب الفاكهة. ويعتقد أن البطيخ " أولاد" و " فتيات" - يتم تحديد ذلك من خلال حجم البقعة الموجودة على جانب البطيخة المقابلة للذيل (المكان الذي كان المبيض متصلاً فيه).
إذا كان الجزء السفلي من البطيخ مسطحًا والبقعة واسعة، فهي "فتاة" - تشير العلامة الشعبية إلى أن هذه العينة أحلى وتحتوي على عدد قليل من البذور.
يشير الجزء السفلي الأكثر بروزًا من البطيخ وبقعة صغيرة إلى "الصبي" (80٪ من هذه العينات) - ويُعتقد أنها ليست كثيرة العصير وحلوة.
اختيار البطيخ في السوق
يخضع بيع البطيخ والبطيخ للمعايير الصحية التي يجب على كل بائع للبطيخ والبطيخ الالتزام بها. المتطلبات الأساسية لمنفذ البيع بالتجزئة من هذا النوع:
- يقع في مكان متفق عليه مع SES المحلي؛
- أن تكون محمية من هطول الأمطار والشمس (يجب تجهيز المظلة)؛
- تقع بعيدا عن الطرق السريعة والطرق المزدحمة.
- يجب وضع البطيخ على منصات مرفوعة إلى ارتفاع لا يقل عن 200 ملم. من الأرض؛
- يجب إصدار شهادة SES لكل دفعة من البطيخ؛
- يجب أن يخضع البائع لفحوصات طبية منتظمة وأن يكون لديه شهادة صحية؛
- لا ينبغي بيع البطيخ المفروم والمتجعد والمتشقق.
لا ينبغي للباعة الجائلين البيع قطع البطيخ إلى قطع– يعتبر عصيرها الحلو وسيلة مغذية ممتازة لمختلف الكائنات الحية الدقيقة. حتى التغليف في غلاف بلاستيكي لا يمكنه حماية التوت من الغبار والتلوث.
دعنا نذهب إلى السوبر ماركت لشراء البطيخ
يعد الهايبر ماركت أو السوبر ماركت أفضل مكان لشراء البطيخ. البطيخ في مستودعات هذه المؤسسات التجارية:
- محمية باستمرار من الشمس والرطوبة والتأثيرات السامة.
- تكون على الارتفاع (القياسي) المطلوب من أرضية منطقة المبيعات أو المستودع؛
- يتم شراء البطيخ من الموردين المنتظمين؛
- جميع دفعات البضائع لديها تصاريح SES؛
- البائعون لديهم الوثائق الطبية اللازمة.
ولكن، على الرغم من مظهر النظافة والنظام العام في منطقة المبيعات، لا ينبغي عليك شراء البطيخ المقطع إلى قطع:
- وسبب تقسيمها إلى قطع غير معروف؛
- لم يقم أحد بغسل قشر البطيخ قبل تقطيعه، ويمكن أن تصل الأوساخ والبكتيريا بسهولة إلى الجسد؛
- من المستحيل التحقق من نظافة أيدي الموظفين؛
- القطع المغطى بفيلم هو دفيئة مثالية لنمو البكتيريا على العصير الحلو.
إذا كانت البطيخة كاملة كبيرة جدًا، ونصفها مناسب تمامًا، فيجب عليك رفض شرائها. الخيار الأفضل هو شراء بطيخة صغيرة كاملة.
اختيار البطيخ استراخان
سيتم طرح بطيخ أستراخان للبيع في نهاية شهر أغسطس. هذا التنوع، على الرغم من ما يقرب من نصف قرن من التاريخ، لا يزال محبوبا وشعبيا. إنه جيد للنقل والتخزين، حلو، مع الكثير من العصير.
يتميز البطيخ "الصحيح" المتوسط من هذا الصنف بما يلي:
- له شكل بيضاوي أو مستدير.
- الجلد أخضر وناعم.
- النمط - خطوط خشنة غير متساوية من اللون الأخضر الداكن؛
- ألا يزيد وزن الجنين عن 10 كيلوغرامات؛
- اللحم قرمزي وعصير.
قشرة بطيخ استراخان متوسطة السُمك ومرنة.
ابحث عن البطيخ الخالي من النترات
لتمييز البطيخ المحمل بالنترات عن التوت الصالح للأكل، يجب أن تفكر في اللب. لو:
- تظهر في سماكة البطيخ ألياف صفراء سميكة تميل إلى القشر من خلال اللب؛
- على القطع، تزداد كثافة اللون باتجاه منتصف التوت؛
- يتم قطع اللب إلى شقوق، مما يدل على النمو السريع للغاية للثمرة بعد التسميد؛
- يفتقر لب الفاكهة إلى بنية واضحة (محتوى السكر) عند قطعه؛
- تحتوي إحدى الفاكهة على بذور داكنة وخفيفة؛
- ملعقة كبيرة من اللب، مهروسة في كوب من الماء البارد، تلون السائل باللون الوردي الداكن أو الأحمر؛
لا يمكنك تناول هذا النوع من البطيخ، فهو يحتوي على كمية زائدة من النترات. إذا كان هناك شك في سلامة الثمرة، فمن الأفضل تناول وسطها فقط، على بعد 3 سم من الحافة الخارجية للقشرة.
لقد بدأ موسم البطيخ للتو، وستساعد المعلومات الواردة في هذه المقالة في اختيار التوت اللذيذ والحلو.
كيفية اختيار فيديو البطيخ
