كيفية تسخين الطعام في الميكروويف. كيفية استبدال الميكروويف أو كيف يمكنك تسخين الطعام

إن فرن الميكروويف متجذر بقوة في الحياة اليومية للأشخاص المعاصرين لدرجة أن التسخين وأحيانًا طهي الطعام فيه أصبح أمرًا شائعًا للغاية.

وفقا لمتوسط ​​البيانات الإحصائية، فإن أسرة واحدة فقط من بين كل 4 أسر تدير مطبخها بدون فرن ميكروويف. وهذا ليس مفاجئا، لأن مثل هذا الجهاز المنزلي الشهير يسخن الطعام في غضون ثوان ودون سعرات حرارية إضافية على شكل زيت.

ولكن ماذا تفعل إذا تعطل الميكروويف أو كان لسبب ما بعيدًا عن متناول اليد؟ كيف يتم تسخين الطعام بسرعة والحفاظ على جميع خصائصه الأصلية - من الطعم والرائحة إلى محتوى العناصر الغذائية؟

ما الذي يمكنك استخدامه لتسخين طبق جاهز؟

بالطبع، لا يوجد جهاز يمكنه التعامل مع التسخين بسرعة مثل فرن الميكروويف المتخصص في ذلك. لكن لا يزال بإمكان بعضهم المساعدة في الخروج من موقف صعب.

طباخ متعددة

إنه مخصص للطهي، لذلك لا ينصح المصنعون باستخدام الجهاز للتدفئة المتكررة. ومع ذلك، تحتوي بعض أجهزة الطهي المتعددة على وظيفتين مفيدتين - "إعادة التسخين" و"إعادة التسخين". الأول مصمم للحفاظ على درجة حرارة ثابتة للطبق النهائي، أي. يعمل على مبدأ سخان الطعام، ولا ينصح بتسخين الطعام في هذا الوضع. لكن الثاني مخصص للإحماء على وجه التحديد.

إذا لم يكن لدى Multicooker وضع "إعادة التسخين"، فمن الأفضل استخدام أي شيء آخر، على سبيل المثال، الخبز أو الإطفاء، ولكن اضبط وقت التشغيل على وقت قصير.

المحمصة

ربما يكون الجهاز الأكثر حداثة وعملية. هذا فرن صغير لا يمكن أن يحل محل الميكروويف فحسب، بل أيضًا محمصة وفرن وصانع خبز وصانع شطائر وموقد جزئيًا. وتتمثل وظائفها الرئيسية في الطهي وإعادة التسخين وإزالة الجليد.

يتم التسخين بفضل واحد أو اثنين من عناصر التسخين. تم تجهيز الموديلات الأكثر تقدمًا بمنظم حرارة يسمح لك بالحفاظ على درجة حرارة الطبق المحددة لفترة طويلة، مما يلغي الحاجة إلى إعادة التسخين. بعض المحامص مجهزة بمروحة وتعمل على مبدأ الحمل الحراري.

يمكنك في فرن صغير تسخين أي طبق في غضون دقائق والحصول على قشرة مقرمشة ولذيذة. على عكس فرن الميكروويف، فإنه يوجه الهواء الساخن إلى الطبق من كلا الجانبين، مما يعزز التسخين المتساوي.

ينصح مصنعو الأجهزة متعددة الوظائف باتباع توصيات التسخين المحددة في التعليمات. خاصة عند تسخين حليب الأطفال.

فرن كهربائي

نفس القائمة، ولكن أكبر. مجهزة بمنظم حرارة و10-15 وضعًا، أحدها للتدفئة. يتم تسخين الطعام من الأسفل ومن الأعلى وحتى من الجوانب، مما يضمن نفس درجة الحرارة في جميع أنحاء المنطقة بأكملها.

تم تجهيز بعض الأفران الكهربائية بوظيفة الميكروويف، مما يجعلها بديلاً مثاليًا للميكروويف. لكن هذه الأجهزة أغلى بكثير.

من بين عيوب تسخين الطعام في فرن كهربائي، من الممكن تسليط الضوء فقط على الوقت الذي سيستغرق عدة مرات أطول.

غلاية مزدوجة

لا تقل الغلاية المزدوجة شيوعًا عن فرن الميكروويف، ولكن يمكنك تسخين أي طبق تقريبًا بسرعة وسهولة. وحتى "تحديث" المخبوزات والمعجنات التي لا معنى لها.

عند التسخين في غلاية مزدوجة، قم بتغطية الوعاء بورق مدهون بكمية قليلة من الزيت، ثم ضع المنتج عليه ولفه. لن يستغرق الأمر أكثر من 5 دقائق للإحماء.

يرش الخبز القديم بالماء، ثم يلف بورق الألمنيوم ويوضع في باخرة لمدة 5 دقائق. قم بتغطية الأطباق السائلة (الصلصات والشوربات) بطبقة رقيقة لمنع التكثيف.

المقلاة الهوائية

جهاز ممتاز مزود بوظيفة التسخين. المزايا الرئيسية: تسخين سريع، الحفاظ على القشرة على الأطعمة المقلية ووظيفة "الغسيل" الإضافية.

عند إعادة تسخين الأطباق المقرمشة، ضعها في أعلى الجهاز واضبطها لمدة 10 دقائق وعلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. أدناه يمكنك وضع طبق جانبي ودورة أولى.

كيفية إعادة تسخين الطعام باستخدام الموقد العادي

حتى عام 1947، وهو العام الذي تم فيه إطلاق أول ميكروويف، لم يكن الناس يفكرون حتى في كيفية إعادة تسخين الطعام البارد. إذا كان بإمكانك طهي الطعام على الموقد، فلماذا لا تقوم بتسخينه هناك أيضًا؟

• معكرونةيوصى بطهيها قبل التقديم مباشرة، حيث أن قيمتها الغذائية الرئيسية تكمن في المجموعة الكاملة من فيتامينات ب، والتي يتم تدمير معظمها عند التعرض لفترات طويلة لدرجات الحرارة المرتفعة. ومع ذلك، إذا كنت لا تزال بحاجة إلى إعادة تسخينها، انقل المعكرونة إلى منخل وضعها في الماء المغلي لمدة 20 ثانية.

• معجونهو طبق المعكرونة مع الصلصة. يمكن تسخينه بطريقتين: في قدر على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء أو في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 160 درجة مئوية، مع تغطية صينية الخبز بورق الطعام.

أو يمكنك دمج الجزء الذي تنوي استخدامه على الفور من المعكرونة مع الصلصة. قم بتخزين الباقي بشكل منفصل واجمعه قبل التقديم.

• بيتزامن الأفضل تسخينه في الفرن، ثم الجبن المذاب سوف يتمدد مثل العلكة. ضعي ورق الألمنيوم على صينية خبز وسخنيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم ضعي شرائح البيتزا على صينية خبز ساخنة واخبزيها لمدة 8-10 دقائق.

• بطاطس مهروسةلا ينصح بالتحضير مسبقًا. مدة صلاحيتها لا تتجاوز 1.5 ساعة. ولكن إذا كنت لا تزال مضطرًا إلى ذلك، قم بتسخين المقلاة على الموقد، ثم ضع الكمية المطلوبة من البطاطس المهروسة وأضف القليل من الكريمة أو الحليب. أثناء التسخين، اهرسي المهروس باستمرار باستخدام الهراسة لمنعه من الاحتراق.
  طريقة أخرى: ما عليك سوى نقل المهروس إلى وعاء ووضعه في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، مع تغطيته.

• أطباق اللحوم والأسماك مع القشرة(دجاج مشوي، شرحات، كرات اللحم) يتم تسخينها في الفرن. هناك شرط واحد فقط هنا - الاحتفاظ بالرطوبة داخل المنتج. للقيام بذلك، لف المنتج بورق الألمنيوم وضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-25 دقيقة، حسب السمك. إذا كنت تريد أن تكون القشرة مقرمشة ومقرمشة، فلا تقم بتغطية المنتج بورق الألمنيوم، ولكن قم ببساطة بتبطين صينية الخبز به.

• أطباق مع الصلصة(كرات اللحم، الحساء، لحم البقر ستروجانوف) يتم تسخينها على الموقد تحت الغطاء. إذا لزم الأمر، إذا كانت الصلصة سميكة للغاية، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء.

• الأسماك المسلوقة والدواجن واللحوممخزنة في المرق الذي تم غليه فيه. يقومون بتسخينه فيه. من الأفضل تبخير الأصناف الناعمة من الأسماك.

كما ترون، هناك عدة طرق لتسخين الطعام. اختاري ما يعجبك، لكن لا تنسي الأهم:

فقط الطعام الطازج يمكن أن يكون لذيذًا وصحيًا حقًا!

أسهل طريقة لطهي البيتزا أو غيرها من المنتجات شبه الجاهزة، أو "قلي" بيضة على الإفطار، أو إعادة تسخين حساء الأمس هي في الميكروويف. بغض النظر عن مقدار ما يقال عن الضرر المحتمل لهذا الجهاز، فإن رفض فوائده ليس بهذه السهولة. الشيء الرئيسي هو ألا ننسى أنه حتى مثل هذه التلاعبات البسيطة يجب أن تتم بشكل صحيح، وليس بطريقة أكثر ملاءمة أو أسرع. إذا تجاهلت التوصيات الأساسية لاستخدام الجهاز، فمن الممكن أن تفسد طعامك المفضل أو حتى تتسبب في تعطل الجهاز.

هل يمكنني استخدام ورق القصدير عند تسخين الطعام في الميكروويف؟

ترتكب العديد من ربات البيوت نفس الخطأ عند صنع الفشار - حيث يصبن الحبوب في وعاء زجاجي عميق ويغلفنه بورق الألمنيوم. وبغض النظر عن المدة التي يستمر فيها التلاعب، فإنه غالبا ما يكون له عواقب سلبية. يبدأ الدخان بالخروج من الغرفة، وتظهر الشرر، وأحيانًا تنطفئ المقابس الموجودة في الشقة، ويتعطل الميكروويف.

لقد سئم بائعو الأجهزة المنزلية والعاملون في مراكز الخدمة بالفعل من الشرح للمستهلكين أن تسخين أي طعام بالرقائق في حالة أفران الميكروويف محظور تمامًا. ولا يستخدم لتغليف الدجاج وأنواع اللحوم الأخرى، ولا يستخدم لتغطية الأواني الفخارية، ولا يجب وضع البيض فيها!

حتى لو لم تؤدي التجربة لسبب لا يصدق إلى وقوع حادث، فيمكن التخلص من الطعام الساخن بأمان. تحتوي الرقاقة على مركبات الألومنيوم التي تتحلل تحت تأثير العمليات الفيزيائية إلى مكونات تشكل خطراً على صحة الإنسان. إذا كنت ترغب في تحسين جودة التدفئة (جعلها أكثر تجانسا)، فأنت بحاجة إلى شراء أطباق خاصة أو ورق التغليف.

كيفية إعادة تسخين طعام الأطفال بشكل صحيح في الميكروويف؟

لا ينصح الخبراء عمومًا باستخدام الميكروويف لتسخين طعام الأطفال. يفقد حليب الثدي الطازج نسبيًا، مثل التركيبة المعدلة، جزءًا كبيرًا من مكوناته المفيدة نتيجة لهذه المعالجة ويحتفظ فقط بخصائصه الغذائية. المنتج الذي تم صبه وتخزينه لفترة طويلة يغير بشكل عام تركيبه الكيميائي. إذا أعطيت طفلك مثل هذا الطعام، فقد يضع ذلك ضغطًا كبيرًا على الكلى. ويبقى الخيار الأفضل اليوم هو وضع الزجاجة في الماء الساخن أو استخدام حمام مائي.

صحيح أنه بهذه الطريقة الحديثة المريحة يُسمح بتسخين أغذية الأطفال الجاهزة من المتجر. نضع العصيدة أو هريس الأطفال مباشرة في الجرة وبدون غطاء في وعاء عميق نضعه في الميكروويف. من المؤكد أنه يمكن تغطية الهيكل بغطاء، ولكن مع ترك فجوة صغيرة.

هل من الممكن تسخين الطعام في الأواني في الميكروويف؟

يتم تقديم إجابة إيجابية على هذا السؤال فقط إذا كانت الأواني مصنوعة من مادة غير لامعة. على الرغم من أن الأجهزة اللامعة يمكنها تحمل درجات حرارة الفرن العالية جدًا، إلا أنه من الممكن أن تظهر تشققات على سطحها في الميكروويف.

نصيحة: لكن وضع منتجات السيراميك في فرن الميكروويف ممنوع منعا باتا. هذه المادة عبارة عن مجموعة من المسام العديدة. إذا دخل الهواء الدافئ إليهم، فسوف يتوسعون تحت تأثير الموجات الكهرومغناطيسية وسوف تنفجر الحاوية.

لتسخين الطعام في الوعاء بشكل صحيح ومتساوي، يجب ضبط الجهاز على طاقة متوسطة. أولا، ضع الحاوية في الغرفة لبضع دقائق فقط، وبعد ذلك يتم خلط التركيبة. ثم قم بتسخين المنتج لبضع دقائق أخرى واخلطه مرة أخرى. نقوم بتسخين الكتلة للمرة الأخيرة لمدة ثلاث دقائق.

كيفية تسخين الحليب بشكل صحيح في الميكروويف؟

ومن الأفضل تسخين الحليب كالماء بالطريقة المعتادة، خاصة أنها لا تستغرق الكثير من الوقت. إذا كان هناك حاجة ماسة إلى القيام بذلك لسبب ما في الميكروويف، فعليك أن تتذكر النقاط التالية:

1. يجب أن تكون كمية السائل صغيرة، ولا تحاول إحضار وعاء كامل أو قدر من المنتج ليغلي في الفرن.
2. لا يتم استخدام الوضع الأقصى أو التسخين المطول هنا. لا يُسمح بتسخين الحليب والماء إلا إذا تم تنفيذ عدة طرق، وإلا فسيتم تلطيخ جميع الجدران وأسفل الغرفة.
3. من الأفضل صب الماء والحليب في وعاء عميق حتى لا يصل السائل إلى نصف الحجم. بعد ذلك، نقوم بعدة تمريرات قصيرة ونتحقق من النتيجة بعد كل منها.
4. عند العمل مع المنتجات السائلة، لا تستخدم الأواني الزجاجية العادية. قد تظهر عليها شقوق، ولهذا السبب فإن الحاوية، إذا لم تنهار، ستدخل بالتأكيد جزيئات الزجاج في الحليب أو الماء.

كيف وماذا يمكنك استخدامه لتسخين الطعام في الميكروويف

يجب أن يحتوي التعليق التوضيحي الخاص بفرن الميكروويف على معلومات حول الحاويات التي يوصى بتسخين الطعام فيها، والمواد غير المقبولة. للحصول على أقصى قدر من الراحة والسلامة والحفاظ على المذاق، يجب وضع الطعام في منتجات مقاومة للحريق مصممة خصيصًا لأفران الميكروويف. وبالإضافة إلى ذلك، عليك أن تتذكر عددا من القواعد والرغبات:

• من الأفضل إعادة تسخين البيتزا والأوعية المقاومة للحرارة والمعجنات والدجاج بقشرة بنية ذهبية والعصيدة المصنوعة من مكونات كثيفة (مثل الحنطة السوداء) بدون أغطية. عند إغلاقها، تصبح هذه الأطباق طرية جدًا وتفقد القوام المطلوب.
• يمكن إعادة تسخين البيتزا في نفس العلبة التي بيعت فيها. ولكن بشرط أن يكون هذا الإذن مكتوبًا على العبوة.
• لطهي البيضة، من الأفضل كسرها على طبق أو وعاء. إذا قمت بوضع منتج في الميكروويف في وعاء أو وعاء به ماء، فقد تكون العواقب غير متوقعة للغاية.
• يُنصح أولاً برش طبق جانبي على شكل معكرونة وخضروات بالإضافة إلى العصيدة بعصير الليمون أو الماء أو الحليب أو النبيذ (حسب الطبق). بعد ذلك سوف يتم تسخينها بشكل متساوٍ ولن تلتصق ببعضها البعض.
• إذا كنت بحاجة إلى تسخين الأسماك أو اللحوم، مثل الدجاج، ضعي قطعًا صغيرة على طول حواف الطبق، وضعي القطع الكبيرة في المنتصف.

لا تحاول تسخين الأطعمة المعلبة أو الفطائر أو غيرها من المنتجات شبه المصنعة في عبواتها "الأصلية" في الغرفة. من الأفضل وضع كل شيء على طبق بالحجم المناسب.

قواعد تسخين العسل في الميكروويف

في فرن الميكروويف، لا يمكنك تسخين الطعام فحسب، بل أيضا المكونات المستخدمة لإعداد مستحضرات التجميل محلية الصنع، على سبيل المثال، العسل. يمكن لعشاق المنتجات العطرية أيضًا استخدام بعض النصائح العملية. بادئ ذي بدء، عليك أن تفهم أن العسل يجب أن يعجن أولا، وإلا فإنه سوف يذوب أو يسخن بشكل غير متساو. بعد ذلك، اضبط الجهاز على طاقة متوسطة وقم بتسخين المنتج عدة مرات لمدة 20-30 ثانية، مع العجن بعد كل دائرة. من المهم أن نتذكر أنه عند درجات حرارة أعلى من 60 درجة مئوية، يفقد العسل معظم مكوناته المفيدة.

كما هو الحال مع أي مهمة أخرى، يتطلب العمل بنجاح باستخدام الميكروويف الممارسة. إذا اتبعت التعليمات المقدمة ولم تكن خائفًا من التجربة، فيمكنك تعلم كيفية تحويل بيضة الدجاج العادية إلى عجة لذيذة، وتنويع نظامك الغذائي قدر الإمكان، حتى مع الأطعمة المألوفة.

على الرغم من المزايا الواضحة لاستخدام فرن الميكروويف في المنزل، إلا أن بعض الأشخاص اليوم ما زالوا يفضلون الاستغناء عن هذا الجهاز المريح. في أغلب الأحيان، يحفزون ذلك من خلال حقيقة أن استخدام الجهاز في الحياة اليومية ضار، وفقًا للعلماء.

تشير نتائج البحث إلى عدد من الجوانب السلبية: لا يمكنك طهي الطعام أو تسخينه في الميكروويف، حتى مجرد وجود شخص بالقرب من الجهاز يمكن أن يؤدي إلى تطور الأمراض في الجسم. ردا على ذلك، يقدم أنصار الأجهزة المنزلية حججهم، لذلك لم يهدأ النقاش لسنوات عديدة.

دليل على أن النهج مضر

لفهم سبب اعتقاد العديد من الخبراء أنه من المستحيل تسخين الطعام وطهي المنتجات شبه المصنعة في الميكروويف، ليس من الضروري أن تكون فيزيائيًا أو مهندسًا. يمكنك ببساطة التعرف على نتائج العديد من الدراسات التي ستكون تفسيراتها واضحة للجميع:

• تعمل الموجات الدقيقة على تغيير قطبية كل جزيء منتج، مما يصاحبه تشوه. ويؤدي ذلك إلى تغير في بنية الأحماض الأمينية، مما يؤدي إلى تكوين أشكالها السامة الجديدة، مما لا شك فيه أنه ضار بالجسم.
• أجرى الباحثون تجارب متكررة باستخدام متطوعين. يمكن لمجموعة واحدة من الأشخاص تناول الأطعمة الطازجة أو المبسترة أو المذابة بشكل طبيعي فقط. وتناولت مجموعة أخرى نفس الطعام تمامًا، ولكن تمت معالجته في الميكروويف. وبعد مرور بعض الوقت، تبرع جميع المشاركين في التجربة بالدم. أظهرت الاختبارات نتائج مخيبة للآمال - فقد تدهورت نوعية دم المجموعة الثانية بشكل ملحوظ. كانت هناك زيادة في مستويات الكوليسترول في الدم، وانخفاض في الهيموجلوبين، وزيادة في عدد الكريات البيض.
• بعد أن درست بعناية الأطعمة المعالجة في الميكروويف بدرجة أو بأخرى، اكتشف العلماء تكوينات ومركبات جديدة تمامًا، غير معتادة على منتجات معينة، والتي يمكن اعتبارها أجنبية، وبالتالي ضارة.

ونتيجة للبحث الذي أجراه العلماء الروس مؤخرا نسبيا، تم تحديد الجوانب السلبية التالية:

• يتم تقليل القيمة الغذائية للمنتجات بعد المعالجة قصيرة المدى أو طويلة المدى بمقدار النصف تقريبًا.
• حتى التعرض على المدى القصير للموجات الكهرومغناطيسية على الفواكه والخضروات النيئة أو المطبوخة أو المذابة يؤدي إلى تكوين مواد مسرطنة فيها.
• كما أن معالجة الحليب والحبوب واللحوم بالميكروويف لا تصل إلى المنتجات دون ترك أثر. بالإضافة إلى التغييرات في هيكلها، يتم تشكيل أنواع مختلفة من المواد المسرطنة.

إذا قمت بتقييم كل الحقائق المذكورة أعلاه، يصبح من الواضح لماذا يعارض الكثيرون استخدام أفران الميكروويف. من ناحية أخرى، يجادل الخبراء بأن تأثير العوامل الضارة يمكن أن يكون، إذا لم يتم القضاء عليه، على الأقل تقليله بشكل كبير.

كيف يمكن تقليل التأثير السلبي لأفران الميكروويف على الطعام إلى الحد الأدنى؟

لن يكون لفرن الميكروويف مثل هذا التأثير الضار على الآخرين وعلى الطعام المطبوخ أو الساخن إذا انتبهت للنقاط التالية:

1. يمنع منعا باتا استخدام الأواني المعدنية والسيراميك والبورسلين، ولا يمكن تنفيذ جميع التلاعبات إلا باستخدام الزجاج المقاوم للحرارة. حتى حاويات التفلون الخاصة ليست مخصصة للاستخدام في الميكروويف.
2. من الأفضل تجنب الحاويات البلاستيكية وأجزاء البولي إيثيلين. مثل هذه المواد الخام، عند تعرضها لدرجات حرارة عالية، تبدأ بالتفاعل مع العناصر الغذائية، مما يؤدي إلى تكوين مركبات كيميائية جديدة. وتأثيرها ضار جدا بالجسم.
3. لم يتم إثبات التأثير السلبي لصناديق الورق المقوى على الطعام، ولكن من الأفضل إزالة المنتجات شبه المصنعة منها قبل معالجتها في الميكروويف.
4. على الرغم من أن الشركات المصنعة تدعي أنه يمكن تسخين بعض المنتجات في حاويات أو عبوات محكمة الغلق، إلا أنه ينبغي التخلي عن هذا النهج. هذا في الحقيقة ليس ضارًا جدًا بالفرن، لكن بنية مكونات الطعام تخضع لتغييرات جذرية.

نصيحة: للتأكد من أن الجهاز يعمل بشكل صحيح، تحتاج إلى إجراء تجربة بسيطة للغاية. نأخذ هاتفنا المحمول ونضعه في الكاميرا ونغلق الباب بإحكام. ثم نتصل بالجهاز من نفس الغرفة. إذا لم تمر الإشارة، فإن ضيق الجهاز عند مستوى جيد. إذا تمت المكالمة، فلا يمكن استخدام هذا الجهاز. لا ينصح حتى بإبقائه مطفأً في المنزل.

يمنع منعا باتا على الأطفال والنساء الحوامل طهي الطعام أو تسخينه في الفرن. ومن الأفضل لهم عدم التواجد في الغرفة إطلاقاً أثناء استخدام الجهاز. لا يدعي الأطباء وأخصائيو التشخيص أن استخدام الأجهزة المنزلية المريحة هو سبب الانتشار السريع لمرض السكري والسمنة والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية، لكنهم يعتبرونها أحد العوامل المثيرة.

النقاط التي تتحدث لصالح استخدام فرن الميكروويف

على الرغم من كل النقاط المذكورة أعلاه، لا يمكن لأحد أن يقول بشكل لا لبس فيه أن أفران الميكروويف خطيرة. أي نوع من المعالجة يغير بشكل جذري بنية الألياف الغذائية، حتى الطرق الآمنة مثل الطهي والتبخير. إذا فهمت كل شيء جيدًا، فإن الأساليب المعتادة في الطهي لا تفعل شيئًا سوى الإضرار بالمنتجات. لا يتعب أنصار هذه النظرية أبدًا من التذكير بأن المنتجات تبقى في فرن الميكروويف لفترة قصيرة جدًا، مما يجب أن يحافظ على الحد الأقصى من المكونات المفيدة فيها.

ولا ينبغي أن ننسى أن بعض المكونات، بعد معالجتها في الميكروويف، تصبح أكثر ملاءمة لامتصاصها من قبل الجهاز الهضمي. وتبين أن هذا الاتجاه ليس له عيوب خطيرة فحسب، بل مزايا مفيدة أيضا. إذا كانت الحياة بدون جهاز وظيفي تبدو مزعجة للغاية، فلا داعي للتخلي عنها تمامًا. يمكن استخدامه للمعالجة العاجلة للمكونات وتسخين الطعام عندما لا يكون هناك وقت إضافي. الشيء الرئيسي هو أن هذا لا يصبح عادة، لكنه يظل أحد الخيارات لنهج صريح.

فرن الميكروويف هو الاختراع الأكثر فائدة للحضارة. لكن ليس الجميع متحضرين، فيضعون أشياء هناك تنتهي بعد ذلك بالحرائق والانفجارات.

اقرأ المقال و"مرره" إلى زملائك في الغرفة حتى لا يستمر رجال الإطفاء في زيارة منزلك.

اسفنجة

إذا وضعت اسفنجة (خاصة الحديد) في الميكروويف، فإن جميع الميكروبات التي استقرت عليها سوف تقلى. والإسفنجة نفسها... أنظر:

حاوية الورق

المصدر: oneclassymotha.com

بيضة في القشرة

لا يمكن للبخار الموجود داخل البيضة الكاملة الهروب عند تعرضه لأشعة الميكروويف. ولهذا السبب... بشكل عام، انظر:

رقائق

عادة، يتم استخدام الرقائق لطهي الطعام (اللحوم، على سبيل المثال) في العصائر الخاصة به. وأيضا لمنع أفران الميكروويف. بعبارة ملطفة، ليس من الحكمة وضع الطعام المغلف بورق الألمنيوم في الميكروويف. رغم ذلك، إذا كنت ترغب في مشاهدة الألعاب النارية داخل الفرن، فلماذا لا؟

عشب

لا فائدة من وضع الخضار في الميكروويف إذا كنت بحاجة إلى تجفيفها. لأن السائل في العشب قليل جدًا. لذلك، قد يشتعل المنتج ببساطة.

المصدر: timandjeni.com

أطباق قديمة

قد تحتوي الأطباق القديمة (خصوصًا ذات الطراز السوفييتي) على جزيئات الرصاص ومعادن أخرى. عند تسخينها، فإنها تخترق الطعام، وبالتالي، فيك. خلاصة القول: قم بإعادة تسخين الطعام في حاويات أحدث، دون أي أنماط أو حواف.

المصدر: rmicrowaves.com

أكياس ورق

لا يمكن للأكياس الورقية الموجودة داخل الفرن أن تزود الطعام بالمواد السامة فحسب، بل يمكنها أن تشتعل فيها النيران أيضًا.

المصدر: Joycemayne.com.au

كوب ترمس

عادةً ما تكون هذه الأكواب مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. سيكون التأثير مشابهًا لما هو موضح في حالة الرقائق. لذا من الأفضل تسخين قهوتك الصباحية بشيء من السيراميك.

أفران الميكروويف هي أجهزة مريحة ومريحة. ولكن ماذا يفعل الإشعاع بغذائنا، وكيف يمكن أن يؤثر على صحتنا؟هل الطعام المطهي في الميكروويف ضار؟ اسمحوا لي أن أذكر بعض الحقائق عن أفران الميكروويف.

في غرف استراحة المكاتب والمتاجر والمنازل لعقود من الزمن، تم استخدام فرن الميكروويف لإعادة تسخين الأطعمة المجمدة، والأطعمة المطبوخة سابقًا لعقود من الزمن. في الواقع، تحتوي بعض مقاهي المدينة أيضًا على أفران ميكروويف للطهي وتذويب الطعام، كل شيء بدءًا من الأطباق الساخنة وحتى الوجبات الخفيفة. وهذا لا يوفر الوقت فقط ويسمح لأصحاب المطاعم بتقديم أطباقك المفضلة بسرعة كبيرة، مما يوفر "عاملًا مبهرًا" لأولئك الذين ليسوا على دراية بهذا الجهاز.

ومع ذلك، عند البحث في Google عن "هل أفران الميكروويف آمنة؟"، "هل الطعام الميكروويف ضار"، سوف تتلقى وابلًا من المعلومات من الأفراد المهتمين والأشخاص العاديين وحتى العلماء الذين يشعرون بالقلق من أن لديهم جهازًا في متناول اليد يمكن أن يضر بأرواحهم. الصحة. وبطبيعة الحال، فإن الإجماع السائد بين العلماء وخبراء الخدمات الغذائية والوكالات الحكومية وعامة الناس هو أن أفران الميكروويف آمنة إلى حد كبير عند استخدامها على النحو المنشود. ومع ذلك، قد تنشأ بعض الأسئلة المشروعة حول سلامة جوانب معينة من تكنولوجيا الموجات الدقيقة.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على بعض الحقائق حول أفران الميكروويف المستخدمة اليوم.

كيف تقوم أفران الميكروويف بتسخين الطعام فعليًا

إشعاع الميكروويف هو شكل من أشكال الإشعاع غير المؤين، مما يعني أنه لا يمكنه تفتيت الذرات أو الجزيئات مباشرة، ولكنه يقع بين موجات الراديو وترددات الأشعة تحت الحمراء في نطاق التردد.

لا يمكن لأشعة الميكروويف أن تلحق الضرر بالحمض النووي للكائنات الحية، كما تفعل الأشعة السينية وأشعة جاما. ومع ذلك، من الواضح أن أفران الميكروويف يمكن أن تسبب تأثيرات تسخين يمكن أن تسبب ضررًا أو حتى تقتل عند استخدام طاقة عالية. ولهذا السبب يجب أن تعمل أفران الميكروويف الموجودة في السوق ضمن الحدود الصارمة التي تحددها المعايير الحكومية.

تعمل معظم أفران الميكروويف على تردد 2.45 جيجاهيرتز وطول موجي 12.24 سم، والاعتقاد السائد هو أن الجزيئات الموجودة في الطعام، وخاصة الماء، تمتص الطاقة من الأمواج عن طريق التسخين العازل. أي أنه بما أن جزيئات الماء قطبية، ولها قطب موجب وسالب، فإنها تبدأ في الدوران بسرعة في مجال كهربائي متناوب. من خلال هذا الدوران، يُعتقد أنه يحدث تسخين إضافي للطعام.

ومع ذلك، هناك بعض العلماء الذين يختلفون مع هذا الرأي، مشيرين إلى أن التفاعلات الأخرى بين الجزيئات قد تكون مسؤولة عن التسخين.

تقوم أفران الميكروويف بتسخين الطعام من الخارج فقط

على الرغم من أن الكثير من الناس يعتقدون أن هذا صحيح، إلا أن أفران الميكروويف تعمل بالفعل على الطبقات الخارجية من الطعام، حيث تقوم بتسخينها عن طريق إثارة جزيئات الماء هناك. يتم تسخين الأجزاء الداخلية للمنتج كإنتقالات حرارية من الطبقات الخارجية إلى الداخل. لذلك، لا يستطيع الميكروويف سوى طهي قطعة كبيرة من اللحم بعمق بوصة واحدة تقريبًا في الداخل.

من الخطورة دخول المعدن إلى الميكروويف أثناء تشغيله.

تعكس المعادن الموجات الدقيقة، بينما يسمح لها البلاستيك والزجاج والسيراميك بالمرور عبرها. وهذا يعني أن المعادن لا تسخن بشكل ملحوظ في الميكروويف. ومع ذلك، فإن القطع المعدنية الرقيقة، مثل الرقائق المعدنية أو أسنان الشوكة، يمكن أن تعمل كهوائيات، وسوف تتقوس الموجات منها وتنتج شرارات كبيرة.

فرن الميكروويف - وسيلة اقتصادية لطهي الطعام

في الواقع، يستخدم فرن الميكروويف طاقة أقل لتسخين الطعام مقارنة بالأفران التقليدية، ويركز كل استهلاك الطاقة مباشرة على الطعام، مقارنة بالفرن الذي تهدر فيه الطاقة على عنصر التسخين والهواء المحيط. في الواقع، تشير التقديرات إلى أن تقنية Energy Star في أفران الميكروويف توفر ما يصل إلى 80% من الطاقة اللازمة لطهي الطعام في الميكروويف عند طهي أو إعادة تسخين أجزاء صغيرة من الطعام.

لا يمكنك تسخين الزيوت في فرن الميكروويف

لا يمكن تسخين الزيوت مثل زيت الزيتون في الميكروويف أيضًا لأن جزيئاتها لا تتمتع بالقطبية التي يتمتع بها الماء. وصحيح أيضًا أن الزبدة المجمدة يصعب تذويبها في الميكروويف لأن معظم المادة عبارة عن زيت وجزء فقط منها عبارة عن ماء، موجود على شكل ثلج، مما يحافظ على جزيئات الماء محبوسة في شكل بلوري، مما يزيد من صعوبة ذوبانها. تذبذب.

قد يكون تسخين البلاستيك في الميكروويف خطيرًا

الأدوات الآمنة للاستخدام مع فرن الميكروويف هي السيراميك والزجاج، لكن من الأفضل استخدام أدوات خاصة. استخدام البلاستيك خطير لأنه... عند تسخينها، فإنها تطلق مواد سامة، الفينولات.

قد يؤدي غلي كوب من الماء في الميكروويف إلى انفجاره.

أحد المخاطر المحتملة لأفران الميكروويف هو الحروق الناتجة عن الماء الساخن. ما يمكن أن يحدث هو أنه عندما يتم تسخين الماء العادي في فرن الميكروويف في وعاء سيراميك أو زجاجي نظيف لفترة طويلة جدًا، فإنه يمكن أن يمنع تكوين الفقاعات التي تميل إلى تبريده. قد يصبح الماء ساخنًا جدًا، بعد نقطة الغليان. لذلك، عندما ينكسر، يقال حركه أو أزل شيئًا فيه، تنطلق الحرارة بعنف، وتقذف الماء المغلي من الكوب. لتجنب هذا الخطر، ما عليك سوى تسخين الماء لفترة قصيرة من الوقت.

قد يكون الطهي بالميكروويف غير آمن

في الواقع، لا تقوم أفران الميكروويف دائمًا بتسخين الطعام بالتساوي، وفي بعض الأحيان تترك المناطق الباردة بجوار المناطق الساخنة. إذا قمت بطهي اللحوم النيئة، فقد يكون ذلك خطيرًا لأن البكتيريا الضارة قد تبقى.

لا يمكن لأفران الميكروويف أن تطلق مستويات خطيرة من الإشعاع الكهرومغناطيسي

لعقود من الزمن، كان العلماء والمستهلكون خاضعين للنقاش حول التأثيرات المحتملة للتعرض للإشعاع الكهرومغناطيسي غير المؤين على الأنسجة الحية. وبما أننا لا نستطيع دراسة حياة الناس بشكل موثوق في بيئة مختبرية خاضعة للرقابة، فمن الصعب للغاية أن نفهم المخاطر التي تفرضها المجالات المنبعثة من خطوط الكهرباء، والهواتف المحمولة، وأجهزة الكمبيوتر، وأجهزة الراديو على مدار الساعة، وبطبيعة الحال، أفران الميكروويف. نحن نعلم أن المجالات القوية تزيد من خطر الإصابة بالسرطان وغيره من المشاكل، ولكن ماذا عن التأثير التراكمي للتعرضات الصغيرة، أو التعرض لدى الأطفال؟

من المعروف أن غلاف الميكروويف يحد من كمية الموجات الميكروية التي يمكن أن تتدفق خارج الفرن طوال حياته؛ حيث تبلغ طاقة الإشعاع على بعد 2 سم تقريبًا من السطح الأمامي للفرن 5 مللي واط (mW) من إشعاع الميكروويف لكل سنتيمتر مربع. وهذا الحد أقل بكثير من الحد الأقصى المسموح به. وصحيح أيضًا أن طاقة الموجات الميكروية تتناقص بشكل حاد مع المسافة من مصدر الإشعاع. تم إجراء القياس على بعد 20 بوصة من الموقد، وكان الإشعاع حوالي 100% من القيمة المقاسة على مسافة 2 بوصة. تتطلب معايير السلامة أيضًا أن تحتوي جميع أفران الميكروويف على نظامي قفل مستقلين.

ومع ذلك، هل الطعام الميكروويف ضار؟

هذه الحقيقة لم تثبت. من المعروف أن أي نوع من أنواع الطهي يغير كيمياء الطعام. قد يقلل هذا من مستويات بعض العناصر الغذائية، ولكنه قد يزيد أيضًا من مستويات عناصر أخرى، مثل الليكوبين، أو يجعلها متاحة أكثر لعملية الهضم. والرأي السائد هو أن أفران الميكروويف لا تغير الأطعمة بطرق أكثر ضررا من طرق الطهي الأخرى. في الواقع، يرى بعض العلماء أن أوقات الطهي الأسرع قد تحتفظ في الواقع بمزيد من العناصر الغذائية مقارنة بالطرق الأخرى.

ومع ذلك، لا نعرف الكثير عن التغذية والتأثيرات التراكمية للطعام، والتي قد يكون بعضها خطيرًا، والمرتبطة بالأطعمة المسخنة في الميكروويف... هناك نظرية مفادها أن أفران الميكروويف تغير التركيب الكيميائي للبروتين بحيث يصبح ضار.

تم اختراع أفران الميكروويف بالصدفة

إنه وهم. تم اختراع أول فرن ميكروويف على يد علماء ألمان بتكليف من النازيين. تم ذلك لتجنب إضاعة الوقت في الطهي وعدم حمل الوقود الثقيل للمواقد خلال الشتاء الروسي البارد. وتبين أثناء تشغيله أن الطعام المطبوخ في الميكروويف له تأثير سلبي على صحة الجنود وانخفض استخدامه.

وفي عامي 1942-1943، وقعت هذه الدراسات في أيدي الأمريكان وتم تصنيفها.

في الوقت نفسه، تمت دراسة أفران الميكروويف على نطاق واسع من قبل العلماء السوفييت في معهد تكنولوجيا الراديو البيلاروسي ومعاهد البحوث في المدن المغلقة في جبال الأورال ونوفوسيبيرسك. على وجه الخصوص، تمت دراسة التأثير البيولوجي، أي تأثير إشعاع الميكروويف على الأجسام البيولوجية.

ونتيجة لذلك، في الاتحاد السوفييتي، صدر قانون يحظر استخدام أفران الميكروويف بسبب خطورتها البيولوجية!

هذه البيانات مثيرة للقلق إلى حد ما، أليس كذلك؟

استمرارًا لعمل العلماء السوفييت، تم فحص آلاف العمال الذين عملوا مع الرادارات وتلقوا إشعاعات الميكروويف. وكانت النتائج شديدة للغاية لدرجة أنه تم وضع حد صارم عند 10 ميكروواط من الإشعاع للعمال وميكروواط واحد للمدنيين.

ولكن كان ذلك في القرن العشرين، وفي العصر الحديث، فإن الاستنتاجات التي توصلت إليها الوكالات الحكومية والمنظمات الرائدة هي أن الطهي بالميكروويف آمن ومريح أيضًا. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن هناك عددًا محدودًا من الدراسات التي قد تشير إلى خلاف ذلك. ونظرًا لعدم وجود أدلة واسعة النطاق أو قاطعة، فمن الصعب الحكم على وجه اليقين ما إذا كان الطعام المجهز بالميكروويف ضارًا أم لا.

أولاً، الأمر متروك لك، أيها المستهلك، لاختيار ما إذا كنت تريد استخدام هذا الجهاز أم لا!