Varză murată instantanee cu oțet. Varză rapidă în saramură fierbinte cu usturoi Varză sărată pentru iarnă cu usturoi

18.11.2021

Varza gătită în saramură fierbinte va fi un aperitiv destul de original pe masa ta. Acest fel de mâncare poate fi pregătit destul de repede și va fi un plus minunat pentru preparatele din pește sau carne. În acest material vă vom prezenta o serie de rețete pentru prepararea de varză murată în saramură fierbinte.

Varză murată în marinată fierbinte: rețetă instant

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

Capul de varză trebuie tocat fin, morcovii trebuie tăiați fâșii. Amestecă-le într-un singur recipient, adauga piper negru si dafin. Apoi punem amestecul rezultat în borcane și îl umplem cu saramură fierbinte. Se prepara cu apa fiarta cu otet, ulei, zahar si sare. După doar trei ore, poate fi servită varza murată.

Reteta de varza cu usturoi, marinata in saramura fierbinte

Pentru a pregăti un fel de mâncare conform acestei rețete, luați:

câteva kilograme de varză proaspătă;
55 g morcovi;
putin usturoi;
aproape un litru de apă;
200 ml otet de masa;
100 g zahăr;
30 g sare;
5 frunze de dafin.

Se toaca varza in bucati mari, se curata si se rade morcovii, se amesteca legumele intr-un castron mare, apoi se stoarce putin usturoi in ele si se amesteca totul bine.

Aruncați zahărul, sarea, oțetul, uleiul vegetal și foile de dafin în apă deasupra focului. Se aduce la fierbere și se toarnă peste legume saramura fierbinte rezultată. Pune presiune deasupra. Și în câteva ore vei putea gusta gustarea terminată.

Reteta pentru murarea rapida a varzei cu saramura fierbinte si otet

Pentru această murătură trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

Varză se toaca marunt capul de varza, curățați usturoiul și morcovii și dați-i prin răzătoare. Se pune totul intr-o cratita, se presara turmeric deasupra si se amesteca cu mana. Pentru a pregăti saramura, aduceți apă la fiert, turnați oțet, ulei, sare și zahăr. Cât de repede posibil, umpleți preparatul marinat cu saramură și aplicați presiune. Muratul va fi gata a doua zi.

O modalitate rapidă de a pregăti piluska în saramură fierbinte

În această rețetă de murături, pregătiți:

furculițe de varză tânără;
o sfeclă;
60 g ardei gras;
3 catei de usturoi.

Și pentru saramură veți avea nevoie de:

Mai întâi curat și taiati sfecla cubulete, iar piper și usturoi în felii. Se amestecă totul și se pune o parte din amestecul de legume pe fundul borcanului. Se toaca varza felii, se pune si intr-un borcan si deasupra se pune restul de legume tocate.

Pentru a prepara saramura fierbinte se fierbe apa si se dizolva in ea zaharul si sarea, se fierbe inca 5 minute si se toarna ulei si otet, apoi se toarna continutul borcanelor cu aceasta marinada. Puteți folosi murătura gata făcută în a doua zi.

O altă rețetă pentru murarea rapidă a varzei folosind saramură fierbinte

Conform acestei retete, muratul va iesi gustos si crocant, iar ardeiul ii va da o aroma suplimentara.

Pentru aceasta reteta se pregatesc aproximativ 300 de grame de varza, 100 de grame de morcovi si aceeasi cantitate de ardei gras. Pentru a pregăti saramura, luați 40 de grame de zahăr și 25 g de sare la un litru de apă.

Tocați mărunt varza. Puteți lua varză albă sau roșie, ambele opțiuni vor funcționa perfect. Curatam morcovii, ii spalam si ii dam pe razatoare. Scoaterea semintelor din ardei si tulpini si taiate in felii subtiri. Se amestecă toate legumele și se pun strâns în borcane presterilizate și uscate. Apoi umpleți-le cu saramură fierbinte. Pentru a o prepara, dizolvați zahărul și sarea în apă și puneți totul la foc moderat, fierbeți și fierbeți încă câteva minute.

Varza în saramură fierbinte va fi gata a doua zi; poate fi servită cu mazăre verde sau sfeclă ca gustare.

Dacă ați folosit varză roșie pentru murat, atunci aperitivul va arăta magnific și reţetă cu nimic diferit de cel clasic. În același timp, puteți adăuga în plus merișoare la murătură; nu numai că îi va da o notă de culoare, ci va face gustarea și mai sănătoasă și mai durabilă. La urma urmei, această boabă conține un antiseptic natural care va preveni apariția mucegaiului și a bacteriilor în timpul depozitării pe termen lung. Iar gustul gustării va deveni mai original, picant și subtil. Merișoarele trebuie puse în borcane împreună cu legumele.

O reteta rapida si simpla de murat varza cu otet si saramura fierbinte

În această rețetă, este mai bine să folosiți varză albă obișnuită. Se toacă cu o furculiță și se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Legumele trebuie luate conform un morcov mare pentru o varză. Amesteca-le si umple borcanul cu ele. Este mai bine să pregătiți o astfel de murătură în cantități moderate, deoarece în timpul depozitării pe termen lung, gustul original se va pierde și va începe să se acru.

Saramura se prepară la o rată de jumătate de litru pe borcan de 2 litri. Se toarnă apă într-o tigaie separată, se fierbe și adauga o lingura mare de sareși două linguri identice de zahăr. Când sunt complet dizolvate în apă, aduceți din nou saramura la fiert, îndepărtați de pe foc, turnați câteva linguri mari de oțet de masă în ea și turnați imediat conținutul în borcanul de legume.

După aceasta, varza ar trebui să stea o zi la temperatura camerei. La servire, turnați ulei nerafinat peste murături și adăugați ceapa tocată în rondele.

Reteta de varza picata murata folosind metoda fierbinte

Această rețetă amintește cel mai mult de modul tradițional de a mură varza. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele componente:

Varza se taie mai întâi în cuburi de aproximativ 5 cm grosime sau în fâșii groase. Morcovii se curăță și se spală, apoi se da pe răzătoare grosieră. Apoi legumele se pun in borcane sterilizate, deasupra se adauga usturoiul si mararul.

În același timp, pregătiți saramura: fierbeți apa și răciți-o, adăugați sare, oțet și zahăr, aduce totul la fiertși umple borcanele cu această saramură. Saramura ar trebui să fie încă în clocot, abia scoasă de pe foc. După aceasta, conservele trebuie înfășurate imediat. Păstrați borcanele de murat la temperatura camerei.

Și pentru a pregăti mai repede muratul picant murat și a-l încerca în a doua sau a treia zi după preparare, aveți nevoie la ingredientele enumerate anterior adăugați o lingură de ulei vegetal. Legumele nu trebuie puse într-un borcan, ci într-o tigaie cu pereți groși și umplute cu saramură fierbinte. Apoi acoperiți-le cu un capac și puneți presiune deasupra. Puteți încerca murarea în 1-2 zile. Pentru depozitarea ulterioară, se transferă într-o pivniță rece sau la frigider.

Secretele gătirii cu succes a varzei sub marinată fierbinte

Pentru ca preparatul să fie cât mai gustos posibil, țineți cont de aceste sfaturi:

Pentru murătură, se recomandă să luați capete de dimensiuni mari din soiuri târzii. Îndepărtați frunzele de sus, chiar dacă par proaspete și întregi;
daca nu toca varza, ci o tai cubulete, atunci este mai bine sa o storci bine inainte de a o face pana cand elibereaza zeama;
Când puneți legumele în borcane sau tigăi, acestea trebuie compactate.

După cum puteți vedea, rețete pentru murat varză în saramură fierbinte sunt destul de multe. Dacă alegeți oricare dintre ele și urmați cu strictețe recomandările, preparatul dumneavoastră se va dovedi excelent și crocant.

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Varza este o legumă foarte populară, sănătoasă, din care se prepară o varietate de feluri de mâncare. Le place mai ales să-l mănânce sărat și murat. Conține puține calorii, dar multe vitamine și microelemente, așa că devine adesea parte din meniul de slăbire. Există multe opțiuni pentru murarea alb, roșu și conopidă.

Cum să sare varza acasă rapid și gustos

Mulți oameni cred că nu există nicio diferență între decapare și decapare. Da, aceste metode de gătit sunt similare, dar există o mică diferență. Procesul de decapare presupune folosirea mai multor sare, spre deosebire de fermentare. În plus, saramura pentru varză vă permite să obțineți o salată gustoasă ușor sărată sau bine sărată într-un borcan de sticlă mult mai rapid (3-5 zile). O cantitate mare de sare inhibă fermentația, astfel încât această metodă produce mai puțin acid lactic decât cu aluatul.

Câteva reguli pentru murarea varzei:

În timpul fermentației, saramura pentru varză albă sau alte soiuri trebuie să acopere complet legumele. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci este necesar să creșteți masa presei.
Sărarea verzei în borcane în saramură se realizează exclusiv cu sare gemă grosieră.

Cum să murați varza astfel încât să fie crocantă

Există multe opțiuni pentru decapare. Fanii mâncărurilor preparate din această legumă sănătoasă sunt adesea interesați de cum să o sărați corespunzător pentru a face o salată crocantă. Rețeta pentru murarea verzei este foarte simplă, dar rezultatul va depăși toate așteptările. Produse pentru un borcan de 3 litri:

varză - 2 kilograme;
morcovi - 2 bucăți;
foi de dafin – 4 buc.;
boabe de piper negru după gust.

Ingrediente pentru saramură:

sare grunjoasă - 2 linguri;
apă – un litru și jumătate;
zahăr – 2 linguri.

Cum să murați varza într-un borcan, astfel încât bucățile să devină crocante? Tehnologia de gătit arată astfel:

Tăiați legumele albe în bucăți și apoi fâșii. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Se amestecă toate.
Luați un borcan de 3 litri, puneți salata de legume înăuntru, apăsând ușor. Între straturi trebuie să puneți foi de dafin și piper.
Pregătiți marinada. Sarea și zahărul se dizolvă în apă caldă fiartă. Salata se umple până la vârf cu acest lichid.
Acoperiți recipientul cu un capac sau tifon. Este mai bine să puneți borcanul într-o farfurie adâncă sau într-un castron, deoarece uneori marinada se revarsă peste marginile recipientului.
Se lasa sarea 3 zile. Merită să vă asigurați că stratul superior de varză-morcov este acoperit constant cu marinată. Pregătirea este determinată de gust.

Cum să murați rapid

Murarea rapidă a varzei va fi utilă multor gospodine. Acest tip de murături este ideal pentru o cină în familie sau o vizită neplanificată a invitaților, deoarece o salată delicioasă de legume va fi gata în doar 60 de minute. Ingrediente pentru murat:

varză – 2-2,5 kg;
morcovi - 3 bucăți;
usturoi – 6 catei.

Pentru o saramură „rapidă”, trebuie să pregătiți:

apă – 1 litru;
sare (grunjoasă, de calitate rocă, neiodată) - 2 linguri. l.;
zahăr - 100 de grame;
oțet - 100 g;
ulei vegetal - 200 de grame.

Varza sărată instantanee se face după această rețetă:

Ingredientul principal trebuie tocat fin, morcovii rasi, usturoiul taiat felii.
Fierbeți apa, adăugați sare și zahăr.
După ce marinada fierbe pentru scurt timp, se toarnă oțet în ea. Luați de pe foc, turnați ulei în el, amestecați bine.
Salata de legume, care se pune în prealabil într-un borcan, se toarnă cu marinată fierbinte.
Lăsăm viitorul murat până se răcește complet, apoi îl punem la frigider.

Murat varză pentru iarnă

Astăzi, există o gamă largă de moduri de a mura legumele pentru iarnă. Cu toate acestea, mulți iubitori de murături continuă să prefere metoda care a fost dovedită de-a lungul anilor. Rețeta clasică de preparare a legumelor albe murate este populară de foarte mult timp și se transmite din generație în generație. Deci, pentru a pregăti o varză delicioasă și frumoasă, ca în fotografie, aveți nevoie de:

morcovi - 5 bucăți;
varză – 4-5 kilograme (mai multe capete mari de varză);
sare gema - 3 linguri. l.;
foi de dafin – 3 bucăți;
ierburi, condimente.

Procesul de gatire:

Tăiați legumele: tăiați varza fâșii subțiri, dați morcovii prin răzătoare. Totul este amestecat cu sare. Trebuie să presați puțin legumele cu mâinile, astfel încât să elibereze sucul.
Puneți viitoarele murături într-un recipient mare adânc (găleată, bol). Adăugați dafin și condimente.
Puneți deasupra o farfurie largă sau o placă de lemn și apăsați cu presiune (de exemplu, un borcan cu apă).
Lasati salata sa fermenteze la temperatura camerei.
După o perioadă zilnică de timp, îndepărtați opresiunea, puneți jumătate din conținut într-un alt recipient și amestecați bine. Acest lucru este necesar pentru eliberarea de gaze. Lăsați legumele timp de o oră și jumătate și întoarceți-le la locul inițial sub încărcătură. Facem aceasta procedura in fiecare zi pana cand ingredientele sunt complet sarate.
După trei până la patru zile, marinada devine mai ușoară și se așează, spuma dispare. Acest lucru poate indica disponibilitatea murăturilor, care este determinată de gust.
Tot ce rămâne este să transferați vasul finit în borcane și să îl puneți într-un loc răcoros.

Caracteristici de preparare a saramurului de varză

Saramura pentru varză murată sau analogul său murat este o soluție de sare și apă, la care se adaugă uneori ierburi și condimente. O altă marinadă se obține în procesul de fermentare a legumelor. Baza lichidului de decapare este o soluție de diferite concentrații (în funcție de cantitatea de sare). Iată câteva sfaturi despre cum să faci saramură pentru murarea și fermentarea salatei de legume.

Pentru varza murata

Metoda clasică, „bunicii”, de preparare a varzei este aluatul cu saramură. Mai întâi trebuie să pregătiți legumele, să le curățați de murdărie și să le tocați. Cum se prepară varza murată în saramură? Marinada este foarte rapidă și ușor de făcut. Este necesar să diluați o lingură de sare gemă și două linguri de zahăr în apă (1,5 litri). Apoi trebuie să puneți lichidul pe foc și să fierbeți câteva minute. Se toarnă saramură rece peste varză și morcovi. Lăsați să stea până când este complet fiert.

Am aproape întotdeauna varză cu oțet pe masă. Este convenabil să o faceți rapid; nu trebuie să tăiați treizeci de capete de varză, așa cum facem adesea pentru a face varză murată.

Dacă aveți o aversiune față de oțetul obișnuit, atunci este destul de acceptabil să îl schimbați, de exemplu, cu oțet de mere. Dar, în general, acesta este un produs natural - în primul rând. În al doilea rând, se adaugă o cantitate atât de mică, încât nu va cauza niciun rău. În general, unele persoane slăbesc cu această gustare, chiar vă pot spune cum.

Varza noastră tradițională sărată, acră sau fermentată a suferit deja atât de multe schimbări. Acest lucru nu este surprinzător, toată lumea se grăbește, nu vrei să aștepți până când preparatul delicios este gata, ai nevoie de ceva mai gustos chiar acum, și cu diverși aditivi, ca să poți servi cartofii la cină sau să-ți tratezi oaspeții, încât să ceară rețeta și să o laude pe gazdă.

Gatiti varza cu morcovi si otet

Aceasta nu este încă o rețetă. Vreau să explic de ce o astfel de varză trebuie gătită cu morcovi, va adăuga puțină dulceață preparatului, va reîmprospăta puțin culoarea (trebuie să recunoașteți, arată foarte neatractiv fără morcovi). Desigur, o îmbogățire suplimentară cu vitamine. Aceste două legume se subliniază atât de mult încât de multe secole le combinăm în murăturile de iarnă.

Deoarece aici vă voi oferi doar rețete cu oțet, vă voi spune ce puteți folosi pentru a înlocui oțetul obișnuit de masă sau 70% esență. Mărul va adăuga o aromă subtilă unei astfel de gustari; este foarte ușor și are un gust blând. Pentru gurmanzi, poti adauga vin sau orez, dar acesta din urma este rar aici, insa il gasesti daca vrei.

Prepararea mâncării

Ce produse ai nevoie:

Furculiță de varză medie 1,5 kg
2 morcovi medii
2 cepe
2 foi de dafin
8 mazăre neagră și ienibahar
O jumătate de pahar de ulei vegetal, aromatizat sau nearomat la discreția ta
5 catei de usturoi
Pentru gustul personal, puteți adăuga câțiva muguri de cuișoare

Litru de apă fiartă
O lingură de sare și zahăr granulat
O jumătate de lingură de esență de oțet

Cum să gătească:

Mai degraba nu este o salata, ci varza murata, ci cu condimente. Deși se mănâncă repede, ca o salată, oricât aș încerca să o fac pentru iarnă, borcanele sunt goale a doua zi, fără să aștept deloc iarna.

Tocăm capetele de varză ca pentru murătură, este mai bine să luăm un tocător special, este mai convenabil și mai frumos. De asemenea, trei morcovi pe o răzătoare obișnuită. Turnați totul într-un castron mare, frământați puțin cu mâinile și adăugați puțină sare dacă doriți.

Tăiem ceapa în jumătate de rondele, pur și simplu tocăm usturoiul cu un cuțit ascuțit, amestecăm totul, îl punem în borcane.

Gatiti marinada in avans pentru a se raci. Pe lângă sare și zahăr, adăugați imediat frunza de dafin și piper în apă, apoi oțet și ulei.

Punem varza intr-un borcan deja sterilizat, adaugam marinada aromata, iar dupa o zi o puteti incerca.

Reteta de varza cu otet de mere

Ce necesită rețeta:

2 kg varză
2 morcovi mici
Opțional, câteva linguri de semințe de mărar

Pentru marinata:

2 pahare cu apă curată
Lingură cu o grămadă mică de sare obișnuită
O jumătate de pahar de zahăr granulat
O jumătate de pahar de ulei vegetal clarificat
1,5 linguri otet de mere

Cum să gătească:

Aperitivul se deosebește de cel tradițional murat prin gustul delicat acrișor cu o ușoară tentă de mere de toamnă.

Tăiați capetele de varză în fâșii cât mai subțiri. Morcovii pot fi tăiați subțire sau răzuiți pe răzătoarea coreeană sau obișnuită. Combină legumele într-un castron larg și confortabil, adaugă doar puțină sare și amestecă bine până se eliberează sucul. Compactăm totul într-un borcan steril.

Se prepară imediat marinada cu zahăr, sare și ulei vegetal, doar când dă în clocot adăugați acid. Se toarnă imediat marinada fierbinte și se acoperă cu un capac. Se lasa sa se raceasca, apoi se pune la rece.

Pregătirea pas cu pas a marinadei

Hai sa luam:

Litru de apă
3 linguri rase de sare obisnuita fara sare adaugata
2\3 cani de zahar
Jumatate de pahar de ulei de floarea soarelui, optional aromatizat
O linguriță de esență de oțet

Cum se prepară marinada:

Luăm apă filtrată pentru marinată; nu este nevoie să o turnăm direct de la robinet cu miros de clor. O punem la fiert, in acelasi timp dizolvam in ea zaharul si sarea. Uleiul trebuie adăugat în marinadă când apa începe să fiarbă. Este mai bine să-l lași să fiarbă 5 minute, astfel încât toate ingredientele să fie complet dizolvate. Abia apoi, în oala deja închisă, dar încă în fierbere, turnăm acid; borcanele sunt de obicei umplute imediat cu această marinadă.

Rețetă instantanee

Ce vom lua:

Un kilogram de varză
Morcovi nu prea mari
O jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui
O grămadă de orice verdeață
5 catei de usturoi
2 frunze de dafin
O jumătate de pahar de zahăr
Nivelați lingura de sare
2,5 linguri 9% oțet
Câteva boabe de piper negru

Cum se marina:

Nu există apă în rețetă; saramura se va face cu suc de varză. Prin urmare, luăm o legumă proaspăt culesă, suculentă, proaspătă, crocantă. O tocam marunt, chiar o poti freca pe razatoarea coreeana daca o dai grosier. Apropo, morcovii pot fi rasi in acelasi mod. De asemenea, usturoiul va fi tăiat frumos în fâșii sau pur și simplu mărunțit.

Amestecați toate legumele, doar că de data aceasta nu le vom zdrobi, așa că salata va deveni crocantă. Doar amestecați ușor cu o lingură de jos în sus, distribuind toate ingredientele uniform.

Pentru marinată vom avea nevoie de o cratiță a cărei suprafață nu se oxidează, emailată sau inoxidabilă. Turnați acid în el, turnați toate condimentele și uleiul de floarea soarelui acolo. Începem să încălzim și să amestecăm, vrem doar să se dizolve totul bine, dar nu lăsăm marinada să fiarbă.

Turnați-l cald în tigaie și lăsați-l în cameră. La început, trebuie să vă asigurați că toată varza este acoperită cu marinada. După o zi, puteți mânca o gustare delicioasă.

În borcane pentru iarnă

Noi vom avea nevoie:

2 capete medii de varză, greutate totală aproximativ trei kilograme
6 bucăți morcovi medii
3 capete mari de usturoi

Pentru a găti marinada:

Un litru și jumătate de apă
Un pahar cu 6% oțet
Pahar de zahăr granulat
Un pahar cu ulei de floarea soarelui
O jumătate de pahar de sare de masă
5 frunze de dafin
10 boabe de piper negru

Cum să gătești varză pentru iarnă:

Este convenabil să pregătiți o astfel de gustare într-o tigaie sau o găleată emailată adâncă și apoi să o puneți în borcane de litri.

Mai întâi tăiem capul de varză, puteți folosi doar un cuțit ascuțit. Morcovi, dacă se dorește, pe orice răzătoare sau chiar tăiați fâșii. Usturoiul este și el la discreția ta, îl poți zdrobi, sau îl poți toca. Se amestecă totul uniform în bol, apoi se trece la gătirea marinatei.

Adăugăm imediat condimentele cu sare și zahăr în apă, începem să încălzim și să amestecăm pentru ca totul să se dizolve cât mai repede. Imediat ce incepe sa fiarba, se toarna uleiul si acidul, se mai asteapta putin pana fierbe din nou.

Se toarnă imediat marinada fierbinte în vasul cu varza, se amestecă și se distribuie în borcane, astfel încât să existe o cantitate egală de varză și lichid. Sterilizați timp de 20 de minute, închideți capacele.

Varză cu oțet pentru pierderea în greutate

După cum am promis, îți voi da o rețetă pentru o salată bună. De obicei, încep să mănânc din abundență primăvara pentru a reveni mai mult sau mai puțin la normal până vara. În general, slăbirea cu această legumă este o plăcere, poți găti atât de multe lucruri și doar câteva calorii. Dar cât de benefică este, cea mai simplă salată de varză te va ajuta cu siguranță să slăbești câteva kilograme dacă te miști măcar puțin și nu stai.

Noi vom lua: