Cum să păstrezi seva de mesteacăn proaspătă fără conservare. Rețete de conservare pentru iarnă

La începutul lunii martie, când soarele dă pământului prima sa căldură, prin copaci începe să curgă un lichid prețios care conține o mulțime de substanțe utile. Astăzi vă vom spune cum să colectați și, cel mai important, cum să păstrați seva de mesteacăn, astfel încât să nu se strice mult timp și să nu-și piardă proprietățile. La urma urmei, „lacrimile” acestui copac uimitor de frumos ajută la multe boli, sunt bogate în vitamine și susțin sistemul imunitar.

Modul de depozitare a sevei de mesteacăn depinde de forma în care ați achiziționat-o. Dacă cumpărați un produs cumpărat din magazin într-un borcan sau sticlă de sticlă, atunci tot ce trebuie să faceți este să vă bucurați de beneficiile acestei băuturi delicioase - producătorii au făcut deja restul pentru dvs. Dacă decideți să colectați singur „lacrimi de mesteacăn”, atunci va trebui să lucrați puțin pentru ca acestea să-și păstreze calitățile valoroase pentru o lungă perioadă de timp.

Care sunt beneficiile acestei băuturi?

• Seva de mesteacăn are un efect tonic excelent - un pahar din acest minunat „elixir” vă va oferi energie pentru întreaga zi.
• Are un efect diuretic bun și stimulează funcția rinichilor.
• Întărește sistemul respirator, îmbunătățește funcționarea bronhiilor și plămânilor.
• Acest lichid limpede este bogat în potasiu, calciu, sodiu, fluor și alte substanțe benefice.

Dar, de fapt, seva de mesteacăn poate fi găsită nu numai pe raftul magazinului, ci și primită complet gratuit ca dar de la „regina copacilor”. Ei bine, să mergem la munca de teren?

Luăm tot ce este mai bun din natură!

Trebuie să știți nu numai cum să păstrați seva de mesteacăn, dar trebuie și să o colectați corect, altfel puteți provoca daune ireparabile unui copac nevinovat și nu veți colecta niciodată cantitatea necesară de materii prime. Adesea, în plantațiile de mesteacăn, puteți vedea copaci uscați cu urme barbare de topor pe trunchi. Pentru a preveni acest lucru, amintiți-vă câteva reguli simple și urmați-le atunci când colectați mesteacăni.

• Nu folosiți toporul sub nicio formă! Este mult mai ușor și mai convenabil să folosești un burghiu prin găurirea unei găuri de 2-3 centimetri adâncime. Anul viitor, această gaură va fi acoperită fără urmă și veți putea din nou să luați seva din copac.
• Nu încercați să luați cât mai mult lichid posibil dintr-o singură sursă - altfel mesteacănul pur și simplu nu va avea suficientă putere pentru existența și creșterea ulterioară. Vrei mai multe materii prime? Folosește mai mulți copaci!
• Înainte de a pleca, aveți grijă de sănătatea copacilor - închideți gaura pentru ca mesteacănul să nu continue să curgă seva.

Tratează natura cu recunoștință și atenție, iar ea va continua să te încânte cu darurile ei! Am adunat „lacrimile”, acum vom începe conservarea seva de mesteacăn.

Mod clasic de conservare

Ingrediente

• — 10 l + -
• — 400 g + -
• - 1 lingura. + -

Pregătirea

Acesta este cel mai simplu și cel mai comun mod de a face „elixir de mesteacăn” - chiar și cea mai cumpătată gospodină are tot ce are nevoie! Iar tehnologia de conservare în sine este extrem de înțeleasă și va funcționa perfect pentru orice gospodină. Sucul se va dovedi a fi o băutură extrem de gustoasă și plăcută, îndepărtând perfect setea și revigorând.

1. Scoarța naturală de mesteacăn conține destul de multe impurități și aditivi străini și în mod evident inutile. Pentru a scăpa de ele, ne vom strecura lichidul printr-o sită fină, care poate fi căptușită cu două straturi de tifon curat pentru a fi siguri.

2. Adăugați zahăr și acid citric în „elixirul de mesteacăn” și puneți recipientele pe flacără mică. În timpul procesului de gătire, la suprafață se va acumula spumă roșiatică, care trebuie îndepărtată cu o lingură sau o lingură cu fantă. Nu ne vom fierbe compoziția, ci pur și simplu așteptăm până când încep să apară bule chiar în partea de jos.

3. In timp ce seva de mesteacan fierbe pe aragaz ne vom ocupa de sterilizarea recipientelor in care vom turna seva. Pentru a face acest lucru, clătiți borcanele și capacele cu apă și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la o sută cincizeci de grade. Vă rugăm să rețineți că capacele nu trebuie să aibă inserții de cauciuc - altfel se vor topi și „scurge”.

4. Ei bine, acum nu ne rămâne decât să turnăm elixirul în borcane, să le rulăm strâns și să le lăsăm cu capul în jos o zi. După această perioadă, mutați recipientul într-un loc răcoros și întunecat.

Seva de mesteacăn, a cărei conservare este extrem de ușoară, te va ajuta cu siguranță să scapi de sete într-o zi fierbinte de vară și să-ți saturi corpul cu multe substanțe utile!

Băutură de desert „Mesteacăn în portocale”

Ingrediente

• — 3 litri + -
• Portocala - un sfert din fructe + -
• — 100 g + -
• Acid citric- pe vârful unui cuțit + -
• Stafide - 10 buc. + -

Pregătirea

Copilului sau cuiva de acasă nu îi place seva de mesteacăn în forma sa pură? Încearcă un mic truc - oferă să încerci nectarul sănătos folosind această rețetă. Suntem siguri că nu toată lumea, nici măcar un adult, va simți notele lichidului donat de mesteacăn în spatele aromei citricelor!

1. Curățați bine sucul de impurități și de cele mai mici particule de resturi - filtrați-l prin tifon pliat în mai multe straturi. Puneti cratita cu lichidul la foc mic, adaugati zaharul, amestecati si aduceti aproape la fierbere, dar nu permiteti sa apara bule la suprafata.

2. Sterilizam borcanele conform schemei descrise mai sus - este cel mai simplu dintre toate posibil, dar de incredere. Principalul lucru de reținut este că atât borcanele, cât și capacele vor fi foarte fierbinți când sunt scoase din cuptor, așa că aveți grijă să nu vă ardeți.

3. In interiorul fiecarui borcan punem stafide, portocala si acidul citric, spalate si inmuiate in apa clocotita pentru cateva minute. Turnați băutura în borcane și înșurubați bine capacele. Tinem borcanele cu susul in jos o zi, apoi le punem la loc rece.

Un astfel de cocktail natural va dura până în primăvara viitoare și vă va permite să „alimentați” cu vitamine până când apar fructele și fructele de pădure proaspete și să păstrați seva de mesteacăn în toată plinătatea gustului său.

Ce altceva putem adăuga la conservele noastre?

• O parte din zahărul din rețetă poate fi înlocuit cu miere naturală.
• De asemenea, puteți adăuga în nectar o mână de fructe uscate sau fructe confiate.
• Gustul original al băuturii este dat de câteva bomboane „Barberry” adăugate la amestec.

Acum știi cât de ușor este să păstrezi seva de mesteacăn, iar rețetele propuse îți permit să-i faci gustul și aroma deja incomparabile și mai originale și să-i dai noi nuanțe interesante. Aportul necesar de vitamine și minerale vă va oferi sănătate și energie pentru o lungă perioadă de timp.
Adaugă un alt obicei sănătos în această primăvară!

Salutare tuturor! Primavara este in toi, desi zilele trecute am avut un munte intreg de zapada care ne-a ingreunat mersul. Iarna nu vrea să plece, nu vrea să se enerveze).

Astăzi vom vorbi despre un produs foarte uimitor, și anume seva de mesteacăn. Îți place acest miracol al naturii? În copilărie, îmi amintesc că l-am strâns chiar și eu, au fost momente. Nu vom vorbi despre cum să asamblați corect și despre ce reguli trebuie să știți despre asta în acest articol. Vom învăța cum să o pregătim și să o păstrăm pentru iarnă și vom învăța, de asemenea, cum să o facem, astfel încât să nu fie nevoie să-l fierbem.

Aceasta înseamnă că vom păstra toate vitaminele și nutrienții din el. Este folosit și în medicina populară; în general, este o băutură foarte hrănitoare și vindecătoare; anterior în Uniunea Sovietică era preparată anual și apoi vândută în cutii.

De asemenea, să nu uităm că în curând va veni și o altă dată și vom merge cu toții fericiți pe câmpuri și pajiști pentru a strânge păpădii, a le face și a le folosi. Aceasta este perioada de neuitat a lunii mai). Ura!

Rețetă pentru a face seva de mesteacăn acasă

Prima varianta va fi conservata, pentru o nota de citrice puteti adauga fructe precum portocala. Această combinație va da un gust și o aromă delicate, precum și o culoare frumoasă, ușor galbenă.

Această combinație de produse vă va permite nu numai să beți o băutură foarte gustoasă, dar vă va ajuta și la stimularea sistemului imunitar al corpului uman în ansamblu și veți simți, de asemenea, un val și o încărcare de putere. Merita o incercare!

Această rețetă este făcută din fabrică, exact așa o făceau și o rulau în cantități mari și o puneau la vânzare.

Noi vom avea nevoie:

• seva de mesteacăn - 3 l
• acid citric - 0,5 linguriță
• zahăr granulat - 100 g
• portocaliu - optional

Metoda de gatire:

1. În primul rând, trebuie să sterilizați capacele, pentru a face acest lucru, fierbeți-le în apă clocotită timp de câteva minute. Pune borcanele la cuptor pentru 5 minute.

2. Spălați bine fructele sub jet de apă și asigurați-vă că turnați peste ele apă clocotită.

Interesant! Puteți folosi nu numai portocale, lămâile sunt potrivite, precum și o crenguță de coacăze sau mentă.

3. Tăiați portocalele în inele, wow, ce frumoase portocalii. Nu uitați că trebuie să turnați și apă clocotită peste cuțit și oală. Scoateți semințele.

4. Acum, pe fundul unui borcan de trei litri ar trebui să puneți trei inele de portocale, o jumătate de linguriță de acid citric și zahăr. Dacă doriți și vă place sucul mai dulce, adăugați zahăr în proporții - 200 g și acid citric - 1 lingură.

5. Puneți tigaia cu seva de mesteacăn pe aragaz și aduceți la fierbere, apoi dați la foc mic și urmați instrucțiunile ulterioare.

6. Pune băutura în borcan. Asigurați-vă că așezați borcanul pe un prosop sau o cârpă moale.

7. Turnați lichidul aproape până la margine, acoperiți cu un capac și rulați cu o răsucire, apoi întoarceți borcanul cu susul în jos și asigurați-vă că nu iese lichid. Lăsați borcanele să se răcească și apoi consumați la rece. Poftă bună! Pregătirile tale pentru iarnă sunt gata. Puteți adăuga mai multe autocolante pentru a nu uita.

Băutură delicioasă cu lămâie

Vrei să-ți amintești gustul copilăriei tale? Îmi amintesc că genul acesta de limonada se vindea în recipiente de sticlă, era magic delicioasă. Și când era căldură intensă, de asemenea, stingea bine setea și ridica moralul tuturor. La urma urmei, împrospătează foarte bine și dă energie și putere atunci când soarele strălucește.

Apropo, copiii sunt înnebuniți după această băutură și este clar de ce, este naturală, fără impurități sau Eshek.

Trebuie să colectați sucul acolo unde nu există drum, iar pentru aceasta cel mai bine este să folosiți o sticlă de plastic curată.

Noi vom avea nevoie:

• seva naturala de mesteacan – 1000 ml
• zahăr - 3 linguri
• lămâie - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Stoarceți sucul din lămâie, acest lucru este ușor de făcut cu un storcător, sau bateți-l pe masă, apoi faceți o tăietură și sucul va curge ca un râu. Se amestecă cu zahăr.

3. Acum îl poți rula în borcane sau poți pur și simplu să te bucuri de mirosul și aroma lui, să o bei ca o băutură vindecătoare.

Reteta cu miere si fara zahar

Această opțiune amintește mai mult de hidromel, care este probabil ceea ce este. Arată neobișnuit și uimitor de gustos, încercați. Și tot din produse naturale, ca un miracol al lumii.

Limonada de mesteacăn fără fierbere (sterilizare)

Desigur, nimeni nu va contrazice faptul că conservarea sau prelucrarea parțială încă ucide vitaminele. Există o opțiune în care poți păstra în continuare toate valorile pe care natura ni le-a dat.

Dar, amintiți-vă că, după ce ați colectat suc proaspăt, ar trebui să-l păstrați într-un loc răcoros timp de aproximativ două zile, apoi va începe pur și simplu să fermenteze și veți obține kvas.

Există o metodă potrivită pentru iarnă, aceasta este înghețarea. Dar trebuie să ai o tonă de spațiu în congelator pentru asta sau te vei descurca cu o singură pungă? În acest caz, puteți folosi nu numai pungi, ci și sticle de plastic și chiar pahare.

Sau o altă variantă, sucul, de îndată ce l-ai strâns și este încă complet proaspăt, strecoară prin pânză și adu-l la 80 de grade Celsius, apoi toarnă-l în borcane sterilizate cu capac. Această frumusețe trebuie păstrată într-un loc răcoros, de preferință într-o pivniță, timp de aproximativ 2-3 luni.

Băutură de mesteacăn cu portocale

Să ne continuăm conversația. Și acum pregătim o băutură vindecătoare cu portocale, apoi o rulăm în borcane. Mai mult, îl poți folosi apoi cu cuburi de gheață, imaginează-ți cum va arăta, frumos și fermecător.

În loc de portocale, puteți lua orice fructe uscate și chiar măceșe.

Noi vom avea nevoie:

• seva de mesteacăn - 3 l
• portocaliu - 1 buc.
• zahăr - 5 linguri
• acid citric - 0,5 linguriță

Metoda de gatire:

1. Într-o cratiță cu băutura naturii puneți zahărul, feliile de portocale (clătiți-le bine și turnați apă clocotită peste ele) și plus acidul citric.

2. Aduceți amestecul la fierbere și opriți imediat aragazul.

Turnați acest lichid într-un borcan sterilizat. Și închideți cu un capac obișnuit din nailon, pe care îl fierbeți mai întâi.

Sevă de mesteacăn conservată cu acid citric pentru iarnă

Cea mai populară opțiune, care a fost folosită în URSS și este încă destul de populară astăzi. Să ne amintim vechea rețetă, în cazul în care îi place cuiva, este cea mai simplă și mai ușoară.

Noi vom avea nevoie:

• seva de mesteacăn - 3 l
• fructe uscate - 50 g
• zahăr - 5 linguri
• acid citric - 0,5 linguriță

Metoda de gatire:

1. Adăugați acid citric și zahăr granulat în băutura naturii. Apoi, luați fructe uscate, care conțin mere uscate, pere, stafide și măceșe.

Înainte de a arunca fructele de pădure în lichid, clătiți-le în apă curentă și turnați peste ele apă clocotită.

2. Gatiti pana da in clocot, apoi turnati totul in borcane curate ca de obicei si acoperiti cu capace.

3. Se dovedește atât de delicios, acest suc merge deosebit de bine la o sărbătoare sau sărbătoare. Băutură fericită!

Realizarea de cvas din seva de mesteacăn

Vara, un astfel de kvas merge cu bang! Kvas obișnuit, nu ai timp să faci cvas de pâine, darămite ceva atât de dulce, cu atât mai mult. Ai evocat vreodată o astfel de operă de artă? Dacă nu ați făcut-o deja, vă sugerez să vizionați acest videoclip cu mine. Mai mult, aceasta este rețeta bunicului meu, așa cum susține autorul acestui videoclip, ceea ce înseamnă că trebuie să o încerci oricum.

Cum să păstrezi seva de mesteacăn cu stafide și bomboane?

Pentru mine aceasta este o descoperire interesantă, nu m-aș fi gândit niciodată la o asemenea idee, dar apoi ieri am văzut într-o revistă, dar pentru aromatizare poți folosi țurțuri obișnuite în loc de fructe))). Da, cine se pricepe la orice și cu siguranță voi încerca să fac asta anul acesta. Cred că de asta ai nevoie pentru un meniu variat. Ce crezi?

Noi vom avea nevoie:

• seva de mesteacăn - 1 l
• zahăr - 1,5 linguri
• acadele - 2 buc.
• acid citric - pe vârful unui cuțit sau după gust
• stafide și alte fructe uscate - 40 g sau după dorință

Metoda de gatire:

1. Pregătește tot ce ai nevoie. Se fierb borcanele și capacele.

După aceasta, turnați suc proaspăt într-un castron mare și adăugați toate ingredientele conform listei.

O poți face fără fructe uscate, doar cu bomboane.

2. Aduceți la fierbere și nu uitați, dacă apare brusc spumă, îndepărtați-o cu o lingură. Turnați acest compot în borcane, rulați sub capace metalice și lăsați să se răcească. Depozitați într-o pivniță sau loc răcoros.

Asta e tot pentru mine. Ca întotdeauna, le doresc tuturor sănătate, sănătate și ne revedem, prieteni! Pa tuturor; la revedere tuturor! Scrieți, lăsați comentarii și fiți mereu pozitivi. Să aveți o zi minunată și luminoasă!

Seva de mesteacăn este o băutură foarte valoroasă și sănătoasă, care este îndrăgită de adulți și copii. Cu toate acestea, nu mulți oameni știu cum este colectat, produs și cu atât mai mult cât timp se păstrează seva de mesteacăn în frigider. Să ne dăm seama ce este seva de mesteacăn, să aflăm proprietățile sale benefice și condițiile de păstrare pentru băutura vitaminică acasă.

Colectarea băuturii vitaminice începe la începutul primăverii, când apar primele semne de dezgheț și continuă aproape până când începe înflorirea.

Pe o notă! Procesul de obținere a lichidului de vindecare se bazează pe curgerea din ramurile rupte sau tăiate și/sau din trunchiul copacului.

Sub influența presiunii rădăcinii, lichidul acumulat iese. Dintr-un copac se obțin 2-3 litri de suc pe zi, iar uneori productivitatea ajunge la 7-8 litri. La mijlocul secolului trecut, seva de mesteacăn era deosebit de populară. A fost băutura numărul 1 în Uniunea Sovietică.

Datorită valorii sale energetice și conținutului ridicat de vitamine, a fost recomandat pentru utilizare în instituțiile preșcolare și de învățământ. Produsul proaspăt recoltat conține:

• Zahar – 0,5-2,5%.
• Cenușă – 0,3%.
• Uleiuri esențiale, vitamine B6 și B12, betulină, saponine - până la 15%.
• Apa – 80-85%.

În plus, seva de mesteacăn conține de la 0,7 până la 4,5 g/l de diferite componente minerale uscate și cenușă. Densitatea unei băuturi naturale proaspăt colectate este de 1,0007-1,0045 g/l. Datorită saponinei, care face parte din lichidul de vindecare, seva de mesteacăn are multe proprietăți benefice:

• Dacă aveți dureri în gât, este recomandat să luați seva de mesteacăn cu lapte și amidon.
• Problemele digestive sunt rezolvate si de apa de lamaie si mesteacan, luata in proportie de 1:3. În plus, seva de mesteacăn îmbunătățește funcționarea generală a tractului gastrointestinal, ameliorează constipația și normalizează trecerea fecalelor.
• Băutura naturală neprocesată acționează asupra oamenilor ca agent antiinflamator pentru diferite răceli.
• Disfuncția funcțională a sistemului renal poate fi restabilită și cu ajutorul seva de mesteacăn. Foarte des, băutura este folosită ca diuretic.

Lista de utilitate a băuturii rusești poate fi nesfârșită. Nu este fără motiv că în ultimii ani în Anglia și America de Nord a crescut interesul pentru această băutură, care a depășit popularitatea tonicului tradițional - apa de cocos. Cu toate acestea, consumul de nectar de mesteacăn poate aduce nu numai beneficii, ci și rău.

Cum să depozitezi corect seva de mesteacăn?

Este recomandabil să folosiți recipiente de sticlă mai degrabă decât cele din plastic pentru a depozita lichidul de mesteacăn. Trebuie să știți că sucul proaspăt colectat poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 5-7 zile. După această perioadă, apa de mesteacăn va avea un gust neplăcut și își va pierde proprietățile curative. Din păcate, condițiile de acasă fără utilizarea unui frigider nu permit creșterea duratei de valabilitate a băuturii. După numai 2-3 zile la temperatura camerei, lichidul de vindecare se oxidează și începe să fermenteze, adică se transformă în otravă.

Cu toate acestea, există anumite tehnologii care vă permit să procesați produse învechite și să faceți din acestea diverse băuturi care conțin alcool. Puteți crește durata de valabilitate a sevei de mesteacăn în frigider la 2-3 săptămâni folosind zahăr și acid citric:

• Pentru un litru de suc proaspăt, luați ½ linguriță de acid citric și 100 g de zahăr. Toate ingredientele sunt amestecate și trimise la frigider fără sterilizare.

O metodă de depozitare și mai radicală este congelarea în serie a sevei de mesteacăn în congelator:

• Adăugați 2 lingurițe în sucul fermentat (1 l). zahăr, coaja de lămâie medie și 5-6 buc. stafide Acest amestec este bine sigilat și pus la frigider timp de 10-14 zile. După ce s-a format un precipitat, băutura este filtrată și trimisă într-un loc răcoros timp de 2-3 luni. Această metodă de depozitare vă permite să obțineți ca rezultat cidru de mesteacăn.

Atenţie! Este strict interzis să mănânci seva de mesteacăn dacă la suprafață s-a format mucegai sau dacă seva a căpătat un miros neplăcut ascuțit cu impurități detectabile vizual.

Conservarea unui produs natural este soluția cea mai corectă care vă permite să păstrați suplimentele benefice de vitamine și minerale ale lichidului natural pentru o perioadă lungă de timp.

Oferim o opțiune interesantă despre cum să etanșăm seva de mesteacăn pentru a-și păstra valoarea energetică pentru o lungă perioadă de timp:

1. Concentrat de mesteacăn. Este destul de ușor să produceți un concentrat din seva de mesteacăn acasă. Lichidul este încălzit la 60 ºС și 75% din volumul total al produsului natural este evaporat. Cu toate acestea, pentru prepararea de înaltă calitate a unui produs liofilizat, este mai bine să utilizați o autoclavă.
2. Sterilizarea. Înainte de a turna concentratul în recipiente, trebuie să pregătiți recipiente de sticlă. Concentratul încălzit la 80 de grade Celsius se toarnă în borcane, se acoperă cu un capac de tablă și se sterilizează pe baie de apă timp de 20-30 de minute.
3. Etapa finală este păstrarea preparatului de vitamine.

După răcire, o astfel de conservare poate fi păstrată nu numai în frigider, ci și în alte locuri unde temperatura ambiantă nu scade sub zero.

Cum să rulezi corect seva de mesteacăn pentru a păstra rezervele de vitamine până în sezonul următor? Este foarte util să păstrați seva de mesteacăn cu ace de pin:

• Spălați și opăriți mugurii de pin cu apă clocotită, astfel încât să nu rămână înveliș ceros pe ei.
• Lăstarii de conifere și seva de mesteacăn sunt amestecate într-un bazin de cupru.
• Toată masa se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute.
• Seva viitoare de pin-mesteacăn se infuzează timp de 10-12 ore.
• După strecurare, în lichid se adaugă zahăr și acid citric. Dacă doriți, puteți adăuga portocale sau arpaca pentru a diversifica gustul.
• Întregul amestec se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3-5 minute, după care se toarnă în borcane sterilizate pregătite, care se sigilează.

Ingrediente necesare pentru seva de pin-mesteacăn: pentru 1 litru de seva de mesteacăn se iau 500 g muguri de pin, 0,5 kg zahăr și 2 lingurițe. acid citric.

O băutură care conține seva de mesteacăn și mentă este foarte gustoasă și răcoritoare. Pentru 10 litri de produs natural, luați 50 g de mentă uscată. Toate ingredientele sunt amestecate și aduse la fierbere. După infuzia timp de 5-6 ore, la lichidul rezultat se adaugă zahăr și acid citric. Produsul este conservat la fel ca seva de pin-mesteacăn.

Pe o notă! Preparatele din conserva de bauturi vitaminice pot fi suplimentate cu diverse componente care vor fi benefice organismului in perioada toamna-iarna.

În plus, puteți pregăti oțet de mesteacăn conservat pentru iarnă. Pentru 2 litri de suc, luați 100 g de vodcă sau alcool diluat și 50 g de miere naturală de albine. Ingredientele se amestecă și se pun într-un loc cald să se coacă. Oțetul de mesteacăn de casă va fi gata în 70-90 de zile. Produsul se îmbuteliază și se păstrează la frigider.

Retete cu seva de mesteacan

Medicina a dovedit că dacă bei un pahar de seva de mesteacăn în timpul zilei, acesta va ajuta organismul să facă față slăbiciunii de primăvară (vitaminoză), oboselii, distragerii și altor tulburări ale sistemului nervos. Rețetele oferite mai jos vor ajuta la restabilirea digestiei, ajută la stimularea sistemului imunitar și, de asemenea, eliberează o persoană de alte manifestări simptomatice.

Reteta nr 1. Cvas de mesteacan. Un litru de seva de mesteacăn este încălzit la o temperatură de 35-40 ºС. La lichidul de vindecare se adaugă 20 g de drojdie și 5 stafide, precum și, dacă se dorește, coaja de lămâie sau portocală. Recipientul de sticlă este sigilat etanș și trimis într-o cameră răcoroasă timp de 2-3 săptămâni. Dupa aceasta perioada se obtine o bautura carbogazoasa foarte gustoasa si sanatoasa, care se recomanda a fi bauta rece.

Reteta nr 2. Suc de fructe. O băutură simplă, dar foarte gustoasă poate fi preparată folosind seva de mesteacăn. Tot ce este necesar este să adăugați orice suc de fructe la componenta originală.

Rețeta nr. 3. Băutură răcoritoare de mesteacăn. Pentru 10 litri de suc natural ai nevoie de un borcan de litru de zahar si fructe uscate, precum mere si/sau pere. Lichidul de mesteacăn se toarnă într-un vas emailat și se amestecă cu zahăr. În amestecul preparat se aruncă o pungă de tifon cu fructe uscate. Piesa de prelucrat este acoperită cu un capac și trimisă la infuzat într-un loc uscat și răcoros. Băutura se maturizează în 2-2,5 luni, după care este îmbuteliată. Această băutură răcoritoare se păstrează la frigider și se consumă atunci când este necesar. Rețetele propuse vor fi utile atât pentru adulți, cât și pentru copii.

— Lacrimile lui Berezka. Se zdrobesc cinci lamai si, impreuna cu coaja, dar fara samburi, se amesteca cu 10 litri de mesteacan. La masa rezultată se adaugă 5 kg de zahăr. Se amestecă totul și se lasă două luni într-un loc uscat și întunecat. După coacere, la produs se adaugă 1 litru de vodcă. Băutura se îmbuteliază și se păstrează la frigider pentru încă 3 săptămâni. Această băutură alcoolică cu note pronunțate de lămâie va atrage adevărații iubitori ai creativității de casă.

Pe lângă rețetele menționate mai sus, există o mare varietate de băuturi diferite, kvas, limonade și cocktail-uri fără alcool care pot fi preparate folosind seva de mesteacăn. Pentru a menține prospețimea curată a sevei naturale de mesteacăn, păstrați-o întotdeauna la frigider!

Pentru a obține o băutură vindecătoare, trebuie să mergeți în pădure pentru ea. Pentru a-l obține, trebuie să alegeți mesteacănul în locuri prietenoase cu mediul. Copacii care cresc lângă drum sau în cartierele orașului produc lichid care conține cantități mari de substanțe nocive. Consumul poate provoca rău unei persoane în loc de beneficii.

Sezonul de colectare a lichidului de vindecare de la mesteacăn este de la mijlocul lunii martie până la mijlocul lunii aprilie, până la înflorirea primelor frunze. Cea mai mare intensitate a expirării sale este de la ora 12 la 18 după-amiaza.

Cum să colectezi seva de mesteacăn?

Procesul de colectare a băuturii poate fi descris după cum urmează:

1. Lichidul de vindecare este colectat numai din copacii maturi. Diametrul trunchiului lor ar trebui să fie de cel puțin 20 cm. Dacă colectați o băutură de la mesteacănii tineri, li se va cauza un rău ireparabil și se pot usca.
2. Este mai bine să faceți o gaură în portbagaj cu un burghiu. Această metodă va provoca mai puține daune copacului.
3. Orificiul trebuie făcut la 2-4 cm adâncime, se introduce o canelură de tablă sau plastic sau se leagă tifon. Capetele țesăturii sunt înfipte în gâtul recipientului, unde este colectat lichidul.
4. Îl adună în sticle de plastic. Anterior, pentru aceasta se foloseau borcane de sticlă; pe vremuri, pentru colectarea băuturii se foloseau recipiente speciale din scoarță de mesteacăn.
5. Unii culegători scurtează câteva crengi și atârnă sticle de plastic pe butuci.
6. Găurile în portbagaj se fac la o înălțime de 30-100 cm.
7. În timpul sezonului de colectare a sevei de mesteacăn, dintr-un copac se pot colecta 10-20 litri de lichid. În zilele înnorate curge mai încet, în zilele însorite mai repede.
8. Pot exista mai multe găuri pentru colectarea sevei pe un copac. Se realizeaza in functie de diametrul trunchiului. Pe măsură ce trunchiul crește, se adaugă o gaură la fiecare 10 cm.
9. Ei termină colectarea lichidului util prin sigilarea gaurii din copac cu smoală de grădină, ceară sau plastilină.

Limonada cu seva de mesteacăn (video)

Care este beneficiul băuturii?

Seva de mesteacăn este cel mai bine consumată proaspătă. Băutura conține zahăr, concentrația lor este de 0,5-2%, săruri ale diferitelor metale, microelemente, un complex de vitamine și acizi organici. Conține taninuri și fitoncide, enzime și hormoni vegetali. Este benefic pentru o persoană să bea până la 10 litri de seva de mesteacăn pe an.

Lichidul curativ de mesteacăn este indicat pentru urolitiază, deoarece ajută la distrugerea pietrelor. O băutură asamblată corespunzător ajută eficient în tratamentul bolilor de stomac și ficat. Ameliorează starea pacientului cu dureri de cap.

Este bine să luați seva de mesteacăn pentru răceli, bronșită și tuse. Reduce durerea în timpul atacurilor de reumatism, radiculită și artrită. Lichidul spală bine multe substanțe nocive din organism.

Băutura ajută la stimularea metabolismului și la regenerarea celulară. Toată lumea îl iubește pentru gustul său dietetic și răcoritor.

Ajută la deficitul de vitamine de primăvară. Se recomandă consumul pentru anemie și tuberculoză. Utilitatea utilizării sale în cancer și boli de piele a fost dovedită. Băutura are proprietăți diuretice și antihelmintice bune. Se ia pentru prevenirea cariilor.

Proprietățile sucului sunt remarcate a fi utile în lupta împotriva umflăturilor, ceea ce îl face indispensabil femeilor însărcinate și care alăptează. Se recomandă administrarea copiilor cu temperaturi ridicate, nu provoacă reacții alergice.

O băutură naturală din mesteacăn curăță sângele și rinichii. Servește ca tonic general pentru organism și este pur și simplu un delicios calmant de sete.

Rețetă cu seva de mesteacăn (video)

Depozitarea sevei de mesteacăn

Băutura proaspătă de mesteacăn poate fi păstrată fără procesare timp de cel mult 2 zile. Apoi începe să-și piardă proprietățile benefice. Pentru a-l putea bea pe tot parcursul anului, lichidul este conservat, se fierbe siropul și se prepară kvas de mesteacăn.

Ei spun că cel mai bun mod de a păstra proprietățile benefice ale băuturii de mesteacăn este congelarea. Puțini oameni folosesc această metodă, deoarece nu există un loc pentru a stoca sucul procesat prin această metodă. Este mai bine să procesați seva de mesteacăn acasă pentru depozitare pe termen lung sub formă de kvas și conserve la cald.

Rețete Kvass. Un ingredient obligatoriu în producția de cvas de mesteacăn este boabele de orz prăjite.

1. Sucul filtrat prin brânză se toarnă într-un recipient de sticlă, se adaugă fructe uscate spălate și boabe de orz prăjite. Amestecul se amestecă bine și se lasă într-un loc răcoros să fermenteze. După o săptămână puteți bea kvas. Această băutură poate fi păstrată într-un subsol răcoros până la 6 luni. Rețetă: pentru 20 de litri de lichid de mesteacăn se adaugă 500 g de uscare (mere, pere, prune pot fi în amestec sau în porții separate), 500 g boabe de orz prăjite.
2. Se amestecă sucul și zahărul într-un recipient mare și se lasă la fermentat câteva zile. Apoi, kvasul este turnat în sticle de sticlă, se adaugă câteva stafide în fiecare dintre ele, se închid cu dopuri, iar dopurile sunt asigurate cu sârmă, deoarece în sticlă se va crea o cantitate mare de dioxid de carbon. Rețetă: adăugați 1 linguriță la 1 litru de suc. zahar fara blat. Adăugați 5-7 stafide în întreaga sticlă.

Conserve. O modalitate modernă de procesare a acestuia pentru depozitare pe termen lung este sterilizarea băuturii prin umplere la cald. Sucul se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr și acid citric, se fierb până se depune spuma, se filtrează prin 4 straturi de tifon în borcane de sticlă aburite. Acoperiți cu capace și întoarceți capacele în jos pe o suprafață orizontală. Înfășurați deasupra o pătură caldă și lăsați până se răcește complet.

Pregătirea recipientelor din sticlă. Borcanele se spala cu apa fierbinte si se lasa putin deoparte pentru a se scurge apa. Apa se scurge. Recipientul se introduce într-un cuptor preîncălzit la 80°C. Păstrați borcanele la această temperatură timp de 20-30 de minute. Ar trebui să scoateți borcanele cu grijă pentru a nu vă arde.

Spălați capacele, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți 5-10 minute.

Rețetă: adăugați 100 g zahăr și 2,5 g acid citric la 1 litru de băutură. Acidul citric poate fi înlocuit cu felii proaspete de lămâie.

Seva de mesteacăn se pretează bine la amestecare. O băutură cu aromă de mentă poate fi făcută adăugând 1-2 mentă în borcan înainte de îmbuteliere.

Amestecare cu fructe uscate și măceșe. Fructele uscate pre-spălate sau măcesele sunt fierte în seva de mesteacăn până se înmoaie. Amestecul este filtrat. În fiecare borcan se toarnă 1/3 din amestec și 2/3 din seva de mesteacăn cu zahăr și acid citric. În acest caz, rețeta pentru adăugarea ingredientelor este următoarea: adăugați 125 g de zahăr și 5 g de acid citric la 1 litru de băutură.

Cantitatea de zahăr și acid citric este crescută, deoarece amestecul nu este îndulcit sau acidificat în prealabil.

Băutura de mesteacăn preparată poate fi amestecată cu suc de chimen, aronia, mere și pere. Dobândește un gust interesant, o frumoasă culoare chihlimbar, iar proprietățile sale benefice sunt îmbunătățite.

Ne-am obișnuit cu gustul semifabricatelor; lucrurile naturale au fost de mult „demodate” - produsele fără etichete strălucitoare au devenit chiar cumva „alarmante”. Și unii oameni chiar au început să se întrebe dacă este periculos să mănânci ceva care creștea în pădurea din apropiere și era scos la vânzare de vreo bunică? Faptul ca poti sa mergi singur in padure si sa gasesti acolo ceva hranitor si sanatos nici nu-i trece prin cap unui locuitor civilizat al unei metropole!!!

De exemplu, bineînțeles, știm ce este mesteacănul (un copac cu scoarță albă și neagră), dar lichidul dulce și acrișor dintr-un borcan sau un pachet de pe raftul unui supermarket aproape că nu este asociat cu acest copac. Și nimeni nici măcar nu se gândește să extragă singur suc. Și aici, colectarea sucului este posibilă doar 15-20 de zile pe an, beneficiile sale pentru corpul uman sunt slab acoperite în revistele de știință populară, iar metoda de depozitare pe termen lung acasă rămâne un mister. Dar chiar s-au înșelat strămoșii noștri când au numit seva de mesteacăn elixirul vieții?! Să aflăm!

De unde vine, ce este util în el și cum să-l asamblați singur?

Rădăcinile mesteacănului, ca orice alt copac, iau apă din sol. Apoi intră în vasele de lemn în trunchi și muguri, îmbogățindu-se cu amidon, microelemente, vitamine, proteine ​​și acizi pe parcurs. În acest caz, sucul (aproximativ 80 de litri dintr-unul) poate fi colectat în decurs de câteva săptămâni în primăvară. Odată cu apariția primilor cercei, mesteacănul nu mai „plânge”. În același timp, „apa” de mesteacăn este benefică nu numai copacului în sine, ci și corpului uman. Spre deosebire de apa obișnuită, care nu poate fi decât bogată în minerale, ea conține enzime, vitamine, fitoncide, taninuri, fructoză, uleiuri esențiale și acizi organici etc., motiv pentru care strămoșii noștri au iubit-o atât de mult.

Cel mai bine este să alegeți mesteacăni cu diametrul trunchiului mai mare de 20 cm. Pentru a colecta, faceți o mică gaură în trunchi și introduceți o canelură sub care este plasat un recipient pentru seva. După „procedură”, gaura este tratată cu un medicament special și acoperită cu mușchi. În același timp, trebuie să știți că pentru colectarea sucului în locuri nespecificate puteți primi o amendă de până la 700 de mii de ruble, deci este mai bine să contactați mai întâi departamentul silvic pentru clarificări.

Seva de mesteacăn poate fi dăunătoare? Dăuna

Dar înainte de a merge la cea mai apropiată pădure, să ne dăm seama dacă seva acestui copac vă poate dăuna corpului. Pentru început, observăm că există doar două categorii de persoane care nu sunt destinate să-și îmbunătățească sănătatea cu ajutorul acestuia:

Persoane alergice la polenul de mesteacăn;
Copii alăptați.

Pentru toți ceilalți, poate ajuta doar la eliminarea toxinelor, grăsimilor trans și sărurilor.

Cine poate beneficia de seva de mesteacăn? Beneficiu

Cea mai utilă este seva crudă de mesteacăn, care a fost păstrată timp de cel mult două zile; atunci când este congelată, reține mai puțini nutrienți. În ceea ce privește sucul cumpărat din magazin, totul depinde de tehnologia producătorului. În orice caz, seva de mesteacăn este utilă pentru cei care au una dintre următoarele boli:

Artrita, radiculita, reumatism, guta;
Pietre în vezică, vezică biliară, rinichi (dar cu siguranță ar trebui să consultați un medic);
Probleme cu ficatul, rinichii și alte organe interne, tractul gastro-intestinal;
Boli ale sistemului cardiovascular;
Secreții nazale (inclusiv cronice), dureri în gât, tuse, infecții respiratorii acute și ARVI, tuberculoză, bronșită și pneumonie;
oncologie;
Intoxicaţie;
Procese inflamatorii în sistemul genito-urinar;
Oboseală cronică și somnolență.

Cum să depozitezi seva de mesteacăn acasă? Se poate pastra pana iarna?

După cum am menționat deja, sucul proaspăt poate fi păstrat în pivniță sau frigider timp de două zile fără a-i compromite calitatea. După acest timp, începe rapid să se acru. Iar congelatorul va ajuta la conservarea acestuia până la iarnă. Dar trebuie doar să-l înghețați foarte repede, astfel încât să nu existe pierderi de nutrienți.

De asemenea, puteți „închide” seva de mesteacăn în borcane de sticlă. Acestea trebuie încălzite la 80 de grade și rulate cu capace de tablă. După aceasta, sucul din borcane se ține în apă fierbinte timp de 15 minute, apoi se răcește la temperatura camerei.

O altă metodă de conservare este producerea concentratului de mesteacăn. Pentru a face acest lucru, trebuie să aduceți sucul proaspăt la 60 de grade și să evaporați 3/4 din volumul inițial. Sfertul rămas se toarnă în borcane și, ca în metoda anterioară, se rulează cu capace. Iarna, înainte de utilizare, acest concentrat se amestecă cu apă.

Gustos și foarte sănătos!

După cum sper că ați văzut deja, seva de mesteacăn poate și trebuie colectată independent la începutul primăverii, deoarece este un adevărat elixir de vitalitate și sănătate pentru oameni, ajutând organismul să facă față multor boli. De asemenea, este posibilă depozitarea pe termen lung acasă. Și pentru a face băutura și mai gustoasă, trebuie să arătați doar puțină imaginație.

* Dacă adăugați stafide și zahăr în suc (aproximativ 2 linguri pe litru), atunci în câteva zile veți obține kvas, care poate fi băut imediat sau păstrat timp de câteva luni. În loc de stafide, puteți adăuga pesmet de secară, dar apoi va trebui să așteptați aproximativ două săptămâni pentru a fi pregătit.

* Puteți pregăti și o băutură medicinală de mesteacăn-alin. Pentru a face acest lucru, va trebui să stoarceți 300 de grame de lingonberries și să le amestecați cu doi litri de seva de mesteacăn. Adăugați puțină miere în amestec, apoi beți și reîncărcați-vă sănătatea. În loc de lingonberries, puteți folosi orice alte fructe de pădure, portocale, lămâi, fructe uscate care vă plac!