Ce tipuri de mere sunt cel mai bine de înmuiat? Răspuns: Puteți înmuia fructele după gusturile dvs.

Pentru a uda aceste fructe, trebuie să găsiți următoarele:

• Mere (este mai bine să alegeți soiuri de toamnă sau iarnă).
• Zahăr (pentru 1 kg de mere sunt 200 de grame de zahăr).
• Sare (nu mai mult de o lingura, altfel fructele vor fi sarate).
• Ramuri de cireș și coacăz (se potrivesc și ramurile de zmeură).

Așadar, iată cum să faci mere înmuiate într-un mod simplu:

1. Fructele nu ar trebui să aibă nicio deteriorare, așa că ar trebui să alegeți numai cele proaspete și de înaltă calitate.
2. Trebuie să puneți ramuri cu frunze în fundul unei tigăi adânci. Fructele sunt așezate în al doilea strat, astfel încât să existe spațiu între ele. Restul ramurilor ar trebui să „acopere” fructele. Puteți face acest lucru și într-o găleată.
3. Acum trebuie să faceți marinada; pregătirea ei este destul de simplă. Adăugați zahăr și sare într-o tigaie cu apă fiartă. Acesta se toarnă peste fructe și se acoperă cu un capac de lemn.

Marinada trebuie adăugată în tigaie pe tot parcursul săptămânii. După aceasta, fructele înmuiate se duc într-un loc răcoros și se infuzează timp de aproximativ 40 de zile.

Cea mai simplă rețetă de mere înmuiate (video)

Mere murate într-un butoi sau găleată

Înainte de a mura rapid aceste fructe într-o găleată sau butoi, ar trebui să pregătiți următoarele produse:

• Mere (Antonovka va face).
• Frunze de coacăz.
• Sare, zahar.

Fructe de pădure pentru iarnă fără zahăr

Planul de gătit este următorul:

1. Merele trebuie să fie înmuiate împreună cu frunzele și crenguțele lor, așa că toate acestea trebuie spălate bine și curățate de murdărie.
2. Acum trebuie să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă; o găleată de mere necesită 10 litri de apă. Apoi condimentele și mierea se adaugă în apa clocotită.
3. Puneți frunze de coacăz în fundul găleții. Fructele sunt așezate într-un al doilea strat, după care puteți turna saramură în el. Ar trebui să acopere complet merele.

Găleata (butoiul) se pune într-un loc răcoros, iar vârful ei este neapărat acoperit cu ceva greu. Merele murate cu saramură trebuie infuzate timp de 3 săptămâni.

Mere Antonovka înmuiate acasă

Pentru iarnă, aceste fructe trebuie păstrate în borcane. Cu toate acestea, trebuie mai întâi să fie fermentate.

Pentru a face acest lucru, pregătiți următoarele ingrediente:

• Mere (soiul „Antonovka”). Cantitatea de fructe depinde de cantitatea de conservare dorită. Pentru un borcan ai nevoie de aproximativ 1,5 kg de mere.
• Apă pentru saramură.
• Coacăză sau frunze de cireș. De asemenea, puteți lua balsam de lămâie și frunze de mentă.
• Unele fructe de pădure acre, cum ar fi viburnul sau merisoarele.

Deci, acum puteți începe să gătiți:

1. Toate fructele trebuie spălate bine. Dacă au frunze, acestea trebuie îndepărtate. De asemenea, toate frunzele trebuie spălate.
2. Recipientul în care vor fi gătite fructele trebuie spălat cu bicarbonat de sodiu și apoi stropit ușor cu apă clocotită.
3. Fundul recipientului este „acoperit” cu crenguțe și frunze ale plantelor de mai sus. Apoi trebuie să puneți niște fructe de pădure acre pe fundul frunzelor și abia apoi mere.
4. Stratul de mere din borcan trebuie să alterneze cu un strat de frunze și fructe de pădure.
5. Partea superioară a borcanului trebuie acoperită strâns cu frunze, astfel încât fructele să nu fie vizibile deloc.

Marinada se prepară standard: se adaugă zahăr, sare, miere (opțional) în apă fiartă. Nu este recomandat să-l sărați prea mult. Un borcan necesită 1,5 litri de saramură. Marinada se toarnă în borcane, după care se pot rula.

Reteta pentru prepararea de mere murate pentru iarna

Merele murate sunt unul dintre deserturile de iarnă preferate de oameni, așa că sunt adesea făcute. Cu toate acestea, pentru ca totul să funcționeze corect, ar trebui să cunoașteți câteva nuanțe.

Dulceata de cornet: 4 retete unice si sfaturi utile

Ingrediente:

• Fructe proaspete de mere.
• Apă (1 kg de fructe necesită 0,5 litri de apă).
• Zahăr.
• Putina sare.
• Orice condimente (după gust).
• Frunze de hrean și coacăz.

1. Fructele pentru murat trebuie să fie de dimensiuni medii, de preferință soiuri de iarnă. Toate merele trebuie curățate de murdărie.
2. Este indicat să le fermentați într-un butoi mare de lemn, dar puteți face acest lucru și într-o găleată. În fundul recipientului trebuie să puneți frunze de cireș sau coacăz, apoi mere. Pentru a fermenta corect aceste fructe, acestea ar trebui să fie așezate foarte strâns împreună. Aceasta este principala diferență dintre merele murate și murate. Când sunt înmuiate, trebuie lăsat spațiu între ele, ceea ce nu este recomandat la fermentare.
3. Umplutura de fermentare este făcută din apă, sare și zahăr. În esență, este o apă dulce obișnuită.

Fructele trebuie infuzate timp de 7-8 zile.

Mere înmuiate cu muștar

Produse:

• Merele.
• Muștar sau pudră de muștar.
• Zahăr, sare.
• Frunze de coacăz.

Plan de gătit:

1. Cu muștar aceste fructe devin crocante. Fructele pure trebuie acoperite cu zahăr și pudră de muștar și lăsate la infuzat timp de 1 oră.
2. În timp ce fructele se infuzează, puteți face marinada. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul și sarea în apă fiartă.
3. Merele se toarnă cu marinată. Acestea trebuie acoperite cu un capac de lemn deasupra și trebuie pus ceva greu pe el, de exemplu, o sticlă de apă.
4. Puteți mânca fructe când au trecut cel puțin 35 de zile.

Suc de morcovi pentru iarnă și nu numai: rețete pas cu pas pentru băuturi de morcovi

Reteta de mere inmuiate cu faina de secara

Ingrediente:

• Merele.
• Sare, zahar.
• Apă.
• Făină de secară.
• Coacăză și frunze de cireș.

Procesul de pregătire include următoarele elemente ale planului:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți borcanele. Acestea trebuie sterilizate prin stropirea lor cu apă clocotită.
2. Merele curate sunt puse în borcane împreună cu frunzele plantelor. Puteti pune si niste crengi de cires in borcan.
3. Amestecul de făină pregătit în prealabil trebuie adăugat în apa sărat-dulce, care va fi folosită ca umplutură pentru fructe. Pentru aceasta, 200 gr. Făina de secară trebuie turnată cu apă caldă și amestecată. Care ar trebui să fie consistența? Amestecul trebuie să semene cu laptele gras copt fermentat.

Faina trebuie amestecata foarte bine in saramura. Apoi îl puteți turna în borcane cu fructe.

Urina este o tehnologie veche de conservare a cărei simplitate și fiabilitate nu pot fi decât admirate. Dar și mai surprinzător decât tehnologia în sine este rezultatul ei - gustul rafinat, nobil al fructelor murate și al fructelor de pădure, care în picanțul său poate fi comparat cu brânzeturile mature scumpe și, în subtilitatea sa - cu vinurile vechi de epocă. Merele înmuiate amintesc puțin de kvas - sunt la fel de revigorante, la fel de răcoritoare, explodează și cu mici bule de aer și dau lejeritate unui stomac îngreunat de alimentele grase.

Dacă faceți totul cu atenție când așezați merele și în timpul depozitării lor nu vă este lene să efectuați o simplă prevenire împotriva acririi și mucegaiului, atunci merele vor fi păstrate curate și parfumate până în momentul în care fructele noii recolte își vor pretinde că un loc în pivniță.

Merele murate pentru iarnă sunt o veche tradiție rusească. Acasă, merele sunt înmuiate în butoaie, găleți și borcane. Este clar că butoaiele sunt „mediul de acasă” al unui sătean; pentru un locuitor al orașului, gălețile și borcanele sunt relevante. Voi înmuia în găleți, alegând o opțiune de compromis, dar esența tehnologiei este aceeași atât pentru o găleată, cât și pentru un borcan. Și această esență este clasică, „butoi”.

Ingrediente

• sare 1 lingura. l. cu un mic tobogan
• zahăr 1 lingura. l. cu un mic tobogan

Cum să umezi merele pentru iarnă

Există mai multe opțiuni și multe variante de înmuiere a merelor pentru iarnă, care diferă prin stratul de fructe, compoziția saramurii și condițiile de depozitare. Voi da probabil cel mai simplu dintre ele, pentru că un orășean nu va avea nici butoi de stejar, nici paie de secară, dar asta nu înseamnă că în oraș este imposibil să înmuiați merele pentru iarnă. În același timp, pe măsură ce rețeta avansează, voi face notițe pentru cei care mai pot obține echipamente rar întâlnite astăzi.

Deci, mai întâi selectăm și pregătim merele. Cel mai bine, este cel mai sigur să se ude mere din soiul Antonovka. Pepin Lituanianul (Pepinka) este de asemenea potrivit.și alte soiuri grele de iarnă sau de grad mediu.

Dacă intenționați să păstrați merele înmuiate pentru o perioadă lungă de timp, acestea ar trebui să fie proaspăt culese. Dacă aveți nevoie de un starter rapid, lăsați-l să stea într-o cutie timp de o săptămână sau 10 zile.

Pentru a preveni ca saramura să se acru și să mucegăească, asigurați-vă că merele sunt în mod constant scufundate în ea și clătiți din când în când presiunea.

12.02.2017 8 761

Mere murate - rapid și gustos de gătit!

Pentru înmuiere, este mai bine să folosiți soiuri acre și puternice. Fructele nu trebuie să fie moi și dulci. Cele mai bune mere sunt soiurile târzii, bine coapte: Antonovka, Anis, Pepin, Titovka.

Înainte de înmuiere, soiurile târzii ar trebui să se odihnească timp de două săptămâni. În general, învechirea merelor înmuiate este de obicei de 30-40 de zile. Procesul de gătit în curs este similar cu pregătirea urinei.

Cum să faci mere înmuiate pentru iarnă cu malț

Aflați cum să pregătiți corect merele înmuiate într-o găleată, după o rețetă veche.

Metoda de gatire:

1. Merele trebuie sortate și spălate cu apă rece.

Fundul găleții poate fi căptușit cu paie de secară proaspete și tocate mărunt, care trebuie spălate și opărite cu apă clocotită.

2. În rețeta noastră, în loc de paie, căptușim fundul găleții cu coacăze negre și frunze de cireș. Asezam fructele de mar in randuri pe frunze cu tulpinile in sus.

3. Pregătiți mustul. Turnați 10 litri de apă într-o cratiță, turnați în ea 250 g zahăr, 50 g sare și 100 g malț (sau must kvas). Amesteca totul. Mustul este gata.

4. Turnați mustul într-o găleată cu mere.

5. Puneți din nou frunzele de coacăze și cireșe deasupra fructelor (sau puneți paie). Acoperiți merele cu o farfurie și puneți o greutate.

6. Fructele umplute cu must trebuie să stea la o temperatură de 22-25 de grade pentru fermentare timp de 3-4 zile. În viitor, merele trebuie păstrate la o temperatură care să nu depășească +15 grade și să nu depășească -6 grade.

Videoclip despre cum să faci mere înmuiate într-o găleată după o rețetă clasică veche

Dacă ai multe mere, atunci trebuie doar să faci o rețetă pentru iarnă de care vei fi încântat mai târziu.

Pentru a asigura un gust plăcut, alegeți soiurile potrivite, urmăriți proporțiile în preparare și monitorizați timpul de învechire.

Reteta de mere Antonovka inmuiate intr-un butoi cu paie acasa

Află o rețetă care a fost testată de zeci de ani, cu gustul copilăriei. Puteți găti merele înmuiate într-o găleată în același mod.

Metoda de gatire:

1. Merele colectate trebuie să se întindă și să miroasă astfel încât să se formeze amidon în ele. Apoi trebuie spălate și ușor uscate în cutii.

2. Aburiți paiele de secară cu apă clocotită timp de 20-30 de minute, astfel încât să se încălzească și să se umfle. Folosind o spatulă, încercăm să înecăm întregul său strat superior. Acesta va fi aluatul nostru.

În timpul procesului de abur cu apă clocotită, paiele de secară devin moi și flexibile. Acesta este ceea ce este necesar pentru a se potrivi cu ușurință într-un butoi rotund.

3. Luați un butoi de plastic cu o capacitate de 50 de litri și căptușiți-l în interior cu o pungă de plastic pentru alimente. Punem in jos un strat de paie aburite, apoi punem deasupra mere in straturi pana la mijlocul butoiului.

4. Apoi adăugați un strat de paie de secară.

5. Pune din nou fructele pe paie.

6. Și așa punem merele pe rânduri aproape până la vârf.

7. Al treilea strat va fi ultimul și ar trebui să acopere bine toate fructele din butoi.

8. Pregătiți saramura. Turnați 10 litri de apă rece într-o găleată și adăugați: 750 g zahăr, 250 g sare gemă și 2 linguri. linguri de muștar pudră. Amesteca totul bine cu o spatula de lemn pana se dizolva sarea si zaharul. Saramura este gata.

9. Coborâm butoiul de mere în pivniță (în timp ce este fără saramură și relativ ușor).

10. Umpleți merele din butoi cu saramură, astfel încât să fie toate acoperite cu ea. Apoi eliberăm aerul și legăm marginile pungii de plastic.

11. Închideți butoiul cu un capac și așteptați 1 lună timp în care va avea loc procesul de fermentație.

12. Apoi scoate merele înmuiate și saturează-ți corpul cu o cantitate imensă de nutrienți.

Poftă bună!

Merele înmuiate într-o găleată cu varză proaspătă

Ingrediente pentru 3 kg de mere:

• 4 kg varză
• 2-3 morcovi
• 3 linguri. linguri de sare
• 2 linguri. linguri de zahăr

Preparare:

1. Spălați bine varza și merele. Morcovii se curăță de coajă, apoi se dau pe răzătoarea grosieră.

2. Se toaca varza si se combina cu morcovii rasi. Amestecați legumele cu sare, zahăr și frecați cu mâinile până iese sucul.

3. Luați o găleată și începeți să stratificați merele, acoperind fiecare strat cu un amestec de legume de varză și morcovi.

4. Când așezați merele, încercați să le împachetați mai strâns. Stratul cel mai de sus din găleată ar trebui să fie format din varză cu un strat de 2-3 cm.

5. Deasupra se toarnă sucul eliberat din varză.

Dacă sucul nu este suficient, faceți o saramură în următorul ritm: Pentru un pahar de apă fiartă rece veți avea nevoie de 1 lingură. lingura de zahar si 1 lingura. lingura de sare.

6. Puneți frunze întregi de varză pe stratul superior de varză mărunțită, acoperiți cu o farfurie și apăsați. Păstrați-l la temperatura camerei timp de 2 săptămâni.

În primele 5-6 zile, merele absorb puternic saramura și stratul superior este expus. Pentru a preveni deteriorarea piesei de prelucrat, trebuie să adăugați întotdeauna saramură în găleată.

Pune-l apoi in pivnita, intr-un loc mai racoros, si tine-l acolo inca 2 saptamani.

7. După timpul alocat, merele înmuiate în găleată sunt gata, puneți-le pe o farfurie și bucurați-vă de ele pentru sănătatea dumneavoastră.

Videoclip despre cum se prepară mere într-o găleată cu miere

Urmărește rețeta până la sfârșit și folosește acest preparat pentru o găleată întreagă.

Rețetele propuse vă vor ajuta să faceți mere înmuiate într-o găleată și nu numai într-una, ci la plural. Multe familii fac asta, încearcă și tu.

Înainte de a urina, fructele sunt lăsate să stea timp de 15-20 de zile. Este mai bine să înmuiați merele în butoaie sau căzi, dar puteți folosi vase emailate de mare capacitate sau borcane de sticlă de trei și cinci litri.

Înainte de a le așeza în recipiente, merele sunt sortate și cele care sunt încrețite, încrețite sau cu pielea deteriorată sunt aruncate. Fructele cu coaja deteriorată se înmoaie ușor în soluție, iar substanțele valoroase trec în umplutură, făcând merele să devină lipsite de gust și apă. Tulpinile nu trebuie culese. Spălați fructele în apă curată, de preferință curentă.

Stilul corect

Fundul și părțile laterale ale butoiului sau căzii sunt căptușite cu paie de secară sau de grâu, opărite în prealabil cu apă clocotită. Paiele nu numai că protejează merele de deteriorarea mecanică și de întunecare, dar are și un efect pozitiv asupra culorii și gustului fructelor. Merele sunt împachetate strâns în straturi. Fiecare strat sau 2-3 straturi este acoperit cu paie. Când instalarea este finalizată, partea superioară a butoiului sau a căzii este acoperită cu un strat de paie de 2-3 cm, iar deasupra cu cârpă fiartă. Dacă înmuierea se efectuează într-un butoi, atunci introduceți fundul și turnați soluția prin orificiul cu limbă și canal. Dacă urinarea se efectuează într-o cadă, atunci se pune un cerc deasupra țesăturii, apoi merele sunt umplute cu soluție atât de mult încât cercul este acoperit cu ea (3-4 cm mai sus). Se pune o presiune pe cerc (greutate 5-7 kg).

La înmuierea soiurilor de mere enumerate mai sus, nu se adaugă condimente.

Dacă se folosesc alte soiuri, atunci adăugați coacăze negre și frunze de cireș, tarhon sau păstârnac și țelină.

Este o chestiune de umplere

Rețete pentru prepararea umpluturii pentru înmuierea merelor:

1. Pentru 10 litri de apă se iau 1,5-2 căni de zahăr granulat, 3 linguri de sare și 0,5 lingurițe de pudră de muștar. Amestecul se fierbe timp de 10-15 minute, se răcește. Zahărul poate fi înlocuit cu o cantitate dublă de miere, ceea ce conferă merelor o aromă unică de miere.

2. Pentru 10 litri de apă se iau 200 g (pahar) de făină de secară sau 150 g de malț. Se amestecă mai întâi într-o cantitate mică de apă rece, apoi se toarnă cu apă clocotită, se aduc la fierbere, se lasă să se aseze și se filtrează. La soluția rezultată adăugați 2 căni de zahăr granulat sau 600 g de miere și 3 linguri de sare.

Butoiul este umplut cu soluție la capacitate maximă, dar orificiul pentru limbă nu este înfundat, astfel încât gazele eliberate în timpul fermentației să scape.

Cada se umple cu soluție, astfel încât fructele să fie complet acoperite cu ea.

Merele absorb bine apa, asa ca monitorizeaza nivelul solutiei timp de 5-6 zile si completeaza-l daca este necesar; straturile superioare nu trebuie expuse, altfel fructele se pot deteriora.

Merele se păstrează 8-12 zile la o temperatură de 10-15 °C, apoi se pun într-o pivniță sau o gheață, unde fermentația se termină după 30-40 de zile. Merele înmuiate pregătite corespunzător nu sunt periculoase de congelat, deoarece atunci când sunt dezghețate își schimbă puțin gustul, dar devin oarecum moale.

Merele înmuiate se păstrează la o temperatură de 4-6 °C.

Fotografii depozitfotografii