ויטמין שום בר: הכנות לחורף. שום בר לחורף: מתכונים זהובים עם תמונות שלב אחר שלב קצירת שום בר לחורף

מתכוני שום בר לחורףהם לא מאוד פופולריים, מכיוון שלא כל עקרות הבית מגדלות אותו בקוטג' הקיץ שלהם. לעתים רחוקות אתה רואה את זה על מדפי החנויות. עם זאת, אנו ממליצים בחום להכין אותו לחורף. כדי להתחיל, אתה יכול לנסות את וריאציות הבישול הבאות.

מתכון לשום בר כבוש לחורף

ירוקים - כמה קילוגרמים

ליטר וחצי מים

חומצה אצטית - כף

שטפו היטב את העלים. רצוי לחלק את העלים ל-2 חלקים כדי להקל על השטיפה. אפשר להשאיר את העלים שלמים או לקרוע לחתיכות קטנות. מרתיחים את המים, מוסיפים מלח, מערבבים ומוסיפים את החוחית. מרתיחים את התוכן במשך כמה דקות, מחלקים לצנצנות. יוצקים חומץ למים שבהם רתחו העלים, מערבבים, מחלקים לצנצנות, מכסים מיד במכסים ומצננים לטמפרטורת החדר.

גלה ו. תלמדו הרבה סודות בישול.

שום בר כבוש לחורף: מתכון שלב אחר שלב

שן שום - 2 חתיכות

1 ליטר מים נקיים

סוכר מגורען - 70 גרם

עלה דפנה

חומצה אצטית - 0.25 ליטר

עלים וגבעולים של רמזון

שוטפים היטב את החוחית (עדיף לעשות זאת לפחות 3 פעמים). לאחר שטיפת העלים, יבש אותם. מניחים את השום בתחתית הצנצנת, לאחר מכן מוסיפים את עלה הדפנה, ולאחר מכן את החוחית. מכינים את המרינדה: מרתיחים מים, מוסיפים מלח, מוסיפים סוכר וחומצה אצטית. יוצקים מרינדה רותחת על העלים, מעקרים את המיכל למשך חצי שעה ואז מגלגלים את המכסים.

מתכון לכבישת שום בר לחורף

גבעולים ירוקים

מלח, חרדל צרפתי - כף

ליטר מים

כמה גרגרי פלפל שחור

חומץ יין - כף וחצי

שוטפים היטב את הגבעולים ומשרים במים קרירים. סטריליז מיכלים שבהם אתה מתכנן לכבוש ירקות. מניחים את הגבעולים בחוזקה במצב זקוף. מרתיחים מים ויוצקים על הגבעולים. השאירו את המים הרותחים בצנצנת למשך חמש דקות. מסננים את הנוזל לסיר, מוסיפים מלח, חרדל ופלפל. מביאים שוב את המים לרתיחה ומשאירים את התוכן להתבשל כמה דקות. יוצקים פנימה את המרינדה הרותחת, מגלגלים, עוטפים במגבת ומשאירים במצב זה עד להתקררות.

שום בר כבוש - מתכונים לחורף

אפשרות מתובלת

אתה תצטרך:

ירוקים – 0.9 ק"ג

ליטר מים

חומץ שולחן - 90 מ"ל

ציפורן עם קינמון

סוכר מגורען - 45 גרם

שוטפים היטב את הגבעולים בעלים, מכסים במים ומניחים לכמה דקות. לעקר מיכלים. מניחים אותם במיכל המוכן. מרתיחים מים, מוסיפים מלח, מוסיפים סוכר מגורען, ציפורן וקינמון. אפשר להוסיף גם תבלינים אחרים. מרתיחים את תערובת המרינדה כמה דקות, מסירים מהלהבה. יוצקים את תערובת המרינדה הרותחת על התוכן. סטריליז והברג את המכסים.

מתכון לכבישת שום בר לחורף

ירוקים - 1 ק"ג

ליטר מים

מלח שולחן - 45 גרם

שוטפים היטב את הגבעולים והעלים ומעבירים לכלי. מכינים תמלחת ממלח שולחן ומים רותחים, מסננים ומצננים. ממלאים את התוכן במי מלח, מכסים בעיגול עץ ולוחצים למטה בלחץ. קצף עשוי להופיע בחלק העליון, אותו יש להסיר. לאחר הסרת הדיכוי, שטפו בתמיסת מלח. לאחר מספר שבועות, ניתן לכסות את המיכל ולהעביר אותו למקום קריר לאחסון לאחר מכן.

קצירת שום בר לחורף: מתכונים

אפשרות עם רוטב עגבניות

רסק עגבניות - 0.2 ק"ג

מים - 0.8 ליטר

חוחית ירוקה – 2 ק"ג

עלה דפנה - 2 חתיכות

סוכר - 2 כפות

מלח - 4 כפות גדולות

גרגירי פלפל - 4 יח'.

שוטפים את הירוקים, צורבים במים רותחים. מרתיחים מים, מוסיפים רסק עגבניות, זורקים פנימה כמה גרגירי פלפל. מוסיפים סוכר, עלה דפנה, מלח. מערבבים היטב ומחכים עד לרתיחה. מעקרים את המיכלים למשך 20 דקות בדיוק, מבריגים את המכסים המטופלים.

רמזון הוא עשב ירוק שטעמו כמו שום. משמש להכנת מנות שונות. הוא גם כבוש, מומלח, ומתנע עשוי מעלים וגבעולים. ישנם מתכונים רבים ושונים שאפילו גורמה יאהבו. במאמר זה נספר לכם כיצד לשמר שום בר בבית.

שום בר כבוש הוא תכשיר פופולרי למדי שהרבה עקרות בית סוגרות לחורף. המתכון הקלאסי למנה זו אינו כרוך בשימוש ברכיבים נוספים מלבד העיקרי. כדי לחמוץ צמח זה, תצטרך:

• 2 ק"ג של מרכיב עיקרי;
• 1.5 ליטר מים;
• 40 גרם מלח;
• כף חומץ.

עכשיו בואו נסתכל על ההליך להכנת עלי שום בר כבוש:

1. שטפו היטב את עלי הצמח מתחת למים זורמים. ודא שלא יישארו לכלוך או אלמנטים זרים עליהם.
2. יש לעקר את הצנצנות מראש כדי לא לבזבז על כך זמן נוסף בתהליך הבישול.
3. אתה יכול לכבוש עלים שלמים, או שאתה יכול לייבש ולחתוך אותם אם תרצה.
4. כעת הרתיחו מים והוסיפו את 40 גרם המלח הנמדדים. מערבבים היטב ומוסיפים את עלי הצמח.
5. מרתיחים את המסה הזו לכמה דקות, ואז מניחים את העלים בצנצנות.
6. יוצקים את המרכיב האחרון למלח שנותר - חומץ. לאחר מכן, אתה צריך לערבב את החליטה ומיד לשפוך אותו לצנצנות עם עשבי תיבול בעוד המרק עדיין רותח.
7. יש לגלגל את הצנצנות כראוי ולהשאיר עד ששום הבר המשומר יתקרר.

סרטון: "שום בר כבוש"

מהסרטון הזה תלמדו איך לכבוש שום בר.

חָמֵץ

בנוסף לשימורים, אפשר להכין גם מחמצת ממוצר זה. ניתן להכין בנפרד עלים וגבעולים כבושים של הצמח, שכן יש להם טעם שונה. בחלק זה נדבר על אילו מתכוני מחמצת קיימים וכיצד להכין נכון את המנות הללו.

עלים כבושים

בואו נדבר תחילה על עלים מותססים, שכן רוב האנשים מחשיבים אותם כמרכיב העיקרי שניתן להשיג משום בר. המתכון הזה פשוט מאוד, הוא דורש מעט מרכיבים, ולא לוקח הרבה זמן להכין אותו. אז להכנה תצטרך:

• 1 ק"ג עלים;
• 20 גרם מלח.

איך להכין כראוי מחמצת:

1. שוטפים את העלים, אולי אפילו כמה פעמים, כדי לוודא שהם נקיים.
2. מייבשים אותם וחותכים אותם לחתיכות קטנות.
3. מניחים את המסה שהתקבלה בסיר שבו יוכן המתנע שלנו.
4. מפזרים מלמעלה מלח ולשים היטב עם הידיים. אל תחסוך במאמץ: יש צורך שהמיץ ישוחרר מהעלים.
5. מכסים את המסה שהתקבלה בצלחת ולוחצים עליה משהו כבד (אפילו צנצנת כבדה תעשה מצוין). יש צורך שהעלים יהיו שקועים לחלוטין במיץ ורוויים בו כראוי. אם לא השתחרר מספיק מיץ, פשוט הוסף מעט מים נקיים כדי להגביר את רמת הנוזל.
6. תן לעלים לשבת לילה.
7. בבוקר, מוציאים אותם ומכניסים אותם לצנצנת גדולה. לחץ למטה שוב עם משהו כבד.
8. מכסים את הצנצנת ומניחים במקרר למשך 14 יום.
9. אל תשכח לנקב את העלים עם מחט כל יום, לשחרר גזים שהצטברו.
10. מכניסים לצנצנות קטנות ומכסים במכסי פלסטיק.
11. המוצר יהיה שימושי תוך שבועיים לאחר פתיחת הקופסאות.

חטיף גזע

אתה יכול גם להשתמש בשאריות הגבעולים כדי להכין מנה ראשונה טעימה.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג של גבעולים;
• 1-2 כפות. ל. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 1 ליטר מים.

איך לבשל:

1. שוטפים את הגבעולים ביסודיות מתחת למים קרים.
2. מרתיחים בנפרד את המלח. מרתיחים מים ומוסיפים מלח וסוכר. אל תפסיקו את התהליך לכמה דקות נוספות לאחר שהסוכר והמלח נמסו לחלוטין. מסירים את הסיר מהכיריים ומניחים למרק להתקרר.
3. יש להניח את הגבעולים בסיר ולצקת מלמעלה טרייה מוכנה.
4. מכסים בצלחת ולוחצים כלפי מטה במשהו כבד כדי שהגבעולים יטבלו במלח.
5. מניחים את המסה במזווה או בכל מקום קריר אחר למשך 14 יום. כל יום, הסר את הקצף שנוצר וחורר את הגבעולים, להיפטר מגזים.
6. מוציאים את הגבעולים מהמקרר, מניחים אותם בצנצנות ומוסיפים את המלח.

שום בר מלוח ללא מי מלח

רבים מתעניינים גם בשאלה כיצד לכבוש שום בר לחורף. כבישת שום בר בצנצנות לחורף היא לא משימה קשה, ולגמרי כל עקרת בית יכולה להתמודד עם זה. כדי להכין את המנה המלוחה תצטרך:

• 1 ק"ג של צמח;
• 2 כפות. ל. מלח גס.

התהליך שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. שטפו היטב את הצמחים מתחת למים זורמים, וודא שלא יישארו עליהם חלקיקי אדמה.
2. אתה יכול לרסק את הירוקים אם אתה רוצה. אתה יכול גם לדלג על נקודה זו.
3. מוסיפים מלח, מערבבים וזכרו היטב עם הידיים.
4. מניחים את המסה שהתקבלה לצנצנות וסגור אותן עם מכסים.
5. לאחר 10 ימים, השום הבר יושרה היטב ויתאים לצריכה. באופן כללי, למוצר זה חיי מדף של שנה, כך שאין צורך להשתמש בו מיד.

מתכוני גורמה

בנוסף למתכונים הרגילים, יש גם מספר מנות שימשכו טבחים שרוצים לנסות משהו יוצא דופן. כעת נבחן ארבע דרכים יוצאות דופן לשימור שום בר.

רמזון בקוריאנית

למנה זו טעם פיקנטי מאוד שיפנה לאוהבי מאכלים אקזוטיים. כדי להכין את המנה הזו תצטרך:

• כמה צרורות של שום בר;
• 1 גזר;
• תיבול קוריאני;
• 1 כפית. סהרה;
• 0.5 כפית. מלח;
• 4 כפות. ל. שמן צמחי;
• 2 כפות. ל. חומץ בן יין.

ההליך הוא כדלקמן:

1. מכינים את שום הבר.
2. מסננים את המים הרותחים ומניחים את הצמחים בקערה עמוקה.
3. חותכים את הגזר לרצועות ומוסיפים לשום הבר.
4. מערבבים סוכר, חומץ, תיבול ומלח. לאחר מכן יוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך הסלט.
5. מוסיפים שמן ומערבבים.
6. מניחים בצנצנות, מחכים כמה שעות ואוכלים.

עם שומן חזיר

כמובן שאי אפשר לשמר שומן חזיר עם הצמח הזה, אבל אפשר להכין חטיף מעורר תיאבון. כדי להכין את המנה הזו תצטרך:

• 0.2 ק"ג של שומן חזיר;
• 0.1 ק"ג שום בר;
• מלח, פלפל, תבלינים.

הכנה:

1. שומן חזיר ושום בר עוברים במטחנת בשר ואז מערבבים.
2. מוסיפים מרכיבים נוספים (לא חובה).
3. מניחים את התערובת בצנצנת ומכניסים למקרר.

ברוטב עגבניות

רוטב עגבניות או רסק עגבניות ישלימו בצורה מושלמת את הטעם של שום בר. אתה תצטרך:

• 2 ק"ג שום בר;
• 0.2 ק"ג רסק עגבניות;
• 4 כפות. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 2-3 עלי דפנה;
• 0.8 ליטר מים;
• פלפל שחור.

עכשיו לבישול:

1. מכינים את שום הבר ומניחים אותו בצנצנות נפרדות.
2. מרתיחים מעט מים בסיר קטן ומוסיפים שם את כל שאר המרכיבים.
3. יוצקים את התמיסה שהתקבלה לצנצנות.
4. סוגרים את הצנצנות, הופכים אותן ומכסים אותן במשהו.

עם ג'ינג'ר וסלרי

זוהי מנה די אקזוטית עבורנו, אשר, עם זאת, כלל לא קשה להכנה.

אתה תצטרך:

• 150 גרם פקעות שום בר;
• 100 גרם רוטב יין לבן;
• 1 כף. ל. זרעי חרדל;
• 0.5 כפית. סלרי מיובש;
• 0.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורר;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 1 כף. ל. מלח.

תהליך בישול:

1. נקו את פקעות השום הבר מעודפי אלמנטים ושטפו היטב.
2. מבשלים בנפרד את המרינדה: מרתיחים מעט מים ומוסיפים את שאר החומרים. מבשלים 5 דקות.
3. מניחים את הנורות בצנצנת ויוצקים לתוכה את המרינדה.
4. מגלגלים את הצנצנות.

תיארנו את המתכונים הבסיסיים לשימורים של שום בר וחטיפים, אז בחרו את המתכון שאתם אוהבים ולכו על זה!

שלום חברים. סוף סוף האביב הגיע אחרי חורף קשה ומושלג. "ויטמינים" בריאים מתחילים לצמוח באופן פעיל בערוגות הגן, כולל שום בר. שמתי לב שבשנים האחרונות הוא מניב יבול עשיר. אז החלטתי לספר לכם איך לכבוש שום בר בבית, כדי שבחורף הבא יהיה לכם משהו טעים לאכול :) אתם יכולים לאכול בעצמכם או להוסיף לסלטים.

צמח זה ידוע לרבים בתור שום בר, בצל דוב או קלבה. כל כך הרבה שמות קיימים מצביעים על הפופולריות הגדולה של שום בר. יש לכך סיבות.

ערך האנרגיה הוא 35 קק"ל. הוא מכיל 6.5 גרם פחמימות, 2.4 גרם חלבון ו-0.1 גרם שומן

ההרכב הכימי של צמח זה עשיר ומגוון:

• ויטמינים מקבוצות A, B, C;
• מינרלים (נתרן, סידן, ברזל, אשלגן וכו');
• חומצה אורגנית.

רמסון שימושי להפליא. אחד היתרונות העיקריים הוא התכולה הגבוהה של ויטמינים A ו- C. אם תאכלו 100 גרם מצמח זה, תקבלו אפילו יותר מהנורמה של אלמנטים אלה. לכן, שום בר עוזר להתמודד עם זיהומים ויראליים. הצמח מצויין לדילול ריר והוצאתו מהגוף.

בנוסף, יבול ירקות זה עוזר לנרמל את לחץ הדם. זה גם מנקה את כלי הדם מרבדים של כולסטרול, ומונע התפתחות של שבץ והתקפי לב.

מחקרים אחרונים הוכיחו שלשום בר השפעה מיטיבה על מערכת העצבים המרכזית – מהירות התגובה של הגוף עולה ומצב הרוח משתפר.

איך לכבוש שום בר לחורף - תכונות בישול

עדיף לקצור ירקות שגדלים בתנאים קרירים. טמפרטורת האוויר האופטימלית היא 12-17 מעלות. אם מזג האוויר חם מדי, הצמח הופך פחות עסיסי וטעמו מחמיר.

יש לשמור על גבעולים ועלים צעירים. תקופת האיסוף האופטימלית היא עד פריחת השום הבר.

העלים והגבעולים של בצל הדוב צריכים להיות רכים ונימוחים. כדי לעשות זאת, יש להלבין אותם קלות במים חמים לפני הכבישה. על מנת ששום בר ישמור על צבעו, מיד לאחר הטיפול בחום יש לקרר אותו במים קרירים.

מתכונים לשום בר כבוש

אני מביא לתשומת לבך מספר אפשרויות חמוצות. אלו מתכונים לחורף, אם כי אם רוצים, אפשר לאכול אותם כמה שעות לאחר ההכנה. יוצא טעים מאוד. הקפד לנסות את זה, ולאחר מכן להשאיר ביקורת בתגובות. כל מתכון שלב אחר שלב קל להכנה.

איך מכינים מרינדה לשום בר ללא חומץ

כדי להכין את המנה הזו תצטרך:

• 2 ק"ג בצל דוב לא מקולף;
• 6 כפות. שמן צמחי לא מזוקק;
• 3 ליטר מים;
• 2 כפות. מלח;
• 100 מ"ל רסק עגבניות.

קילוף שום בר. מניחים סיר מים על הכיריים ומחכים לרתיחה. לאחר מכן נמליח את המים ונוסיף שם את השום הבר. רק לא בבת אחת, אלא בקבוצות. לאחר שהמים רותחים, ממשיכים לבשל במשך 1.5 דקות. אבל כל הזמן הזה, אל תשכחו להטביע את הגבעולים עם כף מחוררת - אחרת השכבה העליונה תישאר לחה.

"למה בדיוק 1.5 דקות?" - אתה שואל. כאן מסתתר כל הסוד. אם תבשלו פחות, מרירות השום תישאר. ובכן, אם תבשלו יותר זמן, שום הבר יתבשל יתר על המידה. ובמקום בצל דוב כבוש, המשפחה שלך תאכל חומר דמוי דייסה עם טעם שום.

מניחים את הקלבה המבושלת במסננת כדי לנקז את עודפי הנוזלים. לאחר מכן מעבירים אותו לקערה עמוקה. מתבלים בשמן צמחי ומוסיפים רסק עגבניות. מערבבים הכל ביסודיות (יותר נוח לעשות זאת עם 2 מזלגות). אנחנו טועמים - אם צריך מוסיפים מלח ומערבבים הכל שוב.

מכסים את הכלי במכסה ומכניסים למקרר ל-3-5 שעות. במהלך הזמן הזה, הבצל של הדוב יהיה רווי בחמיצות העגבניות והשמן, ובמקביל ישחרר מיץ. למתכון הזה הייתי מוסיפה גם תבלינים פשוטים – כמו פלפל גרוס או זרעי שמיר.

איך לכבוש שום בר ללא שום

אתה תצטרך:

• 0.5 ק"ג בצל דוב טרי;
• 1 כף. מלח;
• 1.5 כף. סהרה;
• 4 כפות. 9% חומץ;
• קורט זרעי כוסברה;
• קורט זרעי שמיר;
• 0.5 ליטר מים;
• 2-3 יחידות. עלה דפנה;
• 8-10 יחידות. גרגירי פלפל (אפשר להשתמש בתערובת).

שוטפים היטב את שום הבר הקלוף. אחר כך חתכנו אותו לחתיכות באורך 3-4 ס"מ - אחרת יהיה קשה להניח אותו בצנצנות. כן, תזדקק למספר צנצנות מעוקרות של 1 ליטר. הם יכולים להיות במהירות. לאחר מכן טוחנים בהם את השום הבר בחוזקה יותר.

לאחר מכן, מבשלים את המלח. לשם כך, שמים מים בסיר, מוסיפים עלה דפנה, כוסברה, שמיר ופלפל. אנו מוסיפים גם סוכר ומלח להרכב זה. ברגע שהמלח במחבת רותח, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים כ-5 דקות. לאחר מכן אנו מסירים את הכלים מהכיריים, יוצקים את התמיסה לצנצנות (כל אחת מהן צריכה להכיל עלה דפנה).

הוסף 2 כפות לכל צנצנת. חומץ. יוצקים את המרינדה עד למעלה. לאחר מכן אנו מסובבים את הצנצנות ומניחים אותן על מגבת, הופכים את המכסה כלפי מטה. לאחר מכן, הניחו לשימור להתקרר.

מתכון לשום בר קוריאני

המתאבן שהוכן לפי המתכון הזה מתגלה כחריף למדי. הוא מוכן עם כמות מינימלית של חומץ. עבור המנה הזו אתה צריך להצטייד ב:

• 300 גרם שום בר;
• ½ כפית. מלח;
• ¼ כפית. סהרה;
• ½ כף. חומץ;
• ¼ כפית. כוסברה;
• ¼ כפית. כוסברה מיובשת;
• ¼ כפית. תערובות פלפלים;
• צ'ילי מיובש לפי הטעם;
• 2 כפות. שמנים

מניחים את השום הבר הקלוף והשטוף היטב במחבת מים רותחים. מבשלים במשך דקה וחצי, ואז מסננים במסננת ושוטפים במים זורמים קרים. לאחר מכן אנו מעבירים את שום הבר לקערה עמוקה, ממליחים אותו וממתיקים אותו בסוכר. מוסיפים כאן צ'ילי מיובש, כוסברה, כוסברה, חומץ ותערובת פלפלים.

מניחים את המחבת על הכיריים ויוצקים שמן צמחי. יוצקים שמן חם על השום הבר ומערבבים הכל ביסודיות. לאחר מכן מעבירים את בצלי הדוב לקערת זכוכית או פלסטיק ומכסים במכסה. מניחים את המיכל במקרר. לאחר יום אתה יכול לקחת את הדגימה. והנה מתכון הסרטון למנה הזו:

מה לבשל משום בר כבוש

ניתן להכין מעדנים רבים ושונים משימורים. אשתף אתכם בכמה מתכונים. ובכן, אני חושב שהתמונות יפתחו לך את התיאבון :)

כופתאות עם גבינת קוטג' ושום בר

למבחן קח:

• 250 גרם קמח שיפון;
• 2 ביצים;
• 120 גרם קמח חיטה;
• 5 כפות. מים;
• מעט שמן צמחי;
• קצת מלח.

מנפים קמח (שיפון וחיטה). לאחר מכן הוסף שמן צמחי, ביצים ומלח. מערבבים את כל החומרים. מוסיפים מים במנות (כף בכל פעם), תוך כדי המשך ללוש הבצק. לאחר מכן עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר. בינתיים נתחיל בהכנת המילוי.

אתה תצטרך:

• 250 גרם גבינת קוטג';
• 120 גרם בצל דוב כבוש;
• אגוז מוסקט לפי הטעם (או התבלינים האהובים עליכם);
• קצת מלח.

קוצצים את בצל הדוב הכבוש (הנתחים צריכים להיות לא יותר מ-1-1.5 ס"מ). מערבבים אותו עם גבינת קוטג '. מוסיפים כאן מעט אגוז מוסקט וממליחים את התערובת. לאחר מכן מערבבים את החומרים היטב - אתה אמור לקבל מסה בעלת עקביות הומוגנית ככל האפשר.

מרדדים את הבצק דק, ואז חותכים בעזרת כוס עיגולים של ריקים (קוטר - 8 ס"מ). מניחים בשר טחון בכל עיגול וצובטים את שולי הכיסונים. מרתיחים את הכיסונים עד שהם מוכנים. לאחר מכן מוסיפים מעט חמאה.

מילוי השום הבר לכופתאות נותן למנה זו טעם מקורי. הקפד לנסות אותם, ולאחר מכן הקפד לכתוב את הביקורת שלך.

איך לבשל סלט שום בר

זהו מתכון פשוט, אבל הוא יוצא טעים להפליא. לפני הבישול, הצטיידו במוצרים הבאים:

• 2-3 ביצים;
• 100 גרם פטריות מלוחות (או כבושים);
• 1 PC. בצלים;
• 100 גרם שעועית משומרת בעגבניה;
• 100 גרם שום בר כבוש;
• ירקות שמיר;
• מלח + תבלינים לפי הטעם;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה.

מרתיחים את הביצים, קולפים וחותכים לקוביות קטנות. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות וקוצצים את הפטריות. מערבבים ביצים, פטריות, בצל, שעועית ושום בר. מוסיפים מעט מלח מלמעלה.

מכינים רוטב שמנת חמוצה. לשם כך, קוצצים את הירוקים ומשלבים אותם עם שמנת חמוצה ותבלינים אחרים. הרוטב מוכן - אנחנו מתבלים בו את הסלט שלנו.

אני בטוח שיש לך גם מתכונים ייחודיים משלך כיצד להשרות שום בר בצורה טעימה. שתפו אותנו, חברים. ואל תשכח, אחרת אתה עלול לפספס הרבה דברים חשובים ושימושיים. זה הכל להיום: נתראה בקרוב!

במאמר נדון בשום בר כבוש - מתכון להכנתו. תלמדו את תכונות הבישול. בעקבות הטיפים שלנו, תלמדו איך לבשל שום בר כבוש עם תבלינים, שום, קינמון, פלפל צ'ילי, במיץ עגבניות ובקוריאנית.

תכונות של הכנת שום בר כבוש

שום בר משומר הוא מאכל דל קלוריות ועתיר ויטמינים שניתן להגיש כחטיף עצמאי או להשתמש בו בהכנת מנות אחרות.. בצל דוב כבוש ניתן לרכוש בסופרמרקטים או להכין בבית. תראו איך נראה שום בר כבוש בתמונה.

מראה (תמונה) של שום בר כבוש

הכנת שום בר כבוש היא די פשוטה, אבל יש כמה ניואנסים שיחסכו זמן, ישמרו על רכיבי תזונה ויהפכו את המנה לטעימה עוד יותר:

• לקטיף, בחר עלים צעירים ויורה.
• לפני השימור יש להשרות את שום הבר במים חמימים למשך 2-3 שעות. הליך זה יסיר עודפי מרירות ויהפוך את הטעם לרך יותר.
• חותכים את שום הבר לחתיכות בגובה הצנצנת, מוחמצים את העלים שלמים.

מתכוני שום בר כבוש

ישנם מתכונים רבים לשום בר כבוש. הוא משולב עם ירקות, עשבי תיבול ותבלינים חמים. בואו נסתכל על המתכונים הנפוצים ביותר לשום בר כבוש.

מתכון מיידי

זהו המתכון הפשוט והמהיר ביותר להכנת שום בר לחורף.. זה ייקח לנו לא יותר מ-15 דקות, והחטיף יהיה מוכן לאכילה בעוד יומיים.

אתה תצטרך:

• שום בר - 500 גרם;
• חומץ - 90 מ"ל;
• סוכר - 50 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• מים - 1 ליטר.

איך לבשל:

1. מכינים את המרינדה: מרתיחים מים, ממיסים בתוכם סוכר ומלח, מצננים ומוסיפים חומץ.
2. שוטפים את שום הבר, חותכים לחתיכות, יוצקים מעל מים רותחים ומצננים.
3. מניחים שום בר בצנצנות, יוצקים מרינדה חמה ומגלגלים.
4. מניחים את המיכלים המקוררים במקום קריר וחשוך למשך מספר ימים.

תכולת קלוריות:

עם תבלינים

חובבי חטיפים חריפים יאהבו את המתכון לשום בר כבוש עם תבלינים. הוא משולב עם כוסברה, שמיר, בזיליקום, ציפורן, קינמון, עלה דפנה ופלפל.

אתה תצטרך:

• שום בר - 500 גרם;
• עלה דפנה - 3 יח';
• מלח - 1 כפית;
• סוכר - 1.5 כפות;
• גרגירי פלפל - 5 יח';
• מים - 1 ליטר;
• חומץ - 4 כפות;
• כוסברה - ½ כפית;
• זרעי שמיר - ½ כפית.

איך לבשל:

1. שוטפים את שום הבר, יוצקים עליו מים רותחים ומצננים.
2. מרתיחים מים, מוסיפים להם תבלינים ומערבבים.
3. יוצקים חומץ לתוך המרינדה שהתקררה.
4. מניחים את שום הבר לצנצנות, מוסיפים עלי דפנה ויוצקים פנימה את המרינדה.
5. מגלגלים את הצנצנות ומניחים אותן במקום חשוך למשך 2-3 ימים.

תכולת קלוריות:

תכולת קלוריות 100 גרם. ארוחה מוכנה 56 קק"ל.

עם שום

בעת הכנת שום בר כבוש, הוסף כמה שיני שום לצנצנת עשבי תיבול. שילוב זה של מרכיבים הופך את החטיף למלוח ובריא יותר.

אתה תצטרך:

• שום בר - 300 גרם;
• שום - 2 שיני;
• מלח - 1 כפית;
• סוכר - 1 כף;
• פלפל גרוס - 1 כפית;
• עלה דפנה - 2 יח';
• חומץ 9% - 2 כפיות;
• מים - 500 מ"ל.

איך לבשל:

1. שוטפים את שום הבר, מייבשים אותו, חותכים אותו לחתיכות באורך 5 ס"מ.
2. חותכים את השום לפרוסות.
3. מרתיחים מים, ממיסים בהם סוכר ומלח.
4. מניחים שום, פלפל ועלה דפנה בתחתית הצנצנת, יוצקים מרינדה חמה ומוסיפים חומץ.
5. מגלגלים את הצנצנת והופכים את המכסה כלפי מטה. כשהמרינדה התקררה, אפשר להפוך את הצנצנת חזרה.

תכולת קלוריות:

תכולת קלוריות 100 גרם. מנה מוכנה - 61 קק"ל.

במיץ עגבניות

אם תשרים שום בר עם מיץ עגבניות, תקבל רוטב עסיסי למנות עיקריות. ניתן להגיש לשולחן כחטיף עצמאי.

אתה תצטרך:

• שום בר - 1 ק"ג;
• מיץ עגבניות - 150 מ"ל;
• מלח - 1 כף;
• זרעי שמיר - 1 כפית;
• פלפל - 1 כפית;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• מים - 1.5 ליטר.

איך לבשל:

1. שוטפים את שום הבר, יוצקים עליו מים רותחים, מייבשים ומניחים בכלי עמוק.
2. יוצקים מים ומיץ עגבניות, מערבבים.
3. הוסף תבלינים ושמן צמחי.
4. מכסים היטב ומכניסים למקרר ל-5 שעות.

תכולת קלוריות:

תכולת קלוריות 100 גרם. ארוחה מוכנה 55 קק"ל.

קינמון

קינמון משמש לעתים קרובות לשימור שום בר. הוא מעניק למנה טעם רך יותר וארומה מתובלת עשירה.

אתה תצטרך:

• שום בר - 700 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• קינמון - 1 כפית;
• ציפורן - 4 יח';
• מים - 1 ליטר;
• חומץ שולחן - 100 מ"ל.

איך לבשל:

1. שוטפים את שום הבר, יוצקים עליו מים רותחים וחותכים לחתיכות ארוכות.
2. מרתיחים מים, ממיסים בהם תבלינים, מערבבים, מוסיפים חומץ ומרתיחים 2 דקות.
3. מניחים את בצלי הדוב בצנצנות ויוצקים עליהם מרינדה חמה.
4. אחסן במקום קריר וחשוך למשך 5 ימים.

תכולת קלוריות:

תכולת קלוריות 100 גרם. ארוחה מוכנה 55 קק"ל.

בקוריאנית

שום בר כבוש קוריאני הוא מתאבן מקורי ברוח המסורת המזרחית. הוא מוגש כמנה עצמאית או מתווסף לסלטים.

אתה תצטרך:

• שום בר - 300 גרם;
• מלח - ½ כפית;
• פלפל צ'ילי - קורט;
• סוכר - ½ כפית;
• כוסברה - ½ כפית;
• תערובת פלפלים - ½ כפית;
• כוסברה - ½ כפית;
• חומץ - ½ כף;
• שמן צמחי - 2 כפות.

איך לבשל:

1. שוטפים את שום הבר ומניחים אותו במים רותחים למשך 2 דקות.
2. מסננים את המים ומצננים את העשב.
3. מוסיפים לו תבלינים וחומץ, מערבבים.
4. מחממים את השמן הצמחי במחבת ויוצקים אותו לתוך השום הבר.
5. סגור את המיכל היטב עם מכסה.
6. כשהתוכן מתקרר, מכניסים למקרר ליום אחד.

תכולת קלוריות:

תכולת קלוריות 100 גרם. ארוחה מוכנה 91 קק"ל.

עם פלפל צ'ילי

בשילוב עם פלפל צ'ילי, זה יוצר מתאבן מלוח שיכול לשמש כרוטב למנות עיקריות. למרינדה לא משתמשים בתבלין טחון, אלא בתרמילי פלפלים שלמים.

אתה תצטרך:

• שום בר - 200 גרם;
• פלפל צ'ילי - 2 תרמילים;
• זרעי שומר - 5 גרם;
• עלה דפנה - 2 יח';
• סוכר - 10 גרם;
• חומץ יין - 90 מ"ל;
• מים - 500 מ"ל.

איך לבשל:

1. שוטפים את שום הבר, מרתיחים במים רותחים 1-2 דקות.
2. במיכל נפרד מביאים לרתיחה חצי ליטר מים, ממיסים בו את התבלינים, מוסיפים חומץ.
3. מקלפים את פלפלי הצ'ילי וחותכים אותם לאורכם לחתיכות.
4. מניחים את שום הבר בצנצנות, מוסיפים עלי דפנה ופלפל צ'ילי, יוצקים פנימה את המרינדה ואוטמים את הצנצנות.
5. מניחים אותם במקום קריר וחשוך למשך 3 ימים.

תכולת קלוריות:

תכולת קלוריות 100 גרם. ארוחה מוכנה 35 קק"ל.

מה אפשר לבשל עם שום בר כבוש?

למנות אחרות אפשר להוסיף שום בר כבוש

שום בר כבוש מוגש כחטיף עצמאי או מתווסף למנות אחרות. זה הולך טוב עם בשר, דגים וירקות. בצל דובי מוסיפים למרקים כרוטב ומשמשים להכנת רטבים ומוסיפים למילוי פאי. שקול מתכון פשוט לסלט עם שום בר כבוש.

אתה תצטרך:

• שום בר כבוש - 300 גרם;
• ביצי עוף - 2 יח';
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
• שעועית משומרת - 100 גרם;
• מיץ עגבניות - 100 מ"ל;
• שמיר - חצי צרור;
• מלח - 1 קורט.

איך לבשל:

1. חותכים את השום הבר הכבוש לחתיכות.
2. מרתיחים ביצי עוף קשות, מצננים וחותכים לקוביות.
3. קוצצים את השמיר.
4. מערבבים שמנת חמוצה ומיץ עגבניות.
5. מערבבים שום בר, ביצים, שעועית ושמיר, יוצקים פנימה רוטב שמנת חמוצה ומיץ, מוסיפים מלח ומערבבים.

תכולת קלוריות:

תכולת קלוריות 100 גרם. ארוחה מוכנה 52 קק"ל.

אפשר להכין פסטו גם משום בר, צפו בסרטון:

מה לזכור

1. שום בר כבוש הוא מנה טעימה ובריאה המכילה קומפלקס של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.
2. בצל דובי מוגש כחטיף עצמאי או מתווסף למנות בשר, דגים וירקות.
3. שום בר כבוש ניתן לרכוש בסופרמרקטים או להכין בבית.

הרמזון הוא צמח בריא מאוד עם תכולת קלוריות נמוכה ובאופן לא מבושל, ללא תוספות, יש שלושים וחמש קילוקלוריות. אפילו בימי קדם, הרומאים ראו בצמח זה שימושי ביותר, כשהם הבחינו ביכולתו לנקות את הגוף מרעלים ואת מערכת העיכול ממזון שקפא שם. ללא קשר לחלק של שום הבר (עלים, גבעולים, שורשים) שאתה מכין, הערך התזונתי והיתרונות של עשב זה לא ישתנו. בנוסף לתכונותיו המועילות לדמות, לצמח זה טעם ייחודי שמושך אפילו את הגורמה הנלהב ביותר.

שום בר יכול להיות כבוש, כמו בשילוב עם ירקות, פירות ופירות יער אחרים, או בנפרד, כחטיף קל ודיאטטי. למרות זאת, ההכנה תתגלה כארומטית מאוד ולא תשאיר אדיש את מי שינסה אותה. בכבישת הצמח הזה, לא רק תפנקו את בלוטות הטעם שלכם בטעם מעודן, אלא תעשירו את גופכם בחומרי הזנה רבים שישפיעו על הגוף מבפנים ומבחוץ.

מרכיבים נדרשים:

• ארבע מאות ושמונים גרם של עלי וגבעולים של שום בר;
• חמש שיני שום;
• עשרים ושלושה גרם פטרוזיליה;
• שישה גרם מלח;
• שבעה גרם פלפל אדום חריף;
• חמישים מיליליטר מיץ לימון;
• שבעה גרם דבש;
• שמונים ושבעה מיליליטר של חומץ תפוחים 6%.

איך מכינים שום בר לחורף:

1. לשטוף ולעקר את כל המיכלים, המכסים והירקות הדרושים. מוציאים חלקים יבשים ובעייתיים מהשום הבר, חותכים את הגבעולים והעלים לחתיכות באורך שלושה סנטימטר. מניחים אותם בקערה עמוקה ושופכים עליהם מים רותחים למשך שתים עשרה דקות. קולפים את השום וחותכים לארבעה חלקים.
2. מניחים שום בר בצנצנות סטריליות, מוסיפים מלח וסוכר, מוסיפים שום, חומץ תפוחים, וכן את שאר המרכיבים מהרשימה למעלה ויוצקים מים רותחים. סוגרים את המיכלים במכסי פלסטיק ומנערים את התכשיר על מנת לפזר באופן שווה את הדבש והתבלינים בכל הצנצנת.
3. מניחים מיכל עמוק של מים על הכיריים, מכסים את התחתית במגבת לבנה. מסדרים בזהירות את ההכנות ומרתיחים עשרים ושלוש דקות על אש נמוכה. הסר את הצנצנות המעוקרות והברג בזהירות את המכסים.
4. נגב אותם והנח אותם מלמטה למעלה מתחת לפיסת בד ששומרת על החום. לאחר חמש עשרה שעות, הנח את הפיתולים במקום האחסון שלך (יבש, טמפרטורה נמוכה, ללא אור בהיר).

שום בר כבוש קוריאני

אניני טעם רבים נמשכים למטבח המזרחי, ובאמצעות הכנת הכנות לחורף בעזרת תיבול מיוחד לסלט קוריאני, תהרגו שתי ציפורים במכה אחת. תבלין זה מעניק לשימור טעם ייחודי ובלתי ניתן לחיקוי הטבוע במאכלים מזרחיים רבים.

מרכיבי חטיף מזרחי:

• מאתיים ושלושים גרם שום בר;
• תשעים גרם גזר;
• רוטב לסלט קוריאני;
• שלושים גרם שמיר;
• עשרים ושבעה גרם מלח ים;
• שלושים ושישה מיליליטר שמן זית;
• שנים עשר גרם של ציפורן;
• ארבעים מיליליטר של חומץ יין 6%;
• תשעה עשר גרם סוכר.

איך לכבוש שום בר בקוריאנית:

1. חותכים את שום הבר, שטוף מראש וניקה מחלקים מיותרים, לחתיכות בגודל שלושה סנטימטר. מגררים את הגזרים הנקיים והקלופים על פומפיה של סלט קוריאני, וקוצצים את המלפפונים לרצועות בעובי חמישה מילימטרים. מניחים את כל זה באופן שווה בצנצנות מחוטאות.
2. יוצקים מים מחוטאים למיכל עמוק, מוסיפים חומץ יין, מלח, סוכר ושאר המרכיבים במתכון, ולאחר מכן מרתיחים תשע עשרה דקות על האש. יוצקים את התערובת הרותחת לצנצנות עם שום בר.
3. מעקרים את הטוויסטים באופן המתואר במתכון למעלה ומגלגלים את המכסים. הניחו להם לשבת מתחת למגבת עבה במשך עשרים וארבע שעות, ואז שימו אותם במקום קריר.

שום בר כבוש עם שום

הכנת כל כבישה באמצעות שום לא רק מוסיפה לו טעם לוואי מדהים, אלא גם עוזרת לחיטוי הגוף ולחיזוק המערכת החיסונית.

חומרים לחצי ליטר כבישה:

• ארבע מאות ושישים גרם של שום בר;
• שמונה עשר גרם שמיר;
• ארבעה עשר גרם סוכר;
• שלושים ושמונה גרם מלח;
• מאה תשעים מיליליטר של חומץ פירות 9%;
• שלוש מאות שבעים מיליליטר של מים מסוננים;
• תשעה גרם של ציפורן.

איך לכבוש שום בר בצורה נכונה:

1. קוצצים את שום הבר (נקי, ללא שורשים וחלקים יבשים) לרצועות ברוחב של שלושה סנטימטרים, קוצצים דק את הירוקים וחותכים את השום הקלוף לשש חתיכות.
2. מניחים את אלה ואת שאר המרכיבים מהרשימה למעלה, לסירוגין, לתוך צנצנות סטריליות. לחטא את החסר כמו במתכון הראשון ולסובב היטב.
3. עטפו את הצנצנות ההפוכות במגבות והניחו להן להתקרר במשך שבע עשרה שעות, ואז הניחו אותן במקום שבו אתם נוהגים לשים טוויסטים של החורף.

כבישת שום בר בבית במיץ עגבניות

כנראה שכל עקרות הבית הכינו אי פעם עגבניות משומרות לחורף. הכנת תכשירים זהים לא רק מתחילה להיות משעממת, אלא עקב צריכה תכופה מדי, חומרי ההזנה מהם אינם נספגים יותר בגוף. ובכל זאת, עגבנייה צריכה להיות נוכחת בכל צורה בתזונה שלנו, כך שתוכלו לבשל שום בר במיץ עגבניות.

כדי ליצור את הטוויסט הזה, המוצרים הבאים יהיו שימושיים:

• קילוגרם אחד שמונה מאות גרם של שום בר;
• תשע מאות מיליליטר של מיץ עגבניות;
• שן שום אחת;
• תשעים ושניים מיליליטר של חומץ בלסמי 9%;
• שנים עשר גרם של ציפורן;
• שבעה גרם של מלח יוד;
• שמונים ושבעה מיליליטר של שמן צמחי מזוכך;
• שמונה גרם סוכר.

שום בר כבוש לחורף, מתכון שלב אחר שלב:

1. שטפו את כל הירקות ועשבי התיבול מהרשימה למעלה, ועיקרו את המיכלים בדרך הרגילה שלכם. נקו את שום הבר מאזורים פגומים וחתכו אותו אופקית לפרוסות בגודל של כמה סנטימטרים. אורזים אותם היטב בצנצנות.
2. מניחים את שאר המרכיבים בקערת אמייל, מלבד חומץ בלסמי, יוצקים אותו מיד לעשבי התיבול הקצוצים במיכל, לאחר מכן מרתיחים על אש בינונית ויוצקים על התכשירים. לעקר ולסובב אותם.
3. עוטפים את החלקים המוגמרים בשמיכה, ולאחר עשרים ושבע שעות מניחים אותם במרתף או במקרר.

מתכון לשום בר כבוש לחורף

חרדל הוא תיבול נפוץ מאוד ואנשים רבים מכירים אותו, אבל זה יוצא דופן לראות בו חלק מכל מזון שימור. התבלין הזה מוסיף תווי טעם מדהימים לכל הכנה שלא ישאיר אתכם אדישים.

רכיבים:

• ארבע מאות ושלושים גרם שום בר;
• שלושים ושמונה גרם של חרדל;
• שנים עשר גרם סוכר;
• ארבעים גרם בצל;
• שלושה עלי דפנה;
• ארבע שיני שום;
• עלה חזרת אחד;
• שנים עשר גרם שמיר;
• שנים עשר גרם פטרוזיליה;
• שלושה עשר גרם מלח;
• ארבעים ושבעה מיליליטר של חומצה אצטית 9%.

איך לכבוש שום בר בבית:

1. יש לשטוף את המוצרים הדרושים ולחטא מכלים וכלים. קלפו את הקליפות והזנבות, הסר את כל האזורים הבעייתיים על המוצרים. חותכים את הבצלים לטבעות, קוצצים את שום הבר לחתיכות של שלושה סנטימטר, ואת השום לעיגולים בעובי שני מילימטרים. מניחים אותם ואת שאר המרכיבים לתוך צנצנות.
2. יוצקים את מוצרי המלח לכל מיכל ומרתיחים במשך אחת עשרה דקות. יוצקים את הרכב הזה לתוך מיכלים עם ריקים. כמו במתכון הראשון, מעקרים את הטוויסטים ואוטמים בזהירות במכסים.
3. הניחו לצנצנות להתקרר תחת מטלית חמה, ולאחר מכן הניחו אותן במקום קריר ויבש.

הכנת שום בר לחורף עם פלפל צ'ילי

טעמו הקליל של שום בר, שמזכיר לרבים את השום, משתלב היטב בשימור עם פלפל צ'ילי. התוצאה היא טוויסט שיכול לשמש כרוטב למאכלים שונים וגם כנשנוש.

מוצרים לחצי ליטר כבישה:

• מאתיים שמונים גרם שום בר;
• שלושים וארבעה גרם של פלפל אדום מיובש;
• ארבעה עשר גרם של זרעי שומר;
• שנים עשר גרם סוכר;
• תשעים ושבעה מיליליטר של חומץ יין;
• שבעה גרם מלח;
• תשעה גרם פלפל שחור;
• שלושה עלי דפנה.

איך לכבוש שום בר בבית מתכון:

1. שטפו את כל המוצרים מהמתכון הזה, ועקרו את המיכלים בשיטה הטובה ביותר עבורכם. מקלפים את הפלפל מהזרעים והמצע, חותכים אותו דק מאוד וחותכים את השום הבר לחתיכות של שלושה סנטימטר. אורזים אותם בזהירות לצנצנות.
2. מניחים את שאר החומרים בקערה עמוקה ומרתיחים על אש בינונית, ואז יוצקים לתוך הטוויסטים. לחטא ולאטום אותם.
3. מניחים את המוצרים המוגמרים בשמיכה שומרת היטב את החום, ולאחר שמונה עשרה שעות מניחים אותם על מדפים במקרר או במרתף.

שום בר כבוש, גם לאחר טיפול בטמפרטורות גבוהות, שומר על כמות גדולה של אבות המזון שלו, המסייעים לתפקוד תקין של מערכות גוף האדם. לדוגמה, עשב זה מכיל מינרלים המקדמים את תפקודם של: מערכת העיכול, האצת חילוף החומרים והפחתת התיאבון; חסינות, חיזוקו בוויטמין C, הגנה מפני מחסור בוויטמין וחיטוי מפני מחלות זיהומיות; מערכת הלב וכלי הדם, חיזוק דפנות כלי הדם, הורדת לחץ דם, וגם עוזר להופעת שיער, ציפורניים ועור. שמרו על שום בר ואז תמיד תהיה לכם גישה לתכונות המועילות הללו של הצמח.

באתר שלנו תוכלו למצוא גם מתכונים שלא ישאירו אתכם אדישים.