האם דייסה של חמש דקות היא בריאה? האם דייסת שיבולת שועל מיידית בריאה?

כולם יודעים ששיבולת שועל היא מוצר בריא ביותר. כמובן ששיבולת שועל היא הבריאה ביותר אם מכינים אותה בבית מחומרים טריים. אבל בבוקר לרוב אין מספיק זמן להכין ארוחת בוקר בריאה שכזו, ולכן בטח יעניין אתכם לדעת איך הולך עם דייסת שיבולת שועל מיידית. איך הדייסה הזו טובה לבריאות ואיזה נזק היא גורמת?

לשיבולת שועל עצמה יש תכונות מועילות רבות. זהו מקור עשיר לסיבים - 100 גרם של שיבולת שועל מוכנה מכילה כ-5 גרם, מה שהופך אותה למועילה לעיכול. שיבולת שועל מכילה גם יותר שומן מדגנים אחרים, אבל זה בעיקר שומן בלתי רווי בריא ללב, שעשיר בחומצות שומן חיוניות ובנוגדי חמצון. בצריכה קבועה, "דייסת שיבולת שועל מהירה" משפיעה לטובה על כולסטרול גבוה בדם, סוכרת ויתר לחץ דם, והיא פועלת גם כאמצעי מניעה. בשל העובדה ששיבולת שועל מכילה הרבה סיבים, מזרזת את חילוף החומרים ומרווה לאורך זמן, היא שימושית לירידה במשקל ולמניעת עלייה במשקל.

חומר שימושי

• תָאִית;
• חומצות שומן בלתי רוויות;
• ויטמינים B1, B6, E;
• בַּרזֶל;
• סִידָן.

האם לשיבולת שועל מיידית יש את אותם יתרונות בריאותיים? ההבדל העיקרי בין שיבולת שועל מגולגלת מסורתית לשיבולת שועל מיידית הוא כמות העיבוד. שיבולת שועל לבישול מהיר מעובדת יותר כדי להפחית את זמן הבישול. אין לכך השפעה משמעותית על היתרונות הבריאותיים, ולכן הם בריאים כמעט כמו דגנים רגילים, אבל זה אלא אם אנחנו מדברים על האינדקס הגליקמי.

בשל העיבוד הפעיל של הדגנים, לשיבולת שועל מיידית יש אינדקס גליקמי גבוה יותר. המשמעות היא שהוא מחזיק את רמות הסוכר בדם לזמן קצר יותר ויוצר עלייה חזקה וחדה יותר ברמות הגלוקוז. משמעות הדבר היא שחלק מהתכונות המועילות של שיבולת שועל, כמו השפעתה החיובית על הגלוקוז והשובע לאורך זמן, הולכים לאיבוד.

נזק של דייסה מיידית

• למי ששומר על משקלם;
• לסוכרת;
• לעצירות כרונית.

כמה לאכול דייסת שיבולת שועל מיידית

לא כדאי להיסחף עם דייסת שיבולת שועל מיידית. אם אתה אוכל את זה כל יום, הגוף שלך עלול להיעדר במספר חומרים שימושיים.

איך לבחור ולהכין דייסת שיבולת שועל מיידית

בפן הבריאותי, חשוב גם לבחור בשיבולת שועל ללא תוספת סוכר או חומרי טעם וריח מכיוון שהיא מוסיפה תוספת קלוריות, שומן ומעלה את האינדקס הגליקמי. כדי להפוך שיבולת שועל לבריאה יותר, קנה שיבולת שועל טבעית וצור את הטעם בעצמך באמצעות פירות, מעט דבש או תבלינים כגון קינמון, אגוז מוסקט וניל.

מתכון דייסה מיידית בריאה

אם אתם קצרים בזמן ושיבולת שועל מיידית היא האפשרות היחידה, עדיין תוכלו להוריד את האינדקס הגליקמי של המנה. הוסף מקור לפחמימות עם GI נמוך, או מקור לשומן או חלבון. חלב דל שומן, יוגורט או אגוזים הם אידיאליים. זה יאט את ספיגת הפחמימות וכתוצאה מכך, רמות הסוכר בדם יהיו יציבות יותר.

קצב חיינו גבוה מאוד. ולפעמים אתה צריך להכניס כל כך הרבה דברים ליום אחד שזה אולי נראה בלתי אפשרי. מוצרי מזון אינסטנט עוזרים לכם לחסוך זמן ולבזבז אותו בדברים חשובים.

האם תזונה כזו נכונה מבחינה בריאותית היא שאלה חשובה ורחבה מאוד. היום חיים בריאים מזמינים אתכם לדון בסכנות וביתרונות של דגני אינסטנט.

היתרונות של דייסה מיידית.

דייסות מיידיות כוללות שני סוגים של מוצר זה:
דייסות אינסטנט שצריך לבשל כ-5-7 דקות;
דייסות אינסטנט שפשוט צריך לשפוך במים רותחים לבישול.

נראה שמה שיכול להזיק בדגני אינסטנט, שכן כל הדגנים הם מוצר בעל ערך רב מבחינה תזונתית? עם זאת, הבעיה העיקרית היא שדייסה, לאחר עיבוד לקבלת מוצר מיידי, מאבדת במידה רבה את התכונות המועילות שלה. עם זאת, נתחיל עם היתרונות של דגנים מיידיים:

יש להם יתרון אחד: הם מצילים אותך בזמן שאין זמן לבשל, ​​ומאפשרים לך לאכול דייסה חמימה וטעימה, ולא המבורגרים ונקניקיות.

נזק של דייסות מיידיות.

כדי להבין את הסכנות של דגני אינסטנט, צריך להבין איך דייסות דגנים רגילות הופכות לדייסות אינסטנט.

בואו נסתכל קודם על שיבולת שועל. גרגרי שיבולת שועל, כמובן, חייבים להיות מעובדים מראש. בדייסות רגילות מסירים את הקליפה החיצונית המחוספסת מהגרגרים, אבל הנבט של הדגן עם כל תכונותיו המועילות נשאר בפנים. כאשר שיבולת שועל מעובדת לבישול מיידי, הגרגירים נמעכים הרבה יותר כדי לצמצם את זמן הבישול.

עבור דייסות מיידיות, אידוי משמש. לכן מספיק להם מים רותחים רגילים. אבל במקרה זה, כמעט כל הרכיבים היקרים של הדייסה הולכים לאיבוד, ונשאר רק עמילן, שמתנפח כאשר מוסיפים מים רותחים.

התועלת הנמוכה של מוצרי מזון מהיר ומייד נחשבת לחסרונם העיקרי. העמילן שנותר בדייסות מגיע תחת השפעת אנזימי הקיבה, ולאחר מכן הוא מתפרק לסוכרים פשוטים, המפריעים לחילוף החומרים ולמערכת האנדוקרינית ומעוררים השמנה. בנוסף, כמויות גדולות של עמילן עלולות לגרום לסוכרת מסוג II.

לגבי דגנים אחרים, המצב גרוע אף יותר. גרגירים מעובדים של כוסמת, חיטה ואורז מכילים אפילו יותר עמילן. כל הסיבים התזונתיים הזמינים וחומרים יקרי ערך הולכים לאיבוד יחד עם הקליפה והנבט של הדגן.

תזונאים ממליצים לאכול פחות עמילן. מסיבה זו, תפוחי אדמה אינם המוצר הטוב ביותר. ודייסות אינסטנט מכילות יותר עמילן מהנדרש והן מועילות מעט.

אם תבחרו מבין כל הדייסות האינסטנט, עדיף להפסיק עם שיבולת שועל, שכן היא מכילה יותר חומרים מזינים ובטא גלוקנים. פוליסכרידים אלו מסוגלים לקשור את הכולסטרול ולהוציאו מהגוף.

בנוסף, שיבולת שועל מכילה הרבה סיבים, חומצות אמינו, מינרלים וויטמינים. עם זאת, גם עם יתרונות כאלה, דייסת שיבולת שועל אסור לצרוך לעתים קרובות, שכן היא עלולה לגרום לך לעלות במשקל עודף.

דייסה עם פירות יבשים.חלק מהקונים מאמינים שדייסה עם פירות יבשים היא בריאה מאוד. אבל אפשר לשפוט את זה רק לגבי דייסות רגילות שמכינים בבית. דייסות אינסטנט מכילות בדרך כלל כמות קטנה של פירות יבשים, המתוגמלת בתוספת של חומרי טעם ומשפרי טעם. הרבה יותר בריא לאכול דייסה רגילה ולהוסיף לה פירות יער, פירות ופירות יבשים קפואים.

כפי שאתה יכול לראות, דייסות מיידיות יכולות לפעמים להחליף ארוחות, אך אין לנרמל את הצריכה של דייסות כאלה. עדיף לנסות להכין ארוחות מזינות שיזין את הגוף בכל מה שהוא צריך.

איזו דייסה לבחור: בישול מיידי או מהיר?

האם דייסות אינסטנט בריאות או מזיקות?

העומס המתמיד וחוסר הזמן פשוט כרוני מאלצים רבים מאיתנו לשים לב למוצרי מזון מהיר. אין ספק, הכנתם הרבה יותר מהירה ונוחה. אבל האם תחליף כזה שווה ערך? ניקח לדוגמא דייסת שיבולת שועל מיידית.

שני סוגי דייסות מוכנים מהר יותר מהשיבולת השועל המגולגלת הרגילה והמוכרת. הסוג הראשון הוא דייסה מיידית, שרק צריך לשפוך עליה מים רותחים, ואחרי דקה אפשר לאכול אותה.

הסוג השני של דייסה הוא דייסת שיבולת שועל מיידית, שמתבשלת במשך שלוש דקות.

כדי ששיבולת שועל תתבשל כל כך מהר, על גרגירי שיבולת השועל לעבור עיבוד: הקליפה החיצונית המחוספסת מוסרת מהגרגרים המלאים, בעוד שחלק ניכר מהנבט והקליפה, המכילים חומרים שימושיים רבים, נשאר. התברר כי אלו הם פתיתי שיבולת השועל שעדיין מוכרים לנו.

כדי להשיג דייסה מיידית, יש לטחון את הגרגירים דק יותר. לדייסות מיידיות אפילו יותר, והן מתבררות כמאודות מראש. לכן הם סופגים מים חמים כמעט מיד, והעמילן מהם נספג בגוף מהר יותר וטוב יותר מאשר משיבולת שועל מגולגלת. מה שנחשב לחיסרון גדול של דגנים כאלה הוא שהתוצר הסופי של פירוק עמילן הוא סוכרים, שעודף מהם תורם להתפתחות סוכרת ופוגע בלבלב, ובנוסף, סוכרים הופכים לשומן.

דייסות מיידיות העשויות מדגנים אחרים מכילות רק כמות עצומה של עמילן. כל הקליפות מוסרות מגרגרי חיטה, דוחן, כוסמת ואורז, ואז הגרגירים מלוטשים ונמעכים דק. יחד עם זאת, עם אובדן הקליפה והנבט של הדגן, הולכים לאיבוד סיבים תזונתיים וחומרים פעילים ביולוגית. לכן אני לא רוצה לשקול את הנזק או התועלת שלהם, הם בהחלט לא מביאים שום תועלת, אבל הם עושים נזק.

תזונאים מודרניים ממליצים להגביל את צריכת המזונות המכילים עמילן. ואלה הם, קודם כל, המוצרים הנפוצים ביותר - תפוחי אדמה ודגנים. שיבולת שועל, ובעיקר שיבולת שועל מגולגלת, הם יוצאי דופן - הם מכילים יותר חומרים מזינים מאשר עמילן.

החומרים המועילים העיקריים של שיבולת שועל הם סיבים תזונתיים מיוחדים - בטא גלוקנים, אשר בהמסה הופכים למסה צמיגה הקושרת כולסטרול, מה שיכול להפחית את הסיכון לפתח מחלות לב. בנוסף לבטא גלוקנים, שיבולת שועל מכילה חומצות אמינו, סיבים, ויטמינים ומינרלים.

לכן, דייסה מיידית, אם היא דייסת שיבולת שועל ולא עשויה מדגנים אחרים, יכולה להיות בריאה. האם זה אומר שאתה צריך לאכול יותר שיבולת שועל ליתרונות בריאותיים?

ממש לא: אם אתה נסחף עם שיבולת שועל, אתה יכול בקלות לעלות במשקל. ואז זה יעזור להתפתחות סוכרת ומחלות לב, ולא יעכב אותה. בנוסף, דגנים מיידיים מכילים לרוב תוספים בצורת פירות יער או פירות. ניתן לקרוא לתוסף זה בבטחה מסכת, מכיוון שהמינון שלו קטן מאוד. והטעם נוצר לא על ידי פירות יער ופירות, אלא על ידי טעמים זהים לטבעיים. עדיף לקנות דייסה רגילה, להוסיף פירות ופירות יער קפואים לפי הטעם, שיהיו הרבה יותר בריאים.

המינון היומי של בטא גלוקן הוא שלושה גרם, 60 גרם של שיבולת שועל מגולגלת. אבל, שוב, אתה לא צריך לאכול שיבולת שועל כל יום, כי אתה יכול לקבל בטא גלוקן ממוצרים אחרים: לחם מקמח מלא, לחם דגנים, סובין, בירה.

איך מייצרים דייסות אינסטנט?

הם מיוצרים באמצעות טכנולוגיות אקסטרוזיה.

עיבוד חומרי גלם מתרחש על פני פרק זמן קצר, בהשפעת טמפרטורות גבוהות ולחץ גבוה. כתוצאה מטיפול זה מושמדות אוכלוסיות אפשריות של פטריות וחיידקים, אפילו כל המיקרופלורה של הנבגים.

תכולת הלחות של חומרי הגלם מצטמצמת, מה שמגדיל את חיי המדף.

שיטה זו שימשה לראשונה לעיבוד פולימרים וכיום משתמשים בה בהצלחה בייצור מוצרי מזון נקבוביים.

מה הנזק באכילת דגנים אינסטנט?

רוב החומרים והוויטמינים הפעילים מבחינה ביולוגית נמצאים במעטפת ובנבט של הדגן. וכאשר מכינים דייסות אינסטנט, מסירים את הדגנים מהקליפות ומהנבט, מבריקים, מרסקים ומטופלים בלחץ גבוה ובקיטור. אז הכנו מנה תוך שתיים או שלוש דקות, אבל זו דייסה מדגנים מיובשים, שאיבדה כמעט כל דבר שימושי שהיה לה, אבל נשאר הרבה עמילן מומר, שנספג במהירות בגוף והופך לסוכר .

נכון, אם אתם באמת צריכים חטיף מהיר, אז דייסת אינסטנט (כלומר דייסת שיבולת שועל) עדיפה בהרבה על רולטונים, המבורגרים או צ'יפס.

אבל לא כדאי לנשנש לעתים קרובות דגנים מיידיים - התוכן הקלורי שלהם יכול להיות מופקד כהפתעה לא נעימה על המותניים, הירכיים, הישבן...

ליליה יורקניס
עבור מגזין הנשים InFlora.ru

בעת שימוש או הדפסה חוזרת של חומר, נדרש קישור פעיל למגזין המקוון לנשים InFlora.ru

"שיבולת שועל, אדוני!" באנגליה, שיבולת שועל היא אחד המרכיבים הפופולריים ביותר למאכלים רבים. אם לשפוט לפי המחקר האחרון, תושבים רבים בארצנו חולקים גם את אהבת העם הבריטי לשיבולת שועל ורואים בה את האפשרות הטובה ביותר לארוחת בוקר. היתרונות והנזקים שלו הוכחו במחקר רפואי. אילו השלכות יכולות להתרחש עם צריכה תכופה של דייסה?

היתרונות של שיבולת שועל

תזונאים זיהו זמן רב את התכונות המועילות של שיבולת שועל:

1. אינדקס גליקמי נמוך. לכן, הרופאים ממליצים על שיבולת שועל לסוכרת, שכן היא שומרת על רמות הסוכר בדם;
2. תכולת סידן, ילדים רבים לא אוהבים לאכול שיבולת שועל בבוקר, אם כי זה עוזר לחזק את השיניים והשיער;
3. מרתח של פתיתי מים ודבש מונע מחלות לב;
4. אינוזיטול הכלול בשיבולת שועל או קמח מנרמל את רמות הכולסטרול, זה מונע היווצרות של לוחות כולסטרול;
5. היתרונות של דייסת שיבולת שועל גלויים בזמן לחץ: ארוחת בוקר בריאה משפרת את הרווחה הכללית;
6. הרוויה של הגוף בסיבים, המונעים התרחשות של דלקת קיבה וכיבים. במקרה של הרעלה, אתה יכול להכין מרתח של שיבולת שועל במים, ואז לשתות אותו בלגימות קטנות;
7. לשיבולת שועל יש יכולת לרפא: פעם הם האמינו שהכנת מרתח של שיבולת שועל תרפא את סרטן הקיבה;
8. דגנים מכילים נוגדי חמצון המשפרים חסינות;
9. הגוף סופג במהירות שיבולת שועל. המשמעות היא שהתועלת של שיבולת שועל טמונה בתכולה התזונתית שלה.

תכונות מועילות של שיבולת שועל המשמשת ברפואה

לרזות. למרות ששיבולת שועל עשירה בקלוריות, היא שולטת בספיגת השומנים בגוף. ישנן דיאטות הרזיה רבות המבוססות על שיבולת שועל או חלב שיבולת שועל. היתרונות והנזקים במקרה זה לא נחקרו במלואם, שכן הדבר נחשב לירידה מאולצת במשקל. הדרך הנפוצה ביותר לרדת במשקל היא 2 צום (שיבולת שועל) ימים בשבוע. אתה יכול לאכול דייסה ולשתות הרבה נוזלים כל היום. גם מרתח דגנים עוזרים; ניתן לצרוך אותם על בטן ריקה בכל בוקר.

טיפול ביתר לחץ דם. אתה יכול למנוע לחץ דם גבוה עם מרק שיבולת שועל. מוזגים כוס גרגירי שיבולת שועל לצלחת, יוצקים פנימה 1 ליטר מים לא מבושלים אך מטוהרים, ואז מרתיחים על אש עד שמחצית מהמים מתאדים. שתו חצי כוס מרתח בבוקר על בטן ריקה.

טיפול בבצקת. מרתח מיידי של דגנים או קמח שיבולת שועל יעזור בכך. כוס פתיתים או דגני בוקר ממלאים ב-5 כוסות מים קרירים ומעלים על האש למשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים כף קמח ודבש ומרתיחים עוד 5-7 דקות. מסננים ושותים את המרתח הזה במנות קטנות לאורך כל היום.

נזק של שיבולת שועל

1. אתה לא צריך לאכול דייסה בכמויות גדולות כל יום. חומצה פיטית, הכלולה בדגנים, אינה סופגת לחלוטין סידן בגוף, ושוטפת חלק ממנו מרקמת העצם. רמות גבוהות של חומצה פיטית מסוכנות לבני אדם.
2. שיבולת השועל בשקית הפופולרית כיום אינה מכילה ויטמינים וחומרי מזון חיוניים. הוא מכיל עמילן, נכנס לגוף, הוא מתפרק לסוכר, מה שמגביר את רמת הגלוקוז בדם, הלבלב לא יכול לעמוד בעומסים כאלה, ולאחר מכן מתרחשת תגובת אינסולין.
3. יש קבוצה של אנשים שיש להם התווית נגד מאכילת דייסות דגנים. זה נובע מהשפעות הגלוטן, הוא נמצא רק בגידולי דגנים: שיבולת שועל ושיבולת שועל. הרופאים נתנו את השם למחלה זו - מחלת הצליאק, התסמינים לא נראים מיד, בהתחלה הם קלים, אבל כבר בשלב עמוק הם מרגישים את עצמם, ספיגת המעיים באותו רגע נהרסת לחלוטין ומפסיקה את פעילותה, ילדים הם רגישים במיוחד למחלה זו.

כיום יש מגוון רחב של שיבולת שועל על מדפי החנויות. היתרונות והנזקים של מוצר זה תלויים באיכות. בבחירת דגנים או פתיתים, כדאי לשים לב לשם.

פתיתי שיבולת שועל נוספים מחולקים לרוב למספר סוגים. זן אחד מכיל שיבולת שועל דקה לבישול מהיר, כך שלא ניתן לשמור אותם במים רותחים יותר מ-10 דקות. ישנם זנים המכילים כמות גדולה של פחמימות; היתרונות של שיבולת שועל אובדים.

"הרקולס" מופרד מזנים אחרים של דייסת שיבולת שועל מיידית. הפתיתים צפופים למדי, ולכן ייקח יותר זמן לבשל.

חָשׁוּב! בבחירת דייסה מיידית יש לוודא שהקוואקר או שיבולת השועל נמצאים בכלי אטום, שכן המוצר סופג לחות. שימו לב לתאריכי התפוגה, שכן הם מתחילים מרגע הייצור, לא באריזה. קח את הזמן (אם האריזה שקופה) כדי לבדוק את התכולה באור. פתיתים באיכות גבוהה הם בצבע לבן או שמנת. כבר בבית, הריח את המוצר; לא אמורים להיות ריחות של צד שלישי.

מהם היתרונות של אכילת שיבולת שועל לארוחת הבוקר?

בבוקר לא ממש מתחשק לך לאכול, כי הגוף שלך לא התעורר לגמרי. אבל אתה עדיין צריך אספקה ​​מספקת של אנרגיה לפני ארוחת הצהריים; דייסה קלה היא מושלמת עבור זה. יחד עם זאת, שפע החלבונים הכלול בדגנים מדגיש לטובה את התכונות המועילות של שיבולת שועל בהשוואה לכריכים. אם אתם אוכלים מזונות צפופים וכבדים יותר עם שיבולת שועל, כמו ביצים מטוגנות, הדגנים מעודדים ספיגה מהירה.

היתרונות של שיבולת שועל נצפים במהלך דיאטות, כאשר חילוף החומרים בגוף מאורגן. גסטרואנטרולוגים גילו מדוע דייסת שיבולת שועל מועילה: נוכחותם של ויטמינים K ו-B משפרת את קרישת הדם ומנרמלת את תפקוד הכליות. הגוף מתחזק, מה שמבטיח בריאות טובה לכל היום.

דייסת שיבולת שועל מיידית לא משעממת. אפשר לבשל עם מים או חלב, בשילוב עם פירות ודבש, והדגנים עצמם לא יקרים. ילדים יאהבו את ארוחת הבוקר הזו בשל מקוריותה וטעמה.

האם דייסת שיבולת שועל מיידית מזיקה?

בגלל חוסר זמן, אנשים מעדיפים דייסה מיידית. מעטים האנשים שיודעים כי היתרונות והנזקים של שיבולת שועל בשקיות שונים מהתכונות של המוצר הטבעי. לדייסה בשקיות יש רמת ויסות נמוכה בחילוף החומרים בגוף, ואפשר לשכוח מאנרגיה ומצב רוח טוב. דייסה זו די נוחה, אתה רק צריך לשפוך את תכולת האריזה לצלחת ולהוסיף מים, שלוש דקות - הדייסה מוכנה. לייצור המוני של מוצר זה, הגרגרים נמעכים ומאדים מראש, מה שמקדם ספיגה מיידית בגוף; כמובן שזה מזיק. סוכר יכול להיקרא התוצר הסופי של פירוק "ארוחת בוקר בריאה" כזו. רמות סוכר גבוהות גורמות ללבלב לעבוד קשה יותר, מה שמגביר את הסיכון לסוכרת. ואז הסוכר הופך לשומן, והיתרונות של שיבולת שועל נעלמים.

אם אתם רגילים לאכול שיבולת שועל בבוקר, עדיף לתת עדיפות לשיבולת שועל טבעית. ההכנה לא לוקחת הרבה זמן, אבל בסופו של דבר תקבלו מוצר איכותי, בריא וטעים. אם תבחרו בדגני בוקר או שיבולת שועל הנכונים, וכן תעקבו אחר ההמלצות להכנת ארוחת בוקר דשנה, תהיו במצב רוח טוב ויהיו לכם גוף בריא.

כמה תסמינים של הופעה:

• הזעה מוגברת;
• חסינות מוחלשת, הצטננות תכופה;
• חולשה, עייפות;
• מצב עצבים, דיכאון;
• כאבי ראש ומיגרנות;
• שלשולים ועצירות לסירוגין;
• אני רוצה מתוק וחמוץ;
• ריח רע מפה;
• תחושת רעב תכופה;
• בעיות עם ירידה במשקל;
• תיאבון מופחת;
• חריקת שיניים לילית, ריר;
• כאב בבטן, במפרקים, בשרירים;
• שיעול לא עובר;
• אקנה על העור.

אם יש לך אחד מהתסמינים או שיש לך ספק לגבי הגורמים למחלות שלך, אתה צריך לנקות את הגוף שלך מהר ככל האפשר. קרא כיצד לעשות זאת כאן.

אם אתה מוצא שגיאה, אנא בחר קטע טקסט והקש Ctrl+Enter.

היום בכל מכולת אפשר למצוא קופסאות מדליקות או שקיות קטנות של דגנים, שהטיפול בחום שלהם לא לוקח יותר מ-3-5 דקות. כדי להבין אם דגנים מיידיים מועילים או מזיקים לגוף, עליך להעריך את המאפיינים הספציפיים שלהם.

הפורטל "Polzateevo" ניסה להבין את הנושא ומצא שהמצב אינו חד משמעי. כשמשתמשים בהכנה איכותית ובעיבוד נכון שלה, אפשר לסמוך על קבלת מנה בריאה למדי. אבל, למרבה הצער, זה יותר היוצא מן הכלל מאשר הכלל.

סוגים ומאפיינים של דייסות מיידיות

ברגע שדגנים מיידיים הופיעו בחנויות, הם החלו לצבור פופולריות בקרב הצרכנים. רק לאחר זמן מה חשבו תזונאים על האיכות וההרכב של מוצרים כאלה והחלו ללמוד אותם בקפידה. המסקנות לא היו הכי מנחמות, כי מבחינת סט החומרים הדרושים, המוצרים היו שונים מאוד מהמקורים. בוצעו שינויים בהיבטים הטכניים של ייצור הדייסות ובמתכון.

כעת ניתן לחלק את כל המוצרים המיוצרים לשתי קבוצות גדולות, אשר היתרונות והנזקים שלהן אינם ניתנים להשוואה.

• מוצרי מזון מהיר. זהו פשוט מוצר טבעי, כתוש מכנית ככל האפשר. חלק מהתכונות המועילות שלו נהרסות, אבל רוב המרכיבים המועילים נשארים שלמים. זה לא מספיק לשפוך מים רותחים על מוצרים כאלה, הם צריכים להיות מבושלים, אם כי לא במשך כל כך הרבה זמן.

טיפ: בקניית דייסה מיידית עם חתיכות פרי, כדאי לשים לב לאופן ייבוש המרכיבים הללו. רק ייבוש בהקפאה, הכולל הקפאה והתייבשות של מוצרים, שומר על כל החומרים המועילים שבהם. אפשרויות אחרות מונעות ממרכיבים אלו את התכונות הנדרשות ואף הופכות אותם למזיקים לבריאות.

• מוצרים מוכנים מיידית. הם נקראים לעתים קרובות "מינוטקה" ונמכרים במנות. כל שעליך לעשות הוא לשפוך את המוצר לכוס או לצלחת, לשפוך עליו מים רותחים או חלב חם ולהמתין מספר דקות. התכשירים תופחים ומתחילים להידמות למוצר המסורתי במראה ובטעם. כדי להגיע לתוצאה זו, חומרי הגלם עוברים אידוי מקדים, רתיחה ממושכת וייבוש מיוחד.

אם הגרסה הראשונה של המוצר מכילה חומרים שימושיים בהרכבו, אז האנלוגי המיידי שלו בשקיות הוא חסר תועלת לחלוטין. בנוסף, תוספי מזון משמשים לעתים קרובות כדי לתת למוצרים כאלה טעם נעים יותר. רובם המכריע אינם מסוגלים להביא דבר מלבד נזק לגוף.

יתרונות ויתרונות של דייסות מיידיות

המאפיינים והמאפיינים של דייסות מוכנות המוכנות בשיטה המהירה עשויים להשתנות בהתאם לסוג חומר הגלם הבסיסי. לדוגמה, פתיתי שיבולת שועל שעובדו מראש באופן מכני לא יחוו כמעט אובדן באיכות. נכון, בשביל זה עדיף לא לבשל אותם, אלא פשוט לשפוך עליהם מים רותחים, לכסות במכסה ולהמתין כמה דקות.

במקרה של פתיתי כוסמת או אורז, השגת תוצאה כזו אינה כל כך קלה. אריזת המוצר מספקת המלצות על השיטה האופטימלית לעיבוד חומרי גלם. התרגול מראה שזמן ההחזקה בהם בדרך כלל מוגזם, ולכן המנה המוגמרת הופכת לחסרת תיאבון ולא כל כך בריאה. עדיף למצוא גרסה משלך לבישול או חליטת המסה, למשל, בתרמוס או באמבט מים.

בנוסף לתכונות התזונתיות, לדגנים מיידיים יש מספר יתרונות מעשיים:

1. אין צורך למיין או לשטוף דגנים מראש. הם כבר נקיים ככל האפשר מלכלוך וניתן להשתמש בהם מיד לאחר פתיחת הקופסה.
2. באמת לוקח הרבה פחות זמן להכין אותם. במצבים שבהם כל דקה חשובה, זה יכול להיות מאוד שימושי.
3. מוצרים כאלה יכולים להוות תחליף מצוין למזונות העל האופנתיים והיקרים למדי של היום. הם משלבים בצורה מושלמת ומשלימים זה את זה בכמה פרמטרים של הרכב מינרלים או ויטמינים. אתה אפילו לא צריך לבשל אותם בנפרד, רק לערבב כמה סוגים.

אורז, כוסמת, דוחן או שיבולת שועל מיידית נאכלים תמיד רק טריים. תוך מספר דקות לאחר סיום עיבוד חומרי הגלם, מתחיל תהליך הפירוק של חומרים שימושיים בו.

חסרונות של דגני אינסטנט

בדרך כלל נצפים היבטים שליליים בעת צריכת דגנים אינסטנט ומזונות אינסטנט המכילים תוספי מזון. אסור לקנות מוצר שמכיל לפחות משהו אחר מלבד הדגנים עצמם (לפעמים מותרים חתיכות פרי). הכללה בתזונה של מוצר שאינו עומד בדרישה זו עלולה להוביל להשלכות הבאות:

• שפע של סוכר ועמילן עלול לגרום להשמנה ולסוכרת. אפילו בכמויות קטנות, למוצרים כאלה יכולה להיות השפעה שלילית על המצב המטבולי.
• אנשים שאינם יודעים אם היתרונות או הנזק אמיתיים לגוף בעת שימוש בתוסף מזון כלשהו, ​​נמצאים בסיכון גדול לבריאותם. עדיף לא לחשוב על הנושא הזה בכלל ולסרב למוצר המפוקפק. יש מעט מאוד תרכובות לא מזיקות ושימושיות ולרוב הן משולבות עם האנלוגים לא הבטוחים ביותר.
• כיום, דייסת שיבולת שועל מיידית פופולרית ביותר. היתרונות והנזקים של המוצר הופכים אותו לחריג מכל רשימת האנלוגים. אבל גם בעת רכישתו, כדאי לשים לב לנוכחות של תוספים. עדיף לסרב להצעות עם פירות ואגוזים, ולהכניס את המרכיבים האלה בעצמך למסה המוכנה.
• מוצרים מעובדים מכנית הם כמעט נטולי סיבים, ולכן הם אינם מסוגלים לעורר את המעיים ולנקות את הרקמות מרעלים. צריך לקחת זאת בחשבון ולהכניס לתפריט מוצרים עשירים בסיבים צמחיים כדי להחזיר את האיזון.
• לא כדאי לקנות דייסה מיידית, שעל אריזתה נכתב כי חומרי הגלם מועשרים בנוסף במינרלים וויטמינים. המיקרו-נוטריינטים שבו יתפזרו בצורה כל כך לא אחידה עד שהגוף רק יסבול מפגיעה.

דייסה מיידית יכולה להיכלל בתזונה שלך, אבל אתה לא צריך לעשות את זה כל יום. אם הזמן אוזל ואתם רוצים להפוך את ארוחת הבוקר לבריאה, מוצרים כאלה יעזרו להציל את המצב. בשאר הזמן, יש לתת עדיפות לחומרי גלם רגילים, מעובדים מראש. ישנן דרכים רבות להביא אותו במהירות למוכנות מבלי לאבד איכות.

אילו דגנים אתם אוכלים באופן קבוע?

האם אתה יודע שלא כל הדגנים בריאים באותה מידה? מסתבר שזה אפילו יכול להזיק! תראו אילו דגנים כדאי לכם לקנות ולצרוך, ומאילו כדאי להימנע!

תאכל נכון ו!

אז מהי הדייסה הבריאה ביותר? ציינו 7 מזונות בעלי ערך שחשוב לכלול בתזונה שלכם. ולא רק לאנשים עם בעיות בריאות והפרעות במערכת העיכול. כדי להבטיח תזונה מאוזנת ומלאה, עליך לאכול דגנים באופן קבוע.

כוסמת

הוא נחשב למוביל בערכים תזונתיים עם תכולת קלוריות מינימלית. עשרות דיאטות מבוססות על צריכת כוסמת. הוא משמש בתזונה צמחונית כתחליף לחלבון מן החי, מכיוון שהרכבו מכיל חלבון צמחי עד 18%. המוצר עשיר בברזל ומגנזיום. מיקרו-אלמנטים אלו חשובים למערכת ההמטופואטית ולתפקוד הלב.

כוסמת צריכה להוות בסיס לתזונה לאנשים הסובלים מסוכרת. הוא בעל אינדקס גליקמי מינימלי, אינו מעלה את רמות הסוכר כאשר הוא נספג בגוף, ולכן אינו גורם לקוצים פתאומיים. ישנם מקרים בהם אכילת כוסמת והקפדה על דיאטה קפדנית ביטלו את הצורך באינסולין.

כוסמת אינה גידול דגנים, כמו רוב הדגנים המוכרים, אלא צמח עשבוני. ה"קרוב" הקרוב ביותר שלו הוא חומצה, כך שתכולת הקלוריות של המוצר היא מינימלית, עד 90 קק"ל ל-100 גרם מוצר. הוא מגיע מהודו, שם הוא נקרא "אורז שחור".

קְוֵקֶר

שיבולת שועל עשויה משיבולת שועל העוברת סוגים שונים של עיבוד. עבור דייסה זו, התכונות המועילות נקבעות על ידי עוצמת הטחינה. ככל שהוא מחוספס יותר, המוצר שימושי יותר. לכן, מומלץ לשלב בתזונה בריאה לא שיבולת שועל שהיא מהירה להכנה, אלא שיבולת שועל מגולגלת. מידת העיבוד המכני היא מינימלית.

דגנים עשירים במיקרו-אלמנטים וויטמינים. אבל הערך העיקרי שלו טמון במקום אחר - שפע הסיבים. דגנים מורכבים מסיבים בלתי מסיסים הפועלים כמו מברשת במעיים. הם מנקים רעלים, ובו זמנית מסירים כולסטרול וחומרים רעילים. אבל רק למוצר שהוכן עם מים יש איכויות ריפוי כאלה.

שיבולת שועל נחוצה גם לאנשים עם הפרעות במערכת העיכול. עבור כיבים פפטי, זה מפחית את חומרת ההתקפים, שכן הוא עוטף את דפנות הקיבה בסרט של גלוטן.

גריסי פנינה

דגן זה הוא תוצר של טחינת גרגירי שעורה, שהיוו את הבסיס לתזונה של אנשים קדומים. זה ידוע שזה היה המזון היחיד שנצרך על ידי גלדיאטורים רומיים עתיקים, שכן הדגנים העשירים בחלבון ממלאים במהירות את הכוח. הרפורמטור המפורסם הצאר פיטר הראשון אהב גריסי פנינה, אבל ברוסיה אבדה תרבות השימוש בה לפני זמן רב, והוחלפה בחיטה.

כיום גריסי פנינה נתפסים כדייסת ממשלה, צבא ודייסת תקציב. יחד עם זאת, יש לו הרבה תכונות שימושיות. הוא מכיל ועשיר באשלגן ובזרחן. הוא מכיל גם סיבים, שחשובים לתפקוד תקין של המעיים. הבעיה עם שעורה מודרנית היא שאנשים שכחו איך לבשל אותה. בשל כך, הדגנים העתיקים, שנצרכו בכל היבשות, מצאו את עצמם בשולי הבישול.

יש להשרות שעורה לפני הרתיחה. יש צורך למלא אותו במים למשך 12 שעות, ואז לשטוף ולהרתיח. על אש גלויה, אתה רק צריך להביא את הדגנים לרתיחה, ואז להעביר את המחבת לאמבט מים ולבשל מתחת למכסה במשך 6 שעות.

דוֹחַן

דוחן הוא דגן עתיק נוסף שצריך להיכלל בתזונה בריאה. דוחן הוא תוצר של עיבוד מינימלי שלו, ולכן הוא שומר על כמות גדולה של סיבים יקרי ערך. התכונות המועילות של דייסה זו כוללות ניקוי אינטנסיבי של המעיים, היכולת להסיר רעלים ומלחי מתכות. דגנים ממריצים את ניקוי כלי הדם ומפחיתים את הסבירות לפתח טרשת עורקים.

המוצר עשיר בפחמימות המבטיח תחושת מלאות לאורך זמן. לא מתאים לתזונה עם דלקת לבלב, מכיוון שלא ניתן לעבד את הפוליסכרידים הקיימים בהרכב לחלוטין על ידי הלבלב המוחלש. מאותה סיבה, אנשים עם סוכרת לא צריכים לצרוך דוחן.

תירס

למרות העובדה כי מוצר זה הוא יוצא דופן ויוצא דופן עבור השולחן שלנו, יש צורך להשתמש בו. לתירס יש נכס ייחודי. הוא ממלא מאוד, כך שלא תוכל לאכול ממנו הרבה. תקופת הספיגה בגוף ארוכה, הפחמימות שלו מתפרקות במשך יותר מ-4 שעות, ומספקות אספקה ​​הדרגתית של אנרגיה.

הוא מכיל ויטמינים A, E, PP, כמות גדולה של אשלגן ומגנזיום. מיקרו-אלמנטים אלה הם בעלי ערך לתפקוד הלב. הוא מוריד כולסטרול ומנקה ביעילות את המעיים, בדומה לשיבולת שועל.

אורז

המוצר נכלל בתזונה של מיליארד בני כדור הארץ. הערך של דגני אורז ידוע היטב בסין, הודו ומדינות אחרות במזרח אסיה, שם הוא מרכיב חיוני בתזונה. אנחנו תופסים אורז אחרת, ולא בגלל שאנחנו לא יודעים איך לבשל אותו. העובדה היא שאנו משתמשים בזנים שונים לחלוטין שלו - לבן, קלוף, שערכם מינימלי בהשוואה לאורז "קלאסי" - חום, לא מלוטש.

זה האחרון בעל היעילות הגבוהה ביותר בניקוי הגוף מרעלים. ויש בו מעט מאוד קלוריות. זני הדגנים שלנו פחות פרודוקטיביים בהקשר זה ומכילים פחמימות נגישות יותר בקלות. עם זאת, הם גם הכרחיים לבריאות הגוף, שכן לאורז יש איכויות ספיגה, עוטף את דפנות המעיים ומנרמל את העיכול.

מצעים

היתרונות של דגן זה אינם ידועים, לא נהוג לבשל דייסת זרעי פשתן. אבל יש צורך להכיר אותו כמקור מדהים לחומצות אמינו חיוניות. הוא מספק לגוף חומרים יקרי ערך שהם חלק ממבנה העור, העצמות והמפרקים. פשתן הוא מעיין הנעורים.

הדגנים מכילים גם ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. המוביל בין האחרונים הוא אשלגן, שהוא פי 7 יותר מאשר בבעל השיא הידוע של רכיב זה - בננה. לדייסת זרעי פשתן השפעה דומה על מערכת העיכול כמו שיבולת שועל ואורז: היא מצפה את הריריות בסרט ומשפרת את העיכול.

הדגנים המזיקים ביותר

נהוג להעניק לדייסה תכונות מועילות בלבד. עם זאת, ישנם גם "מזיקים" פוטנציאליים ביניהם. תזונאים מחשיבים את אלה לדגנים בעלי אינדקס גליקמי גבוה, כמו גם כאלו שאין להם כמעט סיבים. הם מביאים "קלוריות ריקות" לגוף. יש כאן כמה שיאים.

• סולת . זהו תוצר של חיטה טחונה דק, ולכן הוא מכיל חלבון צמחי וויטמינים בנפח קטן. עם זאת, החלק העיקרי בהרכבו (70%) נוצר על ידי עמילן, שאסור לצרוך אותו על ידי אנשים הסובלים מעודף משקל או אלו המנסים להפחית אותו. היתרונות של דייסת סולת בבוקר מוגזמים גם לילדים. הדגנים מכילים מוקופוליסכריד מורכב שגוף הילד אינו יכול לפרק. זה גם מפחית את עוצמת התנועה של דלי מעיים, מעכב את פעילות העיכול.
• אורז לבן . תזונאים קוראים לזה מקור ריק לקלוריות. אורז לבן למעשה מכיל הרבה מהם, אבל אין כמעט ויטמינים ומינרלים. לזנים חומים, פראיים ואדומים של דגן זה יש ערך גבוה.
• דייסת שיבולת שועל מיידית. באופן מפתיע, שיבולת שועל יכולה גם להזיק. זה השם לפתיתים טחונים דק שמתבשלים ב-5 דקות, או כאלה שאפשר פשוט לאדות במים רותחים. מוצר זה אינו מכיל סיבים או רכיבים יקרי ערך אחרים. תכולת הקלוריות של שיבולת שועל משקית סוכר שווה לחתיכת עוגה.

כל דגני בוקר יכולים להזיק אם יש אי סבילות אינדיבידואלית אליו. יותר מ-30% מאוכלוסיית העולם סובלת מאי סבילות לגלוטן, ואצל 1% מהאנשים מצב גנטי זה מעורר השלכות קשות לאחר אכילת דגנים המכילים גלוטן. עם צריכה קבועה של דגנים עם גלוטן (שיבולת שועל, חיטה, סולת, גריסי פנינה), מתפתחת מחלת הצליאק. זה מתבטא בהפרעות עיכול מתמשכות עם ירידה בעוצמת הספיגה של חומרי הזנה מהמעיים.

גלוטן קיים לא רק בדגנים, אלא גם במוצרים העשויים מהם. הוא נמצא בלחם, פסטה, נקניקים וקופסאות שימורים כתוספים. אין חלבון דגנים בכוסמת, אורז, גריסי תירס, דוחן.

כללים להכנת דייסות בריאות

כדי להפיק את התועלת המרבית ממוצר, יש לבחור אותו ולהכינו בצורה נכונה. ואז הדייסה תתברר כבריאה באמת. הנה כמה דקויות של הכנת מזון נכונה.

• כמה שפחות עיבוד יותר טוב.. כל דגן מכיל את הספקטרום העיקרי של חומרים שימושיים בקליפות העליונות. לכן, ככל שפחות מהם יאבדו במהלך הייצור, כך המנה תהיה בעלת ערך רב יותר. אכלו שיבולת שועל מדגנים מלאים, אורז לא מלוטש ודגנים שרק גרעיניהם כתושים: תירס, שעורה (שעורה).
• שוטפים את הדגנים. זה יפטור אותו מאבק ולא ישטוף חומרים שימושיים. הצורך לשטוף דגנים מוכתב על ידי היגיינה בסיסית.
• לאכול בלי שומן. היתרון של שיבולת שועל, למשל, הוא ביכולתה לקשור ולהסיר כולסטרול. עם זאת, הוא הולך לאיבוד לחלוטין כאשר צורכים אותו עם חלב, מכיוון שהדגנים קושרים את שומן החלב, ולא את השומן השוקע במעיים שלך. דגנים אחרים עם סיבים פועלים באופן דומה. להטבות מקסימליות, הרתיחו אותם במים.
• השתמש בתוספי מזון בריאים וטעימים. דייסה לארוחת הבוקר תהפוך להרבה יותר טעימה אם תוסיף צימוקים, משמשים מיובשים, חתיכות תפוחים או אגוזים, מפזרים גרגירי פשתן, שומשום ומקשטים בפירות יער טריים. רכיבים כאלה אינם מעלים את תכולת הקלוריות של המנה, אלא הופכים אותה לטעימה ובריאה יותר.

צרכו באופן קבוע דגנים יקרי ערך; היתרונות והנזקים שלהם הם אינדיבידואליים ותלויים במאפייני הגוף שלכם. עם זאת, מספר הדגנים הבריאים הוא גדול. וביניהם בהחלט תמצאו כאלה שישמחו אתכם בטעמם על השולחן היומיומי ולא יביאו לתוצאות לא נעימות.

העומס המתמיד וחוסר הזמן פשוט כרוני מאלצים רבים מאיתנו לשים לב למוצרי מזון מהיר. אין ספק, הכנתם הרבה יותר מהירה ונוחה. אבל האם תחליף כזה שווה ערך? בואו ניקח שיבולת שועל מיידית, למשל.

שני סוגי דייסות מוכנים מהר יותר מהשיבולת השועל המגולגלת הרגילה והמוכרת. הסוג הראשון הוא דייסה מיידית, שרק צריך לשפוך עליה מים רותחים, ואחרי דקה אפשר לאכול אותה.

הסוג השני של דייסה הוא דייסת שיבולת שועל מיידית, שמתבשלת במשך שלוש דקות.

כדי ששיבולת שועל תתבשל כל כך מהר, על גרגירי שיבולת השועל לעבור עיבוד: הקליפה החיצונית המחוספסת מוסרת מהגרגרים המלאים, בעוד שחלק ניכר מהנבט והקליפה, המכילים חומרים שימושיים רבים, נשאר. התברר כי אלו הם פתיתי שיבולת השועל שעדיין מוכרים לנו.

כדי להשיג דייסה מיידית, יש לטחון את הגרגירים דק יותר. לדייסות מיידיות אפילו יותר, והן מתבררות כמאודות מראש. לכן הם סופגים מים חמים כמעט מיד, והעמילן מהם נספג בגוף מהר יותר וטוב יותר מאשר משיבולת שועל מגולגלת. מה שנחשב לחיסרון גדול של דגנים כאלה הוא שהתוצר הסופי של פירוק עמילן הוא סוכרים, שעודף מהם תורם להתפתחות סוכרת ופוגע בלבלב, ובנוסף, סוכרים הופכים לשומן.

דייסות מיידיות העשויות מדגנים אחרים מכילות רק כמות עצומה של עמילן. כל הקליפות מוסרות מגרגרי חיטה, דוחן, כוסמת ואורז, ואז הגרגירים מלוטשים ונמעכים דק. יחד עם זאת, עם אובדן הקליפה והנבט של הדגן, הולכים לאיבוד סיבים תזונתיים וחומרים פעילים ביולוגית. לכן אני לא רוצה לשקול את הנזק או התועלת שלהם, הם בהחלט לא מביאים שום תועלת, אבל הם עושים נזק.

תזונאים מודרניים ממליצים להגביל את צריכת המזונות המכילים עמילן. ואלה הם, קודם כל, המוצרים הנפוצים ביותר - תפוחי אדמה ודגנים. שיבולת שועל, ובעיקר שיבולת שועל מגולגלת, הם יוצאי דופן - הם מכילים יותר חומרים מזינים מאשר עמילן.

החומרים המועילים העיקריים של שיבולת שועל הם סיבים תזונתיים מיוחדים - בטא גלוקנים, אשר בהמסה הופכים למסה צמיגה הקושרת כולסטרול, מה שיכול להפחית את הסיכון לפתח מחלות לב. בנוסף לבטא גלוקנים, שיבולת שועל מכילה חומצות אמינו, סיבים, ויטמינים ומינרלים.

לכן, דייסה מיידית, אם היא דייסת שיבולת שועל ולא עשויה מדגנים אחרים, יכולה להיות בריאה. האם זה אומר שאתה צריך לאכול יותר שיבולת שועל ליתרונות בריאותיים?

ממש לא: אם אתה נסחף עם שיבולת שועל, אתה יכול בקלות לעלות במשקל. ואז זה יעזור להתפתחות סוכרת ומחלות לב, ולא יעכב אותה. בנוסף, דגנים מיידיים מכילים לרוב תוספים בצורת פירות יער או פירות. ניתן לקרוא לתוסף זה בבטחה מסכת, מכיוון שהמינון שלו קטן מאוד. והטעם נוצר לא על ידי פירות יער ופירות, אלא על ידי טעמים זהים לטבעיים. עדיף לקנות דייסה רגילה, להוסיף פירות ופירות יער קפואים לפי הטעם, שיהיו הרבה יותר בריאים.

המינון היומי של בטא גלוקן הוא שלושה גרם, 60 גרם של שיבולת שועל מגולגלת. אבל, שוב, אתה לא צריך לאכול שיבולת שועל כל יום, כי אתה יכול לקבל בטא גלוקן ממוצרים אחרים: לחם מקמח מלא, לחם דגנים, סובין, בירה.
איך מייצרים דייסות אינסטנט?

הם מיוצרים באמצעות טכנולוגיות אקסטרוזיה.

עיבוד חומרי גלם מתרחש על פני פרק זמן קצר, בהשפעת טמפרטורות גבוהות ולחץ גבוה. כתוצאה מטיפול זה מושמדות אוכלוסיות אפשריות של פטריות וחיידקים, אפילו כל המיקרופלורה של הנבגים.

תכולת הלחות של חומרי הגלם מצטמצמת, מה שמגדיל את חיי המדף.

שיטה זו שימשה לראשונה לעיבוד פולימרים וכיום משתמשים בה בהצלחה בייצור מוצרי מזון נקבוביים.
מה הנזק באכילת דגנים אינסטנט?

רוב החומרים והוויטמינים הפעילים מבחינה ביולוגית נמצאים במעטפת ובנבט של הדגן. וכאשר מכינים דייסות אינסטנט, מסירים את הדגנים מהקליפות ומהנבט, מבריקים, מרסקים ומטופלים בלחץ גבוה ובקיטור. אז הכנו מנה תוך שתיים או שלוש דקות, אבל זו דייסה מדגנים מיובשים, שאיבדה כמעט כל דבר שימושי שהיה לה, אבל נשאר הרבה עמילן מומר, שנספג במהירות בגוף והופך לסוכר .

נכון, אם אתם באמת צריכים חטיף מהיר, אז דייסת אינסטנט (כלומר דייסת שיבולת שועל) עדיפה בהרבה על רולטונים, המבורגרים או צ'יפס.

אבל לא כדאי לנשנש לעתים קרובות דגנים מיידיים - התוכן הקלורי שלהם יכול להיות מופקד כהפתעה לא נעימה על המותניים, הירכיים, הישבן...

22 ביולי 2018

דייסות מיידיות, שעל היתרונות והנזקים בהן אנו דנים היום, עוזרות כשאין לך זמן לעמוד ליד הכיריים זמן רב. כמה נוח - אין בעיות בעבודה, ויש מנה לא יקרה וטעימה מאוד על השולחן! אבל האם לא תצטרך לשלם עבור הנוחות עם הבריאות שלך? האם אוכל כזה, אם לא מזיק, אזי נטול תכונות מועילות? כולם יודעים את ההשלכות של תזונה לקויה. עם זאת, די לנחש, הגיע הזמן להתרחק מסטריאוטיפים, להשאיר ספקולציות מאחור ולסמוך על דעתם של מומחים.

התלונה העיקרית המופיעה על דגנים "מהירים" היא המחסור בויטמינים ומינרלים. כמובן שאם תאכלו מזון ללא רכיבים אלו, המערכת החיסונית תיחלש, יתחיל אנמיה ומחסור בויטמינים. אבל לא כל הדגנים המעובדים "ריקים" לחלוטין - זה תלוי בטכנולוגיית הייצור.

שיטת חיסכון ביולוגי מודרנית לעיבוד דגנים כוללת חשיפה של 5-10 שניות של חומרי גלם לטמפרטורה גבוהה בלחץ משמעותי. זמן זה מספיק כדי להפוך את הדגנים לפתיתים ללא שינויים משמעותיים בהרכב הכימי. בדרך כלל האריזה מעידה על כך שהגרגרים עברו בדיוק עיבוד כזה. תצטרך לשלם יותר עבור דייסה "שמורה" מאשר עבור מוצרים שנעשו בטכנולוגיות אחרות.

אתה גם צריך לשים לב לסוג הדייסה המיידית. תועלת או נזק מחכה לך לאחר צריכתו, ניתן לדעת לפי משך הזמן הנדרש להבאת המוצר למוכנות. דייסות שנשפכות במים רותחים למשך כמה שניות הן דלות יותר בהרכבן מתכשירים הדורשים המתנה של מספר דקות או בישול בשקיות מיוחדות.

מאפיינים של דגנים "מהירים" איכותיים

אם קניתם דגנים שלא עברו עיבוד אגרסיבי מדי, אתם יכולים לצפות שהוא לא רק ישביע את הרעב שלכם לאורך זמן, אלא גם ינקה את המעיים, ימלא את המאגרים של ויטמינים מקבוצת B וויטמין E, כמו גם אבץ, מגנזיום, מנגן וזרחן. חומרים אלו יעזרו לכם להיפטר מפריחה בעור, יחזקו את הציפורניים והשיער, ישפרו את העיכול ויעניקו לכם עמידות נחוצה במתח בתקופתנו.

בואו נבחן כיצד דייסות עשויות מהדגנים הפופולריים ביותר יכולות להיות שימושיות.

• כוסמת.

הדייסה הזו היא ישועה אמיתית ממחסור בוויטמין. בנוסף, הוא נלחם ברמות כולסטרול גבוהות ומפעיל את מערכת החיסון. היעדר גלוטן בהרכב הופך את הכוסמת לבטוחה לסובלים מאלרגיות.

• קְוֵקֶר.

רק חייזרים מעולם לא שמעו על שיבולת שועל לארוחת בוקר. שיבולת שועל עשויה כהלכה תנקה ביסודיות את מערכת העיכול, תנרמל את תפקודה, תחזק את דפנות כלי הדם ותוריד את לחץ הדם. שיבולת שועל היא הבחירה הטובה ביותר עבור אלה שעולים במשקל עקב הפרעות מטבוליות.

דייסה העשויה מדגני אורז כתושים מסלקת רעלים, מפחיתה נפיחות, ממריצה ומרעננת את הנשימה. אורז אינו מהווה סיכון לאלרגיות למזון ומגן על המותניים מפני היווצרות שכבת שומן. עם זאת, דייסת אורז מזיקה לאנשים עם נטייה לעצירות ולנגעים במעיים.

• דוֹחַן.

דוחן מוביל בתכולת הרכיבים השימושיים: עשיר במגנזיום, זרחן, אשלגן, ויטמינים B6 ומגוון שומנים צמחיים. דייסת דוחן תרפא את הלב, תסיר רעלים ורעלים מהגוף ותזרז תהליכי חשיבה. אבל לא סביר שאוכל כזה יהפוך אותך לאנרגטי יותר - עדיף לאכול עוד דגני בוקר בתחילת יום העבודה.

דגנים מסיסים כתרופה

הוספת אבקה מצמחי מרפא לדייסה הופכת אותה להרכב פעיל ביולוגית. דייסות, יחד איתן צורכים סרפד, אספסת או ברדוק, מקלות על מצבם של כיבי קיבה, מחלות חניכיים והתקפי צרבת.

פלנטיין, אכינצאה ושן הארי מייצרים תרופות לאורז וכוסמת נגד שלשולים והפרעות בתפקוד הכבד. דייסות עם פקעות ארטישוק ירושלמיות מכילות אינסולין שחשוב לחולי סוכרת. אבל גם אם אנחנו מדברים על מוצר מזון רגיל, אסור לשכוח שתוספים רפואיים מקנים לו תכונות של תרופה. כדי לא לסבול בגלל תרופות עצמיות, לפני עדכון התפריט, אתה צריך לדבר על נושא זה עם רופאים.

דייסה לארוחת בוקר היא לא תמיד סמל לתזונה נכונה

טיפול בחום ארוך טווח של חומרי גלם עבור דייסות מיידיות מוביל לאובדן של רוב הרכיבים השימושיים. רק ויטמיני B וויטמין E "לא נשרפים באש." תכולת העמילן הגבוהה בדגנים מעובדים שוללת את השפעתם המרפאת על מערכת העיכול; להיפך, היא מאיימת:

• עלייה במשקל;
• בעיות בלב ובבלוטת התריס;
• הפרעות מטבוליות.

ככל שחלקיקי הדגן בהכנת הדייסה עדינים יותר, כך יכנס יותר עמילן לגוף. זה עוד טיעון נגד דייסות שמכינים באופן מיידי. עדיף לבחור פתיתים גדולים יותר.

חתיכות פירות ופירות יער, שהופכים את המנה ליותר ערך, מוחלפים ביצרנים חסרי מצפון בתפוחים רגילים. תפוחים הופכים בקלות לפירות אחרים באמצעות צבעים וטעמים. לתוספי מזון כימיים אלה יש השפעה שלילית על הגוף כולו, כך שבמקרה זה אין צורך לדבר על היתרונות של דייסה. חשוב במיוחד לוודא שהדגנים לא "מתובלים" ב-MSG.

משפר טעם נפוץ מאוד זה:

• ממכר;
• שולל מאדם את ההזדמנות לחוות באופן מלא את הטעם של מוצרים טבעיים - הם מתחילים להיראות לו טריים;
• מגרה את הקרום הרירי של איברי העיכול;
• גוון יתר של מערכת העצבים, מה שמוביל לתשישות.

אל תמהרו לקנות מוצר אם אינכם מבחינים בשמות של כימיקלים ידועים למזון על האריזה. כמויות גדולות של סוכר מתווספות לעתים קרובות לדגנים כתושים בקפידה. אין ספק, עודף ממתקים מזיקים לדמות, הם התווית נגד לסוכרת והורסים את הבריאות הכללית. הכמות הנמוכה ביותר של סוכר היא בדייסות עם תוספים בצורת עשבי מרפא.