נאגטס עוף: האם אתה יודע את הרכבם? "מזון מזויף" - מחקר שנערך על ידי האפינגטון פוסט.
דלקת קיבה דורשת זהירות בתזונה. ישנן דיאטות מעוצבות במיוחד, המציינות מאכלים ומנות מותרים. לפעמים צריך לנסות מזון חדש שאינו ברשימת המזונות הדיאטטיים. האם אפשר לאכול נאגטס אם יש לך דלקת קיבה?
מה זה נאגטס?
כדי לקבוע אם נאגטס מתאימים לדלקת קיבה, עליך להבין מהו המוצר הזה. בתרגום מאנגלית, "נאגט" פירושו גוש זהב; המראה שלו מתוארך לתקופת הבהלה לזהב. כ-100 שנים לאחר מכן, הפרופסור האמריקאי לטכנולוגיית מזון ר' בייקר יצר מתכון למנת פילה עוף בקרום חזק ופריך. יתרה מכך, הוא פיתח כמה גרסאות של המוצר - עם ובלי הקפאה, וכן המציא מכונה ללחם המוצר.
בסוף שנות ה-70 פותחו נאגטס עבור רשת מקדונלדס - Chicken McNuggets, שצברו במהירות פופולריות ברחבי העולם. המתכון המקורי למוצר נשמר: פילה חזה עוף, לחם בקמח, ביצה ופירורי לחם. הטיגון נעשה בשמן עד לפריכות.
האם מותר נאגטס לדלקת קיבה?
אז, נאגטס הם מנה מטוגנת הכוללת בשר עוף וציפוי של קמח, ביצים ופירורי לחם. מה אומרת התזונה לגסטריטיס על זה?
התזונה למחלה תלויה בסוג דלקת הקיבה, המחולקת לאקוטית וכרונית.
האם אפשר לאכול נאגטס לדלקת קיבה חריפה?
דלקת קיבה מאופיינת בהפרעות תפקודיות של הקיבה עם מבנה מחדש של הקרום הרירי. זה יכול להתרחש בצורות חריפות וכרוניות.
הצורה החריפה דורשת הקפדה על דיאטה קפדנית במשך 2-3 ימים, הכוללת:
- מרקים רזים;
- מרק בשר דל שומן;
- דייסה נוזלית;
- סופלה בשר;
- מרתח שושנים.
ביום השלישי מותר לחם לבן מיושן. בהתבסס על התזונה, במקרה של דלקת קיבה חריפה, השימוש בנאגטס אסור.
אכילת נאגטס לדלקת קיבה כרונית
דלקת קיבה בצורה כרונית נבדלת על ידי תפקוד הפרשה:
- עם חומציות משומרת.
- צורה אנחומצית (אובדן היכולת של הממברנה הרירית לייצר מיץ קיבה חומצי).
בצורת המחלה עם חומציות נשמרת (נורמלית או מוגברת), נקבעת טבלה 1. לחולים מוצגים מוצרים עם השפעה חלשה המכילה מיץ, ללא סיבים גסים. כל האוכל מוכן על ידי הרתחה. משמעות הדבר היא כי עבור דלקת קיבה כרונית עם חומציות נשמרת, נאגטס הם התווית נגד.
תזונה לדלקת קיבה חומצית תלויה בביטוייה. ברוב המקרים משתמשים בתזונה 2. לפתולוגיות כבד נלוות משתמשים בתזונה 5a. טבלה 2 ברשימת מנות הבשר מותר לכלול עוף רזה. שיטת בישול: להרתיח, לתבשיל, לאדות, לאפות, לטגן. דיאטה 5a כוללת מנות עוף רזות המוכנות רק על ידי הרתחה.
בהתבסס על זה, עדיף להימנע מאכילת נאגטס מטוגן עד קריספיות אם יש לך דלקת קיבה חומצית.
אחת ממנות המזון המהיר המפורסמות ביותר היא נאגטס, או עוף בלחם אחר. למרות שהחטיף הזה לא לגמרי בריא, הוא פונה לאניני טעם רבים. אתה יכול לנסות אותו לא רק במכוני קייטרינג, אלא גם לרכוש אותו קפוא בחנות. אבל מעט אנשים יודעים איך לטגן נאגטס או לבשל אותם בעצמך בבית. יש כמה טריקים להכנה ואפייה של פריכיות עוף שיעזרו להפוך את המנה למעוררת תיאבון עם קרום יפה. המתאבן מתאים לא רק לארוחת ערב פשוטה, אלא גם ישלים מזנון חגיגי.
כמה זמן לטגן
זמן הבישול של נאגטס תלוי במכשיר המשמש לטיגון, הכלים הנבחרים, תנאי הטמפרטורה, סוג השומן בו נעשה שימוש וטריות המוצר.
עֵצָה! פילה לחם מטוגן בשמן עמוק בתוספת כמות גדולה של שמן צמחי, שאמור לכסות לחלוטין כל פרוסה.
אם אין לך טיגון עמוק מיוחד, אתה יכול להשתמש במחבת עמוקה, בסיר איטי או בתנור. מקלות פריכים קפואים נאפים ללא הפשרה מקדימה כרבע שעה על להבה בינונית, ויש להפוך את המקלות לאחר שנוצר קרום חום זהוב בצד התחתון. בחמש הדקות האחרונות מומלץ לסגור את המכסה ולהנמיך את האש אם מטגנים במחבת, כדי שהבשר יתבשל טוב יותר.
בישול נאגטס טרי וקפוא בסיר איטי לוקח כרבע שעה. תחילה אופים אותם עד שנוצרת שכבה פריכה מכל צד, ולאחר מכן משנים את הטמפרטורה, מכסים במכסה ומניחים לרתיחה כדי שפילה העוף לא יישאר נא.
אפשר לטגן מקלות בשר בתנור. לאחר חימום הארון, אופים לא יותר מ-10-15 דקות. יש לטגן נאגטס דגים במשך אותה פרק זמן, בהתאם לטכנולוגיית הבישול.
שיטות טיגון
כל שיטות הטיגון של פרוסות שכבר נוצרו לוקחות כרבע שעה. ליצירת קרום פריך מוזהב, חשוב תחילה לבשל את המנה על אש בינונית, ולאחר מכן לצמצם אותה ולכסות את הנאגטס במכסה, ולאפשר לבשר לאפות. כדאי לקחת בחשבון גם את מאפייני הלחם שאפשר להכין מפירורי לחם כתושים, סולת, צ'יפס, קרקרים ואפילו פופקורן. אם המנה מתחילה להישרף, אז יש צורך להפחית את טמפרטורת האפייה וגם להוסיף שמן.
קלַאסִי
מקלות קלאסיים עשויים תמיד מפילה עוף, לחם בביצת עוף גולמית, קמח ופירורי לחם לבנים. החלקים צריכים להיות שטוחים - לא יותר משבעה מילימטרים בעובי. כל פרוסה מלוחה, מפולפלת ואפילו מושכת ברוטב סויה. נאגטס כאלה צריכים להיות מטוגנים במחבת עם שמן צמחי מזוקק מחומם. עדיף להגיש את המתאבן חם עם מיונז, רוטב גבינה או קטשופ.
טָרִי
כדי להכין נאגטס ביתי טרי, צריך לקחת פילה עוף משד אחד ולחתוך אותו לחתיכות קטנות בצורת מלבנים. מתבלים את הבשר במלח ופלפל שחור גרוס, אם רוצים, מפזרים תבלינים נוספים לפי הטעם ומשאירים להתבשל חצי שעה. בשלב זה, אתה צריך להכין שלוש צלחות, באחת מהן אנחנו מניחים ביצה גולמית וטורפים אותה, בשנייה אנחנו שופכים קמח, ובשלישית נוסיף פירורי לחם כתושים.
מגלגלים כל פרוסה בקמח, אחר כך בביצה, ולבסוף בפירורי לחם. הנאגט צריך להיות מכוסה לגמרי במוצר הלחם, אבל השכבה צריכה להיות דקה. עדיף לנער מעליהם את עודפי פירורי הלחם בתנועות קלות. לאחר תהליך ההכנה, ניתן לטגן את החטיף או להניח אותו לאחסון.
קָפוּא
ניתן לרכוש מוצרים חצי מוגמרים קפואים המיוצרים במפעל באריזות ארוזות או בתפזורת. אך יחד עם זאת, כדאי לגשת לבחירתך בזהירות, מכיוון שלעתים קרובות אצבעות עוף או דג אינן עומדות בציפיות שלנו והן תפלות או חסרות טעם. נאגטס מוכן יש לטגן קצת יותר זמן מאשר טריים, מכיוון שהם צריכים זמן נוסף להפשרה. פירורי לחם כבר קיימים במוצר הגמר למחצה, כך שאין צורך בשימוש נוסף בהם.
יוצקים שמן לתחתית מחבת עמוקה ועבה קירות, מחממים אותה ופורסים את החתיכות, משאירים מעט מרווח ביניהן. צריך לטגן על להבה בינונית כחמש דקות עד שהמשטח התחתון של המוצר משחים, ואז צריך להפוך את הפרוסות בעזרת מרית או מזלג. כאשר גם הצד השני מכוסה בקרום זהוב, אפשר להפוך שוב את הנאגטס, להנמיך את חום התנור, לכסות את התבנית במכסה ולהמשיך בבישול כחמש דקות נוספות.
על מחבת
שיטת הבישול הנפוצה ביותר בבית היא טיגון במחבת. טכנולוגיה זו מאפשרת לא רק לאפות לחלוטין את הנאגטס, אלא גם ליצור קרום פריך ייחודי.
כלים עם תחתית וקירות עבים יגרמו פחות צריבה, והם גם מקפידים יותר על השימוש, שכן שומן לא ניתז החוצה. כאשר המחבת עם כמות גדולה של שמן התחממה, לאחר מכן ניתן להניח בה את המוצר ולטגן אותו. יש לזכור שהבישול העיקרי מתבצע עם מכסה פתוח, אחרת עלול לא להיווצר קרום טעים.
מבשר טחון עם בשר חזיר
מתאבן זה פשוט להכנה, אבל מאוד מקורי. היא תפתיע לא רק את בני הבית, אלא גם את האורחים בטעם המעודן שלה.
כדי להכין נאגטס תצטרך:
- פילה עוף - 600 גרם;
- חזיר - 300 גרם;
- ביצי עוף - 2 יח';
- צ'יפס - 70 גרם;
- שמיר טרי;
- שמן חמניות;
- תבלינים.
יש צורך להניח בשר עוף מגורר, בשר חזיר חתוך לקוביות קטנות, עשבי תיבול קצוצים, תבלינים במיכל עמוק ולערבב היטב. יוצרים מתערובת זו קציצות מלבניות, טובלים אותן בביצה ואז מגלגלים אותן בצ'יפס שבורים דק. מטגנים את הנאגטס שנוצרו בשמן חם במשך שלוש דקות לכל חבית.
עם גבינה
מתכון מקורי נוסף הוא בישול מקלות בשר עם גבינה.
רכיבים:
- חזה עוף - 500 גרם;
- גבינה - 200 גר';
- ביצים - 2 יח';
- קָארִי;
- שומשום וקרקרים מרוסקים - 1:1;
- מלח;
- שמן צמחי.
מוציאים את הבשר מהחזה וחותכים לחתיכות קטנות. ממליחים את נתחי העוף ומפזרים קארי לפי הטעם. חותכים את הגבינה לצורת נאגטס בכמויות שוות ומניחים אותם ב"כיס" של כל נתח, אותו מכינים בעזרת סכין. טובלים כל צד של הפרוסות בביצים הטרופות, ואז מגלגלים בלחם השומשום. כדי לטגן נכון את המנה הזו, עדיף להשתמש בתנור ולא במחבת. מחממים אותו ל-200 מעלות ובפנים מניחים תבנית אפייה עם מקלות גבינה ועוף מכוסה בנייר אפייה. מטגנים כשבע דקות.
אִחסוּן
נאגטס תוצרת בית לא חייבים להיות מבושלים מיד; אפשר להקפיא אותם במקפיא, ואז לאפות ולאכול. בטמפרטורה של מינוס 18 מעלות צלזיוס החטיף שומר בצורה מושלמת על איכותו ומראהו. לפני ההקפאה שמים את המוצר במיכל מזון או בשקית ניילון. חיי המדף צריכים להיות לא יותר מחודשיים.
אתה יכול לטגן נאגטס טעים במטבח שלך מבלי לצאת מהבית. ישנן שיטות בישול קלאסיות ומתכונים מלוחים מקוריים. המתאבן די קל להכנה ונאפה במהירות. אם תקפידו על כל כללי הטיגון ועצות של עקרות בית מנוסות, תוכלו לקבל מנה טעימה ומעוררת תיאבון שתתאים לארוחת בוקר משפחתית וערב חג.
אוכל מוכן מאוד נוח: זרקו אותו למיקרוגל ותתחילו לענייניכם. נדמה לנו שבין מוצרים חצי מוגמרים ומוצרים אחרים נוכל למצוא בקלות משהו שלא ישפיע בשום צורה על הגזרה שלנו ותשומת הלב מאישה, אבל זה לא כך. יש לא מעט מאכלים שאנחנו איכשהו חושבים שהם בריאים, למרות שהם לא בריאים בכלל. למרבה הצער, הרוב המכריע של כל המוצרים המוגמרים, אבוי, מזיקים בגלל חומרי טעם וריח וחומרים משמרים. למה? היום נספר לכם על המוצר הזה ולמה הוא בעצם מזיק.
1. נאגטס
נאגטס, כמו נקניקיות, הם משהו שכבש במהירות את הצרכנים המערביים. אנחנו בטוחים שנאגטס הם חלבון טהור (מכיוון שהם נתחי חזה עוף בלחם), אבל נאגטס מורכבים למעשה משומן שנספג במהירות בגוף. יש מעט מאוד חלבון בנאגטס, והמרכיב העיקרי שלהם הוא פחמימות לא בריאות הכלולות בלחם ובחומרי המילוי. השומנים שבהם מבשלים נאגטס בכל מקדונלד'ס מזיקים ביותר ולמען האמת לא בריאים. הם יכולים גם לגרום לסוכרת בשימוש ארוך טווח. כלולים תוספים וחומרים משמרים מזיקים.
2. סודה מתוקה
בסודה מתוקה ללא סוכר יש אפס קלוריות, אתה יודע את זה טוב מאוד, אחי. במקום סוכר משתמשים בסירופ תירס פרוקטוז או בסורבטים וציקלומטים. וזו הטעיה של הגוף, הסופג סוכר ממקורות אחרים.
אבל זה לא כל כך נורא, אחי, כי הרבה משקאות מוגזים עם סירופים, שאתה יכול לקנות בקיץ ברחובות העיר שלך, מכילים מספר חומצות לא חלשות שיכולות להוביל לבעיות קיבה ואשר משנות את ה-pH של הפנים שלנו. סביבה. ואז תהיה מכה בבטן, כיבים, בעיות בכליות, ירידה בחסינות.
3. נקניקיות ומוצרי בשר מוכנים אחרים
נקניקיות, כיכרות בשר ומוצרי בשר מעובדים אחרים מכילים מספר רב של תוספים, חלק נכבד של מלח שולחן, ממתיקים, גלוטמטים, סוכרים ועוד חומרים לא בריאים במיוחד. עקב טמפרטורות עיבוד גבוהות וחזרה על הליכים אלו מספר פעמים במהלך הכנת מנה אחת של נקניקים ומוצרי בשר, הערך התזונתי של הנקניק שואף לאפס. מה אתה רוצה מאוכל מעובד לא בריא?
4. עוגות קנויות, קאפקייקס, עוגיות
האם כדאי להסביר שהם מכילים כמויות עצומות של פחמימות מזיקות, מלח שולחן, חומרים מסרטנים ושומני טראנס? רוב התוספים מתווספים להם רק כדי שהעוגה או הקאפקייק הבאים יחזיקו מעמד לפחות כמה ימים על הוויטרינה. ראוי לציין כי שומני טראנס מזיקים במיוחד. איך אתה יכול לדעת אם הם נמצאים במוצר הזה? פשוט מספיק: תסתכל על התווית. אם אתה רואה איזכור של שומנים "מומחנים" או "מוקשים חלקית" במוצר, אז דע שאתה לא בכיוון הנכון עם העוגות האלה.
5. דגני בוקר פופולריים
ולמה דגני בוקר עם ויטמינים ומינרלים פתאום לא בריאים? אחים רבים, במיוחד באמריקה, משתמשים בהם כחטיף בבוקר כשאין זמן לבשל משהו לעצמם. ראשית, העובדה שהם מכילים ויטמינים ומינרלים פירושה שהם הוספו לשם באופן מלאכותי. וסוג זה של מינרליזציה נספג בצורה גרועה בגוף האדם. אוי ואבוי אה!
בנוסף, ארוחות הבוקר הללו מלאות בסוכר או ממתיקים בצורת סירופ תירס פרוקטוז. לעתים קרובות תירס, אגב, הוא GMO; הנזק המוחלט שלו לא הוכח, אבל אנשים רבים חוששים.
6. חטיפי גרנולה
כנראה שהופתעתם למצוא מאכלים "בריאים" ברשימה זו. המשווקים של חטיפי גרנולה עשו עבודה מדהימה כדי לגרום לצרכנים להאמין בבריאות המוצר שלהם. הצרכן, בטוח שהוא אוכל אוכל טעים, והכי חשוב, בריא, קונה שניים או שלושה ברים ואוכל אחוז הגון מצריכת הקלוריות היומית שלו. למעשה, חטיפי גרנולה אינם מזון בריא יותר מממתקים. סירופ הפרוקטוז הידוע לשמצה מעמילן תירס קושר את הדגנים והאגוזים במוזלי לבר והופך אותו למתוק. נסה ללכת לסופר ולמצוא ברים ללא סירופ - זו בעיה, אחי. והם חסרי טעם, אגב! לפעמים יצרנים כותבים על האריזה שהם מוסיפים סירופ מייפל או דבש - אל תאמינו להם, זה עדיין אותו סירופ.
7. תבלינים מוכנים, רטבים ורטבים לסלט
וכאן לא יכולנו בלי סירופ פרוקטוז מתירס. עמילן תמיד מוסיפים לקטשופ, רטבים ורטבים - זו אקסיומה: כך הרטבים נשמרים יותר זמן ונסחטים יפה מהשפופרת. מכיוון שהרטבים הם תערובת הטרוגנית של מוצקים ונוזלים, יש לייצב אותה בדרך כלשהי. בדרך כלל עמילן שונה או סתם עמילן נכנס לתמונה. על פי GOSTs, התוכן של עמילן ברטבים מותר בכמות מסוימת, וזה מוצר מזיק למדי.
בנוסף, אל תשכחו מעודף מלח שולחן, ממתיקים, סוכרים, חומרי טעם וריח וכדומה באוכל. כל זה גם מזיק!
