כיצד לחמם מזון במיקרוגל. איך להחליף מיקרוגל או איך אפשר לחמם אוכל
תנור המיקרוגל נטוע כל כך חזק בחיי היומיום של אנשים מודרניים, עד שחימום, ולפעמים אפילו בישול בו, הפך לדבר נפוץ למדי.
לפי נתונים סטטיסטיים ממוצעים, רק 1 מתוך 4 משפחות מסתדרת במטבח ללא מיקרוגל. וזה לא מפתיע, כי מכשיר ביתי פופולרי כזה מחמם מזון תוך שניות וללא קלוריות נוספות בצורת שמן.
אבל מה לעשות אם המיקרוגל מתקלקל או מסיבה כלשהי אינו בהישג יד? כיצד לחמם במהירות מזון ולשמור על כל תכונותיו המקוריות - מטעם וריח ועד לתכולת חומרי הזנה?
במה אפשר לחמם מנה מוכנה?
כמובן, אף מכשיר לא יכול להתמודד עם חימום מהר כמו תנור מיקרוגל המתמחה בכך. אבל כמה מהם עדיין יכולים לעזור לצאת ממצב קשה.
רב בישול
הוא מיועד לבישול, ולכן היצרנים אינם ממליצים להשתמש במכשיר לחימום תכוף. עם זאת, לכמה כיריים יש 2 פונקציות שימושיות - "חימום חוזר" ו"חימום מחדש". הראשון נועד לשמור על טמפרטורה קבועה של המנה המוגמרת, כלומר. זה עובד על העיקרון של מחמם מזון, ולא מומלץ לחמם מזון במצב זה. אבל השני מיועד במיוחד לחימום.
אם למולטי-קוקר אין מצב "חימום חוזר", עדיף להשתמש בכל מצב אחר, למשל, אפייה או תבשיל, אך הגדר את זמן הפעולה לזמן קצר.
עוֹף לִצְלִיָה
אולי המכשיר המודרני והפונקציונלי ביותר. מדובר במיני תנור שיכול להחליף לא רק מיקרוגל, אלא גם טוסטר, תנור, מכונת לחם, מכונת כריכים וחלקית כיריים. הפונקציות העיקריות שלו הן בישול, חימום והפשרה.
החימום מתבצע הודות לגוף חימום אחד או שניים. דגמים מתקדמים יותר מצוידים בתרמוסטט המאפשר לשמור על הטמפרטורה המוגדרת של המנה לאורך זמן, ומבטל את הצורך בחימום חוזר. חלק מהצליות מצוידות במאוורר ופועלות על עיקרון הסעה.
במיני תנור תוכלו לחמם כל מנה תוך דקות ספורות ואפילו לקבל קרום פריך טעים. בניגוד לתנור מיקרוגל, הוא מפנה אוויר חם אל התבשיל משני הצדדים, מה שמקדם חימום אחיד יותר.
יצרני מכשירים רב-תכליתיים ממליצים לעקוב אחר המלצות החימום המפורטות בהוראות. במיוחד בעת חימום חלבון לתינוקות.
תנור חשמלי
אותו סגל, אבל גדול יותר. מצויד בתרמוסטט ו-10-15 מצבים, אחד מהם הוא חימום. האוכל מחומם מלמטה, מלמעלה ואפילו מהצדדים, מה שמבטיח את אותה הטמפרטורה בכל שטחו.
תנורים חשמליים מסוימים מצוידים בפונקציית מיקרוגל, מה שהופך אותם לתחליף מיקרוגל אידיאלי. אבל מכשירים כאלה הם הרבה יותר יקרים.
בין החסרונות של חימום מזון בתנור חשמלי, אפשר להדגיש רק את הזמן, שייקח יותר פי כמה.
דוד כפול
דוד כפול נפוץ לא פחות מתנור מיקרוגל, אך ניתן לחמם בו במהירות ובקלות כמעט כל תבשיל. ואפילו "לרענן" מאפים ומאפים מיושנים.
בעת חימום בדוד כפול, מכסים את המיכל בנייר כסף, משומן בכמות קטנה של שמן, מניחים עליו את המוצר ועוטפים אותו. זה ייקח לא יותר מ-5 דקות להתחמם.
מפזרים מים על לחם מיושן, עוטפים בנייר כסף ומכניסים לאידוי ל-5 דקות. מכסים כלים נוזליים (רטבים, מרקים) בניילון נצמד כדי למנוע עיבוי.
טיגון אוויר
מכשיר מצוין המצויד בפונקציית חימום. יתרונות עיקריים: חימום מהיר, שימור הקרום על מזונות מטוגנים ופונקציית ה-Wash הנוספת.
כאשר מחממים כלים פריכים, מניחים אותם בחלק העליון של המכשיר ומכוננים למשך 10 דקות ו-220 מעלות צלזיוס. למטה אפשר להניח תוספת ומנה ראשונה.
כיצד לחמם מזון באמצעות כיריים רגילות
עד 1947, השנה שבה המיקרוגל הראשון שוחרר, אנשים אפילו לא חשבו איך לחמם אוכל קר. אם אתה יכול לבשל אוכל על הכיריים, למה לא לחמם אותו גם שם?
- פסטהמומלץ לבשל ממש לפני ההגשה, שכן ערכם התזונתי העיקרי טמון במכלול ויטמיני B, שרובם נהרסים בחשיפה ממושכת לטמפרטורות גבוהות. עם זאת, אם בכל זאת צריך לחמם אותה מחדש, מעבירים את הפסטה למסננת ומניחים במים רותחים למשך 20 שניות.
- לְהַדבִּיקהיא מנת פסטה עם רוטב. ניתן לחמם בשתי דרכים: בסיר על אש נמוכה עם מכסה סגור או בתנור למשך 15 דקות ב-160 מעלות צלזיוס, מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף.
או שאתה יכול לשלב עם הרוטב רק את החלק של הפסטה שאתה מתכוון להשתמש בו מיד. את השאר שומרים בנפרד ומאחדים לפני ההגשה.
- פיצהעדיף לחמם אותו בתנור, ואז הגבינה המומסת תימתח כמו מסטיק. מניחים נייר כסף על נייר אפייה ומחממים אותו ב-220 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות. לאחר מכן מניחים פרוסות פיצה על תבנית אפייה חמה ואופים 8-10 דקות.
- פירהלא מומלץ להכין מראש. חיי המדף שלו אינם עולים על 1.5 שעות. אבל אם בכל זאת צריך, חממו את המחבת על הכיריים, הכניסו לתוכה את כמות המחית הנדרשת והוסיפו מעט שמנת או חלב. תוך כדי חימום, מועכים כל הזמן את הפירה בעזרת מועך כדי למנוע שריפה.
דרך נוספת: פשוט מעבירים את המחית לסיר ומכניסים לתנור בחום של 160 מעלות ל-15 דקות מכוסה.
- מנות בשר ודגים עם קרום(עוף בגריל, קציצות, קציצות) מחממים בתנור. יש כאן רק תנאי אחד - לשמור על לחות בתוך המוצר. לשם כך, עוטפים את המוצר בנייר כסף ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10-25 דקות, תלוי בעובי. אם רוצים שהקרום יהיה פריך ופריך, אל תכסו את המוצר בנייר כסף, אלא פשוט מרפדים בו תבנית אפייה.
- מנות עם רוטב(קציצות, תבשיל, בקר סטרוגנוף) מחממים על הכיריים מתחת למכסה. במידת הצורך, אם הרוטב הסמיך מדי, אפשר להוסיף כמות קטנה של מים.
- דגים מבושלים, עופות ובשרמאוחסנים במרק שבו הם רתחו. הם מחממים את זה בו. עדיף לאדות זנים רכים של דגים.
כפי שאתה יכול לראות, יש לא מעט דרכים לחמם מזון. בחר את זה שאתה אוהב, אבל אל תשכח את הדבר החשוב ביותר:
רק אוכל טרי יכול להיות באמת טעים ובריא!
הדרך הקלה ביותר לבשל פיצה או מוצר חצי מוגמר אחר, "לטגן" ביצה לארוחת בוקר, או לחמם מחדש את המרק של אתמול היא במיקרוגל. לא משנה כמה נאמר על הנזק הפוטנציאלי של המכשיר הזה, זה לא כל כך קל לסרב ליתרונות שלו. העיקר לא לשכוח שגם מניפולציות פשוטות כאלה חייבות להתבצע בצורה נכונה, ולא בצורה נוחה יותר או מהירה יותר. אם תתעלמו מהמלצות בסיסיות לשימוש במכשיר, תוכלו לקלקל את האוכל האהוב עליכם או אפילו לגרום למכשיר להתקלקל.
האם אוכל להשתמש בנייר כסף בעת חימום מזון במיקרוגל?
עקרות בית רבות עושות את אותה טעות כשהן מכינות פופקורן - הן שופכות את הגרגירים לקערת זכוכית עמוקה ועוטפות אותו בנייר כסף. ללא קשר לכמה זמן נמשכת המניפולציה, לרוב יש לה השלכות שליליות. עשן מתחיל לזרום מהתא, ניצוצות מופיעים, לפעמים התקעים בדירה אפילו נדפקים, והמיקרוגל מתקלקל.
למוכרי מכשירי חשמל ביתיים ועובדי מרכז השירות כבר נמאס להסביר לצרכנים כי חל איסור מוחלט לחמם כל מזון בנייר כסף במקרה של תנורי מיקרוגל. לא משתמשים בו לעטוף עוף ושאר סוגי בשר, לא משמשים לכיסוי סירי חרס ואסור להניח בו ביצים!
גם אם הניסוי מסיבה מדהימה לא הוביל לתאונה, ניתן לזרוק את המזון המחומם בבטחה. נייר הכסף מכיל תרכובות אלומיניום, אשר בהשפעת תהליכים פיזיקליים מתפרקות לרכיבים המסוכנים לבריאות האדם. אם רוצים לשפר את איכות החימום (להפוך אותו לאחיד יותר), צריך לרכוש כלים מיוחדים או נייר עטיפה.
כיצד לחמם מחדש מזון לתינוקות במיקרוגל?
מומחים בדרך כלל לא ממליצים להשתמש במיקרוגל לחימום מזון לתינוקות. חלב אם טרי יחסית, כמו פורמולה מותאמת, מאבד חלק ניכר ממרכיביו המועילים כתוצאה מעיבוד כזה ושומר על תכונותיו התזונתיות בלבד. מוצר שהוזל ונשמר במשך זמן רב משנה בדרך כלל את הרכבו הכימי. אם אתה נותן לילדך אוכל כזה, זה עלול להפעיל עומס רב מדי על הכליות. האפשרות הטובה ביותר כיום נותרה הנחת הבקבוק במים חמים או שימוש באמבט מים.
נכון, בצורה מודרנית נוחה כל כך מותר לחמם מזון מוכן לתינוקות מהחנות. מניחים את הדייסה או מחית התינוק ישירות בצנצנת וללא מכסה בכלי עמוק, אותו הכנסנו למיקרוגל. מה שבטוח, ניתן לכסות את המבנה במכסה, אך להשאיר פער קטן.
האם ניתן לחמם אוכל בסירים במיקרוגל?
תשובה חיובית לשאלה זו ניתנת רק אם הסירים עשויים מחומר מט. למרות העובדה שמכשירים מבריקים יכולים לעמוד בטמפרטורות תנור גבוהות מאוד, סדקים יכולים להופיע על פני השטח שלהם במיקרוגל.
עצה: אבל הכנסת מוצרי קרמיקה למיקרוגל אסורה בהחלט. חומר זה הוא אוסף של נקבוביות רבות. אם ייכנס אליהם אוויר חם, הם יתרחבו בהשפעת גלים אלקטרומגנטיים והמיכל יתפוצץ.
כדי לחמם נכון ואחיד את האוכל בסיר, יש להגדיר את המכשיר לעוצמה בינונית. ראשית, מניחים את המיכל בתא למשך מספר דקות בלבד, ולאחר מכן מערבבים את ההרכב. לאחר מכן מחממים את המוצר עוד כמה דקות ומערבבים שוב. אנחנו מחממים את המסה בפעם האחרונה במשך שלוש דקות.
איך לחמם נכון חלב במיקרוגל?
עדיף לחמם חלב, כמו מים, בדרך הרגילה, במיוחד מכיוון שזה לא לוקח הרבה זמן. אם מסיבה כלשהי יש צורך לעשות זאת בדחיפות במיקרוגל, עליך לזכור את הנקודות הבאות:
- כמות הנוזל צריכה להיות קטנה; אל תנסה להביא קערה שלמה או סיר של מוצר לרתיחה בתנור.
- מצב מקסימלי או חימום ממושך אינם בשימוש כאן. מותר לחמם חלב ומים רק אם יבוצעו מספר גישות, אחרת כל הקירות ותחתית החדר יהיו מוכתמים.
- עדיף לשפוך גם מים וגם חלב למיכל עמוק כדי שהנוזל לא יגיע לחצי מהנפח. לאחר מכן, אנו מבצעים מספר מעברים קצרים ובודקים את התוצאה לאחר כל אחד.
- כאשר עובדים עם מוצרים נוזליים, אין להשתמש בכלי זכוכית רגילים. עלולים להופיע בו סדקים, וזו הסיבה שהמיכל, אם הוא לא יתפרק, בהחלט יכניס חלקיקי זכוכית לחלב או למים.
כיצד ובמה אתה יכול להשתמש כדי לחמם מזון במיקרוגל
ההערה עבור תנור המיקרוגל צריכה להכיל מידע על אילו מכלים מומלץ לחמם מזון, ואילו חומרים אינם מקובלים. לנוחות מירבית, בטיחות ושמירה על הטעם, יש להניח מזון במוצרים חסיני אש המיועדים במיוחד למיקרוגל. בנוסף, עליך לזכור מספר כללים ומשאלות:
- עדיף לחמם פיצה, תבשילים, מאפים, עוף עם קרום חום זהוב ודייסה מחומרים צפופים (למשל כוסמת) ללא מכסים. בסגירה, הכלים הללו נעשים רכים מאוד ומאבדים את המרקם הרצוי.
- אפשר לחמם פיצה באותה קופסה שבה היא נמכרה. אך רק בתנאי שהרשאה זו כתובה על האריזה.
- כדי לבשל ביצה, עדיף לשבור אותה על צלחת או קערה. אם אתה מכניס מוצר למיקרוגל בתוך מעטפת או מיכל עם מים, ההשלכות עלולות להיות מאוד בלתי צפויות.
- תוספת בצורת ספגטי וירקות, כמו גם דייסה, מומלץ לפזר תחילה מיץ לימון, מים, חלב או יין (תלוי במנה). אז הם יתחממו בצורה אחידה יותר ולא יידבקו זה לזה.
- אם צריך לחמם דגים או בשר, כמו עוף, מניחים חתיכות קטנות לאורך שולי הצלחת, ומניחים נתחים גדולים במרכז.
אתה לא צריך לנסות לחמם מזון משומר, פנקייק או מוצרים חצי מוגמרים אחרים באריזה "המקורית" שלהם בחדר. עדיף לשים הכל על צלחת בגודל מתאים.
כללים לחימום דבש במיקרוגל
בתנור מיקרוגל, אתה יכול לחמם לא רק מזון, אלא גם רכיבים המשמשים להכנת קומפוזיציות קוסמטיות תוצרת בית, למשל, דבש. חובבי מוצרים ארומטיים יכולים גם להשתמש בכמה עצות מעשיות. קודם כל, אתה צריך להבין שקודם כל יש ללוש דבש, אחרת הוא יימס או יתחמם בצורה לא אחידה. לאחר מכן, כוונו את המכשיר לעוצמה בינונית וחממו את המוצר מספר פעמים למשך 20-30 שניות, תוך לישה לאחר כל עיגול. חשוב לזכור שבטמפרטורות מעל 60ºC הדבש מאבד את רוב המרכיבים המועילים שלו.
כמו בכל משימה אחרת, עבודה מוצלחת עם מיקרוגל דורשת תרגול. אם תעקבו אחר ההוראות שניתנו ולא חוששים להתנסות, תוכלו ללמוד כיצד להפוך את ביצת העוף הרגילה ביותר לחביתה טעימה, ולגוון את התזונה שלכם ככל האפשר, אפילו עם מזונות מוכרים.
למרות היתרונות הברורים של שימוש במיקרוגל בבית, יש אנשים שמעדיפים היום להסתדר בלי המכשיר הנוח הזה. לרוב, הם מניעים זאת על ידי העובדה שלפי מדענים, השימוש במכשיר בחיי היומיום מזיק.
תוצאות המחקר מצביעות על מספר היבטים שליליים: אתה לא יכול לבשל מזון ולא לחמם אותו במיקרוגל; אפילו עצם נוכחותו של אדם ליד המכשיר יכולה לעורר התפתחות של פתולוגיות בגוף. בתגובה לכך מציגים תומכי מכשירי חשמל ביתיים את טיעוניהם, כך שהוויכוח לא שכך כבר שנים רבות.
עדות לכך שהגישה מזיקה
כדי להבין מדוע מומחים רבים מאמינים שאי אפשר לחמם מזון ולבשל מוצרים מוגמרים למחצה במיקרוגל, אתה לא צריך להיות פיזיקאי או מהנדס. אתה יכול פשוט להכיר את התוצאות של מחקרים רבים, שהפרשנויות שלהם יהיו ברורות לכולם:
- גלי מיקרו משנים את הקוטביות של כל מולקולת מוצר, המלווה בעיוות שלה. זה גורם לשינוי במבנה של חומצות אמינו, מה שמוביל להיווצרות צורות רעילות חדשות שלהן, שללא ספק מזיק לגוף.
- חוקרים ערכו שוב ושוב ניסויים באמצעות מתנדבים. קבוצה אחת של אנשים יכלה לאכול רק מזון טרי, מפוסטר או מופשר באופן טבעי. קבוצה אחרת אכלה בדיוק את אותו מזון, אבל מעובד במיקרוגל. לאחר זמן מה, כל המשתתפים בניסוי תרמו דם. הבדיקות הראו תוצאות מאכזבות - איכות הדם של הקבוצה השנייה התדרדרה באופן ניכר. הייתה עלייה ברמות הכולסטרול, ירידה בהמוגלובין ועלייה במספר הלויקוציטים.
- לאחר שחקרו בקפידה מזון מעובד במיקרוגל במידה זו או אחרת, מדענים גילו תצורות ותרכובות חדשות לחלוטין שאינן אופייניות למוצרים ספציפיים, שיכולים להיחשב זרים, ולכן מזיקים.
כתוצאה ממחקר שנערך על ידי מדענים רוסים לאחרונה, הוקמו ההיבטים השליליים הבאים:
- הערך התזונתי של מוצרים לאחר עיבוד קצר טווח או ארוך טווח מופחת בכמחצית.
- גם חשיפה לטווח קצר לגלים אלקטרומגנטיים על פירות וירקות גולמיים, מבושלים או מופשרים מובילה להיווצרות חומרים מסרטנים בהם.
- גם עיבוד במיקרוגל של חלב, דגנים ובשר לא מגיע למוצרים מבלי להשאיר עקבות. בנוסף לשינויים במבנה שלהם, נוצרים סוגים שונים של חומרים מסרטנים.
אם מעריכים את כל העובדות לעיל, מתברר מדוע רבים מתנגדים לשימוש בתנורי מיקרוגל. מצד שני, מומחים טוענים כי ניתן להפחית את ההשפעה של גורמים מזיקים, אם לא לבטל, אז לפחות להפחית באופן משמעותי.
כיצד להפחית את ההשפעה השלילית של מיקרוגלים על מזון למינימום?
למיקרוגל לא תהיה השפעה כה מזיקה על אחרים ועל מזון מבושל או מחומם אם תשים לב לנקודות הבאות:
- השימוש בכלי מתכת, קרמיקה ופורצלן אסור בהחלט; כל המניפולציות יכולות להתבצע רק באמצעות זכוכית עמידה בחום. אפילו מיכלי טפלון מיוחדים לא באמת מיועדים לשימוש במיקרוגל.
- עדיף להימנע מכלי פלסטיק וחלקי פוליאתילן. חומרי גלם כאלה, כאשר הם נחשפים לטמפרטורות גבוהות, מתחילים להגיב עם חומרים מזינים, מה שמוביל להיווצרות תרכובות כימיות חדשות. והשפעתם מזיקה מאוד לגוף.
- ההשפעה השלילית של קופסאות קרטון על מזון לא הוכחה, אבל ליתר בטחון, עדיף להסיר מהם מוצרים מוגמרים למחצה לפני עיבודם במיקרוגל.
- למרות שהיצרנים טוענים שניתן לחמם מוצרים מסוימים במיכלים או אריזות אטומות, יש לוותר על גישה זו. זה באמת לא כל כך מזיק לתנור, אבל מבנה מרכיבי המזון עובר שינויים קיצוניים.
טיפ: כדי לוודא שהמכשיר פועל כשורה, עליך לבצע ניסוי פשוט מאוד. אנחנו לוקחים את הטלפון הנייד שלנו, מניחים אותו במצלמה וסוגרים את הדלת בחוזקה. ואז אנחנו מתקשרים למכשיר מאותו חדר. אם האות לא עובר, אזי אטימות המכשיר ברמה טובה. אם השיחה עוברת, לא ניתן להשתמש במכשיר כזה. אפילו לא מומלץ להחזיק אותו כבוי בבית.
חל איסור מוחלט על ילדים ונשים בהריון לבשל או לחמם מזון בתנור. עדיף להם לא להיות בחדר בכלל כשהמכשיר בשימוש. רופאים ומאבחנים אינם טוענים שהשימוש במכשיר ביתי נוח הוא הגורם להתפשטות המהירה של סוכרת, השמנת יתר, סרטן, מחלות לב וכלי דם, אך הם רואים בכך אחד הגורמים המעוררים.
נקודות המדברות בעד שימוש במיקרוגל
למרות כל הנקודות המפורטות לעיל, אף אחד לא יכול לקבוע חד משמעית שמיקרוגלים מזיקים. כל סוג של עיבוד משנה באופן קיצוני את מבנה הסיבים התזונתיים, אפילו גישות בטוחות כמו בישול ואידוי. אם אתה מבין הכל ביסודיות, אז הגישות הרגילות לבישול גם לא עושות דבר מלבד נזק למוצרים. תומכי התיאוריה הזו לא מתעייפים להזכיר שמוצרים נשארים בתנור מיקרוגל לזמן קצר מאוד, מה שאמור לשמר את הכמות המקסימלית של רכיבים שימושיים בהם.
אל לנו לשכוח שחלק מהרכיבים, לאחר עיבודם במיקרוגל, הופכים נוחים יותר לספיגה במערכת העיכול. מסתבר שלכיוון הזה יש לא רק חסרונות מסוכנים, אלא גם יתרונות שימושיים. אם החיים ללא מכשיר פונקציונלי נראים מטרידים מדי, אז אתה לא צריך לוותר עליהם לחלוטין. זה יכול לשמש לעיבוד דחוף של רכיבים, חימום מזון כאשר אין זמן נוסף. העיקר שזה לא יהפוך להרגל, אלא יישאר אחת האפשרויות לגישה מפורשת.
תנור המיקרוגל הוא ההמצאה השימושית ביותר של הציוויליזציה. אבל לא כולם מתורבתים, והם מכניסים לשם דברים שאחר כך מסתיימים בשריפות/פיצוצים.
קראו את המאמר ו"העבירו" אותו לשותפים שלכם לדירה כדי שכבאי האש לא ימשיכו לבקר בביתכם.
סְפוֹג
אם תכניסו למיקרוגל ספוג (במיוחד מברזל), כל החיידקים שהתיישבו עליו יטגנו. והספוג עצמו... תראה:
מיכל נייר
מקור: oneclassymotha.com
ביצה בקליפה
אדים בתוך ביצה שלמה אינם יכולים לברוח כאשר הם נחשפים למיקרוגל. בגלל זה הוא... באופן כללי, תראה:
לְסַכֵּל
בדרך כלל, נייר כסף משמש לבישול מזון (בשר, למשל) במיצים שלו. וגם לחסימת מיקרוגלים. במילים עדינות, זה לא חכם להכניס מזון עטוף בנייר כסף למיקרוגל. אם כי, אם אתה רוצה לצפות בזיקוקים בתוך התנור, אז למה לא?
דֶשֶׁא
אין טעם להכניס ירקות למיקרוגל אם צריך לייבש אותם. כי יש מעט מאוד נוזלים בדשא. לכן, המוצר עלול פשוט להתלקח.
מקור: timandjeni.com
מנות ישנות
כלים ישנים (במיוחד בסגנון סובייטי) עשויים להכיל מולקולות של עופרת ומתכות אחרות. כשהם מחוממים, הם חודרים לתוך האוכל, ובהתאם, גם אליכם. בשורה התחתונה: מחממים מזון במיכלים חדשים יותר, ללא דגמים או חישוקים.
מקור: rcamicrowaves.com
שקיות נייר
שקיות נייר בתוך התנור יכולות לא רק לספק חומרים רעילים למזון, אלא גם לעלות באש.
מקור: joycemayne.com.au
ספל תרמוס
בדרך כלל ספלים אלה עשויים מפלדת אל חלד. ההשפעה תהיה דומה לזו המתוארת במקרה של נייר כסף. אז עדיף לחמם את הקפה של הבוקר במשהו קרמי.
תנורי מיקרוגל הם מכשירים ארגונומיים ונוחים. אבל מה עושה הקרינה למזון שלנו, וכיצד היא יכולה להשפיע על הבריאות שלנו?האם מזון במיקרוגל מזיק? הרשו לי לפרט כמה עובדות על תנורי מיקרוגל.
בחדרי הפסקות משרדים, חנויות ובתים במשך עשרות שנים, תנור המיקרוגל שימש לחימום מחדש של מזון קפוא, מזון שבושל בעבר במשך עשרות שנים. למעשה, בחלק מבתי הקפה של העיר יש גם מיקרוגלים לבישול והפשרת אוכל, הכל ממנות חמות ועד חטיפים. זה לא רק חוסך זמן ומאפשר למסעדנים להגיש את המנות האהובות עליך במהירות רבה, מה שמספק "וואו פקטור" למי שלא מכיר את המכשיר הזה.
עם זאת, חיפוש בגוגל "האם תנורי מיקרוגל בטוחים?", "האם מזון במיקרוגל מזיק", תקבל מטח מידע מאנשים מתעניינים, אנשים רגילים ואפילו מדענים שחוששים שיש בידם מכשיר שיכול להזיק להם בריאות . כמובן, הקונצנזוס הרווח בקרב מדענים, מומחי שירותי מזון, סוכנויות ממשלתיות והציבור הרחב הוא שתנורי מיקרוגל בטוחים באופן גורף כאשר משתמשים בהם כמתוכנן. עם זאת, עשויות להתעורר כמה שאלות לגיטימיות לגבי הבטיחות של היבטים מסוימים של טכנולוגיית מיקרוגל.
בואו נסתכל מקרוב על כמה עובדות על תנורי מיקרוגל בשימוש היום.
כיצד תנורי מיקרוגל למעשה מחממים מזון
קרינת מיקרוגל היא סוג של קרינה בלתי מייננת, כלומר היא אינה יכולה לפרק ישירות אטומים או מולקולות, אלא נופלת בין גלי רדיו ותדרי אינפרא אדום בטווח התדרים.
קרינת מיקרוגל אינה יכולה לפגוע ב-DNA של יצורים חיים, כפי שעושות קרני רנטגן וקרני גמא. עם זאת, מיקרוגלים יכולים ללא ספק לגרום להשפעות חימום שעלולות לגרום נזק או אפילו להרוג בהספק גבוה. זו הסיבה שתנורי מיקרוגל בשוק חייבים לפעול מתחת לגבולות המחמירים שנקבעו בסטנדרטים ממשלתיים.
רוב תנורי המיקרוגל מפעילים מיקרוגלים בתדר של 2.45 גיגה-הרץ עם אורך גל של 12.24 ס"מ. האמונה הרווחת היא שמולקולות במזון, בעיקר מים, סופגות אנרגיה מהגלים באמצעות חימום דיאלקטרי. כלומר, מכיוון שמולקולות מים הן קוטביות, בעלות קוטב חיובי ושלילי, הן מתחילות להסתובב במהירות בשדה חשמלי מתחלף. באמצעות סיבוב זה, מאמינים כי מתרחש חימום נוסף של המזון.
עם זאת, ישנם כמה מדענים שאינם מסכימים עם דעה זו, ומציעים כי אינטראקציות אחרות בין חלקיקים עשויות להיות אחראיות לחימום.
תנורי מיקרוגל מחממים מזון רק מבחוץ
למרות שאנשים רבים מאמינים שזה נכון, תנורי מיקרוגל למעשה עובדים על השכבות החיצוניות של המזון, ומחממים אותו על ידי ריגוש מולקולות המים שם. החלקים הפנימיים של המוצר מחוממים כמו העברות תרמיות מהשכבות החיצוניות לפנים. לכן, מיקרוגל יכול לבשל רק נתח גדול של בשר בעומק של סנטימטר אחד בפנים.
מתכת שנכנסת למיקרוגל בזמן שהוא דולק היא מסוכנת.
מתכות מחזירות גלי מיקרו, בעוד שפלסטיק, זכוכית וקרמיקה מאפשרים להם לעבור דרכם. המשמעות היא שמתכות אינן מתחממות בצורה ניכרת במיקרוגל. עם זאת, פיסות מתכת דקות, כמו נייר כסף או שיניים של מזלג, יכולות לשמש כאנטנות, והגלים יקשתי מהן ויפיקו ניצוצות משמעותיים.
תנור מיקרוגל - דרך חסכונית לבישול מזון
ואכן, תנור מיקרוגל משתמש בפחות אנרגיה לחימום מזון מאשר תנורי טווח קונבנציונליים, כל צריכת האנרגיה מתמקדת ישירות במזון, בהשוואה לתנור שבו מתבזבזת אנרגיה על גוף החימום והאוויר שמסביב. למעשה, טכנולוגיית Energy Star בתנורי מיקרוגל מוערכת לחסוך עד 80% מהאנרגיה הנדרשת למיקרוגל בעת בישול או חימום מחדש של מנות קטנות של מזון.
אי אפשר לחמם שמנים במיקרוגל
לא ניתן לחמם שמנים כמו שמן זית במיקרוגל גם בגלל שלמולקולות שלהם אין את הקוטביות שיש למים. נכון גם שחמאה קפואה קשה להמיס במיקרוגל מכיוון שרוב החומר הוא שמן ורק חלקו הוא מים, הנמצאים בצורת קרח, מה ששומר על מולקולות המים נעולות בצורה גבישית, מה שמקשה על לְנַדְנֵד.
חימום פלסטיק במיקרוגל עלול להיות מסוכן
כלים בטוחים לשימוש עם מיקרוגל הם קרמיקה וזכוכית, אך עדיף להשתמש בכלים מיוחדים. השימוש בפלסטיק מסוכן כי... כאשר מחומם, הוא משחרר חומרים רעילים, פנולים.
הרתחת כוס מים במיקרוגל עלולה לגרום להתפוצצותו.
אחת הסכנות הפוטנציאליות של תנורי מיקרוגל היא כוויות ממים מחוממים. מה שיכול לקרות הוא שכאשר מחממים מים רגילים במיקרוגל במיכל קרמי או זכוכית נקי למשך זמן רב מדי, זה יכול למנוע היווצרות של בועות שנוטות לקרר אותם. המים עלולים להתחמם, מעבר לנקודת הרתיחה שלהם. לכן, כאשר הוא נשבר, אומרים להזיז אותו או להסיר משהו בתוכו, חום משתחרר בעוצמה, פולט מים רותחים מהכוס. כדי למנוע סיכון זה, אתה רק צריך לחמם את המים למינימום זמן.
בישול במיקרוגל עלול להיות לא בטוח
ואכן, תנורי מיקרוגל לא תמיד מחממים מזון באופן שווה, ולפעמים משאירים אזורים קרים לצד אלה חמים. אם אתה מבשל בשר נא, זה יכול להיות מסוכן כי חיידקים מזיקים עלולים להישאר.
תנורי מיקרוגל אינם יכולים לשחרר רמות מסוכנות של קרינה אלקטרומגנטית
במשך עשרות שנים, מדענים וצרכנים נתונים לוויכוח על ההשפעות האפשריות של חשיפה לקרינה אלקטרומגנטית בלתי מייננת על רקמה חיה. מכיוון שאיננו יכולים לחקור בצורה מהימנה את משך חייהם של אנשים במסגרת מעבדה מבוקרת, קשה מאוד להבין את הסיכונים הכרוכים בשדות הנפלטים מקווי חשמל, טלפונים סלולריים, מחשבים, מכשירי רדיו שעון וכמובן תנורי מיקרוגל. אנחנו יודעים שתחומים חזקים מגבירים את הסיכון והשכיחות לסרטן ובעיות אחרות, אבל מה לגבי ההשפעה המצטברת של חשיפות קטנות, או חשיפה בילדים?
ידוע כי בית המיקרוגל מגביל את כמות המיקרוגלים שיכולים לזרום החוצה מהתנור לאורך חייו; עוצמת הקרינה במרחק של כ-2 ס"מ מהמשטח הקדמי של התנור הוא 5 מיליוואט (mW) של קרינת מיקרוגל לסנטימטר רבוע. גבול זה נמוך בהרבה מהרמה המקסימלית המותרת. נכון גם שאנרגיית המיקרוגל יורדת בחדות עם המרחק ממקור הקרינה. המדידה נעשתה במרחק של 20 אינץ' מהכיריים, והקרינה הייתה כמאית מהערך שנמדד במרחק של 2 אינץ'. תקני הבטיחות דורשים גם שלכל תנורי המיקרוגל שתי מערכות נעילה עצמאיות.
ובכל זאת, האם אוכל במיקרוגל מזיק?
עובדה זו לא הוכחה. כל סוג של בישול ידוע כמשנה את הכימיה של המזון. זה עשוי להפחית את הרמות של חומרים מזינים מסוימים, אבל זה עשוי גם להגביר את הרמות של אחרים, כגון ליקופן, או להפוך אותם לזמינים יותר לעיכול. הדעה הרווחת היא שמיקרוגלים אינם משנים מזון בדרכים מזיקות יותר משיטות בישול אחרות. למעשה, כמה מדענים טוענים כי זמני בישול מהירים יותר עשויים למעשה לשמור על יותר חומרים מזינים בהשוואה לשיטות אחרות.
עם זאת, אנחנו לא יודעים הרבה על תזונה ועל ההשפעות המצטברות של מזון, שחלקן עשויות להיות מסוכנות, הקשורות למזון במיקרוגל... יש תיאוריה שגלי מיקרו משנים את ההרכב הכימי של החלבון בצורה כזו שהוא הופך להיות מַזִיק.
תנורי מיקרוגל הומצאו במקרה
זו אשליה. תנור המיקרוגל הראשון הומצא על ידי מדענים גרמנים בהזמנת הנאצים. זה נעשה על מנת להימנע מבזבוז זמן על בישול ואי נשיאת דלק כבד לכיריים במהלך החורף הרוסי הקר. במהלך הפעלתו התברר כי למזון שבושל במיקרוגל הייתה השפעה שלילית על בריאות החיילים והשימוש בו ירד.
בשנים 1942-1943 נפלו מחקרים אלו לידי האמריקאים וסווגו.
במקביל, תנורי מיקרוגל נחקרו בהרחבה על ידי מדענים סובייטים במכון הטכנולוגי של הרדיו הבלארוסי ובמכוני מחקר בערים הסגורות של אוראל ונובוסיבירסק. במיוחד נחקרה ההשפעה הביולוגית, כלומר ההשפעה של קרינת מיקרוגל על עצמים ביולוגיים.
כתוצאה מכך, עוד בברית המועצות, התקבל חוק האוסר על שימוש בתנורים מבוססי מיקרוגל בשל המפגע הביולוגי שלהם!
הנתונים האלה קצת מדאיגים, לא?
בהמשך עבודתם של מדענים סובייטים, נבדקו אלפי עובדים שעבדו עם מכ"מים וקיבלו קרינת מיקרוגל. התוצאות היו כה חמורות עד שנקבעה מגבלה קפדנית של 10 מיקרו וואט של קרינה לעובדים ומיקרו וואט אחד לאזרחים.
אבל זה היה במאה ה-20, ובזמן המודרני, המסקנות שהסיקו סוכנויות ממשלתיות וארגונים מובילים הן שבישול במיקרוגל בטוח וגם נוח. עם זאת, זכור שיש מספר מצומצם של מחקרים שיכולים להציע אחרת. בהינתן היעדר ראיות רחבות היקף או חותכות, קשה לשפוט בוודאות אם מזון במיקרוגל מזיק.
קודם כל, זה תלוי בך, הצרכן, לבחור אם להשתמש במכשיר הזה או לא!
