Mga paghahanda para sa taglamig - iba't ibang mga gulay. Sari-saring mga gulay para sa taglamig, mga panuntunan sa pag-canning at mga recipe

Maraming mga recipe ang naimbento para sa paghahanda ng iba't ibang pagkain para sa taglamig. Salamat sa iba't ibang ito, ang bawat maybahay, na isinasaalang-alang ang mga kagustuhan sa pagluluto ng kanyang sambahayan, ay maaaring magbigay sa kanyang pamilya ng masarap na paghahanda ng gulay hanggang sa susunod na panahon. Sa artikulong ito sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng iba't ibang mga gulay para sa taglamig sa bahay.

Ang iba't ibang kumbinasyon ng mga gulay ay nakakatulong sa paglikha ng mga bagong meryenda. Ang mga maybahay ay karaniwang gumagamit ng mga kamatis, matamis na paminta, beans, berdeng mga gisantes, talong, zucchini at mga sibuyas na may mga karot upang maghanda ng iba't ibang mga gulay.

Hindi inirerekomenda ng mga nakaranasang chef ang paggamit ng malalaking dami ng gulay para sa pagluluto. Ayon sa kanila, ang pinakamahusay na mga blangko ay nakuha mula sa 2-5 na uri. Kung ang bilang ng mga sangkap ay tumaas, sa halip na assortment, ang resulta ay isang pun sa kulay at lasa. Tulad ng para sa akin, ito ay isang bagay ng gastronomic preferences.

Ang mga katangian ng lasa ay apektado din ng pagiging tugma ng mga gulay. Ang zucchini ay maayos na nagkakasundo sa mga pipino, mga kamatis na may matamis na paminta, sibuyas at karot na may beans. Mayroong maraming mga kumbinasyon.

Anuman ang mga gulay na ginamit, ang iba't ibang mga gulay ay madaling ihanda sa bahay, ay hindi kapani-paniwalang masarap at maaaring maimbak nang mahabang panahon. Ang proseso ng paghahanda ng salad ng gulay ay nagaganap nang mayroon o walang isterilisasyon. Salamat sa isterilisasyon, ang seaming ay nakaimbak nang mas matagal, gayunpaman, dahil sa matagal na paggamot sa init, nagbabago ang mga gulay hitsura at lasa.

Calorie content ng mixed vegetables

Ang calorie na nilalaman ng mga sari-saring gulay ay 19 kcal bawat 100 gramo. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang assortment na kinabibilangan ng mga pipino, kamatis, sibuyas, matamis na paminta, damo at pampalasa. Ang pagkakaroon ng iba pang mga sangkap ay nakakaapekto sa nilalaman ng calorie, ngunit bahagyang lamang.

Ang mga sari-saring gulay ay isang masustansyang ulam na maaaring palamutihan ang anumang mesa. Ang meryenda na ito na mayaman sa bitamina ay hindi kapani-paniwalang malusog, dahil binubuo ito ng isang buong hanay ng mga gulay. Ang mga organikong sangkap, polysaccharides at mineral na bahagi ng ulam ay may positibong epekto sa panunaw, mapabuti ang paggana ng nervous system, at palakasin ang mga panlaban ng katawan.

Klasikong sari-saring pag-aatsara para sa taglamig

Tinitiyak ng bawat maybahay na ang kanyang sambahayan ay may access sa mga bitamina sa buong taon. Malaking tulong ang konserbasyon sa bagay na ito. Kabilang sa malaking bilang ng mga paghahanda, ang isa sa mga unang lugar ay inookupahan ng iba't ibang mga item. Isaalang-alang natin ang klasikong teknolohiya sa pagluluto.

Mga sangkap:

• Mga pipino - 5 mga PC.
• Mga kamatis - 3 mga PC.
• Sibuyas - 2 ulo.
• Bawang - 3 cloves.
• Matamis na paminta - 2 mga PC.
• Kuliplor - 400 g.
• Parsley root, malunggay at kintsay - 1 pc.
• Apple cider vinegar - 120 ml.
• Asukal - 3.5 kutsara.
• Asin - 1.5 kutsara.
• Peppercorns - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ihanda ang mga gulay. Banlawan ng tubig ang mga kamatis at pipino at i-chop ayon sa gusto. Hugasan ang paminta, alisin ang tangkay at buto, gupitin sa maliliit na piraso.
2. Banlawan ang mga ugat ng perehil, kintsay at malunggay na may tubig, alisin ang balat at gupitin sa mga cube. Balatan ang bawang at sibuyas at i-chop sa isang blender.
3. Hatiin ang ulo ng repolyo sa mga inflorescence at takpan ng inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto. Matapos lumipas ang oras, alisan ng tubig sa isang colander.
4. I-sterilize ang mga garapon sa isang maginhawang paraan. Pagkatapos ay punuin ng mga gulay, ilagay ang mga ito sa mga layer. Sa pagitan ng mga layer, gumawa ng mga unan ng bawang, kintsay, malunggay at perehil. Kung may mga puwang sa pagitan ng mga gulay, punan ang mga florets ng repolyo.
5. Upang ihanda ang marinade, magdagdag ng asin, asukal at paminta sa tubig. Pagkatapos kumulo ang likido, magdagdag ng suka. Ibuhos ang nagresultang timpla sa mga gulay.
6. I-roll up ang mga garapon na may mga takip, ilagay ang mga ito baligtad at takpan ng isang kumot. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ito sa imbakan.

Video recipe

Ang klasikong vegetable platter ay magpapasaya sa iyo sa iba't ibang lasa at kulay nito. Sa taglamig, magsisilbi itong pangunahing ulam, isang mahusay na side dish ng gulay, o ang batayan para sa paghahanda ng mas kumplikadong mga obra maestra sa pagluluto, kabilang ang mga nilaga at salad.

Paano magluto ng sari-saring gulay na walang isterilisasyon

Kung nais mong mapanatili ang kahanga-hangang kulay at lasa ng mga gulay sa tag-init hanggang sa susunod na ani, igulong ang mga ito. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga sari-saring gulay na walang isterilisasyon. Para sa maraming maybahay, ang pinagsamang ulam na ito ay matagal nang kaloob ng diyos, na nakakatulong panahon ng taglamig. Subukan mo rin.

Mga sangkap:

• Mga pipino - 800 g.
• Mga kamatis - 900 g.
• Matamis na paminta - 60 g.
• Batang zucchini - 350 g.
• Kuliplor - 330 g.
• Karot - 70 g.
• Sibuyas - 50 g.
• Laurel - 3 dahon.
• Peppercorns at dill umbrellas - sa panlasa.
• Tubig - 1500 ml.
• Asukal - 9 kutsarita.
• Asin - 4 na kutsarita.
• Suka - 80 ML.

Paghahanda:

1. Banlawan ng tubig ang mga gulay at damo. Punasan ang mga pipino gamit ang isang espongha at alisin ang mga dulo, gupitin ang repolyo sa ilang piraso at ibabad sa loob ng 10 minuto sa isang maalat na solusyon. Upang ihanda ito, kumuha ng isang kutsarang asin bawat litro ng tubig.
2. Pagkatapos ng pagbabalat, gupitin ang sibuyas at karot sa mga medium na piraso, at ang zucchini sa mga singsing. Kung gumagamit ng lumang kalabasa, balatan ang balat at tanggalin ang mga buto. Kung gusto mong makakuha ng mas magandang ulam, gumamit ng curly slicing.
3. Maglagay ng mga pampalasa, sibuyas at damo sa ilalim ng mga inihandang garapon. Maglagay ng isang layer ng mga pipino at karot sa itaas, pagkatapos ay ilagay ang repolyo, kamatis, paminta at zucchini sa mga garapon. Takpan ang mga gulay na may mga payong ng dill, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at mag-iwan ng 10 minuto.
4. Samantala, ihanda ang marinade. Ibuhos ang isa at kalahating litro ng tubig sa kawali, magdagdag ng asin at asukal. Sa sandaling kumulo ang solusyon, ibuhos ang suka at alisin ang lalagyan mula sa kalan. Patuyuin ang tubig mula sa mga garapon at ibuhos ang atsara, igulong ang mga takip at ibalik. Panatilihin ang roll sa ilalim ng kumot hanggang sa lumamig ito.

Ang isang cool na silid ay pinakaangkop para sa pag-iimbak ng assortment na ito. After a month matitikman mo na. At tandaan, ang lasa ng iba't ibang pagkain na walang isterilisasyon ay nagpapabuti sa paglipas ng panahon. Ang pampagana ng gulay na ito ay pinakamasarap kapag inihain nang malamig.

Masarap na assortment ng mga kamatis at pipino

Ang pinakasikat sa mga maybahay ay isang pinggan na gawa sa mga pipino at kamatis. Nag-aalok ako ng sunud-sunod na recipe na sinubok sa oras na naperpekto sa loob ng maraming taon hanggang sa maging awtomatiko ito. Sa tingin ko ay madali mong makabisado ang teknolohiya para sa paghahanda ng meryenda na ito.

Mga sangkap:

• Mga kamatis - 1 kg.
• Mga pipino - 2 kg.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Bell pepper - 2 mga PC.
• Tubig - 3 l.
• Asukal - 1 kutsara.
• asin - 90 g.
• Suka - 80 ML.
• Mga gulay ng dill.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang tubig ng yelo sa mga pipino at mag-iwan ng 2 oras. Matapos lumipas ang oras, lubusan na banlawan ang mga pipino at mga kamatis ng tubig at gupitin sa mga hiwa.
2. Pagkatapos ng mga pamamaraan ng tubig, putulin ang tangkay ng paminta at alisin ang mga buto, pagkatapos ay gupitin sa mga singsing. Balatan ang sibuyas, banlawan, tuyo at i-chop upang tumugma sa paminta. Hugasan lamang ang dill, hindi na kailangang i-chop ito.
3. I-sterilize ang mga garapon. Ilagay ang mga gulay sa mga inihandang lalagyan. Unang paminta, pagkatapos ay dill, mga pipino, mga sibuyas at mga kamatis.
4. Ihanda ang brine. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin, at ilagay sa kalan. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka sa likido. Pukawin ang brine at ibuhos ito sa mga gulay sa mga garapon.
5. Pagkatapos ng 10 minuto ng isterilisasyon, igulong ang mga garapon na may mga takip at panatilihing nakabaligtad sa ilalim ng kumot hanggang sa lumamig.

Pagluluto ng video

Sa simula ng malamig na panahon, ang kahanga-hangang meryenda na ito ay magpapaalala sa iyo ng mainit na tag-araw, punan ang bahay ng mga kulay ng tag-init at masiyahan ang mga gastronomic na pangangailangan ng sambahayan. Inirerekomenda kong ihain ang obra maestra na ito na may niligis na patatas o pritong patatas.

Sari-saring adobong winter platter na may repolyo at paminta

Sa mga bansa kung saan nangingibabaw ang malamig na klima, ang mga tao ay patuloy na naghahanap ng mga paraan upang mapanatili ang mga pana-panahong gulay para sa taglamig. Kabilang dito ang pag-aatsara. Sa bahaging ito ng artikulo ay titingnan natin ang paghahanda ng mga sari-saring gulay batay sa repolyo at matamis na paminta.

Mga sangkap:

• Puting repolyo - 1 ulo.
• Matamis na paminta - 3 mga PC.
• Karot - 2 mga PC.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Zucchini - 3 mga PC.
• Mga kamatis - 5 mga PC.
• Bawang - 5 cloves.
• Mantika
• Suka 9%

Paghahanda:

1. Banlawan ng tubig ang mga gulay. I-chop ang repolyo, ipasa ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang mga sibuyas at paminta sa mga piraso, at ang zucchini sa maliliit na cubes. Ipasa ang bawang at kamatis sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Magdagdag ng ilang mainit na paminta kung ninanais.
2. Ibuhos ang ilang langis ng gulay sa kaldero at iprito ang mga sibuyas at karot. Susunod, idagdag ang natitirang mga gulay. Kumulo sa mababang init, natatakpan, para sa mga 30 minuto. Huwag kalimutang pukawin ang mga gulay sa pana-panahon.
3. Ilagay ang mga sari-saring gulay sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang isang kutsarang suka sa ibabaw ng mga gulay sa bawat lalagyan, at igulong ang mga takip.
4. Mag-imbak ng salad ng gulay sa temperatura na 5-20 degrees hanggang sa bagong panahon. Bago ihain, pukawin ang salad at magdagdag ng ilang sariwang damo. Gumagawa ito ng isang kahanga-hangang stand-alone dish o isang mahusay na side dish.

Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng puti at kuliplor sa parehong oras kapag naghahanda ng sari-saring gulay. Bago ipadala ito sa kaldero, i-disassemble nila ang ulo ng cauliflower sa maliliit na inflorescence.

Sari-saring zucchini at talong para sa taglamig

Sa tag-araw, ang mga gulay ay nagbabad sa katawan ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement at natutuwa ang mga gourmet sa kanilang mahusay na panlasa. Upang pag-iba-ibahin ang mesa na may mga pagkaing gulay sa taglamig, ang mga maybahay ay gumagawa ng mga paghahanda sa bahay, kabilang ang iba't ibang mga gulay. Bigyang-pansin ang recipe para sa isang masarap at masustansiyang salad para sa taglamig, na batay sa zucchini at talong.

Mga sangkap:

• Zucchini - 2 mga PC.
• Mga talong - 3 mga PC.
• Mga kamatis - 1.5 kg.
• Karot - 5 mga PC.
• Bawang - 5 cloves.
• Mga mansanas - 500 g.
• Suka - 2 kutsara.
• Tomato paste - 3 kutsara.
• Asukal - 3 kutsara.
• Tubig - 1 baso.
• Itim na paminta - 4 na mga PC.
• Laurel - 3 dahon.
• Mga clove - 5 mga PC.
• Mantika.

Ang pag-aatsara at pag-iingat ng mga gulay para sa taglamig ay ang pag-aalala ng bawat maybahay sa panahon ng tag-araw-taglagas. Ang pinaka-karanasan at mahusay na assortment ng mga paghahanda sa taglamig, bilang isang panuntunan, ay may isang mayaman at iba't ibang hanay. Ang mga adobo na kamatis, pipino, at sari-saring gulay para sa taglamig ay ipinagmamalaki sa mga cellar at pantry. Ang isang halo ng inasnan at adobo na mga gulay ay itinuturing na hindi lamang isang masarap na meryenda, ngunit kung minsan ay isa sa mga pangunahing pagkain sa isang holiday feast.

Sari-saring gulay para sa taglamig: recipe nang walang isterilisasyon

Ang mga sari-saring gulay para sa pag-iimbak ay maaaring ihanda mula sa pinaghalong gulay, habang ang pinakasimpleng mga recipe para sa paghahandang ito ay kinabibilangan ng canning nang walang isterilisasyon.

Upang maihanda ang pinakasimpleng maalat na meryenda mula sa pinaghalong gulay, dapat kang mag-stock sa mga sumusunod na sangkap:

• 800 gramo ng repolyo;
• 5 katamtamang mga pipino;
• 8 katamtamang hinog na mga kamatis;
• bombilya;
• isang karot;
• 4 cloves ng bawang;
• sili paminta sa panlasa;
• 50 gramo ng asin;
• 80 gramo ng asukal;
• 2 kutsarang suka.

Hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng isang simpleng assortment:

1. Maghanda ng 3-litro na lalagyan para sa canning: hugasan at isterilisado.
2. Ang repolyo ay pinutol sa malalaking cubes, ang mga karot ay pinutol sa 3-4 na bahagi, ang sibuyas ay pinutol sa kalahati.
3. Ilagay sa lalagyan sa mga layer: repolyo, mga pipino, sibuyas, karot, paminta, kamatis.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay, mag-iwan ng 20 minuto, alisan ng tubig ang tubig, pakuluan at ibuhos muli.
5. I-dissolve ang asukal at asin sa isa at kalahating litro ng tubig, pakuluan, magdagdag ng suka.
6. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga sari-saring gulay sa mga garapon. Roll up at balutin upang palamig.

Mga sari-sari na gulay na inasnan para sa taglamig

Ang pag-aatsara ng mga gulay ay isang pamilyar na proseso; ang ilang mga tao ay mas gusto ang inasnan na mga kamatis, ang iba ay tulad ng mga pipino. Sinusubukan ng maraming manggagawa na mag-atsara ng ilang uri ng gulay sa isang lalagyan: sa taglamig, pipiliin ng bawat miyembro ng pamilya kung ano ang pinakagusto niya.

Upang ma-asin ang assortment, maghanda ng isang hanay ng mga sangkap:

• mga pipino;
• mga kamatis;
• kampanilya paminta;
• kuliplor;
• dill, malunggay, bawang.

Ang pag-aatsara ng mga gulay ay isang pamilyar na proseso, ang ilan ay mas gusto ang inasnan na mga kamatis, ang iba ay tulad ng mga pipino

Upang ihanda ang paghahandang ito, ang mga sterile na lalagyan at mga takip ay unang inihanda.

1. Ang mga gulay ay maingat na pinagsunod-sunod at hinugasan: ang mga buntot ng mga pipino ay pinutol, ang repolyo ay na-disassembled sa mga inflorescences, ang mga sili ay nalinis ng mga buto at pinutol sa mga hiwa.
2. Ibabad ang mga sangkap nang magdamag sa malamig na tubig at alisan ng tubig ang likido sa umaga.
3. Ang isang dahon ng malunggay, dill, at bawang ay inilalagay sa isang lalagyan. Ang mga pipino, repolyo, paminta, mga kamatis ay inilalagay sa itaas, at tinatakpan ng isang dahon ng malunggay.
4. Maghanda ng brine sa rate na 60 gramo ng asin bawat litro ng tubig, ibuhos ito sa iba't ibang mga garapon.
5. I-sterilize ang inasnan na gulay sa loob ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay i-roll up at balot upang palamig.

Maaari mong iimbak ang paghahanda na ito sa buong taglamig sa isang madilim na lugar.

Maanghang na meryenda

Ang isang assortment ng mga gulay na inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa at isang seleksyon ng mga halamang gamot ay mabango at lalo na masarap. Ang preserbang ito ay may maanghang na aroma, na ginagawa itong mainam na karagdagan sa isang kapistahan sa gabi.

Ang mga pangunahing bahagi ng sari-saring maanghang na pag-aatsara ay:

• karot;
• kalabasa;
• maliit na kamatis;
• kalabasa;
• mga pipino;
• sibuyas na bawang;
• mas kanais-nais na mga gulay + lemon balm;
• bay leaf, cloves, paminta;
• asukal, asin, suka na kakanyahan.

Ang isang assortment ng mga gulay na inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa at isang seleksyon ng mga halamang gamot ay mabango at lalo na masarap.

Ang pagluluto at pag-aasin ay nagsisimula sa paghahanda ng mga garapon.

1. Ang mga sangkap ay hugasan at pinagsunod-sunod. Ang mga pipino ay pinutol ng isang kulot na kutsilyo, ang zucchini ay pinutol sa mga hiwa, ang matamis na paminta ay pinutol sa 4 na bahagi, ang sibuyas ay pinutol sa kalahati.
2. Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay ayusin ang mga gulay sa mga layer, magdagdag ng bawang at pampalasa.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay, hayaang tumayo ng ilang minuto, at alisan ng tubig ang likido.
4. Magdagdag ng 3 kutsarang asukal, 2 kutsarang asin at isang kutsarang suka sa bawat garapon.
5. Punan muli ng tubig na kumukulo, i-roll up, balutin hanggang lumamig.

Pagkatapos ng paglamig, ang meryenda ay nakaimbak sa isang malamig na lugar.

Sari-saring repolyo para sa taglamig sa mga garapon

Matagal nang paboritong meryenda ang pinaghalong gulay. Ang iba't ibang repolyo ay lalo na iginagalang; ito ay selyadong sa mga garapon at nakaimbak sa buong taglamig nang walang anumang mga problema.

Upang maghanda ng iba't ibang repolyo, dapat kang mag-stock ng mga sangkap sa pantay na dami:

• repolyo;
• matatag na mga kamatis;
• kampanilya paminta;
• karot;
• sibuyas;
• isang kutsara ng langis ng gulay;
• 20 gramo ng suka;
• isang baso ng asukal;
• 3 kutsarang asin.

Ang mga pinaghalong gulay ay matagal nang paboritong meryenda.

1. Ang mga kamatis ay pinutol sa mga hiwa, mga paminta sa mga piraso, mga sibuyas sa kalahating singsing.
2. Ang repolyo ay makinis na tinadtad, halo-halong mga gulay, idinagdag ang asukal at asin.
3. Grate ang mga karot, kumulo sa langis ng gulay hanggang malambot, idagdag ang natitirang mga gulay.
4. Magdagdag ng isang baso ng tubig at suka sa sari-saring timpla, pakuluan, at kumulo ng 20 minuto.
5. Ilipat sa mga sterile na garapon, igulong ang mga talukap ng mata, ibalik hanggang lumamig.

Sa taglamig, ang mga sari-saring gulay ay magpapasaya sa iyo sa kanilang tag-init na aroma at kakaibang lasa.

Mga adobo na gulay sa isang bariles

Ang mga gulay na fermented sa isang bariles ay malusog at kakaiba. Mula noong sinaunang panahon, ito ay kung paano sila inihanda para sa taglamig, kaya naman ang mga espesyal na lihim at mga recipe ay napanatili hanggang ngayon.

Para sa opsyon sa paghahanda na ito, maaari kang mag-stock sa isang hanay ng mga sangkap:

• kalabasa, zucchini;
• mga pipino;
• Bell pepper;
• mga pakwan;
• kuliplor;
• matigas na mansanas;
• mga plum;
• karot;
• kintsay, dill, perehil, durog na bawang, asin.

Ang mga gulay na fermented sa isang bariles ay malusog at kakaiba.

Ang pag-asin ay isinasagawa sa mga barrels, sila ay unang hugasan at binuhusan ng tubig na kumukulo.

1. Nagbubukod-bukod sila sa mga gulay at prutas, pumipili ng mga mahihirap na kalidad, at hinuhugasan ito ng maigi.
2. Ang loob ng bariles ay pinahiran ng dinurog na bawang, at inilalagay dito ang pinaghalong gulay at prutas.
3. Ilagay ang mga gulay at dahon sa itaas, na takpan ang pinaghalong ganap.
4. Maghanda ng brine sa rate na 30 gramo ng asin bawat litro ng tubig, ibuhos ang brine sa mga gulay sa isang bariles. Maglagay ng pindutin sa ibabaw.

Ang halo na ito ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar. Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng ilang quinces sa bawat bariles.

Ang mga matamis na sili na inasnan sa ganitong paraan ay mainam para sa isang masarap na meryenda. Ang cottage cheese na may bawang at herbs ay inilalagay sa loob ng salted peppercorns, pinutol sa mga singsing at nagsilbi bilang tulad.

Salad "Para sa lahat"

Upang masiyahan ang mga pangangailangan at kagustuhan sa panlasa ng lahat ng mga panauhin at kamag-anak sa mesa ng maligaya, ang mga maybahay ay naghahanda ng isang espesyal na sari-saring salad sa isang atsara para sa taglamig.

Para sa isang espesyal na halo, ang mga sumusunod na sangkap ay unang inihanda:

Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto:

1. Inaayos ang mga gulay at inaayos ang mga sira. Ang mga kamatis ay pinutol sa mga bilog o quarters, ang mga pipino ay pinutol sa mga singsing, ang mga paminta ay pinutol sa mga piraso, ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
2. Ang mga pipino, sibuyas, paminta, at tinadtad na kamatis ay inilalagay sa mga inihandang isterilisadong lalagyan sa mga layer.
3. Maghanda ng isang pag-atsara mula sa 300 mililitro ng tubig, kung saan ang isang kutsarita ng asin, isang kutsara ng asukal at isang pares ng mga kutsara ng suka ay natunaw.
4. Dalhin ang pag-atsara sa isang pigsa, ibuhos ang mga gulay sa mga garapon, at isterilisado sa loob ng 20 minuto.
5. I-roll up at balutin upang lumikha ng thermal effect at pangmatagalang paglamig.

Ang salad na ito ay maaaring maimbak nang walang mga problema: ito ay hindi paiba-iba at hindi nangangailangan ng isang cool na silid, kaya madali itong makaligtas sa taglamig sa pantry.

Ang mga pinaghalong gulay ay matagal nang itinuturing na isang malusog na opsyon sa pag-aatsara, na angkop para sa parehong mga bata at matatanda. Mahalagang tandaan na para sa mga kontraindikado sa mga maanghang na pagkain, sapat na na huwag magdagdag ng mainit na paminta sa pinaghalong gulay at bawasan ang dami ng pampalasa.

Sari-saring mga gulay para sa taglamig: mga recipe, nang walang isterilisasyon, inasnan, repolyo, tulad ng para sa taglamig sa mga garapon, adobo sa isang bariles, mga larawan, mga video

Sari-saring gulay para sa taglamig: iba't ibang mga recipe. Paghahanda na may repolyo. Paghahanda nang walang isterilisasyon. Inasnan, fermented sa isang bariles.

Sari-saring mga gulay para sa taglamig na may repolyo, mga pipino at mga kamatis. Recipe na may cauliflower.

Mayroong maraming mga recipe para sa mga paghahanda sa taglamig mula sa mga de-latang at adobo na gulay. Maaaring pamilyar ka sa tradisyonal na canning ng mga kamatis at mga pipino, ngunit hindi lahat ay sinubukang maghanda ng sari-saring gulay na may repolyo para sa taglamig. Tingnan natin ang tatlong masarap na mga recipe.

Sari-saring gulay para sa taglamig na may puting repolyo

Ang mga malamig na pampagana ay magiging isang inanyayahang panauhin sa anumang pagdiriwang ng buhay, kaya inirerekomenda na subukan ng bawat maybahay na maghanda ng salad ng repolyo para sa taglamig. Upang ihanda ito kailangan mo ng 1 kg ng mga gulay:

• mga kamatis;
• Puting repolyo;
• Bell pepper;
• karot;

Ang halagang ito ay 1 tbsp. l. mga langis (anumang gulay).

Kailangan mong maghanda ng marinade para sa mga gulay: 3 tbsp. l. asin, humigit-kumulang 250 ML ng tubig (1 baso), 1 tbsp. asukal, at kaunting 9% table vinegar sa iyong panlasa.

Una sa lahat, hugasan namin ang lahat ng mga gulay, alisin ang mga tuktok na dahon mula sa repolyo, alisin ang mga tangkay at buto mula sa paminta, at pagkatapos ay i-cut ito sa kalahating singsing. Pinutol din namin ang sibuyas. Ang mga paminta ay magiging mas mahusay sa iba't ibang kulay, at inirerekomenda na pumili ng siksik, mataba na mga kamatis. Pinutol din namin muna ang mga ito sa kalahati at pagkatapos ay sa mga hiwa.

Ang repolyo ay kailangang makinis na tinadtad at ihalo sa natitirang mga gulay. Pagkatapos ay timplahan ng asin at asukal ang assortment. Ngunit ang mga karot ay kailangang gadgad at kumulo sa langis ng gulay hanggang malambot. Pagkatapos nito ay maaari itong idagdag sa pinaghalong gulay. Ibuhos ang suka at tubig doon.

Inilalagay namin ang mga gulay na may pag-atsara sa apoy at dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay kumulo para sa mga 20 minuto, hindi na inirerekomenda, kung hindi man ang maliwanag na paminta ay mawawala ang eleganteng kulay nito. Hindi namin pinalamig ang iba't ibang mga gulay na may repolyo para sa taglamig, ngunit agad na ipadala ang mga ito sa mga garapon, na hinuhugasan at isterilisado nang maaga sa tradisyonal na paraan, at isara sa mga takip. Iyon lang, handa na ang pinaghalong gulay!

Winter assortment ng mga pipino, repolyo at mga kamatis

Para sa kumbinasyong ito kakailanganin mo:

• 4 na kamatis;
• 4 na mga pipino;
• 1 puting repolyo;
• mga sibuyas (3 mga PC.);
• 3 karot;
• 1 mainit na paminta;
• mga gulay (maliit na bungkos ng dill at perehil);
• isang sprig ng tarragon;
• 1-2 bawang (buong ulo);
• peppercorns - 5-6 piraso, at gayundin, kung ninanais at sa iyong panlasa, magdagdag ng bell pepper at bay leaf.

Hugasan nang lubusan ang mga gulay, alisan ng balat ang bawang, karot at sibuyas, at alisin ang mga tuktok na dahon mula sa repolyo. Pagkatapos ay i-chop ang repolyo sa manipis na piraso. Gupitin ang paminta sa 4 na bahagi, mga pipino sa mga singsing, mga karot sa manipis na hiwa. Kung ang mga kamatis ay maliit, maaari mong ilagay ang mga ito nang buo, i-chop lamang ang mga ito, at kung ang mga prutas ay malaki, kung gayon ito ay mas maginhawa upang i-cut ang mga ito sa ilang mga bahagi o sa mga hiwa.

Sa isang malaking kasirola, kailangan mong pakuluan ang tubig at, isa-isa, ilagay ang lahat ng mga gulay sa tubig na kumukulo sa isang salaan sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay inilipat namin ang mga ito sa isang tuwalya, na nagpapahintulot sa tubig na maubos mula sa mga prutas. Ang mga garapon ay kailangang hugasan at isterilisado. Pagkatapos ay naglalagay kami ng mga gulay, paminta at mainit na paminta, dahon ng bay sa kanila at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng lahat. Subukang gawing orihinal ang assortment ng mga pipino, repolyo at mga kamatis para sa taglamig - ilagay ang mga gulay sa mga layer, alternating iba't ibang kulay. Ito ay maginhawa upang ilagay ang gayong mga paghahanda sa isang ulam, at sila ay mukhang napaka-pampagana sa talahanayan ng holiday.

Pagkatapos ng kalahating oras, magdagdag ng suka sa mga garapon, pagkatapos ay maaari silang i-roll up, i-turn over at pakaliwa upang palamig. Ang workpiece ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na silid.

Sari-saring pagkain sa taglamig na may cauliflower

Mga bahagi ng ulam para sa 1 garapon (3-litro):

• 8 mga pipino (maliit na sukat);
• Ulo ng cauliflower (5-6 inflorescences);
• Bawang (5 cloves);
• Mga kamatis (4-5 medium-sized na prutas);
• Paminta (3 mga PC.);
• Malunggay (1 dahon);
• 1 dill inflorescence (payong);
• asin (2 tbsp);
• Puting repolyo (hangga't magkasya).

Para sa marinade kakailanganin mo rin:

Paano maghanda ng iba't ibang cauliflower para sa taglamig

Hugasan namin ang lahat ng mga gulay. Pagkatapos ay gupitin ang puting repolyo sa mga piraso, at hatiin ang kuliplor sa maliliit na inflorescences. Gupitin ang paminta, binalatan mula sa mga tangkay at buto, sa 4 na piraso. Ang dill, malunggay at bawang ay inilalagay sa isang isterilisadong garapon. Pagkatapos ay mahigpit naming inaayos ang mga gulay doon sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: puting repolyo, kuliplor, matamis na paminta (Bulgarian), mga pipino at sa wakas ay mga kamatis.

Kailangan mong pakuluan ang tubig sa isang kasirola, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang garapon ng mga gulay hanggang sa leeg. Iwanan ang garapon tulad nito sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos namin ang infused water pabalik sa lalagyan. Magdagdag ng mga pampalasa doon at muling pakuluan. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga gulay at takpan ang garapon na may takip.

Ngayon ay kailangan mong isterilisado ang garapon na may mga gulay at mag-atsara sa isang malaking lalagyan na may tubig sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ng isterilisasyon, magdagdag ng suka sa garapon at igulong ito. Iwanan upang lumamig nang nakabaligtad sa isang kumot.

Kaya, ipinapanukala naming pag-iba-ibahin ang mga atsara para sa taglamig na may orihinal na sari-saring gulay na may cauliflower at puting repolyo, mga pipino at mga kamatis. Ang repolyo ay isang unibersal na gulay, at hayaan itong kainin nang sariwa sa taglamig, ngunit ang masarap na paghahanda sa gulay na ito ay tiyak na hindi mabibigo - ihanda ito!

Sari-saring mga gulay para sa taglamig na may repolyo, mga pipino at mga kamatis

Napakahusay na mga recipe para sa halo-halong gulay na may repolyo, mga pipino at mga kamatis. Isang masarap na recipe para sa paghahanda ng sari-saring kuliplor para sa taglamig. Mga paghahanda para sa taglamig

Sari-saring repolyo para sa taglamig

Sa mga bansang may malamig na klima, ang mga tao ay palaging naghahanap ng mga paraan upang mapanatili ang mga pana-panahong prutas at gulay para sa taglamig, isa sa mga ganitong paraan ay ang pag-can.

Sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng iba't ibang mga gulay na may repolyo at kalabasa para sa taglamig.

Recipe para sa pinaghalong gulay

• repolyo (regular na puting repolyo) - 1 tinidor;
• karot - 1-3 mga PC;
• mga sibuyas - 1-3 mga PC;
• kalabasa o zucchini - 1-3 mga PC .;
• matamis na paminta - 2-3 mga PC;
• mga kamatis - 5-8 mga PC;
• bawang - 2-5 mga PC;
• mantika;
• suka 5-9%.

Hugasan at ihanda ang lahat ng mga gulay. Gupitin ang repolyo, alisan ng balat ang mga karot gamit ang isang magaspang na kudkuran, gupitin ang matamis na paminta at sibuyas sa mga piraso, zucchini o kalabasa sa mga hiwa o cube. Ipasa ang mga kamatis at bawang sa pamamagitan ng blender, food processor o meat grinder; maaari ka ring magdagdag ng mainit na sariwang pulang paminta.

Sa isang kaldero o kasirola, igisa ang mga sibuyas at karot sa mantika. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga gulay, tinadtad, siyempre. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang maluto (sa loob ng 20-30 minuto), paminsan-minsang pagpapakilos, na tinatakpan ng takip. Ilagay ang mga sari-saring gulay sa mga isterilisadong garapon ng salamin na may kapasidad na hindi hihigit sa 1 litro. Ibuhos ang 0.5-1.0 tbsp sa bawat garapon sa itaas. kutsara ng suka at i-roll up na may steam-sterilized lids. Baliktarin at takpan hanggang lumamig. Mag-imbak sa mababang temperatura sa itaas-zero (mula 0 hanggang 18-20°C). Maipapayo na gamitin bago ang bagong panahon. Bago kumain, mainam na magdagdag ng pinong tinadtad na sariwang damo sa iba't ibang gulay. Ihain kasama ng anumang ulam, kasama ng anumang side dish o bilang isang hiwalay na ulam.

Maaari kang maghanda ng sari-saring gulay para sa taglamig na may dalawang uri ng repolyo, puti at kuliplor. Sa bersyong ito, ang ulo ng cauliflower ay dapat na i-disassemble sa magkahiwalay na maliliit na inflorescence bago nilaga.

Mainam din na isama ang mga talong sa assortment. Ang mga hiniwang talong ay dapat ibabad sa malamig na tubig nang hindi bababa sa 10 minuto.

Ang pangalawang pagpipilian ay iba't ibang mga gulay na may repolyo sa pag-atsara

Sa ilalim ng mga garapon (1-3 litro) naglalagay kami ng mga pampalasa: peppercorns, bay leaves, cherry at black currant dahon, payong at dill seeds, coriander seeds, haras at caraway seeds, cloves, red hot pepper, ilang clove ng bawang.Ihanda at balatan ang mga gulay. Ang mga kamatis at talong ay hindi kailangan sa recipe na ito, nag-atsara kami ng cauliflower o broccoli - mas angkop para dito kaysa sa puting repolyo.

Ihanda ang marinade. Ang mga proporsyon ay: 1 litro ng tubig, 2 tbsp. kutsara ng asin, 3 tbsp. kutsara ng asukal, 1-2 tbsp. kutsara ng 5-9% table vinegar. Dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos, dissolving asin at asukal. Ibuhos ang suka sa huling sandali bago ibuhos sa mga garapon at selyuhan ng mga sterile lids.

Sari-saring repolyo para sa taglamig

Sari-saring repolyo para sa taglamig Sa mga bansang may malamig na klima, ang mga tao ay laging naghahanap ng mga paraan upang mapanatili ang mga pana-panahong prutas at gulay para sa taglamig, ang isa sa mga ganitong paraan ay ang pag-can. Sabihin natin kung paano

Masarap na sari-saring gulay para sa taglamig: ang pinakamahusay na mga recipe

Ang mga sari-saring gulay para sa taglamig ay isa pang paraan ng pangangalaga. Sa sari-saring garapon, makakahanap ang sinuman ng gulay ayon sa gusto nila: mga pipino at kamatis, zucchini at kalabasa, regular at kuliplor, adobo na ubas at maliliit na sibuyas ay pag-iba-ibahin ang menu ng taglamig at bibigyan ito ng piquant na maanghang na tala.

Ang paghahanda ng iba't ibang mga salad, hindi tulad ng mga de-latang salad, ay medyo simple: ang pangunahing bagay ay hindi "makaligtaan" ang dami ng suka o sitriko acid upang ang mga paghahanda ay maiimbak nang maayos.

Sa aming pagpili ngayon ay makakahanap ka ng iba't ibang mga recipe - na may bawang at mainit na paminta, na may mga mabangong pampalasa at damo.

Sari-saring Gulay (1 paraan)

Para sa 1 tatlong litro na garapon kakailanganin mo:

• puting repolyo, mga pipino, kamatis, matamis na paminta, karot, piraso ng zucchini, maliit na sibuyas, clove ng bawang, isang piraso ng malunggay na ugat;
• sprigs ng mga damo at pampalasa - sa panlasa;

para sa marinade (bawat 1.5 litro ng tubig):

Hugasan ang mga gulay, gupitin ang repolyo sa malalaking piraso. Ilagay sa mga layer sa isang sterile jar. Pakuluan ang tubig na may asin at asukal, magdagdag ng suka, ibuhos ang pag-atsara sa mga gulay. I-sterilize sa loob ng 15 minuto. I-roll up at hayaang lumamig nang nakabaligtad sa ilalim ng kumot.

Sari-saring kalabasa, pipino at kamatis

• 2.5 kg ng maliliit na pipino at maliliit na kamatis;
• 1.2 kg na kalabasa;

para sa pagpuno ng 10 litro ng tubig:

• 200-300 ml 9% suka;
• 50-60 g bawat isa ng asin at asukal;
• 5-6 cloves;
• 7-8 na mga PC. allspice;
• dahon ng bay.

Gupitin ang kalabasa na mas malaki sa 6 na sentimetro ang lapad; para sa mas maliliit, gumamit ng buo. Ilagay sa mga garapon sa mga layer sa anumang pagkakasunud-sunod. Ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at ibuhos ang kumukulong marinade. Takpan ng mga takip at isterilisado ang mga garapon ng litro sa loob ng 15 minuto. Igulong ito.

Masarap na assortment ng mga pipino at sibuyas para sa taglamig

• 1 kg ng mga set ng sibuyas;
• 2 kg ng maliliit na pipino;
• 200 ML ng suka;
• 1 litro ng tubig;
• asin at asukal sa panlasa;
• 5 black peppercorns at 1 bay leaf bawat garapon;
• 2 ulo ng bawang.

Hugasan ang mga pipino at gupitin sa makapal na hiwa. Pindutin ang mga clove ng bawang gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo. Pakuluan ang tubig na may asin at asukal, ibuhos sa suka. Isawsaw ang mga sibuyas sa marinade at pakuluan ito ng 1-2 minuto.

Ilagay ang bawang, bay leaf at peppercorn sa ilalim ng sterile jar. Magpatong ng mga sibuyas at hiwa ng pipino. Punan ang mga garapon ng marinade at i-seal nang mahigpit. Mag-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 6 na buwan. Yield - 4 na lata ng 0.8 litro

Adobong sari-saring gulay

• karot, singkamas, labanos, matamis at mapait na capsicum, kuliplor, bawang, sibuyas, maliit na kalabasa at zucchini, maliliit na kamatis at mga pipino - sa humigit-kumulang pantay na dami;
• herbs sa panlasa (perehil, dill, kintsay);

para sa marinade bawat 1 litro ng tubig:

• 90 g asin;
• 60 g ng asukal;
• 3 dahon ng bay;
• 7 clove buds;
• 5 mga gisantes bawat itim at allspice;
• 1 tbsp. kutsara ng suka essence.

Hugasan at alisan ng balat ang lahat ng mga gulay, alisin ang mga tangkay at buto kung kinakailangan. Gupitin ang mga karot, labanos at singkamas sa mga bilog o piraso at paputiin ng 2-3 minuto. Gupitin ang matamis at mapait na paminta, kalabasa at zucchini sa mga hiwa, i-disassemble ang cauliflower sa mga inflorescences. I-disassemble ang bawang sa mga clove at alisan ng balat. Gupitin ang sibuyas nang pahaba sa apat na bahagi.

Ihanda ang marinade. Pakuluan ang lahat ng sangkap maliban sa suka. Ibuhos sa suka at pakuluan ng 4-5 minuto. Sa lubusan na hugasan at isterilisadong mga garapon, maglagay ng isang piraso ng mainit na pulang paminta, mga damo, mga gulay na layer at ibuhos ang mainit na atsara.

I-sterilize ang mga litro na garapon sa loob ng 10 minuto, dalawang litro na garapon sa loob ng 20 minuto, at tatlong litro na garapon nang hindi bababa sa kalahating oras. Roll up, baligtarin at hayaang lumamig. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Sari-saring gulay na may repolyo

• 3 piraso ng repolyo;
• 6-7 mga pipino;
• 5-6 kamatis;
• 3 cloves ng bawang;
• 3 medium na sibuyas;
• 3-4 na paminta;
• 5 hiwa ng zucchini;
• itim na dahon ng kurant;
• dill at perehil;
• black peppercorns, bay dahon;

• 1.5 litro ng tubig;
• 2 tbsp. kutsara ng asin;
• 2 tbsp. kutsara ng asukal;
• 1 dec. kutsara ng suka essence.

Maglagay ng dahon ng kurant, dill, perehil, paminta, at bay leaf sa ilalim ng garapon. Pakuluan ang lahat ng sangkap ng marinade. Ilagay ang mga inihandang gulay sa mga layer, ibuhos ang kumukulong marinade sa kanila at isterilisado sa loob ng 15 minuto. I-seal nang mahigpit gamit ang isang metal na takip.

Adobo na pinggan ng gulay

Para sa isang tatlong-litro na garapon kakailanganin mo:

• 7-8 medium na mga pipino;
• 5-6 medium-sized na kayumanggi na kamatis;
• 1 sibuyas;
• 4-5 cloves ng malalaking bawang;
• ilang piraso ng malunggay na ugat;
• 1 sprig ng dill;
• 2-3 matamis na paminta;
• Puting repolyo;

para sa pagpuno ng 1.5 litro ng tubig:

Balatan ang sibuyas at bawang, alisin ang mga buto mula sa paminta. Gupitin ang repolyo sa malalaking piraso. Ihanda ang pagpuno. Pakuluan ang tubig na may asin at asukal at, pag-alis mula sa init, magdagdag ng suka.

Ilagay ang mga pipino na may mga kamatis, isang buong sibuyas at mga pod ng paminta, mga clove ng bawang, mga ugat ng malunggay, at dill sa inihandang garapon. Maglagay ng mga piraso ng repolyo sa pagitan ng mga gulay. Punan ang mga garapon ng pinakuluang pagpuno, i-roll up, ilagay ang baligtad at balutin hanggang lumamig.

Sari-saring Gulay (Paraan 2)

Para sa 3 lata ng 3 litro kakailanganin mo:

• 15-16 medium na mga pipino;
• 15-16 hinog na kamatis;
• 1 malaking ulo ng repolyo;
• 3 kutsarita ng mga buto ng dill;

para sa pag-atsara para sa 5 litro;

Gupitin ang repolyo sa malalaking piraso. Hugasan nang maigi ang mga pipino at kamatis. Maglagay ng 1 kutsarita ng mga buto ng dill sa ilalim ng malinis, isterilisadong mga garapon, pagkatapos ay repolyo, mga pipino, at panghuli, mga kamatis.

Pakuluan ang 5 litro ng tubig, magdagdag ng asin, asukal at bay leaf. Alisin mula sa init, ibuhos sa suka, pukawin. Punan ang mga garapon ng mga gulay na may mainit na atsara at takpan ng pinakuluang mga takip ng metal.

Ilagay ang mga sari-saring garapon sa isang malaking kasirola na may tubig (dapat itong takpan ng 2/3 ng pataas), isterilisado sa loob ng 5 minuto. Alisin ang mga garapon mula sa tubig, i-roll up ang mga ito at ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar pagkatapos ng paglamig.

Sari-saring mga pipino at kamatis na walang isterilisasyon

• mga pipino at kamatis;

• 1 litro ng tubig;
• 2 tbsp. kutsara ng asin;
• 2 tbsp. kutsara ng asukal;
• 1 kutsarita ng mustasa beans;
• 1 kutsarita 9% suka;
• tinadtad na bawang;
• cherry, currant, malunggay dahon, dill payong;
• bay leaf, allspice at peppercorns sa panlasa.

Hugasan ng mabuti ang mga pipino at kamatis. Ilagay sa mga layer sa mga isterilisadong garapon (mga pipino pababa, mga kamatis pataas). Magdagdag ng asin at asukal sa tubig at pakuluan ang marinade. Punan ang mga garapon. Hayaang umupo ng 2-3 minuto at pagkatapos ay maingat na ibuhos ang likido pabalik sa kawali.

Idagdag ang lahat ng mga dahon sa marinade, pakuluan muli, at pilitin. Magdagdag ng mustasa, bawang, ilang peppercorn sa bawat garapon, at ibuhos ang kumukulong marinade sa ibabaw nito. Ibuhos sa suka, i-roll up at hayaang lumamig. Itabi ang assortment sa isang cool na lugar.

Sari-saring gulay na may cauliflower

Para sa 1 litro ng garapon kakailanganin mo:

• 5 maliit na kamatis;
• 3 maliliit na pipino;
• 180 g kuliplor;
• 1 kampanilya paminta;
• 3 karot;
• 3 cloves ng bawang;
• 3 maliit na sibuyas;
• 3 dahon ng bay;
• 1 clove bud;

Hugasan ang mga gulay at dahon ng bay. Paghiwalayin ang cauliflower sa mga florets. Balatan ang sibuyas at bawang. Alisin ang mga tangkay at buto mula sa paminta at gupitin ang pod sa 8 piraso. Gupitin ang mga karot sa mga bilog. Ilagay ang bawang, bay leaf, cloves at sibuyas sa mga sterile na garapon.

Ihanda ang marinade. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin, dalhin ang halo sa isang pigsa. Ilagay ang mga gulay sa marinade at lutuin ng 3 minuto. Alisin mula sa init, magdagdag ng suka, pukawin.

Ilagay ang mga gulay sa mga garapon, ibuhos ang mainit na pag-atsara, takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 10 minuto sa tubig na kumukulo. I-roll up ang mga garapon, baligtarin ang mga ito, hayaang lumamig at mag-imbak.

Sari-saring gulay at prutas (na may citric acid)

Para sa 3 litro na garapon kakailanganin mo:

• 300-400 g mga pipino;
• 300-400 g ng mga kamatis;
• 300 g ng mga ubas;
• 1 sibuyas;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 mansanas;
• 20 g bawat isa ng perehil, dill at kintsay;
• 3 dahon ng bay;
• 2 tbsp. kutsara ng gadgad na malunggay;
• 6 itim na paminta;
• dahon ng cherry;
• 5 tbsp. kutsara ng asukal;
• 3 tbsp. kutsara ng asin;
• 2 kutsarita ng sitriko acid;
• 3 buds ng cloves.

Hugasan ang mga gulay, damo at prutas. Tusukin ang mga kamatis. Gupitin ang paminta sa kalahati, alisin ang tangkay at buto. Gupitin nang pahaba sa 3 piraso. Balatan ang sibuyas at gupitin kasama ang mansanas. Balatan ang bawang.

Para sa pag-atsara, pakuluan ang 2 litro ng tubig na may asukal at asin. Mga clove at sitriko acid. Magluto ng 3 minuto. Maglagay ng kaunting halaman, gadgad na ugat ng malunggay, at dahon ng cherry sa ilalim ng bawat garapon. Bay leaf, 2 peppercorns bawat isa.

Ilagay ang 1/3 ng lahat ng gulay at prutas, at ang natitirang mga gulay sa itaas. Ibuhos ang marinade at i-paste sa loob ng 25 minuto. Igulong ito.

Sari-saring kalabasa na may repolyo

marinade para sa 1 litro ng tubig:

Gupitin ang repolyo at kalabasa sa mga hiwa at blanch ng 5 minuto sa tubig na kumukulo. Ilipat ang mga gulay sa mga isterilisadong garapon, layer na may mga peeled na clove ng bawang at mga sprig ng perehil.

Ihanda ang pag-atsara: magdagdag ng asukal, asin at langis ng gulay sa tubig, pakuluan ng 2-3 minuto. Ibuhos ang kumukulong atsara sa ibabaw ng mga spiced na gulay at i-roll up.

Sari-saring gulay

Para sa 1 litro kakailanganin mo:

• 7 maliliit na pipino;
• 4 na kamatis;
• 3 maliit na sibuyas;
• 4 cloves ng bawang;
• 2-3 matamis na paminta;
• 1 ugat ng perehil;
• 1 ugat ng kintsay;
• isang piraso ng malunggay na ugat na 7 cm ang haba;
• dill;
• 500 g kuliplor;

• 300 ML ng tubig;
• 30 g asin;
• 20 g ng asukal;
• 90 ML ng apple cider vinegar;
• 4-5 black peppercorns.

Maghanda ng mga gulay at halamang gamot. Paghiwalayin ang cauliflower sa mga florets at ibabad sa tubig na asin sa loob ng 15 minuto. Punan ang mga isterilisadong garapon ng mga gulay, magdagdag ng mga ugat at dill.

Ihanda ang marinade. I-dissolve ang asin at asukal sa mainit na tubig, magdagdag ng paminta. Pakuluan, magdagdag ng suka at alisin sa init. Ibuhos ang pag-atsara sa mga gulay, takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 15 minuto. Roll up at hayaang lumamig.

Mga adobo na sari-saring berry

• 4.5 litro ng tubig;
• 200 ML 9% suka;
• 75 g asin;
• 125 g ng asukal;
• 2-5 itim na dahon ng currant;
• 200 ML ng langis ng gulay.

Hugasan ang mga berry, alisin ang mga tangkay at ilagay sa mga garapon. Ibuhos ang inihandang marinade at i-seal nang mahigpit. Upang maiwasan ang pagbuo ng amag sa ibabaw ng marinade, ibuhos ang isang manipis na layer ng langis ng gulay. Mag-imbak ng mga adobo na berry sa isang malamig na lugar.

Sari-saring gulay para sa taglamig: 14 pinakamahusay na mga recipe

Ang mga sari-saring gulay para sa taglamig ay isa pang paraan upang mapanatili ang mga gulay at berry. Ito ay inihanda, hindi tulad ng maraming iba pang paghahanda, nang mabilis, at kinakain nang mas mabilis.

Sa mga salad, ang masarap na lasa ng mga kamatis ay palaging sumasama sa repolyo, zucchini, at bell peppers. Ang bawang ay nagbibigay sa ulam na kayamanan at espesyal na lasa.

Ang asin at asukal ay idinagdag upang mapabuti ang lasa. Ang mga pampalasa ay nagbibigay sa salad ng iba't ibang, natatanging aroma.

Ang suka ay idinagdag upang maiwasan ang paglitaw ng bakterya sa pangmatagalang imbakan. Ito ay lalong mahalaga kapag gumagamit ng zucchini, cauliflower at puting repolyo, na hindi naglalaman ng acid.

Ang atsara ay matamis, mabango, kaaya-aya sa panlasa, ang katamtamang maanghang na atsara ay maaaring gamitin bilang inumin.

Mas mainam na maghanda ng mga salad para sa taglamig mula sa sariwa, pinili lamang na mga gulay. Ang mga pinggan ay dapat na maingat na ihanda at isterilisado. Maaari kang gumawa ng mga salad na mayroon o walang isterilisasyon. Kung mas maliit ang garapon, mas mabilis at mas mahusay itong uminit sa panahon ng isterilisasyon.

Ang sterilization ay isa sa mga paraan ng pag-iimbak at pagproseso ng mga gulay. Ito ang pinakamahusay na paraan, kahit na medyo mas kumplikado kumpara sa pagpapatayo, pag-aasin at pagbuburo.

Ang kakanyahan ng pamamaraan ay ang mga sariwang, tinadtad na gulay ay inilalagay sa mga garapon, isterilisado (upang sirain ang mga mikrobyo) at hermetically sealed (upang maiwasan ang pagdaan ng hangin).

Kamakailan lamang, kapag naghahanda ng mga salad para sa taglamig, ang isterilisasyon ay lalong hindi ginagamit. Ang mga salad ay ginawa nang mas mabilis, ang mga bitamina, panlasa at hitsura ng mga gulay ay mas mahusay na napanatili.

Tingnan natin ang pinakasikat na mga recipe para sa home-canned assorted salads.

Paano maghanda ng iba't ibang salad para sa taglamig - 15 varieties

Sari-saring salad - hinog na mga kamatis, makatas na bell peppers, crispy cucumber, mga sibuyas

Ang salad ay hindi lamang masarap at mabango, ngunit napakaganda, makulay na may iba't ibang mga gulay. Ang mga pipino na may mga kamatis, sibuyas at paminta ay nakakakuha ng bagong lasa at aroma.

Ang mga kamatis ay nagdaragdag ng lambing at espesyal na asim, ang asukal ay nagbibigay ng tamis, ang mga pampalasa ay nagdaragdag ng aroma. Kasama sa assortment ang masarap at pinaka-abot-kayang sariwang produkto. Ang pagkain nito ay isang kasiyahan!

Mga sangkap:

• Mga kamatis (pulang hinog) - 3 kg
• Matamis na paminta - 1 kg
• Sibuyas - 1 kg
• Mga pipino - 2 kg
• Asukal - 1 tbsp.
• Tubig - 4 l
• asin - 6 tbsp. l.
• Bay leaf at peppercorns - sa panlasa
• Suka ng mesa 9% - 300 ML
• langis ng mirasol - 1 tbsp. kutsara sa bawat garapon

Paghahanda:

Gupitin ang mga gulay: mga pipino sa maliliit na bilog, mga sibuyas na may mga paminta sa kalahating singsing, mga kamatis sa quarters.

Ihalo ang maganda at makulay na masa sa isang mangkok.

I-sterilize ang mga garapon.

Gumawa ng brine - ibuhos ang kagat sa tubig, magdagdag ng asukal at asin sa tinukoy na halaga, magdagdag ng bay leaf, black pepper at iba pang mga paboritong pampalasa sa iyong panlasa.

Ilipat ang mga gulay sa isang 9 litro na kasirola at magdagdag ng brine. Paghaluin ang lahat.

Hatiin ang timpla sa mga garapon. Ibuhos ang brine sa bawat garapon at 1 tbsp. l. pinong langis ng gulay.

I-sterilize ang mga takip at takpan ang mga garapon sa kanila.

I-sterilize ang mga nilalaman ng mga garapon: 800 gramo na garapon - 10 minuto (1.5 litro - 15 minuto).

Takpan ang mga garapon ng mga takip at ibalik ang mga ito (baligtad sa takip). Hayaang lumamig at mag-imbak (mas mabuti sa isang malamig na lugar).

Ang salad ay maaaring maging isang maanghang na malamig na pampagana at isang mahusay na karagdagan sa pinakuluang o inihurnong patatas, manok, at mga pagkaing karne.

Sari-saring winter salad na may cauliflower - ang reyna ng mga gulay, malusog at kakaiba

Salad na may malusog na cauliflower, na hindi lamang malusog, ngunit mahusay din na hinihigop ng katawan. Ang salad ay mukhang maganda at maaaring maging isang dekorasyon para sa holiday table.

Mga sangkap:

• Kuliplor - 100 g
• Mga kamatis - 3 mga PC.
• Sibuyas - 4 na mga PC.
• Mga pipino - 3 mga PC.
• karot
• Matamis na paminta - 1 pc.
• Bawang - 3 ngipin.
• Dill
• Mga clove at bay dahon - 2 pcs bawat isa.
• Upang ihanda ang marinade:
• Tubig - 1 l
• Suka 9% - 60 ml
• Asukal - 10 g.
• Asin - 20 g.

Paghahanda:

Hatiin ang cauliflower sa mga florets.

Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, gupitin ang paminta sa "mga bangka", at karot sa mga bilog.

Banlawan ang mga kamatis at mga pipino nang lubusan.

I-sterilize ang garapon.

Ilagay ang mga gulay sa mga garapon: dill, bay dahon, buong balat na mga clove ng bawang sa ibaba, at ang natitirang mga gulay sa itaas.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin. Dalhin ang nagresultang solusyon sa isang pigsa at magdagdag ng suka.

Ibuhos ang pag-atsara sa mga gulay, takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado ang mga gulay nang ilang sandali. 15 minuto.

I-roll up ang mga garapon na may mga takip (isterilisado) at ibalik ang mga ito (iwang nakabaligtad).

Pagkatapos ng paglamig, alisin sa lugar ng imbakan.

Ang salad ay malusog, maganda, malambot. Ang mga kamatis ay kahanga-hanga sa zucchini at cauliflower, na pinalamutian ang salad na may hitsura nito.

Mga sangkap:

• Cauliflower at zucchini - 0.5 kg bawat isa.
• Karot - 2 mga PC.
• Mga kamatis - 6 na mga PC.
• Mga pipino - 5 mga PC.
• Sibuyas - 4 na mga PC.
• Bawang - 9 cloves
• Dill
• Mga pampalasa: malunggay (dahon), bay leaf 3 pcs., peppercorns
• Para sa marinade:
• Tubig - 3 litro
• Asukal at asin - 3 tbsp bawat isa. l.
• Suka 9% - 180 ml

Paghahanda:

Nililinis din namin ang mga gulay: zucchini sa makapal na kalahating bilog, pagbabalat at inalis ang mga buto, mga pipino sa makapal na bilog, mga karot sa manipis na mga bilog.

I-mode ang sibuyas sa mga singsing, hatiin ang cauliflower sa mga inflorescences, at iwanan ang mga kamatis nang buo.

I-sterilize namin ang 3-litro na garapon.

Naglalagay kami ng mga gulay sa mga layer sa mga garapon: maglagay ng dahon ng malunggay, mga payong ng dill, 4 na clove ng bawang sa ilalim.

Sa itaas ay naglalagay kami ng mga sibuyas, karot, zucchini, mga pipino, kuliplor at mga kamatis, na tinusok namin sa tangkay upang hindi pumutok.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon, takpan ng mga takip at hayaang umupo ng 5 minuto.

Patuyuin ang tubig sa isang kasirola, pakuluan, ibuhos muli sa mga garapon at hayaang umupo ng 5 minuto.

Muli, ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asukal, peppercorns (sa rate na 6 piraso bawat garapon), bay leaf (3 piraso bawat garapon), asin.

Dalhin ang atsara sa isang pigsa, ibuhos sa suka.

Ibuhos ang mainit na atsara sa mga gulay sa mga garapon, igulong ang mga ito, baligtarin ang mga ito at balutin ang mga ito ng tuwalya.

Iwanan upang lumamig.

Salad na "Assorted Caucasian style" para sa taglamig, mga gulay sa aromatic marinade

Isang salad na may maselan at kaaya-ayang lasa ng mga kamatis na perpektong naaayon sa repolyo at mga pipino. Ang bawang ay nagbibigay ng isang malinaw na piquant na lasa at berdeng aroma.

Mga sangkap:

• Matamis na paminta - 1.5 kg.
• Repolyo - 1 kg.
• Asukal - 2 tbsp. l.
• Bawang - 8 ngipin.
• Sibuyas - 500 g.
• Langis ng sunflower -100 ML
• Tubig - 500 ML.
• Sitriko acid - 0.5 tsp.
• Apple cider vinegar 6% - 3 tbsp. l.
• asin - 1 tbsp. l.
• Kintsay -1 bungkos

Paghahanda:

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng 3 tbsp. l. suka, asukal, asin at ihalo.

Alisin ang mga buto mula sa pulang paminta at i-chop.

Ilagay ang kasirola sa apoy, magdagdag ng paminta, pukawin.

Gupitin ang natitirang mga gulay: mga pipino sa kalahating bilog, mga kamatis sa medium-sized na piraso, mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Gupitin ang repolyo sa maliliit na piraso, kintsay sa malalaking piraso.

Magdagdag ng mga gulay sa kumukulong marinade at blanch.

Ihanda ang mga garapon sa pamamagitan ng pag-sterilize sa kanila, magdagdag ng tinadtad na bawang at peppercorns.

Ilagay ang mga paminta, repolyo, kamatis, pipino, sibuyas, kintsay, alisin mula sa kawali.

Ibuhos ang kumukulong pagpuno sa mga garapon, magdagdag ng 2 kutsara ng langis sa bawat garapon.

Takpan ang lahat ng mga garapon na may mga takip at isteriliser ang 0.8 litro - 20 minuto.

Alisin ang mga garapon, alisin ang mga takip at magdagdag ng 1 tbsp. isang kutsarang puno ng suka at isang maliit na citric acid.

I-seal ang mga garapon at baligtarin ang mga ito. Pagkatapos ay ilagay ito sa imbakan (mas mabuti sa isang lugar na malamig).

Masarap na winter salad na "Assorted", malusog, simple at madaling ihanda kasama ng repolyo at iba pang mga gulay

Ang isang malamig na ulam ay lalong kahanga-hanga sa taglamig at tagsibol sa panahon ng kakulangan sa bitamina. Ang mga dahon ng ubas at dill ay nagdaragdag ng lasa sa salad.

Mga sangkap:

• Repolyo - 500 g.
• Talong - 1 pc.
• Karot - 1 pc.
• Mga kamatis - 2 mga PC.
• Matamis na paminta - 2 mga PC.
• Mga pipino - 2 mga PC.
• Sibuyas (pula)
• Asukal - 2 tbsp. l.
• Langis ng gulay - 1/4 tbsp.
• Suka 9% - 3 tbsp. l.
• asin - 1 tbsp. l.
• Mga dahon ng ubas - 6 na mga PC.
• Dill
• Mga pampalasa: bay leaf (3 pcs.), paminta (6 peas), atbp. sa panlasa

Paghahanda:

Gupitin ang talong sa maliliit na piraso at magdagdag ng asin.

I-chop ang repolyo sa manipis na hiwa, lagyan ng rehas ang mga karot, at gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Balatan ang paminta mula sa tangkay, core, buto at gupitin nang pahaba, tulad ng isang pipino.

Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa kawali. Magdagdag ng asukal, mantikilya, asin, pampalasa, suka.

Pakuluan ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, alisan ng balat, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran at idagdag sa mga gulay.

Paghaluin ang lahat at umalis, na sumasakop sa kawali na may takip, para sa halos isang oras.

Magluto sa mababang init ng 25 minuto pagkatapos kumulo.

Hatiin ang halo sa mga garapon at isara sa mga isterilisadong takip.

Baliktarin ang mga garapon at balutin ang mga ito sa isang kumot. Pagkatapos ng paglamig, pagkatapos ng 4-5 na oras, ilagay sa isang cool na lugar.

Ang salad ay isang mahusay na malamig na pampagana o may karne, isda at para sa isang holiday table.

Sari-saring salad "Mga gulay na istilong Koreano para sa taglamig" - isang mabango at pampagana na pampagana ng gulay

Ito ay isang piquant, maanghang at malusog na pampagana, isang mahusay na karagdagan sa mga pangunahing kurso. Maaaring gamitin para sa tanghalian at hapunan.

Mga sangkap:

• Mga talong - 1 kg
• Sibuyas at karot - 1 pc.
• Mainit na paminta - 1 pc.
• Bawang - 5 ngipin.
• Suka 9% - 50 ml.
• Mga pampalasa para sa Korean carrots, coriander - 1 tsp bawat isa.
• Asukal - 4 tbsp. l.
• asin - 1 tbsp. l.
• Mantika - 4 tbsp. l.

Paghahanda:

Gupitin ang mga eggplants sa manipis na piraso. Ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng asin, pukawin at hayaang tumayo ng halos isang oras.

Grate ang mga karot na "Korean style", mga sibuyas at mainit na paminta sa manipis na piraso.

Iprito ang mga eggplants sa isang kawali na may pinainit na mantika sa loob ng 10 minuto (hanggang malambot).

Pagsamahin ang mga nilutong gulay at haluin.

Magdagdag ng tinadtad na bawang, asukal, asin, pampalasa at suka sa pinaghalong.

Paghaluin ang lahat at ilagay sa refrigerator sa loob ng 6 na oras.

Ilagay ang mga gulay sa mga isterilisadong garapon at takpan ng mga takip. I-sterilize sa loob ng 30 minuto, i-roll up at balutin hanggang lumamig.

Matapos lumamig ang salad, itabi ang mga garapon sa isang cool na lugar.

Ang salad ay masarap, mura - maaari kang gumamit ng mga gulay mula sa iyong hardin.

Kapag gumagawa ng salad mula sa mga gulay na lumago sa hardin, maaari mong gamitin ang tinutubuan na mabangong, mabangong mga pipino, mga kamatis na hindi masyadong maganda sa hitsura, na may mga maliliit na bahid. Maaaring idagdag ang langis ng gulay sa salad bago gamitin.

Mga sangkap:

• Mga kamatis, pipino, kampanilya at sibuyas - kung kinakailangan (para sa pagpuno ng garapon pagkatapos ng pagputol ng mga gulay).
• Para sa isang garapon kakailanganin mo ng mga karagdagang sangkap:
• Acetic acid - 1 tbsp. l.
• Salt (coarse pickling) - 1 tbsp. l.
• Asukal - 1.5 tbsp. l.
• Tubig - 1 l
• Pepper (mga gisantes) at bay dahon

Paghahanda:

Ilagay ang peppercorns at bay leaves sa ilalim ng garapon.

Ilagay ang mga hiniwang gulay sa mga layer: mga pipino - sa maliliit na kalahating bilog, mga kamatis - hindi masyadong manipis na mga hiwa, mga sibuyas at paminta - sa kalahating singsing.

Maglagay ng isang layer ng mga pipino, kamatis, paminta at sibuyas. Maaaring baguhin ang pagkakasunud-sunod ng mga layer.

Upang ihanda ang pag-atsara, gumamit ng tubig, asukal, asin.

Pakuluan ang marinade, alisin sa init at magdagdag ng 1 kutsara ng acetic acid.

Ibuhos ang atsara sa garapon, takpan ng takip at isterilisado ang isang 0.5 litro na garapon sa loob ng 10 minuto, isang litro na garapon sa loob ng 15 minuto.

Bigyang-pansin ang kulay ng pipino. Ang pagiging handa ng salad ay maaaring ipahiwatig ng kanilang pagbabago ng kulay.

I-roll up ang mga garapon at ibalik ang mga ito. Pagkatapos ng paglamig, dalhin ang mga garapon sa isang malamig na lugar.

Ang salad ay napakasarap, sikat, maganda na may matamis at maasim na pag-atsara. Ang bawang at kintsay ay nagdaragdag ng piquancy sa salad.

Ang pagbuhos ng tubig na kumukulo at suka ay magbibigay sa workpiece ng mahusay na kalidad at pangmatagalang imbakan nang walang isterilisasyon.

Mga sangkap:

• Mga pipino at kamatis - 6 na mga PC.
• Paminta (Bulgarian) - 2 mga PC.
• Zucchini - 1 pc.
• Karot - 2 mga PC.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Kuliplor - 200-300 g
• Asukal at asin - 2 tbsp bawat isa. l.
• Suka - 4 tbsp. l.
• Bawang - 4 na ngipin.
• Kintsay, perehil
• Maaari kang magdagdag ng berdeng mga gisantes.

Maipapayo na ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig nang halos dalawang oras bago ihanda ang salad.

Paghahanda:

Gupitin ang zucchini, karot, pipino, kamatis at sibuyas sa mga bilog.

Gupitin ang paminta sa mga pahaba na hiwa, hatiin ang kuliplor sa mga inflorescences.

Ilagay ang perehil, kintsay, at bawang sa ilalim ng garapon.

Punan ang mga garapon ng mga gulay at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto.

Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin.

Pakuluan ang tubig, magdagdag ng suka at pakuluan ng tatlong minuto.

Ibuhos ang pag-atsara sa mga garapon na may mga gulay, igulong ang mga takip sa mga garapon at ibalik ang mga ito.

Takpan ang garapon ng kumot at iwanan hanggang lumamig.

Ang salad ay mahusay at maaari ding gamitin para sa paghahanda ng mga pinggan para sa mga pista opisyal.

Salamat sa cauliflower, ang salad ay napaka-malusog at madaling matunaw.

Mga sangkap:

• Maliit na mga kamatis at mga pipino, batang zucchini, cauliflower - 0.5 kg bawat isa.
• Asukal - 1 tbsp. l.
• Bawang - 4 cloves
• Paminta - 5 mga gisantes
• Suka - ¼ tasa
• asin - 2 tbsp. l.
• Mga clove at bay dahon - 2 pcs bawat isa.
• Tubig.

Paghahanda:

Alisin ang core at buto mula sa paminta, gupitin sa mga piraso, at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.

I-sterilize ang mga garapon.

Ilagay ang tinadtad na bawang at pampalasa, sibuyas at paminta sa bawat garapon. Magdagdag ng mga pipino, zucchini, kamatis at cauliflower florets. Ang garapon ay dapat na puno ng mga gulay.

Ilagay ang asukal, asin at suka sa tubig. Pakuluan at ibuhos ang mainit sa mga garapon.

I-sterilize ang mga garapon (depende ang oras sa kapasidad ng garapon).

I-roll up ang mga garapon, balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot, baligtad.

Ang Kuban salad ay maaaring gawin mula sa pinakasimpleng gulay. Maliwanag, magandang de-latang salad. Naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap.

Mga sangkap:

• Repolyo - 1 kg
• Mga pipino - 700 g
• Matamis na paminta - 700 g
• Karot - 500 g
• Mga kamatis - 1 kg
• Sibuyas - 500 g
• Mainit na paminta - 1 pod
• Asukal - 1 tbsp.
• Langis ng gulay -2 tbsp. l. bawat garapon
• Suka - 1 tbsp. l. bawat garapon
• Salt, bay leaf, peppercorns
• Parsley - 1 bungkos

Paghahanda:

I-chop ang repolyo sa manipis, maikling piraso, magdagdag ng 1 tbsp. l. asin at i-mash ang repolyo.

Grate ang mga karot, gupitin ang paminta sa manipis na piraso, at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.

Gupitin ang mga pipino sa kalahating bilog, mga kamatis sa maliliit na piraso, mainit na paminta at perehil ng makinis.

Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang mangkok, magdagdag ng asukal at asin.

I-sterilize ang mga garapon, magdagdag ng mga dahon ng bay at paminta, mga gulay na may asin at asukal.

Magdagdag ng 2 kutsara ng langis sa mga garapon, takpan ng mga takip (isterilisado), pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may malamig na tubig at init. I-sterilize ang 700 ML na garapon. - 20 minuto. (nagbibilang mula sa kumukulong punto ng tubig).

Buksan ang mga takip, magdagdag ng 1 tbsp sa bawat garapon. suka.

I-seal ang mga garapon, baligtarin ang mga ito, balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot at iwanan hanggang lumamig.

Ilagay ang iba't ibang mga garapon sa isang malamig, madilim na lugar.

Sari-saring winter salad na may malambot na batang zucchini at matamis na paminta - masarap, magaan, malusog

Ang malambot na batang zucchini ay napupunta nang maayos sa matamis na paminta. Ang matamis at maasim na pag-atsara ay isang kahanga-hangang inumin.

Ang salad ay maganda at makulay.

Mga sangkap:

• Batang zucchini - 3 kg.
• Matamis na paminta - 2 kg.
• Asukal - 4 tbsp. l.
• Langis ng gulay - 100 g.
• Paminta - 5 mga gisantes
• dahon ng bay - 3 mga PC.
• Mga buto ng mustasa - 2 tbsp. l.
• Suka - 50 g.
• asin - 3 tbsp. l.
• halamanan
• Tubig - 1 litro

Paghahanda:

I-chop ang zucchini at paminta, alisin ang mga buto at core.

Ilagay ang mga ito sa isang mangkok at ihalo.

I-sterilize ang mga garapon at ilipat ang mga gulay.

Ilagay ang asukal, asin, pampalasa sa tubig at ibuhos sa mantika at suka.

Pakuluan ang atsara at ibuhos sa mga garapon na may mga gulay. I-sterilize ang mga garapon at i-seal kaagad ang mga ito.

Baliktarin ang mga garapon at takpan ng mainit na tuwalya.

Sari-saring salad para sa taglamig - isang culinary masterpiece, na may halaya sa halip na karaniwang pag-atsara

Ang salad ay hindi karaniwan. Ang mga gulay sa isang garapon ay wala sa marinade, ngunit sa halaya.

Mga sangkap:

• Mga kamatis at pipino - 0.5 kg bawat isa.
• Bell pepper at sibuyas - 2 mga PC.
• Asukal - 5 tbsp. l.
• Gelatin - 1 tbsp. l.
• Bawang - 6 cloves
• Suka - 1 tbsp. l.
• Asin - 2 tsp.
• Malunggay at dahon ng currant - 2 pcs bawat isa.
• Paminta - 3 mga gisantes
• Parsley
• Tubig - 1 litro

Paghahanda:

Gupitin ang mga pipino sa maliliit na bilog, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at gupitin ang paminta sa manipis na mga piraso, alisan ng balat ang mga buto.

Ilagay ang bawang, pampalasa at herbs sa mga isterilisadong garapon.

Maglagay ng mga gulay sa mga layer sa anumang pagkakasunud-sunod.

I-dissolve ang gelatin sa tubig at mag-iwan ng mga 30 minuto.

Upang ihanda ang halaya, magdagdag ng asukal at asin sa tubig.

Kapag kumulo ang likido, ilagay ang gelatin at lutuin ng ilang segundo.

Punan ang mga garapon ng jelly, ibuhos ang suka.

I-sterilize ang mga garapon at i-seal ang mga ito.

Ang salad ay malambot, katamtamang maanghang. Binibigyan ito ng talong ng maraming bitamina at binibigyan ito ng kakaiba, nutty aroma at pungency.

Ang mga batang "asul" lamang ang maaaring gamitin para sa mga blangko. Ang mga sobrang hinog na prutas ay hindi malusog at maaari pang makapinsala sa katawan.

Mga sangkap:

• Mga pipino - 700 g.
• Mga talong - 1400 g.
• Mga kamatis - 1400 g.
• Paminta - 700 g.
• Sibuyas - 300 g.
• Asukal - 90 g.
• Mantika - 2 tbsp. l.

Paghahanda:

Gupitin ang mga eggplants at cucumber sa mga cube.

Dahan-dahang pisilin ang juice mula sa mga kamatis sa isang kasirola at ilagay sa gas.

Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at idagdag sa kumukulong juice.

Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang natitirang mga gulay at ihalo ang timpla.

Pakuluan ng 20 minuto, hinahalo (takpan).

Magdagdag ng asin, magdagdag ng langis ng gulay at kumulo para sa isa pang 5 minuto.

Punan ang mga isterilisadong garapon ng litsugas.

Takpan ang mga garapon na may mga isterilisadong takip at ilagay sa isang malamig na lugar pagkatapos ng paglamig.

Ang salad ay maaaring maging isang hiwalay na ulam at masarap kasama ng patatas, karne, o macaroni at keso.

Orihinal na sari-saring salad para sa taglamig, hindi masyadong karaniwan - na may berdeng beans

Ang sari-saring salad ay hindi gaanong kilala, ngunit masarap. Sulit itong subukan at pahalagahan ang lasa nito. Malinaw na magbabago ang masasamang saloobin sa green beans.

Mga sangkap:

• Green beans - 0.5 kg.
• Bell pepper - 3 mga PC.
• Repolyo - 100 g.
• Karot - 2 mga PC.
• Mga kamatis - 3 mga PC.
• Bawang - 4 cloves
• Mga sibuyas ng salad - 3 mga PC.
• asin - 1 tbsp. l.
• Asukal - 2 tbsp. l.
• Suka - 1 tbsp. l.
• Paminta - 8 mga gisantes
• Mga dahon ng malunggay, dahon ng bay, mga sprigs ng kintsay - 2 pcs bawat isa.
• Tubig - 1 litro

Paghahanda:

Gupitin ang mga karot sa mga singsing, repolyo at paminta sa mga piraso, alisin ang mga buto. Alisin ang mga dulo mula sa beans, gupitin ang bawang at sibuyas sa manipis na hiwa.

Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang mangkok, magdagdag ng mga damo.

Maglagay ng asin, asukal, pampalasa sa tubig at ibuhos ang suka.

Pakuluan ang marinade at ibuhos sa isang lalagyan na may mga gulay. Patuyuin ito nang napakabilis at pakuluan muli.

Ulitin ang operasyon - ibuhos muli ang marinade sa mga gulay at patuyuin ito.

Ilagay ang mga gulay sa mga isterilisadong garapon at punuin ng sariwang pinakuluang likido. Igulong ang mga takip at ibalik ang mga garapon upang lumamig.

Salad ng gulay, maganda, makulay, magaan, malusog, mayaman sa bitamina.

Ang mga makatas na labanos ay isang kamalig ng mga bitamina at microelement. Ang mais ay high-calorie, environment friendly na produkto. Hindi ito sumisipsip ng mga nakakapinsalang sangkap at mayaman din sa mga bitamina at microelement.

Mga sangkap:

• Mga berdeng gisantes - 1 tasa
• Mais - 1 cob
• Mga labanos - 5 mga PC.
• Asukal - 1 tbsp. l.
• Suka 9% - 2 tbsp. l.
• Asin - 1 tsp.
• Tubig - 1 litro
• Allspice at black pepper - isang pakurot
• Dill - 1 bungkos

Paghahanda:

Paghiwalayin ang mga butil ng mais, pakuluan sa inasnan na tubig at alisan ng tubig.

Gupitin ang mga labanos sa mga hiwa at ibuhos ang tubig na kumukulo sa berdeng mga gisantes.

I-sterilize ang mga garapon at idagdag ang tinadtad na dill at mga inihandang gulay.

Magdagdag ng asukal, asin at acid sa kumukulong tubig.

Alisin ang atsara mula sa apoy, magdagdag ng paminta at ibuhos ito sa mga gulay.

I-seal kaagad ang mga garapon.

I-wrap sa isang kumot, palamig, ilipat sa isang malamig na lugar.

Ang mga homemade na paghahanda ng gulay ay isang mahusay na karagdagan sa menu ng pamilya sa taglamig. Maaari mong balutin nang hiwalay ang mga gulay para sa taglamig, ngunit mas mahusay na maghanda ng iba't ibang mga gulay.

Kung nag-canning ka, at may ilang kamatis at pipino, ilang repolyo at paminta na natitira, huwag magmadaling gamitin ang lahat ng bagay na ito para sa hapunan. Gamit ang isa sa mga recipe, i-roll up ang ilang maliliit na sari-saring garapon ng mga ito. Ito ay lalong kaaya-aya upang kumain sa taglamig.

Bilang karagdagan sa mga pampalasa at damo, kailangan mong magdagdag ng bawang at sibuyas, kasama ang isang maliit na langis ng gulay, at makakakuha ka ng isa pang masarap na meryenda na may pinakamababang nilalaman ng calorie na 66-70 kcal / 100 g.

Sari-saring mga gulay para sa taglamig - recipe ng larawan para sa pinaka masarap na paghahanda hakbang-hakbang

Ang isang maliwanag na assortment ng mga gulay ay mukhang mahusay sa isang holiday table o isang mahusay na karagdagan sa mga pangalawang kurso sa isang pang-araw-araw na menu.

Ang paunang hanay ng mga produkto ay maaaring baguhin sa iyong paghuhusga. Ang mga karot at bell peppers, cauliflower, zucchini at squash ay angkop para sa pangangalaga.

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto

Dami: 3 servings

Mga sangkap

• Mga kamatis: 800 g
• Mga pipino: 230 g
• Bawang: 6 na malalaking clove
• Sibuyas: 2 katamtamang ulo
• Mga gulay: bungkos
• Bay leaf: 3 mga PC.
• Allspice at black peppercorns: 12 pcs.
• Mga clove: 6 na putot
• Mantika: 5 tbsp. l.
• Mga payong ng dill: 3 mga PC.
• Suka ng mesa: 79 ml
• Asin: 2 hindi kumpletong kutsara. l.
• Granulated sugar: 4.5 tbsp. l.
• Tubig: 1 l

Mga tagubilin sa pagluluto

Alisin ang mga balat mula sa mga sibuyas at bawang, putulin ang "butts" ng mga pipino, alisin ang tangkay mula sa mga kamatis at banlawan ang lahat ng mga sangkap.



Gupitin ang bawat kamatis sa 4-8 wedges (depende sa laki). Gupitin ang mga pipino sa mga hiwa na halos 5 mm ang kapal, at ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Gupitin ang bawang sa mga pahaba na hiwa na humigit-kumulang 2 mm (iyon ay, bawat clove sa 4 na bahagi). Paghiwalayin ang malambot, maliit na dill mula sa makapal, matitigas na tangkay at, pagkatapos banlawan kasama ang mga payong, ilagay sa isang tuwalya upang matuyo.



Kumuha ng mahusay na hugasan at isterilisadong mga garapon, ilagay sa bawat garapon ang 1 bay leaf at dill umbrella, 1 clove ng bawang na hiniwa-hiwa, 4 na mga gisantes ng bawat uri ng paminta at 2 cloves.



Punan ang mga gulay sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: mga hiwa ng kamatis, kalahating singsing ng sibuyas, mga hiwa ng pipino.



Panghuli - dill, ilang mga hiwa ng bawang at mga hiwa ng kamatis (ilagay ang mga ito sa gilid ng balat, hindi sa pulp).



Ngayon ihanda ang marinade. Pakuluan ang tubig, ilagay ang butil na asukal kasama ng asin, at ilagay muli sa apoy. Sa sandaling kumulo ang likido, ibuhos ang mantika at suka.



Pagkatapos kumukulo muli, alisin ang atsara mula sa apoy at punan ang mga garapon hanggang sa labi nito.



Agad na takpan ng mga takip at ilagay sa isang wire rack sa isang mainit-init (120°C) oven upang isterilisado (sa loob ng 20 minuto).



Pagkatapos ng oras na ito, patayin ang oven at, buksan ang pinto, maghintay hanggang sa lumamig nang bahagya ang mga garapon. Pagkatapos, nang may matinding pag-iingat (upang hindi masunog ang iyong sarili at matapon ang pag-atsara), alisin ang mga ito mula sa oven at, ilagay ang mga ito sa mesa, i-screw ang mga takip hanggang sa huminto. Ang kailangan na lang gawin ay baligtarin ang mga garapon na may sari-saring gulay at hayaang lumamig sa ganitong posisyon.



At huwag kalimutang takpan ang mga garapon ng isang tuwalya hanggang sa ganap na lumamig. Maaari mong iimbak ang mga inihandang sari-saring gulay sa temperatura ng kuwarto.



Pagkakaiba-iba sa repolyo

Para sa sari-saring gulay na may repolyo, kumuha ng:

• puting repolyo - 1 kg;
• singkamas na mga sibuyas - 1 kg;
• karot - 1 kg;
• may kulay na kampanilya paminta - 1 kg;
• mga kamatis, maaaring kayumanggi - 1 kg;
• tubig - 250 ml;
• asin - 60 g;
• suka 9% - 40-50 ml;
• mga langis - 50 ML;
• butil na asukal - 30 g.

Paano magluto:

1. Grate ang mga karot at kumulo sa mantika hanggang lumambot.
2. Gupitin ang repolyo sa mga piraso.
3. Alisin ang mga buto mula sa mga sili at gupitin sa mga singsing.
4. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
5. Mga kamatis - sa mga hiwa.
6. Ilagay ang pritong karot at lahat ng gulay sa isang kasirola. Magdagdag ng asin at asukal, ihalo.
7. Ibuhos sa tubig at ilagay ang lalagyan sa katamtamang init.
8. Pakuluan at lutuin ng isang-kapat ng isang oras. Ibuhos sa suka at haluin.
9. Ilipat ang salad sa isang lalagyan ng salamin na may kapasidad na 0.8-1.0 litro. Takpan ng mga takip at isterilisado mula sa sandaling kumulo ang tubig sa loob ng 20 minuto.
10. I-roll up ang mga takip at ibalik ang mga garapon. Takpan ng kumot at umalis hanggang sa ganap na lumamig.

Sari-sari adobong pinggan para sa taglamig

Upang maghanda ng mga eleganteng garapon ng mga adobo na sari-saring gulay para sa taglamig kailangan mo:

• mga kamatis ng cherry - 25 mga PC;
• gherkin-type na mga pipino (hindi hihigit sa 5 cm) - 25 mga PC.;
• karot - 1-2 regular na ugat na gulay o 5 maliliit;
• maliit na sibuyas - 25 mga PC;
• bawang - 2 ulo o 25 cloves;
• cauliflower o broccoli - isang ulo na tumitimbang ng 500 g;
• matamis na paminta - 5 mga PC;
• batang zucchini - 2-3 mga PC;
• dahon ng bay - 5 mga PC;
• cloves - 5 mga PC .;
• peppercorns - 5 mga PC .;
• asin - 100 g;
• asukal - 120 g;
• tubig - 2.0 l;
• suka 9% - 150 ml;
• mga gulay - 50 g;

Yield: 5 litro na garapon

Paano mapangalagaan:

1. Ibabad ang mga pipino sa tubig sa loob ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay hugasan at tuyo ang mga ito.
2. Hugasan at tuyo ang mga kamatis.
3. Banlawan ang repolyo at ihiwalay sa mga florets.
4. Balatan ang mga karot at gupitin sa mga hiwa. Dapat kang makakuha ng 25 piraso.
5. Alisin ang mga buto mula sa mga sili at gupitin sa mga singsing (25 piraso).
6. Hugasan ang zucchini at i-cut katulad ng mga peppers sa 25 hiwa.
7. Balatan ang sibuyas at bawang.
8. Hugasan ang mga gulay at i-chop ang mga ito ayon sa ninanais. Maaari kang kumuha ng dill, perehil, kintsay.
9. Ibuhos ang mga damo sa ilalim ng bawat garapon, magdagdag ng paminta, bay leaf at cloves.
10. Punan ang mga garapon ng mga gulay, ang bawat isa sa kanila ay dapat maglaman ng humigit-kumulang sa parehong dami ng mga sangkap.
11. Pakuluan ang tubig at ibuhos ito sa mga punong lalagyan. Takpan ng mga takip at mag-iwan ng 10 minuto.
12. Ibuhos muli ang likido sa kawali. Magdagdag ng asin at asukal. Init sa isang pigsa, magluto ng 3-4 minuto, ibuhos sa suka at ibuhos ang atsara sa mga garapon.
13. Takpan ng mga takip at isterilisado ang assortment sa loob ng 15 minuto.
14. Pagulungin ang mga takip gamit ang isang seaming machine, ibalik ang mga ito, balutin ang mga ito sa isang kumot at panatilihin ang mga ito hanggang sa lumamig.

Nang walang isterilisasyon

Ang magandang bagay tungkol sa recipe na ito ay hindi mo kailangang kumuha ng mga piling gulay para dito; ang mga sariwa, ngunit hindi masyadong nakakondisyon ay angkop.

Para sa isang 3 litro na garapon kailangan mo:

• repolyo - 450-500 g;
• karot - 250-300 g;
• mga pipino - 300 g;
• sibuyas - 200 g;
• bawang - 1/2 ulo;
• dill - 20 g;
• dahon ng bay - 2-3 mga PC;
• peppercorns - 4-5 na mga PC;
• asin - 50 g;
• asukal - 50 g;
• suka 9% - 30-40 ml;
• Gaano karaming tubig ang aabutin - humigit-kumulang 1 litro.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. Hugasan ang mga pipino, karot, tuyo at gupitin sa mga hiwa.
2. Banlawan ang repolyo at gupitin sa maliliit na piraso.
3. Balatan ang bawang.
4. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing.
5. I-chop ang dill gamit ang kutsilyo.
6. Ibuhos ang ilan sa dill sa garapon, magdagdag ng mga dahon ng bay at peppercorns.
7. Maglagay ng mga gulay sa itaas.
8. Magpainit ng tubig sa isang kasirola hanggang kumulo.
9. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman ng garapon at takpan ito ng takip.
10. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, ibuhos ang tubig sa kawali. Magdagdag ng asin at asukal doon.
11. Init hanggang sa pigsa, lutuin ng 3-4 minuto, magdagdag ng suka at muling ibuhos ang mainit na atsara sa mga gulay.
12. Pagulungin ang takip. Panatilihing nakabaligtad ang napunong lalagyan sa ilalim ng kumot hanggang sa lumamig ito.

Sari-saring "Emerald" na walang isterilisasyon

Magsimula tayo sa pinakasimpleng recipe - nang walang isterilisasyon. Ang mga bahagi ay idinisenyo para sa isang 3 litro na garapon, ngunit maaari mong bilangin ang mga ito batay sa dami ng mga gulay na magagamit.

Mas mainam na kumuha ng mga pipino at kamatis na medium-sized, nababanat, na may matigas na balat.

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga pipino;
• 1 kg ng mga kamatis (maaaring berde);
• 3 dill na payong;
• 3 pcs. malalaking dahon ng malunggay;
• 10 cloves ng bawang;
• 8 pcs. itim na dahon ng currant;
• 10 black peppercorns;
• 1 sprig tarragon (opsyonal)

• 1.5 litro ng tubig;
• 3 tbsp. l. asin;
• 3 tbsp. l. asukal (na may slide);
• 100 ML ng suka (9%).

Paghahanda:

1. Upang maging malutong ang mga pipino, ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras.
2. Hugasan nang mabuti ang mga garapon at mga takip ng soda. Pagkatapos ay pakuluan ang mga takip ng tubig na kumukulo, at isterilisado ang mga garapon nang kaunti sa singaw o anumang iba pang paraan na mas maginhawa para sa iyo.
3. Hugasan ang lahat ng mga gulay at ilagay ang mga ito sa isang tuwalya ng papel. Balatan ang bawang, hugasan, at hatiin sa mga clove. Asin ang tubig mula sa mga pipino, hugasan ang mga ito nang lubusan, at putulin ang mga dulo. Maaaring iwanang buo ang maliliit na prutas. Hugasan din namin ang mga kamatis nang lubusan at tinusok ang mga ito ng 1 cm sa lugar ng tangkay gamit ang isang skewer o matalim na kutsilyo.
4. Sa bawat malinis na garapon inilalagay namin: malunggay at dahon ng kurant, dalawang payong ng dill, isang sangay ng tarragon. Pagkatapos ay ilatag ang isang layer ng mga pipino. Idagdag ang kalahati ng mga clove ng bawang.
5. Ang susunod na layer ay mga kamatis. Idagdag ang natitirang bawang at peppercorns. Takpan ng dill umbrella.
6. Ngayon ay kailangan mong punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo nang dalawang beses, at sa pangatlong beses na may pag-atsara. Ito ay maginhawa upang ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon mula sa isang takure. Para sa mga layuning ito, gumagamit ako ng isang espesyal na "teknikal" na takure - para sa pangangalaga. Punan nang isang beses, takpan ang mga takip, mag-iwan ng 15 minuto.
7. Pagkatapos ay ibuhos namin ang tubig, isara ang mga garapon na may mga espesyal na takip na may mga butas, pabalik sa takure. Pakuluan, ibuhos muli sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ibuhos muli ang tubig sa takure. Magdagdag ng asin at asukal at pakuluan. Magdagdag ng suka.
8. Ibuhos ang brine sa mga garapon at igulong ang mga ito. Baliktarin natin at balutin.

Pagkatapos ng paglamig, ang iba't ibang mga pipino at kamatis ay handa na para sa taglamig!

Iba't ibang mga pipino at kamatis na "Gourmet" para sa taglamig: ang pinaka masarap na recipe

Mga sangkap para sa isang 2 litro na garapon:

• 700 g ng mga kamatis;
• 600-700 g mga pipino;
• 1 PIRASO. kampanilya paminta;
• 80 g ng mga ubas;
• 6 cloves ng bawang;
• 0.5 mga PC. karot;
• 1 sibuyas;
• 1/3 pod ng mainit na paminta;
• 2 dahon ng malunggay;
• 2 pcs. dahon ng bay;
• 7 pcs. itim na peppercorns;
• Mga dahon ng cherry at currant - sa panlasa;
• Dill, perehil - sa panlasa;
• Tarragon branch - opsyonal.

Marinade bawat litro ng tubig:

• 50 ML ng suka (9%);
• 1 tbsp. l. asin;
• 1.5 tbsp. l. Sahara.

Paghahanda:

1. Ang mga garapon ay dapat hugasan at isterilisado. Gupitin ang mga gilid ng hugasan na mga pipino at ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig. Hugasan natin ang mga kamatis.
2. Ngayon inilalagay namin ang mga damo at pampalasa sa mga garapon. Ang mas maraming pampalasa at damo, mas masarap ang mga gulay. Sa ilalim ng bawat garapon ay inilalagay namin ang mga tinadtad na dahon ng malunggay, perehil, dill, dahon ng cherry, currant, at peppercorns.
3. Kumuha ng mainit na paminta at gupitin ang isang maliit na piraso sa bawat garapon. Magdagdag ng dahon ng bay (1-2 bawat garapon). Gupitin ang mga karot at sibuyas sa bawat garapon. Mayroon ding mga piraso ng bell pepper at binalatan na mga clove ng bawang.
4. Kumuha ng garapon at ilagay ang mga pipino sa unang layer (patayo). Ngayon pinupuno namin ang mga voids ng mga ubas. Pagkatapos ay maaari mong i-pack ang mga kamatis nang mahigpit.
5. Ibuhos ang kumukulong tubig sa gitna, hindi biglaan, mula sa takure. Mas mainam na ibuhos ito sa ibabaw ng mga kamatis. Pagkatapos ang garapon ay mananatiling buo at hindi pumutok.
6. Ibuhos ang tubig sa pinakatuktok, takpan ng mga sterile lids. Mag-iwan ng humigit-kumulang 15 minuto. Ibuhos ang tubig pabalik sa takure sa pamamagitan ng takip na may mga butas. Kailangan nating pakuluan muli ang tubig na ito at ibuhos sa mga garapon sa loob ng 15 minuto.
7. Ngayon ay kailangan nating ihanda ang matamis na atsara. Sukatin ang suka sa isang panukat na baso, magdagdag ng asin at asukal, haluing mabuti. Ibuhos sa isang tsarera. Patuyuin ang tubig mula sa mga garapon sa isang takure na may suka. Kapag kumukulo ang marinade, huwag takpan ang takure ng takip.
8. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga gulay at i-roll up. Baliktarin, balutin ng mainit na kumot, at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Narito ang pinaka masarap na recipe para sa iba't ibang mga pipino at kamatis para sa taglamig.

Sari-saring "Magic" para sa 1 litro na garapon

Madalas akong tinatanong kung paano maghanda ng mga adobo na pipino na may mga kamatis - sari-sari para sa taglamig, recipe para sa 1 litro ng tubig. Ang mga maliliit na garapon ay angkop para sa isang maliit na pamilya. Ang isang litro ng marinade ay sapat para sa 2 litro o 4 kalahating litro na garapon.

• 400 g mga pipino;
• 300 g ng mga kamatis;
• 1 PIRASO. dahon ng bay;
• 3 pcs. dahon ng cherry;
• 3-4 na mga PC. paminta;
• Dill greens - sa panlasa.

Pag-atsara para sa 1 litro ng garapon:

• 0.5 l ng tubig;
• 3 tbsp. l. suka (9%);
• 1 tbsp. l. asin;
• 2.5 tbsp. l. Sahara.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga litrong garapon gamit ang baking soda, banlawan, at i-sterilize sa singaw sa loob ng 5 minuto. Hugasan ang mga kamatis at mga pipino.
2. Ilagay natin ang mga garapon at pampalasa at punuin ang mga ito ng mga pipino at kamatis.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay, mag-iwan ng 10 minuto, na may takip. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan, ibuhos muli ang mga gulay, mag-iwan ng 5 minuto.
4. Asin muli ang tubig, pakuluan ito, magdagdag ng suka. Ibuhos ang marinade sa mga garapon at i-roll up. Baliktarin natin at balutin. Ito rin ay isang masarap na recipe, tulad ng sa tindahan.

Sari-saring "Maaasahan" para sa imbakan sa isang mainit na apartment

Para sa higit na pagiging maaasahan, maaari kang maghanda ng mga adobo na pipino at mga kamatis na may isterilisasyon. Para sa kaginhawahan at kaligtasan, ginagawa ko ang mga paghahandang ito sa maliliit na garapon.

Mga sangkap para sa 1 litro ng garapon:

• 350 g mga pipino;
• 350 g ng mga kamatis;
• 0.5 mga PC. kampanilya paminta;
• 1 dill payong;
• Malunggay na ugat - 2 cm piraso;
• 1 dahon ng kurant;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 1 clove bud;
• 3 itim na paminta;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1.5 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. suka 9% (o 1.5 tbsp apple cider vinegar 6%).

Paghahanda:

1. Ibabad ang mga pipino sa loob ng ilang oras. I-sterilize namin ang mga garapon at mga takip. Hugasan ang mga gulay at gulay at tuyo ang mga ito nang bahagya.
2. Sa bawat garapon inilalagay namin ang dill, malunggay na ugat, dahon ng kurant, at isang hiwa ng bawang. Magdagdag ng mga clove at peppercorns.
3. Pagkatapos ay ilagay ang mga pipino patayo at ang mga kamatis sa kanila. Punan ang mga voids ng mga piraso ng bell pepper. Magdagdag ng asin at asukal ayon sa recipe. Ibuhos ang tubig na kumukulo (mga 0.5 litro), magdagdag ng suka. Takpan ng takip.
4. Ang paghahanda ay maaaring gawin sa isang malamig na paraan: ibuhos ang pag-atsara sa mga gulay, pinalamig sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay isterilisado ang salad sa mga garapon.
5. I-sterilize sa isang malawak na lalagyan na may linya sa ilalim ng 5 minuto sa mababang pigsa.
6. Maingat na ilabas ito at i-roll up. Baliktarin ito at balutin. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ito para sa imbakan.

Sa isang tala

Maraming tao ang interesado sa kung gaano karaming asin at asukal ang dapat idagdag sa marinade. Depende ito sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Kung gusto mo ng bahagyang matamis na gulay, magdagdag ng kalahati ng asukal kaysa sa asin. Kung hindi, dapat mayroong humigit-kumulang pantay na halaga ng asukal at asin.

Gustung-gusto ng mga gumagamit ng Internet na magbahagi ng mga kagiliw-giliw na recipe sa amin. Iminumungkahi kong manood ng isang detalyadong video kung paano gumawa ng sari-saring pagkain.

Mga pipino at kamatis na may zucchini

Kung ikaw, tulad ko, ay mahilig sa adobo na zucchini, maaari mong ligtas na idagdag ang mga ito sa assortment.

Mga sangkap para sa 1 litro ng garapon:

• 250 g ng mga kamatis;
• 250 g mga pipino;
• 200 g zucchini;
• 1-2 dill na payong;
• 1 malaking sibuyas ng bawang;
• mainit na paminta - 1 cm piraso;
• 1 dahon ng kurant;
• 0.5 dahon ng malunggay;
• 6 black peppercorns.

Pag-atsara para sa tatlong litro na garapon:

• 1.5 litro ng tubig;
• 3 tbsp. l. asin;
• 9 tbsp. l. Sahara;
• 12 tbsp. l. suka 9%.

Paghahanda:

1. Hugasan ang lahat ng mga sangkap at tuyo. Ilagay ang mga payong ng dill, mga dahon ng kurant, mga peppercorn, isang dahon ng malunggay, isang sibuyas ng bawang na hiniwa sa kalahati, at isang piraso ng mainit na paminta sa mga isterilisadong garapon.
2. Punan ang mga garapon ng mga pipino, alternating ang mga ito ng mga kamatis at tinadtad na zucchini.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito: sa unang pagkakataon sa loob ng 10 minuto, sa pangalawang pagkakataon para sa 15. Sa ikatlong pagkakataon, magdagdag ng asin, asukal, suka sa brine, pukawin. Pakuluan, ibuhos ang mga gulay.
4. I-screw ang mga lids. Baliktarin natin at balutin.

Maaari mong gupitin ang mga figure - dahon, bulaklak - mula sa mga piraso ng zucchini. Mukhang napakaganda!

Sari-saring kuliplor na "Pangarap ng hardinero"

Napakasarap na pag-aatsara, ang iba't ibang mga gulay ay malugod na magpapasaya sa iyo sa lamig.

Mga sangkap para sa 1 litro ng garapon:

• 3 pcs. mga pipino;
• 5 piraso. mga kamatis;
• 3 pcs. karot;
• 180 g kuliplor;
• 3 pcs. maliliit na bombilya;
• 1 PIRASO. kampanilya paminta;
• 3 cloves ng bawang;
• 3 pcs. dahon ng laurel;
• 1 usbong ng clove.

Para sa marinade (para sa 2 litro na garapon):

• 1 litro ng tubig;
• 3 tbsp. l. suka 9%;
• 2 tsp. asin;
• 1 tsp. Sahara.

Paghahanda:

1. Hugasan namin, gupitin at alisan ng balat ang mga gulay. Gupitin ang mga karot at sibuyas sa mga bilog, ang mga kampanilya na paminta sa mahabang piraso. Paghiwalayin natin ang cauliflower sa mga inflorescences.
2. Ilagay ang mga sibuyas, sibuyas ng bawang, dahon ng bay, at mga clove sa mga isterilisadong garapon.
3. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin, at pakuluan. Isawsaw ang mga pipino, kamatis, repolyo sa atsara at pakuluan ng tatlong minuto. Patayin ang apoy, magdagdag ng suka at haluin.
4. Alisin ang mga gulay mula sa kawali gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay ang mga ito sa mga garapon. Punan ng marinade at takpan ng mga takip. I-sterilize ang mga garapon nang may pag-iingat para sa mga 10 minuto. Pagkatapos ay i-roll up ang mga ito. Iyon lang!

Sari-saring "Kasiyahan" na may citric acid

Gustung-gusto din ng aming pamilya ang assortment na ito: mga kamatis at mga pipino para sa taglamig - recipe na may sitriko acid. Ito ay nakakagulat na masarap, mas mahusay kaysa sa tradisyonal na pag-marinate na may suka.

Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:

• 800 g mga pipino;
• 800 g ng mga kamatis;
• 200 g karot;
• 1 PIRASO. kampanilya paminta;
• 6-7 cloves ng bawang;
• 3 dill na payong;
• 2-3 singsing ng mainit na paminta;
• 5-6 dahon ng currant;
• 4-5 dahon ng cherry;
• 1.5 litro ng tubig;
• 8 tsp. Sahara;
• 4 tsp. asin;
• 1 tsp. sitriko acid.

Paghahanda:

1. Hugasan namin ang lahat ng mga gulay. Gupitin ang mga dulo ng mga pipino. I-sterilize ang mga garapon at takip.
2. Naglalagay kami ng mga payong ng dill, mga dahon ng cherry at currant, mga clove ng bawang, mga piraso ng mainit na paminta, mga hiwa ng karot, at mga piraso ng bell pepper sa mga garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ang mga takip sa loob ng 15 minuto.
3. Alisan ng tubig ang tubig, pakuluan muli at ibuhos sa loob ng 20 minuto. Alisan ng tubig muli, gumawa ng isang brine: magdagdag ng asin, asukal, ihalo.
4. Ibuhos sa mga garapon, magdagdag ng sitriko acid, at i-roll up. Igulong ito ng kaunti sa mesa para matunaw ang lahat, i-turn over, at balutin ito.

Pagkatapos ng paglamig, handa na ang mga adobo na gulay na may sitriko acid.

Sari-saring "Narodnoe" na may aspirin

Matagal ko nang napansin na ang mga tao ay gustong magdagdag ng acetylsalicylic acid sa na-preserbang pagkain upang ang mga garapon ay hindi sumabog mamaya. Noong una ay natakot ako sa pamamaraang ito, ngunit noong sinubukan ko ito, kumbinsido ako na walang mali dito. Pagkatapos ng lahat, ang konsentrasyon ng gamot ay napakaliit. Ang mga gulay ay nagiging malasa, malutong, walang panggamot na lasa. Subukang magluto ng mga pipino at kamatis na may aspirin.

Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:

• 850 g ng mga kamatis;
• 850 g mga pipino;
• 6 cloves ng bawang;
• 2-3 dill na payong;
• 1 dahon ng malunggay;
• 10 black peppercorns;
• 2-3 mga PC. dahon ng bay;
• 0.5 na mga PC. mainit na paminta;
• 3 tablet ng aspirin.

Para sa marinade:

• 2 litro ng tubig;
• 10 tbsp. l. Sahara;
• 6 tbsp. l. asin;
• 50 ML ng suka (9%).

Paghahanda:

1. Hugasan ang lahat ng mga gulay at dahon, isterilisado ang mga garapon na may mga takip. Gagawa kami ng mga butas sa mga kamatis sa lugar ng tangkay. Gupitin ang mga gilid ng mga pipino.
2. Ilagay ang lahat ng dahon, dill, pampalasa, tinadtad na bawang, at mainit na paminta sa ilalim ng mga garapon. Durugin ang mga tabletang aspirin sa isang platito na may mortar at idagdag sa garapon. Pagkatapos ay punan ang lalagyan ng mga pipino at kamatis.
3. Paano ihanda ang pag-atsara: pakuluan ang tubig sa isang kasirola, matunaw ang asin, asukal, suka sa loob nito. Ibuhos kaagad ang mga gulay at igulong ang mga takip. Bahagyang iling ang mga lalagyan upang ang aspirin ay matunaw, at igulong ang mga ito sa mesa.
4. Pagkatapos ay baligtarin ito, balutin ito, at hayaang lumamig ng isang araw. Pagkatapos ay inilagay namin ito para sa imbakan. Maaari mo itong ihain nang hindi mas maaga kaysa pagkatapos ng 40 araw.

Ngayon alam mo na ang pinaka-masarap na mga recipe para sa iba't ibang mga pipino at mga kamatis para sa taglamig at madali mong mabubuhay ang mga ito. Bon appetit!