Sausep o soursop. Mga pinatuyong prutas Pinatuyong katas

Ang mga pinatuyong prutas ay mga pinatuyong prutas o berry, ang natitirang moisture content nito ay 20%. Ito ay isang likas na pinagmumulan ng madaling natutunaw na carbohydrates, organic acids, pectins, fiber, macro- at microelements, bitamina A, B, E, C, PP, na kinakailangan upang mapanatili ang buhay ng tao.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga pinatuyong prutas ay nakasalalay sa paraan ng pagpapatayo:
– natural (sa araw, sa ilalim ng mga canopy);
– kemikal (gamit ang dehydrator, preservatives).
Sa unang kaso, ang mga pinatuyong prutas ay natural at nagpapanatili ng maximum na nutrients (90%), sa pangalawa - nawalan sila ng 50% - 80% ng kanilang nutritional value at naglalaman ng mga nalalabi ng mga nakakapinsalang kemikal.
Mga sikat na pinatuyong prutas: pinatuyong mga aprikot (mga aprikot, kaisa), igos, pasas, petsa, prun.
Epekto sa katawan:
- gawing normal ang panunaw at paggana ng puso (mga pinatuyong aprikot);
– pagbutihin ang metabolismo, ibalik ang lakas, labanan ang mga tumor (fig);
– disimpektahin, babaan ang presyon ng dugo, palakasin ang immune system, kalmado ang nervous system (prunes);
– pagbutihin ang paggana ng puso at bato (mga pasas);
– dagdagan ang hemoglobin, i-regulate ang dami ng glucose sa dugo, magkaroon ng antipyretic effect (dates).
Ang mga pinatuyong prutas at berry ay may mataas na halaga ng enerhiya (mula sa 230 calories bawat 100 gramo ng produkto), kaya ang kanilang pagkonsumo ay dapat na limitado sa mga taong dumaranas ng diabetes at labis na katabaan.
Ang mas madidilim at mas hindi magandang tingnan ang pinatuyong prutas, ang hindi gaanong nakakapinsalang pagproseso nito ay sumailalim, at samakatuwid, mas malusog at mas ligtas ito. Ang maliwanag na kulay at makintab na ibabaw ay nagpapahiwatig ng paggamit ng mga kemikal sa panahon ng pagpapatuyo (sulfur). Mas mainam na huwag bumili ng ganoong produkto.
Bigyan ng kagustuhan ang mga pinatuyong prutas na may buntot at hindi nag-iiwan ng mga marka sa iyong mga kamay pagkatapos "gumulong" sa pagitan ng iyong mga daliri. Mas mainam na gawin ang mga ito sa iyong sarili sa bahay, gamit ang isang dryer ng prutas sa bahay.

Walang magsasabi ng totoo kung saan unang lumitaw ang mga peras 🍐. Ano ang kilala ay na sila ay orihinal na lumago bilang ligaw, hindi nakakain na mga halaman. At sa proseso lamang ng ebolusyon nakakakuha sila ng panlasa at mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga pinatuyong peras ay naging mas karaniwan lamang pagkatapos ng ika-16 na siglo. Bukod dito, hindi sila hilaw...

Ang produkto ay tinatawag na melon o breadfruit. Ang puno ay manipis, at ang taas ay maaaring umabot ng hanggang 11 m. Ang mga dahon ay mukhang mahahabang payong. Ang prutas ay ripens sa axil ng pagputol. Kung titingnan mo ang prutas, maaari mong malito ito sa isang peras. Sa loob ng berry ay malambot, amber-dilaw na pulp. Lumalaki ito sa mga tropikal na bansa, katulad ng Brazil, Vietnam,...

Ang canned pineapple ay isang delicacy na matagal nang kasama sa ating pagkain. Ang mga piraso ng mabangong pulp ng prutas, na pinakuluan sa napakakapal na sugar syrup at lubusang pinatuyo, ay mabibili sa anumang supermarket sa abot-kayang presyo. Ang mga minatamis na prutas ay ibinebenta sa parehong timbang at sa nakabalot na anyo. Mga natural na minatamis na prutas ng pinya - mga singsing,...

Ang Hawthorn ay isang maliit na matitinik na puno o palumpong mula sa pamilyang Rosaceae. Ang mga berry ng Hawthorn ay hinog sa huling bahagi ng tag-araw at unang bahagi ng taglagas. Mayroong iba't ibang hardin ng halaman at isang ligaw. Ang mga berry ng ligaw na iba't ay medyo mas maliit sa laki at madalas na tuyo. Upang gamitin ang mga berry, inirerekomenda...

Ang pakwan ay isa sa mga pangunahing delicacy ng tag-init, na minamahal ng parehong mga bata at matatanda. Ang makatas at matamis na sapal ay perpektong nagpapawi ng uhaw at may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Ngunit karamihan sa mga tao ay itinuturing na ang mga may guhit na crust ay basura at itinatapon lamang ang mga ito. At ito ay isang malaking pagkakamali, sabi ng mga eksperto sa pagluluto. Ang bagay ay mula sa balat ng pakwan...

Ang mga cherry ay sikat sa kanilang matamis at makatas na mga katangian, ngunit parami nang parami ang pananaliksik na nagpapakita na ang mga cherry ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao. Ang mga sustansya at bioactive na bahagi ay may pang-iwas na epekto sa kalusugan ng tao. Ang pagkain ng mga cherry ay maaaring maprotektahan ka mula sa pamamaga,...

Ang mga minatamis na prutas ay isang delicacy na nanalo sa puso ng mga bata at matatanda. Ang mga mabangong piraso ng pulp ng prutas, na pinakuluan sa isang napaka-mayaman na sugar syrup, ay may kahanga-hangang lasa, natatanging aroma at maaaring gamitin hindi lamang bilang isang independiyenteng delicacy, kundi pati na rin bilang isang sangkap sa matamis...

Ang barberry (berberis vulgaris) ay kilala rin bilang berberia, European barberry, banal na tinik. Ipinapalagay na ang barberry ay nagmula sa Europa, Hilagang Aprika at Gitnang Asya. Ang bark, berries at mga ugat ay ginamit na panggamot. Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng produkto ay madalas na maiugnay sa berberune alkaloid. Ang sangkap na ito ay may antibacterial...

Ang pinatuyong mangga ay isa sa pinakasikat na pinatuyong prutas. Ngayon, ito ay hindi lamang kamangha-manghang masarap, kundi pati na rin ang isang napaka-malusog na delicacy na maaaring mabili sa anumang supermarket sa isang medyo abot-kayang presyo. Ang mga sariwang prutas ng Asian na mansanas ay malawak na kilala para sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, gayunpaman, kahit na sa tuyo na anyo, ang prutas na ito...

Ang pinatuyong rose hips ay isang kamangha-manghang produkto, ang mga katangian ng pagpapagaling na kung saan ay kilala sa sangkatauhan sa loob ng mahabang panahon. Bumalik sa panahon ni Ivan the Terrible, mayroong isang hiwalay na propesyon - ang picker ng rosehip. Ang mga espesyal na sinanay na tao ay ipinadala upang mangolekta ng mga bunga ng ligaw na rosas, maingat na tinitiyak na walang isang berry ang nawala....

Maraming kababaihan ang laging naghahanap ng pandiyeta at hindi kapani-paniwalang masarap na dessert o matamis. Pagkatapos ng lahat, kung minsan gusto mo talagang ituring ang iyong sarili sa isang masarap na bagay nang hindi sinasaktan ang iyong pigura. At dito sumagip ang mga minatamis na balat ng orange. Ang canned orange peels ay orange peels na inihahanda sa pamamagitan ng pagpapakulo sa...

Ang pinatuyong melon ay isa sa mga uri ng pinatuyong prutas. Ginagamit ito bilang isang independiyenteng meryenda o panghimagas, idinagdag sa mga salad, inihurnong pagkain, ice cream, masarap na sandwich at iba pang mga pagkain. Ang pinatuyong melon ay inihanda sa mga espesyal na silid sa industriya, ngunit ang ulam ay madaling ihanda sa bahay. Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa...

Ang mga prutas at berry ay isang mahalagang bahagi ng isang balanseng diyeta. Isa sa mga malusog na pagkain na ito ay cranberries. Ang mga pinatuyong cranberry ay isang mahalagang pinatuyong prutas dahil sa malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman nito. Ang isang natural na preservative - benzoic acid - sa komposisyon ng berry ay nagpapanatili ng lahat ng mga bitamina at...

Ang mga minatamis na prutas ay mga piraso ng prutas na pinakuluan sa sugar syrup. Ang mga ito ay isang tradisyonal na oriental na matamis. Ang kasaysayan ng delicacy ay nauugnay sa mainit na klima ng mga bansa kung saan ginawang posible ng sugaring na "mapanatili" ang mga prutas at mapanatili ang ani. Ito ay kagiliw-giliw na sa Rus' ang produkto ay tinatawag na "tuyo...

Ang minatamis na luya ay ang pinaka masarap na oriental delicacy, na isang mahusay na alternatibo sa jam o pinapanatili. Ang mga minatamis na prutas ay matatag na pumasok sa modernong pang-araw-araw na menu bilang isang masarap at malusog na dessert. Ang mga oriental sweets na ito ay idinagdag din sa ice cream, jellies, cake, cookies at fruit salad. Binubuo sila ng 80% natural...

Ngayon na ang mga sariwang mansanas ay maaaring mabili sa anumang oras ng taon, mas kaunti ang mga tao na gumagamit ng mga pinatuyong prutas. At ito ay ganap na walang kabuluhan, dahil ang mga pinatuyong prutas ay nagpapanatili ng isang malaking halaga ng mga sustansya at bitamina. Bilang karagdagan, ito ay napaka-maginhawa, kumukuha sila ng kaunting espasyo at maaari mong gawin ang iyong sarili ng masarap na meryenda sa kanila. Sa tuyo...

Alam ng lahat ang tungkol sa mga benepisyo at lasa ng maraming kakaibang prutas, ngunit ang isang kagiliw-giliw na prutas tulad ng kumquat, kabilang ang mga tuyo, ay kilala sa ilang mga tao. Ang prutas na ito ay maraming pangalan: Japanese orange, pagkain ng mga pantas at marami pang iba. Kapag natuyo, ang kumquat ay hindi mas malaki kaysa sa isang walnut, ngunit may malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang...

Ang mga hinog na igos ay isang napakasarap at malusog na produkto, ngunit, sa kasamaang-palad, mayroon silang napaka-pinong mga prutas at napakahirap dalhin. Iyon ang dahilan kung bakit, kapag ipinadala sa ibang mga bansa, ang mga bunga ng puno ng igos ay kadalasang pinipitas na hindi hinog, upang sila ay mahinog sa daan at walang oras na mapinsala nang husto. Gayunpaman, dahil dito ito ay makabuluhang ...

Tinatalakay ng artikulong ito ang mga nakakapinsala at kapaki-pakinabang na katangian ng balat ng orange, zest, juice, at langis.

Ang mga pinatuyong dalandan ay isang lubhang malusog na produkto. Kasabay nito, kung kakainin mo ang mga ito nang hindi mapigilan, maaari kang magdulot ng malubhang pinsala sa iyong kalusugan.

Mga pakinabang ng pinatuyong dalandan:

• Ang orange at iba pang citrus fruit ay pinagmumulan ng bitamina C. Ang isang medium-sized na orange ay naglalaman ng pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina na ito.
• Kapag ang prutas ay natuyo, ang konsentrasyon ng bitamina C ay tumataas, na ginagawang mas malusog ang pinatuyong orange.
• Maraming tao ang pinahahalagahan ang espesyal na hibla sa mga dalandan na katangian ng mga bunga ng sitrus - pectin. Ang hibla na ito ay may rejuvenating effect, binabawasan ang dami ng masamang kolesterol, at pinapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract.
• Ang pinatuyong orange ay mataas sa bitamina A, na nagpapanatili sa iyong balat na mukhang malusog at tumutulong na pabagalin ang paglitaw ng mga wrinkles.

Ang pinsala ng pinatuyong dalandan ay ang mga sumusunod:

• Ang mga sangkap na nilalaman ng pinatuyong orange ay sumisira sa enamel ng ngipin, kaya ipinapayo ng mga dentista na banlawan ang iyong bibig nang lubusan ng tubig pagkatapos ubusin ang produkto.
• Ang pinatuyong orange ay kontraindikado para sa mga ulser sa tiyan at diabetes.
• Sa ilang mga tao, ang pinatuyong prutas ay nagdudulot ng mga reaksiyong alerdyi.

Video sa paksa:

Pinsala at benepisyo ng orange essential oil

Ang mga sumusunod na benepisyo ng orange essential oil ay napatunayan na:

• Ang matamis na amoy ng orange na langis ay may positibong epekto sa estado ng kaisipan ng isang tao, na nagpapakalma sa sistema ng nerbiyos.
• Ang mahahalagang langis ng orange ay may malakas na analgesic at antispasmodic effect.
• Ang langis ng orange ay may kakayahang pabilisin ang metabolismo at gawing normal ang metabolismo ng carbohydrate-fat, na ginagawa itong isang mahusay na katulong para sa pagbaba ng timbang.
• Kapag ginamit para sa mabangong layunin, pinapabuti nito ang sirkulasyon ng dugo, pinapa-normalize ang presyon ng dugo, at pinapalakas ang cardiovascular system.

Mapanganib na epekto ng orange essential oil:

Ang ilang mga tao ay may mga reaksiyong alerdyi sa pagkain sa mga langis ng sitrus, kabilang ang orange na mahahalagang langis. Ang pangangati, scabies, pamumula sa lugar ng aplikasyon - lahat ng ito ay negatibong kahihinatnan ng paggamit ng orange na langis.

Video sa paksa:

Ang mga benepisyo at pinsala ng sariwang kinatas na orange juice para sa mga lalaki

Mga benepisyo ng sariwang kinatas na orange juice para sa mga lalaki:

• Ang sariwang kinatas na orange juice ay may positibong epekto sa mga antas ng hormonal ng isang lalaki, kabilang ang isang hindi direktang epekto sa paggawa ng pangunahing male sex hormone - testosterone.
• Ang sariwang orange juice ay may nakapagpapasiglang epekto, na nagpapataas ng produksyon ng growth hormone ("hormone ng kabataan" sa sikat na parlance).
• Ang natural na sariwang kinatas na juice ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo at nag-normalize ng presyon ng dugo, na may positibong epekto sa libido at potency ng lalaki.
• Ang orange juice ay may hindi direktang epekto sa mga antas ng babaeng sex hormone estrogen sa katawan ng isang lalaki, na may kapaki-pakinabang na epekto sa pagpapakita ng pangalawang sekswal na mga katangian (malakas na kalamnan, buhok sa mukha).

Pinsala ng sariwang piniga na orange juice para sa mga lalaki:

Ang sariwang kinatas na orange juice ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C, na, kung natupok sa malalaking dami, ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi, mga problema sa atay at hypervitaminosis.

Video sa paksa:

Ang pinsala at benepisyo ng sariwang piniga na orange juice para sa katawan ng isang babae

Sa kabila ng katotohanan na ang sariwang orange juice ay lubhang kapaki-pakinabang para sa babaeng katawan, ang inumin na ito ay mayroon ding isang bilang ng mga contraindications.

Mga benepisyo ng sariwang piniga na orange juice para sa katawan ng isang babae:

• Ang sariwang piniga na orange juice ay nagpapapantay sa mga antas ng hormonal at neurotransmitter, na humahantong sa pagpapabuti sa pisikal at mental na kondisyon ng isang babae.
• Ang epekto sa pisikal na bahagi ay nangyayari dahil sa nilalaman ng kapaki-pakinabang na hibla sa orange juice - pectin, pati na rin ang iba't ibang mga bitamina at mineral na nagpapabuti sa metabolismo, gawing normal ang metabolismo ng karbohidrat-taba at simulan ang proseso ng pagsunog ng taba.
• Ang natural na orange juice ay nakakatulong na maalis ang mga wrinkles at sa pangkalahatan ay mapabuti ang kondisyon ng balat.

Pinsala ng bagong piga na orange juice sa katawan ng isang babae:

Dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina C, hibla at iba pang mga sangkap, ang labis na pagkonsumo ng sariwang orange juice ay maaaring maging sanhi ng hypervitaminosis. Maraming kababaihan ang nakakaranas ng mga reaksiyong alerdyi at mga problema sa gastrointestinal kapag iniinom nila ang inuming ito.

Video sa paksa:

Ang mga benepisyo at pinsala ng orange zest

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng orange peel ay kinabibilangan ng:

• Ang orange zest ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, kabilang ang hibla - pectin, bitamina A, at iba't ibang mineral.
• Ang mataas na nilalaman ng pectin ay nag-normalize ng bituka microflora at nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract.
• Ang bitamina A na nakapaloob sa balat ng orange ay nagpapalitaw ng produksyon ng growth hormone, na, sa turn, ay nagpapabata sa katawan at pinipigilan ang paglitaw ng mga wrinkles.
• Ang orange zest ay hindi naglalaman ng mga asukal o sodium, na ginagawa itong isang mahusay na produktong pandiyeta.
• Dahil sa nilalaman ng iba't ibang mga mineral, ang zest ay nagpapalakas sa cardiovascular system at nagpapabuti ng biochemistry ng dugo.

Pinsala ng balat ng orange:

Ang balat ng orange ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerhiya at pagkagambala sa bituka. Ang produkto ay kontraindikado para sa mga taong dumaranas ng duodenal dysfunction, gastric ulcers at kidney stones.

Video sa paksa:

Ang mga benepisyo at pinsala ng orange na balat

Mga benepisyo ng orange peels:

• Ang kulay kahel na balat ay may mga katangian na nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit, kaya ito ang pinakamahusay na katulong para sa mga sipon.
• Ang mga balat ng orange ay naglalaman ng maraming hibla, na tumutulong sa pagpapababa ng antas ng masamang kolesterol.
• Ang produkto ay may mga katangian ng antioxidant, dahil naglalaman ito ng mga bitamina C at A, na nagpapasigla sa produksyon ng growth hormone at pinipigilan ang mga proseso ng pagtanda.
• Ang tubig na may balat ng orange na nababad dito ay puspos ng calcium at iba pang mineral na may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng mga buto at muscular system.
• Para sa iba't ibang sakit sa lugar ng ulo, inirerekomenda din ng mga doktor ang paggamit ng mga balat, dahil mayroon silang analgesic effect.

Mapanganib na epekto ng orange na balat:

Ang mga balat ng orange ay naglalaman ng malaking dami ng bitamina C, ang labis nito sa katawan ay humahantong sa hypervitaminosis at mga reaksiyong alerdyi. Dahil sa madalas na pagkonsumo ng mga balat, may panganib na magkaroon ng mga bato sa bato. Ang produkto ay dapat kainin nang may pag-iingat ng mga taong may mataas na kaasiman ng gastric juice.

Ang isa sa mga pinakakaraniwang paraan upang maghanda ng pagkain para sa taglamig ay ang pagpapatuyo. Ito ay nakakakuha ng higit at higit na katanyagan, dahil ang mga modernong electric dryer para sa mga gulay at prutas ay pinalitan ang oven na may nakaawang pinto at natural na pagpapatuyo ng hangin. Ang anumang mga gulay, berry at prutas, mushroom, pampalasa at mga halamang gamot ay tuyo. Ang mga bihasang maybahay ay naghahanda ng iba't ibang uri ng mga herbal na tsaa para sa taglamig, naghahanda ng mga minatamis na prutas, marshmallow, at kahit na tuyong isda at karne. Ang maliwanag na kadalian ng pamamaraang ito ay may mga pitfalls nito, mula sa paunang paghahanda ng mga produkto hanggang sa pagpapanatili ng nais na temperatura. Upang matuyo ang mga pagkain na may pinakamababang pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian, sundin ang mga tagubilin ng mga propesyonal. Ang mga step-by-step na recipe na may mga larawang nakolekta dito ay makakatulong sa iyo dito.

Ang pinakamahusay na mga recipe na may mga larawan

Ang mga huling tala

Pangunahing nauugnay ang mga hops sa paggawa ng serbesa. Ang maasim na aromatic na lasa ng inumin ay ibinibigay ng mga cone na nabuo pagkatapos mamulaklak ang babaeng halaman. Ang mga hops ay malawakang ginagamit din para sa mga layuning panggamot at kosmetiko. Ang mga kemikal na elemento na bumubuo sa halaman na ito ay may mga anti-inflammatory, antihistamine, analgesic at calming effect. Ang mga hop decoction ay ginagamit upang banlawan ang buhok, at idinagdag din sa mga pampaganda upang labanan ang acne at dermatitis. Upang samantalahin ang mga regalo ng kalikasan sa taglamig, ang mga hop cones ay kailangang kolektahin sa isang napapanahong paraan at maayos na tuyo.

Ang imbensyon ay inilaan para gamitin sa industriya ng pagkain para sa paggawa ng mga pulbos mula sa mga produktong prutas at gulay. Ang pamamaraan para sa paggawa ng tuyong juice ay nagsasangkot ng paghuhugas ng mga sariwang produkto, pagputol ng mga ito, pagpapaputi ng live na singaw sa presyon na 2 - 2.5 atm at temperatura na 100 - 105 o C, pagputol ng mga produkto, pagyeyelo ng nagresultang masa sa temperatura na minus 20 - 25 o C hanggang sa temperatura sa gitna ng layer na produkto minus 18 - 20 o C, freeze drying at packaging sa selyadong packaging. Ang freeze drying ay nagsisimula sa isang temperatura sa sublimation chamber na hindi mas mataas kaysa sa 25 o C, binabawasan ito sa minus 32 - 38 o C, pagkatapos nito ang presyon sa sublimation chamber ay nabawasan at kapag ang halaga ay umabot sa 65 - 200 Pa, ang chamber ay pinainit sa 90 - 120 o C. Pagkatapos ng pagputol, ang produkto ay maaaring pinindot. Pagkatapos ng freeze-drying, ang resultang masa ay maaaring gilingin sa pulbos. Tinitiyak ng pamamaraan ang paggawa ng mga tuyong juice mula sa mga ugat na gulay na nagpapanatili ng hanggang 95% ng mga bitamina, enzymes at iba pang biologically active substances. 2 suweldo f-ly.

Ang imbensyon ay nauugnay sa industriya ng pagkain, lalo na sa mga pamamaraan para sa pagproseso ng mga hilaw na materyales ng pagkain at maaaring magamit upang makakuha ng mga pulbos mula sa iba't ibang mga produkto ng prutas at gulay, pangunahin ang mga ugat na gulay (beets at karot). Mayroong isang kilalang paraan para sa paggawa ng tuyong juice, kabilang ang paghuhugas ng mga sariwang produkto, pagputol sa kanila, pagyeyelo ng nagresultang masa, pag-freeze ng pagpapatayo at pag-iimpake sa selyadong packaging (USSR Copyright Certificate N 1220614, IPC A 23 L 2/14, na inilathala 03/30/ 86). Ang pamamaraang ito, na pinili bilang isang prototype, ay pangunahing inilaan para sa pagkuha ng mga tuyong juice mula sa mga prutas at berry. Ang paggamit nito upang makakuha ng mga pulbos mula sa mga ugat na gulay (beets, karot, atbp.) ay hindi magbibigay ng nais na epekto, dahil ang mga produktong ito ay may istraktura na naiiba sa istraktura ng mga prutas at gulay na lumago sa ibabaw, na nangangailangan ng iba't ibang mga kondisyon ng temperatura at oras. upang mapanatili ang maximum na posibleng porsyento ng mga bitamina, enzymes at iba pang biologically active substances. Bilang karagdagan, ang pakikipag-ugnay sa lupa ay nangangailangan ng mas maingat na paghahanda ng mga pananim ng ugat para sa freeze drying. Ang problema na malulutas ng imbensyon ay ang paglikha ng isang bagong paraan para sa paggawa ng tuyong juice, na nagpapahintulot sa pagpapalawak ng saklaw ng paggamit ng pamamaraan dahil sa posibilidad na makakuha ng mga tuyong katas mula sa mga ugat na gulay habang pinapanatili ang hanggang 95% ng bitamina, enzymes at iba pang biologically active substances. Ang problema ay nalutas dahil sa ang katunayan na sa kilalang paraan ng paggawa ng tuyong juice, kabilang ang paghuhugas ng mga sariwang produkto, pagputol sa kanila, pagyeyelo ng nagresultang masa, pag-freeze ng pagpapatayo at packaging sa selyadong packaging, ayon sa imbensyon, bago ang pagputol, ang mga produkto ay blanched na may live na singaw sa isang presyon ng 2 - 2, 5 atm. at isang temperatura ng 100 - 105 o C, ang pagyeyelo ay isinasagawa sa isang temperatura ng minus 20 - 25 o C sa isang temperatura ng minus 18 - 20 o C sa gitna ng layer ng produkto, ang sublimation drying ay nagsisimula sa isang temperatura sa sublimation chamber na hindi mas mataas kaysa sa 25 o C, binabawasan ito sa minus 32 -38 o C, pagkatapos nito ang presyon sa sublimation chamber ay nabawasan at kapag ang halaga ay umabot sa 65 - 200 Pa, ang sublimation chamber ay pinainit sa 90 - 120 o C Sa partikular na mga kaso ng pagpapatupad ng imbensyon upang makakuha ng dry juice na walang pulp, kapag ang pagputol ng mga produkto, ang mga durog na particle ay nakuha sa pinakamalaking linear na dimensyon, hindi hihigit sa 5 mm, habang pagkatapos ng pagputol ng produkto ay pinindot. Upang makakuha ng tuyong juice na may pulp, kapag pinuputol ang mga produkto, ang mga durog na particle ay nakuha sa anyo ng mga haligi na hindi hihigit sa 3 mm makapal, hindi hihigit sa 5 mm ang lapad, hindi bababa sa 10 mm ang haba, o mga cube na may mga sukat sa gilid mula 5 hanggang 10 mm, pagkatapos ng freeze drying ang nagresultang masa ay giling sa pulbos. Ang pamamaraan ay isinasagawa bilang mga sumusunod. Ang mga produktong darating para sa pagproseso (beets o carrots) ay tinitimbang at hinuhugasan sa 2-3 sunod-sunod na naka-install na washing machine (blade A9-KLA/1, drum KM-2, vibrating MKV-200 at iba pang katulad nito). Pagkatapos ng paghuhugas sa isang conveyor, ang mga produkto ay siniyasat para sa kalidad, inaalis ang mga pananim ng ugat na may mga bitak, dents, itim na mga spot, habang sabay na inaalis ang mga labi ng mga tuktok na may bahagi ng root crop at isang manipis na bahagi ng rhizome. Ang mga itim na bahagi ng tissue ay pinuputol at inalis. Tanging mga benign root vegetables ang pinapayagan para sa pagproseso. Ang mga inihandang beet ay hugasan sa ilalim ng shower ng malamig na tubig sa ilalim ng presyon. Susunod, magpatuloy sa blanching. Ang mga inihandang ugat na gulay ay inilalagay sa isang digester (halimbawa, VA-800 - isang closed batch apparatus) at niluto hanggang malambot na may live steam sa presyon na 2-2.5 atm. at temperatura 100 - 105 o C. Ang oras ng pagluluto, depende sa laki ng mga pananim na ugat, ay 25-40 minuto. Ang mga pinakuluang ugat na gulay ay ibinababa at pinalamig sa ilalim ng shower na may malamig na tubig upang maiwasan ang labis na pagkaluto. Ang mga pinalamig na ugat na gulay ay agad na pinuputol gamit ang isang KPD-4M crushing machine o A9-KIS fruit and vegetable grating machine; A9-KMO. Ang sukat ng bahagi ng durog na mga gulay na ugat sa pinakamalaking linear na sukat ay dapat na hindi hihigit sa 5 mm. Ang tinadtad na masa ng mga ugat na gulay ay agad na ipinadala para sa pagpindot. Ang pagpindot ay isinasagawa na may patuloy na pagtaas ng presyon. Ang maximum na halaga ng presyon ng pagpindot ay dapat na 110 - 120 kg/cm 2 na may taas na layer ng produkto na 7 hanggang 10 cm. Ang tagal ng pagpindot ay 25 - 30 minuto. Ang katas na nakuha sa panahon ng pagpindot ay sinasala sa pamamagitan ng isang salaan na gawa sa wire mesh o isang salaan na gawa sa tela ng sutla na may gilid na mesh na 1 mm upang maalis ang mga piraso ng pulp na nakapasok sa juice habang pinipindot. Susunod, magsisimula ang proseso ng pagyeyelo. Ang resultang juice ay agad na ibinubuhos sa hindi kinakalawang na asero na pagpapatayo ng mga tray sa bilis na 8-10 kg bawat 1 m2 ng ibabaw ng tray, 8-10 mm ang taas. Ang mga tray na may produkto ay naka-install sa mga grocery cart. Kasabay nito, ang mga sensor ng temperatura (thermocouples) ay naka-install sa ibabaw ng produkto at sa mga sulok na lugar ng tray upang kontrolin ang temperatura sa panahon ng proseso ng freeze-drying. Upang patindihin ang proseso ng pagpapatayo, ang nagreresultang juice ay nagyelo sa anyo ng mga butil ng natuklap sa isang uri ng yelo na gumagawa ng IL-300. Ang mga butil ng flake na lumalabas sa generator ng yelo ay inilatag sa mga tray sa bilis na 12 - 13 kg bawat 1 m 2 ng ibabaw ng tray na naka-install sa ilalim ng unloading funnel nito. Ang pag-level ng mga butil sa ibabaw ng tray ay ginagawa nang manu-mano gamit ang isang pala o hindi kinakalawang na asero rack. Ang mga grocery cart na may root vegetable juice ay inilalagay sa freezer at nagyelo sa temperaturang minus 20 - 25 o C hanggang sa temperaturang minus 18 - 20 o C sa gitna ng layer ng produkto. Ang oras ng pagyeyelo ay 4 - 5 oras. Ang mga cart na may produkto mula sa freezer ay inililipat sa isang sublimator (halimbawa, USS-5, na ang kapasidad ay 1 - 1.5 tonelada ng mga punong hilaw na materyales). Ang paunang temperatura ng mga heating plate kapag naglo-load ng produkto sa sublimator ay hindi dapat mas mataas sa 25 o C. Ang tagal ng paglo-load ng sublimator ay hindi dapat hihigit sa 10 minuto. Matapos makumpleto ang paglo-load, ang takip ng sublimator ay sarado, ang mga sensor ng temperatura ay konektado sa pamamagitan ng mga hatch na matatagpuan sa itaas na bahagi ng sublimator, pagkatapos kung saan ang mga hatch ay sarado at ang temperatura sa loob ng sublimator ay nagsisimulang bumaba, na sinusundan ng pag-on sa mga vacuum pump. ng sublimation unit. Ang temperatura ng cooling surface ng freezer condenser sa sandaling naka-on ang mga vacuum pump ay dapat na minus 32 - 38 o C. Kapag ang presyon ng hangin sa sublimator ay umabot sa 0.5 - 1.5 mm Hg. Art. (65 - 200 Pa) isama ang supply ng coolant sa mga heating plate sa temperatura na 90 - 120 o C. Ang proseso ng pagpapatayo ay isinasagawa sa paraang sa panahon ng sublimation (pagsingaw) ng yelo, ang temperatura ng ang produkto sa gitna ng layer ay nasa minus 18 - 20 o C, unti-unting tumataas sa 0 o C. Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang temperatura ng gitnang layer ng produkto, ang ibabaw ng nagyeyelong pampalapot, mga heating plate at ang Ang presyon ng halo ng singaw-gas sa sublimator ay sinusubaybayan. Ang proseso ng pagpapatayo ay nakumpleto kapag ang temperatura ng produkto sa mga sinusukat na punto ay umabot sa 60 2 o C. Matapos makumpleto ang pagpapatayo, ang sublimator ay tinanggal gamit ang hangin, ang takip ay binuksan at ang produkto ay ibinaba, na sinusundan ng packaging sa selyadong packaging. Ang mass fraction ng moisture sa freeze-dried juice na walang pulp ay dapat na hindi hihigit sa 4%. Dahil sa mataas na hygroscopicity ng mga freeze-drying na produkto, ang pagbabawas mula sa sublimator at lahat ng kasunod na operasyon ay isinasagawa sa isang silid na may kamag-anak na halumigmig na 75% at isang temperatura na 15 - 20 o C. Ang teknolohiya ng freeze-drying na inilarawan sa itaas ay gumagawa posible na makakuha ng mga tuyong katas ng mga gulay na ugat na walang pulp. Upang makakuha ng tuyong katas ng mga ugat na gulay na may sapal, ang pagkakaiba mula sa teknolohiyang inilarawan sa itaas ay ang mga sumusunod. Kapag pinuputol ang mga ugat na gulay, pinutol ang mga ito sa mga haligi na hindi hihigit sa 3 mm ang kapal, hindi hihigit sa 5 mm ang lapad, hindi bababa sa 10 mm ang haba, at sa mga cube na may mga sukat sa gilid mula 5 hanggang 10 mm. Susunod, ang mga ginupit na gulay na ugat, hindi kasama ang proseso ng pagpindot, ay inilatag sa hindi kinakalawang na asero na pagpapatuyo ng mesh tray at sumasailalim sa pagyeyelo at pagyeyelo. Ang pinatuyong produkto ay lalong dinudurog sa pulbos, na pagkatapos ay nakabalot sa selyadong packaging.

Claim

1. Isang paraan para sa paggawa ng tuyong juice, kabilang ang paghuhugas ng mga sariwang produkto, pagputol ng mga ito, pagyeyelo ng nagresultang masa, pag-freeze ng pagpapatayo at pag-iimpake sa selyadong packaging, na nailalarawan sa na bago hiwain ang mga produkto ay na-blanch ng live na singaw sa presyon ng 2 - 2.5 atm at isang temperatura ng 100 - 105 o C, ang pagyeyelo ay isinasagawa sa isang temperatura na minus 20 - 25 o C hanggang sa isang temperatura ng minus 18 - 20 o C sa gitna ng layer ng produkto, ang freeze drying ay nagsisimula sa isang temperatura sa sublimation chamber na hindi mas mataas kaysa sa 25 o C, binabawasan ito sa minus 32 - 38 o C , pagkatapos nito ang presyon sa sublimation chamber ay nabawasan at kapag ang halaga ay umabot sa 65 - 200 Pa, ang sublimation chamber ay pinainit sa 90 - 120 o C 2. Ang pamamaraan para sa paggawa ng dry juice ayon sa claim 1, na nailalarawan sa kapag ang pagputol ng mga produkto, ang mga durog na particle ay nakuha sa pinakamalaking linear na sukat na hindi hihigit sa 5 mm, at pagkatapos ng pagputol ng produkto ay pinindot. 3. Ang pamamaraan para sa paggawa ng dry juice ayon sa claim 1, na nailalarawan sa kapag ang pagputol ng mga produkto, ang mga durog na particle ay nakuha sa anyo ng mga haligi na hindi hihigit sa 3 mm makapal, hindi hihigit sa 5 mm ang lapad, hindi bababa sa 10 mm ang haba o mga cube na may mga sukat sa gilid mula 5 hanggang 10 mm, at pagkatapos ng freeze-drying, ang nagresultang masa ay durog sa pulbos.