Bakit masama ang tsokolate para sa ngipin. Maiiwan kang walang ngipin at may tiyan! Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa tsokolate

Ilang henerasyon na ang napag-usapan na ang tsokolate ay nakakasira ng ngipin. At lahat ay naniniwala dito, dahil ang thesis na ito ay nakumpirma ng mga dentista at siyentipiko mula sa buong mundo.

Ilang taon lamang ang nakalipas, ang sitwasyon sa paligid ng tsokolate ay nagbago nang husto. Dapat ba nating paniwalaan ito? Bakit napakaraming nagbabago ng isip ng mga siyentipiko? Ang agham, tulad ng lahat ng bagay sa paligid natin, ay umuunlad at gumagawa ng mga bagong tuklas. Ang mga tesis na dati ay tila hindi nasisira at itinuturing na katotohanan ay pinabulaanan.

Ang mga doktor ay nagsimulang sabihin ng matagal na ang nakalipas na ang tsokolate sa maliit na dami ay kinakailangan para sa katawan ng tao. Ngunit ang mga tagahanga ng delicacy na ito ay nakaramdam ng pag-aalala tungkol sa kondisyon ng kanilang mga ngipin. Ngayon ay maaari mong ligtas na tamasahin ang tsokolate, ngunit hindi ang anumang tsokolate. Narito ang nalaman ng mga siyentipiko tungkol sa epekto nito sa ngipin.

Ngipin at tsokolate

Mga 10 taon na ang nakalilipas, halos sabay-sabay na inilathala ng mga siyentipiko mula sa Estados Unidos at Japan ang mga resulta ng kanilang pananaliksik. Binago nila ang pag-unawa ng sangkatauhan sa mga epekto ng tsokolate sa ngipin. Sa panahon ng pananaliksik, ang mga siyentipiko ay nagdagdag ng cocoa powder sa pagkain ng mga eksperimentong hayop. Taliwas sa mga inaasahan, hindi ito naging sanhi ng mga karies, ngunit kahit na pinabagal ang pag-unlad nito. Ito ay lumabas na ang cocoa butter, na matatagpuan sa natural na tsokolate, ay sumasakop sa kanila ng isang espesyal na pelikula at pinoprotektahan sila mula sa mga karies.

Isa pang hindi inaasahang resulta. Ang natural na cocoa beans ay naglalaman ng mga antibacterial substance, flavonoids at polyphenols, na may antibacterial effect at huminto sa pagbuo ng plaka. Mula dito ay napagpasyahan na ang tsokolate ay mabuti para sa ngipin at gilagid. Mapanganib sa enamel ng ngipin ang asukal na idinagdag sa mga tsokolate. Ang pinakamalusog na bagay ay purong tsokolate, na may nilalamang kakaw na hindi bababa sa 56%. Ang pagawaan ng gatas ay malusog din - naglalaman ito ng calcium. Alam ng lahat na ito ay kinakailangan para sa malusog na buto at ngipin.

Ang mga sumusunod ay mas kawili-wili. Sinabi ni Arman Sadekhpour, isang siyentipiko sa Tulane University sa New Orleans, USA, na ang kaobromine, isang katas ng cocoa powder, ay malapit nang mapalitan ang fluoride sa mga toothpaste. Ang katas na ito ay nagpapalakas ng enamel ng ngipin at may positibong epekto sa buong katawan. Kung matagumpay ang mga klinikal na pagsubok, ibebenta ang bagong toothpaste.

Naniniwala rin ang mga dentista sa Canada na ang tsokolate ay mabuti para sa ngipin. Ang mga doktor ay naniniwala na ito ay nakakaapekto sa enamel sa halos parehong paraan tulad ng mga pasas. Ngunit mas mainam na gumamit ng mapait, maitim na tsokolate.

Paano pumili ng tsokolate na hindi makakasira sa iyong mga ngipin?

Kamakailan, ang mga inobasyon ay ipinakilala sa industriya ng confectionery, nakakatulong sila sa paggawa ng mga ligtas na pagkain. Upang pumili ng magandang tsokolate, kailangan mong maingat na suriin ang wrapper. Ilang taon na ang nakalilipas, pinapayagan ng GOST R 52821-2007 ang pagdaragdag ng hanggang 5% na langis sa tsokolate - mga kapalit para sa cocoa butter, na siyang pinakamahalaga. Kung ang komposisyon ay naglalaman ng mga langis maliban sa kakaw, mas mahusay na huwag bilhin ito. Kung ang nilalaman ng langis ay higit sa 5%, ang produktong ito ay kinakailangan ng batas na tawaging hindi tsokolate, ngunit isang chocolate bar.

Ang mas kaunting mga pampalasa at stabilizer sa komposisyon, mas mabuti. Ang maitim na maitim na tsokolate ay walang kapantay sa pagiging kapaki-pakinabang nito. Mas mainam na inumin ito kasama ng unsweetened tea o maligamgam na tubig. Ang anumang carbonated na inumin ay hindi pinapayagan kasabay ng tsokolate. Ang mga maasim na juice sa malalaking dami ay hindi rin inirerekomenda, dahil ang acid ay sumisira sa enamel. Hindi ka dapat magsipilyo ng iyong ngipin pagkatapos kumain ng tsokolate.

Ang mga Belgian chocolatier ay lumikha ng tsokolate na ganap na hindi nakakapinsala sa mga ngipin at tinawag itong Daskalid`s at Smet. Sa halip na asukal, ang bagong chocolate bar ay gumagamit ng isomaltulose, na kagaya ng tradisyonal na asukal, ay binubuo ng glucose at fructose at hindi nakakatulong sa pagkasira ng enamel. Pinalitan din ng mga Belgian ang powdered milk, na pinalitan ng mga protina ng gatas.

Ito ang mga unang palatandaan lamang. Sa lalong madaling panahon magagawa mong tangkilikin ang mga produktong tsokolate at huwag mag-alala tungkol sa asukal at iba pang mga nakakapinsalang sangkap na pumipinsala sa iyong mga ngipin. Alam na natin na ang cocoa beans, na siyang batayan ng tsokolate, ay malusog. Ito ay napakagandang balita.

Natuklasan ng mga siyentipiko na ang tsokolate, salungat sa popular na paniniwala, ay may positibong epekto sa ating mga ngipin at gilagid.
Paano mabuti ang tsokolate para sa ngipin?

Ayon sa mga eksperto, higit sa 40 milyong Amerikano ang nagdurusa sa hyperesthesia - nadagdagan ang sensitivity ng ngipin. Kadalasan, sa mga ganitong kaso, karamihan sa mga doktor ay nagrerekomenda sa kanilang mga pasyente na gumamit ng fluoride toothpastes. Gayunpaman, bilang resulta ng isang pag-aaral na isinagawa ng mga siyentipiko mula sa University of Texas Health Science Center sa San Antonio, napag-alaman na ang cocoa extract ay mas epektibo sa pagpapanumbalik ng nasirang enamel at pagbara sa mga tubule ng dentin, sa gayon ay inaalis ang mga sanhi ng pagiging sensitibo ng ngipin.

Upang patunayan ang kanilang teorya, nagpasya ang mga siyentipiko na magsagawa ng isang pag-aaral kung saan 80 katao ang nakibahagi, bawat isa ay kailangang magsipilyo ng kanilang mga ngipin sa loob ng isang linggo gamit ang isang paste na naglalaman ng cocoa extract, at pagkatapos ay may isang produkto na naglalaman ng fluoride. Bilang isang resulta, ang positibong epekto ng paste ng "tsokolate" sa mga ngipin ay 100%: pagkatapos gamitin ito, ang bawat kalahok sa eksperimento ay ganap na naibalik ang enamel, nawala ang hypersensitivity, at ang pangkalahatang kondisyon ng oral cavity ay bumuti. Ang mga mananaliksik ay nagulat na, sa kabila ng hindi pantay na porsyento ng mga sangkap sa mga pastes - 5,000 "tsokolate" na mga particle at isang milyong elemento ng fluorine - ang produkto na may chocolate extract ay inalis ang lahat ng mga sanhi ng dental hypersensitivity sa loob lamang ng isang linggo.

Iba pang pag-aaral

Ang mga benepisyo ng tsokolate para sa ngipin.

Si Takashi Ooshima, isang scientist sa Osaka University, ay nagsagawa ng pag-aaral sa epekto ng iba't ibang bahagi ng cocoa beans sa kalusugan ng ngipin at natanggap ang sumusunod na resulta: ang shell ng cocoa beans ay naglalaman ng mga substance na may antibacterial effect. Sa ngayon, gumagawa pa sila ng mga espesyal na chocolate paste at mouth rinses batay sa cocoa bean shell extract.

Ang isa pang pag-aaral ay isinagawa ni Dr. Arman Sadeghpour, Ph.D. Noong Nobyembre 26, 2013, binasa ang ulat sa isang kumperensya sa American Academy of Dentistry. Sinabi nito na ang theobromine, hindi katulad ng caffeine, na nasa 30 gramo ng dark chocolate ay pinoprotektahan ang mga ngipin nang mas mahusay kaysa sa mga compound ng fluoride.

Ang tsokolate ay naglalaman ng mga bitamina, asin at mineral na kinakailangan upang palakasin ang enamel.

Ang tsokolate ay nakakapinsala sa ngipin.

Ang cocoa beans ay mapait sa kalikasan at halos walang asukal (1%). Hindi lahat ay pahalagahan ang gayong natural na lasa, kaya't nasa yugto na ng pagkuha ng pangunahing masa ng tsokolate, maraming mga tagagawa ang nagdaragdag ng pulbos na asukal sa tsokolate. Hindi lihim na ang sucrose ang pangunahing salarin sa paglitaw ng mga karies, lalo na sa mga bata.

Ang cocoa beans ay naglalaman ng mga tannin (tannins) at mga ahente ng pangkulay, na, katulad ng kape, ay maaaring magpaitim ng enamel ng ngipin.

Ang cocoa beans ay naglalaman ng theobromine at mga mineral na nagpapalakas at nagpoprotekta sa enamel ng ngipin. Ang mas maitim na tsokolate, mas malusog ito.

Halos lahat ng mga tagagawa ay nagdaragdag ng asukal sa tsokolate. Sa aspetong ito, ang tsokolate ay hindi naiiba sa iba pang mga matamis.

Para sa ilang kadahilanan, karamihan sa atin ay sigurado na naiintindihan natin ang dentistry pati na rin ang mga doktor. Napaka-inconvenient lang na gamutin ang sarili mong ngipin, kaya naman pumunta kami sa dentista. Ngunit mayroong higit sa sapat na mga alamat na may kaugnayan sa mga ngipin sa mga tao. Narito ang ilan lamang sa kanila.

10 mito tungkol sa ngipin

Mga alamat tungkol sa paggamot sa ngipin sa bahay

Pabula 1. Ang dinurog na aspirin tablet o cotton swab na may alkohol na inilagay sa namamagang ngipin ay agad na nagpapagaan ng sakit.

Ito ay hindi lamang isang gawa-gawa, ngunit isang mapanganib na maling kuru-kuro.

Ang mga inilarawang kemikal, kapag nasa mucous membrane, ay susunugin lamang ito nang eksakto hanggang sa ang epekto nito ay tumatagal. Bukod dito, ang sakit ng ngipin ay mananatili sa iyo, ngunit ang sakit mula sa paso ay idaragdag din dito.

Pabula 2. Ang pagsipilyo ng iyong mga ngipin gamit ang baking soda ay isang mahusay na paraan upang maputi ang iyong mga ngipin.

Ang pagpaputi ng ngipin ay isang espesyal na pamamaraang medikal. Ito ay pinaniniwalaan na ang soda ay nakakaapekto sa oral cavity tulad ng sumusunod:

• pinapaginhawa ang pamamaga ng gilagid
• neutralisahin ang mga nakakapinsalang acid
• nakakatanggal ng thrush
• nagpapatingkad ng ngipin.

Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay mayroon ding mga kontraindikasyon, lalo na:

• manipis na enamel ng ngipin
• sensitibong ngipin
• pamamaga ng oral mucosa
• dumudugo gilagid
• paggagatas
• mga reaksiyong alerdyi

Ang epekto ng paglilinis ng paggamit ng soda ay nauugnay sa mga nakasasakit na katangian nito, iyon ay, ang mga maliliit na particle ay mekanikal na tinanggal ang tuktok na layer ng enamel kasama ang plaka na nabuo dito. Bilang isang resulta, ito ay lumiliwanag.

Maraming dentista ang naniniwala na ang paglilinis gamit ang baking soda ay kapareho ng paglilinis gamit ang kahoy na papel de liha. Ang baking soda ay isang malupit na abrasive na mag-aalis lamang ng enamel ng ngipin.

Pabula 3. Pagkatapos ng pagbunot ng ngipin, kailangan mong banlawan ang iyong bibig ng mga solusyon sa disinfectant nang madalas hangga't maaari.

Siyempre, kailangan mong banlawan, ngunit mas mahusay na panatilihin lamang ang solusyon sa iyong bibig. Kung banlawan mo ang sugat nang masyadong masigasig, maaari mong hugasan ang namuong dugo, na nagsisiguro ng matagumpay na paggaling.

Kaya pinakamainam na huwag hawakan ang lugar na ito nang 2-3 araw.

Pabula 4. Ang mga gintong korona ay ang pinakamahusay dahil hindi sila nagiging sanhi ng pagtanggi o allergy.

Sa kasamaang palad, ang ginto sa oral cavity ay maaaring maging isang malakas na allergen. Mayroong ilang mga kadahilanan na nagpapataas ng panganib ng isang negatibong reaksyon mula sa katawan:

• mahinang kaligtasan sa sakit
• pamamaga ng oral mucosa
• indibidwal na hindi pagpaparaan sa metal
• edad ng pasyente

Ang ilang mga tao ay nakakaranas ng matinding pamamaga at maging ng tissue ulceration sa mga lugar kung saan ang mga gintong korona ay napupunta sa oral mucosa.

Kaya ang cermet o anumang ordinaryong haluang metal ay mas mahusay kaysa sa ginto.

Pabula 5. Walang saysay ang paggamot sa mga ngipin ng sanggol - sila ay malalagas pa rin.

Ang mga ngipin ng sanggol ay ang pangunahing istraktura ng panga ng isang bata, at ang hinaharap ng mga permanenteng ngipin ay nakasalalay sa kanila. Mayroong dalawang dahilan para sa paggamot sa mga pangunahing molar:

1. Maaaring ihinto ng paggamot ang pagkalat ng impeksiyon sa oral cavity.
2. Pinipigilan ng paggamot ang pagbuo ng mga problema sa kagat.

Kung hindi mo gagamutin ang mga ngipin ng sanggol, masasaktan nila ang mga molar na nakaupo sa gilagid, upang sila ay lumabas na may sakit na. Kaya lahat ng nangangailangan ng paggamot ay kailangang gamutin.

Pabula 6. Anumang tamis ay ang pagkasira ng enamel ng ngipin.

Oo, ngunit hindi ganoon.

Pinatunayan ng mga kamakailang pag-aaral na ang maitim na tsokolate ay kapaki-pakinabang para sa mga ngipin. Ang mga antimicrobial substance ay natagpuan sa cocoa beans na nagpoprotekta sa mga ngipin mula sa mga karies.

Gayunpaman, sa lahat ng bagay kinakailangan na obserbahan ang pag-moderate. Inirerekomenda ng mga dentista ang pag-inom ng Pepsi at Coca-Cola sa pamamagitan ng straw upang mabawasan ang pagkakadikit ng likido sa enamel ng ngipin.

Gayunpaman, ang pangunahing bagay sa paggamot sa ngipin ay isang napapanahong pagbisita sa isang dentista!

Marahil, ang bawat isa sa atin sa pagkabata ay sinabihan ng mga nakakatakot na kuwento tungkol sa kung ano ang mangyayari sa ating mga ngipin kung kumain tayo ng maraming tsokolate. Sa ating paglaki, sinisimulan nating takutin ang ating mga anak gamit ang mga "dental monsters" na pumapasok sa kanilang mga bibig nang diretso mula sa mga matatamis. Gaano ba talaga kasama ang tsokolate sa iyong ngipin?

Marahil 10 taon na ang nakalilipas, ang mga dentista sa buong mundo ay nagkakaisa sa kanilang opinyon: ang tsokolate ay sumisira sa mga ngipin at nagiging sanhi ng mga karies. Gayunpaman, ang mga siyentipiko sa Japan at USA, pagkatapos magsagawa ng isang serye ng mga eksperimento sa mga hayop, ay dumating sa hindi inaasahang konklusyon. Lumalabas na ang langis ng cocoa bean ay sumasaklaw sa mga ngipin ng isang espesyal na proteksiyon na pelikula na nagpoprotekta sa kanila mula sa pagkasira. Bilang karagdagan, ang cocoa beans ay may mga antiseptikong katangian: aktibong lumalaban sa plaka, sila ay isang preventative laban sa pagbuo ng tartar. Yung. ang produktong iyon, na sa loob ng mahabang panahon ay itinuturing na pangunahing kaaway ng mga ngipin, ay talagang kanilang tagapagtanggol!

Gayunpaman, hindi mo dapat linlangin ang iyong sarili at simulan ang pagkain ng walang pinipiling lahat na kahit na malayuan ay kahawig ng tsokolate. Tanging ang tunay na tsokolate, na naglalaman ng hindi bababa sa 56% na kakaw, ang may mga katangiang inilarawan sa itaas. Hindi ito nalalapat sa mga tsokolate at cake. Pagkatapos ng lahat, ang pangunahing kaaway ng enamel ng ngipin ay asukal, na matatagpuan nang labis sa mga produktong ito.

At para sa mga gustong tamasahin ang katangi-tanging lasa ng tsokolate, sinasamantala ang lahat ng mahahalagang katangian nito, at walang anumang panganib sa kalusugan, maaari naming irekomenda ang pag-imbento ng kumpanyang Belgian na Barry Callebaut. Nagawa nilang lumikha at mag-patent ng tsokolate na ganap na hindi nakakapinsala sa mga ngipin. Ang mga produktong ito ay pumasa sa isang serye ng mga pagsubok, na nagpapatunay ng kanilang kumpletong kaligtasan para sa mga ngipin, at nakatanggap ng lahat ng kinakailangang mga sertipiko ng kalidad.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng ligtas na tsokolate at ang nakasanayan nating tangkilikin? Mayroong dalawang pangunahing pagkakaiba na inaangkin ni Barry Callebaut. Ito ay, una, ang paggamit ng gatas na protina sa halip na pulbos na gatas, at pangalawa, ang pag-abandona ng asukal sa pabor ng isomaltulose. Ang lasa ng Isomaltulose ay hindi naiiba sa regular na asukal, ngunit hindi ito gumagawa ng mismong acid na nagdudulot ng pagkabulok ng ngipin.

Mayroong ilang mga makabagong teknolohiya na ginagamit ng mga Belgian sa paggawa ng ligtas na tsokolate. Gayunpaman, maingat nilang itinago ang kanilang kaalaman, na naiintindihan. Kaya't ang tsokolate ay na-rehabilitate ang sarili nitong mga nakaraang taon, na hindi maaaring hindi mapasaya ang mga may matamis na ngipin. Gayunpaman, hindi pa rin nito mapapalitan ang mga regular na pagbisita sa dentista at pagsipilyo ng iyong ngipin dalawang beses sa isang araw.

Gustong malaman ang pinakabagong mga rekomendasyon sa ngipin? Marahil ay bahagyang magugulat ka sa balita na ang mga eksperto ay nagmumungkahi na palitan ang fluoride ng tsokolate. Oo, tama ang narinig mo, ngunit kung ito ay may kinalaman sa madilim na iba't ibang produkto.

Napatunayang siyentipiko na ang komposisyon ng maitim na tsokolate ay nagpapalakas ng enamel ng ngipin at lumalaban sa mga karies. Bakit talagang mas mabisa ang matamis na produkto para sa pagpapalakas ng ngipin? Para magawa ito, bumaling tayo sa mga pag-aaral na isinagawa sa England at Japan.

Ang data mula sa ilang mga pinagmumulan ay nagpapahiwatig na ang maitim na tsokolate ay epektibo sa pag-alis ng plaka. Ayon sa mga siyentipikong pagsusuri, ang tsokolate ay mas mataas sa indicator na ito kaysa sa mga sangkap na naglalaman ng fluoride, at mas ligtas sa komposisyon ng kemikal nito. Ang mga nag-aalinlangan ay agad na magbubulalas: “Paano ito mangyayari? Hindi ba may asukal ang tsokolate na nakakasama sa ngipin?"

Kapaki-pakinabang na tambalang kemikal

Lumalabas na ang husks ng cocoa beans ay naglalaman ng chemical compound na isang puting crystalline powder na tumutulong sa pagpapalakas ng enamel ng ngipin. Ang kemikal na tambalang ito ay ginagawang mas madaling mabulok ang mga ngipin sa pamamagitan ng pagpigil sa bakterya na nagdudulot ng pagkabulok ng ngipin.

Theobromine

Napansin ng mga dentista na ang cocoa beans ay naglalaman ng theobromine, isang medyo epektibong sangkap para sa remineralizing ngipin. Ang komposisyon ng elemento at ang epekto nito sa enamel ng ngipin kumpara sa mga fluoride ay pinag-aralan sa Unibersidad ng Texas. Ang mga pagsusuri ay tumingin sa theobromine, fluoride at laway. Ang enamel na ginagamot ng theobromine ay nagpakita ng mas mataas na rate ng remineralization kaysa sa mga lugar na ginagamot sa fluoride. Bilang karagdagan, ang mga ngipin na ginagamot sa sangkap na ito ay hindi gaanong madaling kapitan sa bacterial erosion. Ito ay bacteria na bumubuo ng mga cavity sa ngipin.

Mga Disadvantages ng Fluoride

Ang isang sangkap na epektibong nagpapalakas ng enamel ng ngipin ay naglalaman din ng maraming panganib, tulad ng toxicity o fluorosis. Mapanganib ang fluoride kung nalunok, ngunit ang tsokolate ay hindi.

Aling tsokolate ang dapat mong piliin?

Tulad ng nasabi na natin sa simula ng publikasyon, hindi angkop ang gatas o puting tsokolate para sa pagpapalakas ng mga ngipin. Ang isang madilim na uri na may mataas na nilalaman ng asukal ay hindi rin angkop para sa mga layuning ito. Bago bumili ng isang produkto, maingat na basahin ang mga sangkap na nakalista sa pakete. Ang nilalaman ng asukal sa produkto ay dapat na minimal, at ang nilalaman ng kakaw ay dapat nasa pagitan ng 70 at 80%.

Rehabilitadong produkto

Ang pag-aaral na ito ay nangangahulugan na mula ngayon ay wala na tayong karapatang isama ang tsokolate sa listahan ng mga kaaway ng enamel ng ngipin. Samakatuwid, isuko ang matamis na gatas na tsokolate sa pabor ng isang natural, mataas na kalidad na produkto. Ngunit ang tsokolate toothpaste at ang pagiging epektibo nito ay hindi hihigit sa kathang-isip at isa pang gawa-gawa ng mga tagagawa sa pakikibaka para sa mga mamimili.

Paano gamitin?

Kaya, lumipat tayo sa isang natural na produkto. Pinipili namin ang isang bar na naglalaman ng mas mababa sa 6-8 gramo ng asukal sa bawat paghahatid at isang porsyento ng kakaw na hindi bababa sa 70. Kapag nasanay ka na sa bagong lasa, maaari kang lumipat sa mga bar na may mas mataas na konsentrasyon ng kakaw. Maniwala ka sa akin, kapag natutunan mo na ang bagong lasa, hindi mo na gugustuhing kumain muli ng matamis na gatas na tsokolate.

Dahil ang produkto ay medyo mataas sa calories, ayusin sa pamamagitan ng pagbabawas ng mga calorie sa natitirang bahagi ng iyong diyeta. Kung maaari, pumili ng hilaw na tsokolate, na hindi gaanong naproseso at nagpapanatili ng mas maraming antioxidant. Ang pang-araw-araw na halaga ng produktong natupok ay 3-4 onsa, na humigit-kumulang katumbas ng 90-120 gramo.

Kumain ng tsokolate bilang isang hiwalay na pagkain para sa higit pang mga benepisyo. Tandaan na panatilihin ang magandang oral hygiene at regular na bisitahin ang iyong dentista.

Elizarenko Polina

Trabaho ng pananaliksik "Tsokolate para sa ngipin - pinsala o benepisyo?"

I-download:

Preview:

"Tsokolate para sa ngipin - pinsala o benepisyo?"

Elizarenko Polina

Russia KHMAO-Yugra, bayan. Poikovsky, MOBU "Secondary school "1", ika-2 baitang

anotasyon
Ang tsokolate at tsokolate na kendi ay ang pinakapaboritong treat sa mga bata at matatanda. Alam ng lahat na ang tsokolate ay masarap, ngunit kakaunti ang nakakaalam kung ang tsokolate ay mabuti o masama para sa kalusugan ng ngipin.

Sa panahon ng gawaing pananaliksik, ang literatura sa paksang ito ay pinag-aralan, ang isang pag-uusap ay ginanap sa dentista ng paaralan, at ang mga sagot sa isang nakasulat na survey ng mga mag-aaral ay pinag-aralan, na naging posible upang suriin ang kakanyahan ng isyu sa isang antas o iba pa. .

Plano sa pag - aaral

Problema: Alamin kung ano ang epekto ng tsokolate sa ngipin.

Bagay: tsokolate

item: impormasyon tungkol sa tsokolate

Target:

Hypothesis

Mga gawain:

1. Makipag-usap sa dentista ng paaralan O kapaki-pakinabang at nakakapinsalang mga katangian ng tsokolate, pag-aralan ang opinyon ng mga dentista sa mundo.

Mga pamamaraan ng pananaliksik:

• pagsusuri;
• koleksyon ng impormasyon;
• survey;
• pag-uusap;
• paglalahat ng impormasyong natanggap.

Praktikal na kahalagahanang trabaho ay nakasalalay sa posibilidad na gamitin ito sa mga pagpupulong ng magulang at oras ng klase.

Panimula

Kabanata I.

1.1 Pagsusuri ng mga resulta ng survey

1.2 Kasaysayan ng tsokolate

1.3 Komposisyon at uri ng tsokolate

Kabanata II.

2.1 Ang epekto ng tsokolate sa ngipin - isang pag-aaral ng mga opinyon ng mga dentista sa mundo

2.2 Mga kapaki-pakinabang na tip mula sa dentista ng paaralan

2.3. Pagsusuri ng mga resulta ng pagsusuri sa ngipin

Konklusyon

Aplikasyon

Panimula

Kaugnayan ng paksa

Ang tsokolate ay kilala mula pa noong unang panahon. Ang aroma at lasa ng tsokolate ay nakaakit sa mga tao sa loob ng higit sa 3,000 taon mula noong ang mga Aztec, ang mga nauna sa mga Mayan, ay natutong maghanda ng mapait, mabula na inumin mula sa cocoa beans. Iniuugnay ng mga Aztec ang banal na pinagmulan sa inuming tsokolate. Tinawag ng Swedish scientist na si Karl von Linn ang cocoa na Theobroma cacao - "pagkain ng mga diyos". Sa loob ng mahabang panahon, ang tsokolate ay natupok lamang sa likidong anyo. Kapag naririnig natin ang salitang "tsokolate," naiisip natin ang mga mabangong matamis na bar. Ngayon ito ay isa sa mga pinakasikat na delicacy. Pagdating sa tindahan araw-araw, sa mga istante nakikita namin ang isang malaking assortment ng tsokolate sa iba't ibang presyo. Sa label maaari mong basahin ang komposisyon, uri, at calorie na nilalaman ng produktong ito. Ang tanong ay lumitaw - ano ang pagkakaiba at kung saan ginawa ang iba't ibang uri ng tsokolate, paano nakakaapekto ang tsokolate sa kalusugan ng ngipin, dahil kadalasan ang mga bata ay natatakot sa mga nakakatakot na kwento tungkol sa "dental monsters" na napupunta sa bibig diretso mula sa mga matamis?!

Target: Pag-aaral sa epekto ng tsokolate sa ngipin.

Mga gawain:

1. Kilalanin ang kasaysayan ng tsokolate, ang komposisyon at mga uri ng tsokolate.
2. Magsagawa ng sarbey sa mga mag-aaral sa ika-2 at ika-3 baitang.
3. Makipag-usap sa dentista ng paaralan tungkol sa mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng tsokolate, pag-aralan ang mga opinyon ng mga dentista sa mundo.
4. Pag-aralan kung ano ang epekto ng tsokolate sa ngipin.

Hypothesis : Ang tsokolate ay hindi lamang nakakapinsala sa ngipin, ngunit kapaki-pakinabang din.

Kabanata I

1.1. Pagsusuri ng mga resulta ng survey

Mahilig talaga ako sa matamis, lalo na sa tsokolate. Ngunit palagi nilang sinasabi sa akin na hindi ako makakain ng marami nito, na sinisira nito ang aking mga ngipin. Nais kong malaman kung ang tsokolate ba ay nagdudulot lamang ng pinsala. Marahil ang tsokolate, sa kabaligtaran, ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na bagay.

Sa simula ng aking pananaliksik, nagpasya akong alamin kung ano ang nararamdaman nila tungkol sa tsokolate at kung ano ang alam ng mga bata sa aking paaralan tungkol dito. Kinapanayam ko ang mga mag-aaral sa grade 2 at 3 ng aming paaralan gamit ang questionnaire.

Tinanong ko ang tanong na "Gusto mo ba ng tsokolate?" at nakuha ang sumusunod na resulta:

• oo – 44 na tao
• hindi – 5 tao

• oo – 30 tao
• hindi – 19 tao

Sa tanong na "Sa tingin mo ba ay nakakasira ng ngipin ang tsokolate?" Natanggap ko ang mga sumusunod na sagot:

• oo – 43 tao
• hindi – 6 na tao

• oo – 13 tao
• hindi – 36. tao

• araw-araw - 13 tao.
• minsan sa isang linggo – 26 tao.
• isang beses sa isang buwan - 10 tao.

• buhaghag – 3 tao
• bar - 15 tao.
• ordinaryong tile – 19 tao.
• mga tile na may iba't ibang mga tagapuno - 12 tao.

Matapos suriin ang mga sagot ng mga mag-aaral, napagpasyahan ko na ang tsokolate ay paboritong pagkain ng mga bata. Karamihan sa mga estudyanteng na-survey ay naniniwala na ang tsokolate ay hindi mabuti para sa kalusugan. Ngunit kung saan ito nagmula sa amin at kung anong uri ng pinsala ang idinudulot nito sa mga ngipin, ang mga lalaki ay kaunti lamang ang nalalaman. Iyon ang dahilan kung bakit nagpasya akong magsaliksik sa paksang ito at ipakilala sa lahat ang mga resulta ng aking trabaho.

1.2. Kasaysayan ng tsokolate

Ang tsokolate ay isang produktong confectionery na ginawa gamit ang mga prutas ng kakaw.Ang tsokolate ay hindi agad nagsimulang tumingin sa paraang nakasanayan nating bilhin ito sa tindahan. Isang inumin na gawa sa mga bunga ng puno ng kakaw ay lumitaw mga 3,000 taon na ang nakalilipas. Ipinapalagay na ang mga Almec Indian, na ang sibilisasyon ay umiral noong ika-2 siglo BC, ang unang nag-imbento ng tsokolate. Hindi nila ito kinain, bagkus ay ininom nila ito, isang kakaibang maitim na inumin na gawa sa buto ng puno ng kakaw. Walang asukal o gatas sa inumin, kaya napakapait at walang lasa.

Ngunit para sa emperador ng estado ng Aztec noong ika-14 na siglo, naghanda si Montezuma ng isang inuming tsokolate sa ibang paraan: ang inihaw na cocoa beans ay giniling na may mga butil ng gatas na mais, at pagkatapos ay hinaluan ng pulot, banilya at agave juice - ang inumin na ito ay nagtanim ng kagalakan at pinawi ang kapanglawan. At sinimulan ng mga tao na pahalagahan ang kakaw bilang katumbas ng timbang nito sa ginto.

Ito ay pinaniniwalaan na ang unang European na nakatikim ng tsokolate ay si Christopher Columbus. Noong 1502, tinatrato ng mga naninirahan sa isla ng Guyana ang sikat na manlalakbay sa isang mainit na inumin na gawa sa cocoa beans. Ngunit hindi nagustuhan ni Columbus ang mainit, mapait na inumin, na may lasa ng hindi kilalang mabangong mga halamang gamot.

Noong una, lalaki lang ang umiinom ng inuming gawa sa cocoa beans, dahil ito ay napakalakas at mapait. Ngunit noong 1700 naisip ng mga British na magdagdag ng gatas sa tsokolate, na ginawang mas magaan at mas masarap ang inumin. Simula noon, gustung-gusto na ng mga babae at bata ang inuming tsokolate.

Hanggang sa simula ng ika-19 na siglo, ang tsokolate ay natupok ng eksklusibo sa likidong anyo, hanggang sa nilikha ng Swiss Francois Louis Cahier ang unang solidong chocolate bar sa mundo noong 1819. Ang mga mani, minatamis na prutas at iba't ibang matamis ay nagsimulang idagdag sa solidong recipe ng tsokolate.

Noong 1875, pinaghalo ng Swiss na si Daniel Peter ang cocoa mass sa condensed milk. Ganito ipinanganak ang milk chocolate, o Swiss chocolate.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa tsokolate:

– Ang pinaka-"tsokolate" na bansa sa mundo ay Belgium, Switzerland, Italy, France at USA. Sa mga bansang ito ang populasyon ay kumonsumo ng malaking halaga ng tsokolate. At ang mga tradisyon ng confectionery ng Belgium at Switzerland ay itinuturing na pinakamahusay sa mundo.

– Ang puting tsokolate ay naimbento ng dakilang Henry Nestlé mula sa Switzerland. Nagdagdag lang ang confectioner ng condensed milk sa natapos na chocolate mass.

– Bawat taon, ang sangkatauhan ay kumakain ng higit sa 600 libong toneladang tsokolate.

Ang unang monumento ng tsokolate ay ginawa sa Russia, na binuksan sa lungsod ng Pokrov, rehiyon ng Vladimir noong Hulyo 1, 2009.

Para sa aming maliliit na kapatid, ang tsokolate ay nakakalason, dahil ang mga sangkap na nilalaman ng tsokolate ay mahirap matunaw. Samakatuwid, ang isang ligtas na dosis para sa mga tao ay maaaring nakamamatay para sa mga alagang hayop.

1.3. Komposisyon at uri ng tsokolate

Ang tsokolate ay isang produkto ng pagproseso ng cocoa beans na may asukal.
Ang tsokolate ay naglalaman ng:

carbohydrates - 50-55%;

taba - 30-38%;

protina - 5-8%;

alkaloids (theobromine at caffeine) - humigit-kumulang 0.5%;

tannin at mineral - humigit-kumulang 1%.
Mayroong maraming mga uri ng tsokolate:

Buhaghag na tsokolateay nakuha pangunahin mula sa masa ng tsokolate, na ibinuhos sa mga hulma sa 3/4 na dami, inilagay sa mga vacuum boiler at pinananatili sa isang likidong estado (sa temperatura na 40 C) sa loob ng 4 na oras. Kapag ang vacuum ay inalis, dahil sa pagpapalawak ng mga bula ng hangin, nabuo ang isang makinis na buhaghag na istraktura ng tile ( Wispa, Air).

Chocolate na walang additivesgawa sa cocoa mass, powdered sugar at cocoa butter. Ang tsokolate na ito ay may mga tiyak na katangian na likas sa cocoa beans. Sa pamamagitan ng pagbabago ng ratio sa pagitan ng powdered sugar at cocoa mass, maaari mong baguhin ang mga katangian ng lasa ng nagresultang tsokolate - mula sa mapait hanggang sa matamis. Ang mas maraming cocoa mass sa tsokolate, mas mapait ang lasa. (Golden Label, Luxury, Russian, Thumbelina).

Chocolate na may palamaninihanda mula sa masa ng tsokolate na walang mga additives at may pagdaragdag ng gatas. Ginagawa ito sa anyo ng mga bar, bar at iba pang mga hugis na may iba't ibang mga fillings: nuts, fondant, tsokolate, fruit jelly, cream, gatas, cream.

Puti ng tsokolate inihanda ayon sa isang espesyal na recipe mula sa cocoa butter, asukal, gatas na pulbos, vanillin nang walang pagdaragdag ng cocoa mass, kaya mayroon itong kulay ng cream (puti).

Diabetic na tsokolateinilaan para sa mga pasyente na may diyabetis. Sa halip na asukal, ang tsokolate ay naglalaman ng sorbitol, xylitol, at mannitol.

Kabanata II

2.1. Ang epekto ng tsokolate sa ngipin - isang pag-aaral ng mga opinyon ng mga dentista sa buong mundo.

Marahil bawat isa sa atin ay sinabihan ng mga nakakatakot na kwento tungkol sa kung ano ang mangyayari sa ating mga ngipin kung tayo ay kumakain ng maraming tsokolate. Gaano ba talaga kasama ang tsokolate sa iyong ngipin?

Marahil 10 taon na ang nakalilipas, ang mga dentista sa buong mundo ay nagkakaisa sa kanilang opinyon: ang tsokolate ay sumisira sa mga ngipin at nagiging sanhi ng mga karies. Gayunpaman, ang mga siyentipiko sa Japan at USA, pagkatapos magsagawa ng isang serye ng mga eksperimento sa mga hayop, ay dumating sa hindi inaasahang konklusyon. Lumalabas na ang langis ng cocoa bean ay sumasaklaw sa mga ngipin ng isang espesyal na proteksiyon na pelikula na nagpoprotekta sa kanila mula sa pagkasira. Bilang karagdagan, ang cocoa beans ay may mga antiseptikong katangian: aktibong lumalaban sa plaka, sila ay isang preventative laban sa pagbuo ng tartar. Iyon ay, ang produktong iyon, na sa loob ng mahabang panahon ay itinuturing na pangunahing kaaway ng mga ngipin, ay talagang kanilang tagapagtanggol!

Gayunpaman, hindi mo dapat linlangin ang iyong sarili at simulan ang pagkain ng walang pinipiling lahat na kahit na malayuan ay kahawig ng tsokolate. Tanging ang tunay na tsokolate, na naglalaman ng hindi bababa sa 56% na kakaw, ang may mga katangiang inilarawan sa itaas. Hindi ito nalalapat sa mga tsokolate at cake. Pagkatapos ng lahat, ang pangunahing kaaway ng enamel ng ngipin ay asukal, na matatagpuan nang labis sa mga produktong ito.

Ang organic compound na theobromine, na matatagpuan sa tsokolate, ay nagpapalakas at nagremineralize ng enamel ng ngipin. Ang mga siyentipiko mula sa Unibersidad ng Texas (San Antonio, USA) ay dumating sa konklusyong ito bilang resulta ng kanilang pananaliksik. Bukod dito, ang theobromine ay nakayanan ang remineralization ng enamel ng ngipin kahit na mas mahusay kaysa sa mga compound ng fluoride.

Inihambing ng mga mananaliksik ang microhardness ng mga ibabaw ng enamel pagkatapos ng paggamot na may fluoride at theobromine, at nalaman na mas aktibong pinalaki ng huli ang laki ng apatite crystals, na bumubuo ng enamel ng ngipin. Tulad ng alam na ng mga siyentipiko, mas pinalalakas ng mas malalaking apatite crystal ang enamel, na ginagawang mas mahina ang mga ngipin sa mga epekto ng mga acid na inilabas ng bakterya. Nangangahulugan ito na ang theobromine ay mas epektibo kaysa sa fluoride sa pagharap sa mga kahihinatnan ng pagkakalantad sa mga acid na ito: nadagdagan ang sensitivity ng mga ngipin, ang kanilang pagkasira at ang pagbuo ng mga carious cavity.

Kaya, sa pagpapalakas ng enamel ng ngipin at pag-iwas sa mga karies, ang mga tao ay may bagong "masarap" na katulong - tsokolate.

Ang gatas na tsokolate, na naglalaman ng casein at calcium, ay nakakatulong na protektahan ang mga ngipin sa halos parehong paraan tulad ng gatas. Gayunpaman, ang mataas na nilalaman ng asukal ay nagpapawalang-bisa sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produktong ito.

Samakatuwid, hindi tsokolate ang nakakapinsala sa kalusugan ng ngipin, ngunit ang labis na pagkonsumo nito.

Upang malaman kung aling tsokolate ang pinakamalusog, inihambing ko ang komposisyon ng ilang mga bar ng tsokolate.

• Mapait na tsokolate "Babaevsky"
• Gatas na tsokolate "Alenka"
• Maitim na tsokolate "Katapatan sa kalidad"
• Maitim na tsokolate na "Dove"
• Maitim na tsokolate "Paglalakbay"
• Puting mahangin na tsokolate

Habang pinag-aaralan ang komposisyon ng tsokolate, nalaman ko kung ilang porsyento ng kakaw ang nilalaman ng masa ng tsokolate.

Nakuha ang mga sumusunod na resulta:

• Mapait na tsokolate "Babaevsky" - 58.6%
• Gatas na tsokolate "Alenka" - 31.5%
• Maitim na tsokolate "Fidelity to quality" - 65%
• Maitim na tsokolate na "Dove" - ​​51%

• Maitim na tsokolate "Paglalakbay" - 46%
• Puting mahangin na tsokolate - 0%

Ang pinakamataas na porsyento ng kakaw ay nakapaloob sa maitim na mapait na tsokolate, at sa puting tsokolate ay walang kakaw, samakatuwid, sa mga chocolate bar na pinag-aralan, ang pinakamalusog ay ang Babaevsky at Fidelity to Quality na mga tsokolate.

2.2. Mga kapaki-pakinabang na tip mula sa dentista ng paaralan. Mga panuntunan at pamamaraan para sa pagkain ng tsokolate

Sa kasalukuyan, ang tsokolate ay isa sa limang pinakamalusog na pagkain. Ang mga treat ay kinakain pagkatapos ng pangunahing pagkain at unti-unti - ito ang pangunahing panuntunan. Kung mayroon kang isang mahusay na diyeta at sapat na pisikal na aktibidad, kung gayon ang tsokolate pagkatapos ng tanghalian ay hindi makakasama sa iyo.

Ang pinakamainam na pang-araw-araw na dosis ay 10-15 g (2-3 cubes). At inirerekumenda ng mga kilalang pediatrician sa Russia na ang mga bata mula sa edad na dalawa ay kumain ng 100g ng dark chocolate bawat linggo.

Kung ang pang-araw-araw na dosis ng tsokolate ay napakaliit, marahil mayroong isang paraan upang "iunat" ang kasiyahan? Sa layuning ito, nagsagawa kami ng isang "matamis" na eksperimento kung saan sinubukan namin ang tatlong paraan ng pagtunaw ng tsokolate. Ang kailangan lang namin ay tatlong piraso ng tsokolate, isang bibig, isang relo at papel at isang lapis. Ang eksperimento ay isinagawa sa 3 yugto. Napansin namin ang mga oras ng pagsisimula at pagtatapos ng bawat yugto.

Ang mga resulta ay ipinakita sa anyo ng isang talahanayan.

mesa : "Tatlong paraan upang matunaw ang tsokolate"(eksperimento)

Konklusyon: kapag ngumunguya, ang piraso ng tsokolate ay pinakamabilis na natunaw, at ang tsokolate na nakaupo lang sa bibig ay mas matagal na natunaw. Ito ay dahil sa ang katunayan na kapag ang tsokolate ay gumagalaw sa bibig, ang isang mas malaking lugar sa ibabaw ay nakalantad sa solvent (ang ating laway) kaysa kapag ang tsokolate ay namamalagi nang hindi gumagalaw sa bibig.

Maaari ka ring gumamit ng ilang "mapanlinlang" na mga trick upang pahabain ang kasiyahan ng pagkain ng tsokolate:

• "palamig" ang iyong paboritong tsokolate, ilagay ito sa freezer at kainin ito ng malamig;
• Gumamit ng matalim na kutsilyo upang gupitin ang tsokolate sa ilang piraso.

2.3. Pagsusuri ng mga resulta ng pagsusuri sa ngipin.

Dati, nagsagawa ako ng survey sa mga mag-aaral sa grade 2 at 3 at natanggap ko ang mga sumusunod na resulta:

Mahilig sa tsokolate - 44 na tao.

Hindi nila gusto ang tsokolate - 5 tao.

Madalas silang kumakain ng tsokolate - 39 na tao.

Bihirang kumain ng tsokolate – 10 tao.

Ang tsokolate ay itinuturing na nakakapinsala - 30 katao.

Naniniwala ang 19 na tao na ang tsokolate ay malusog.

Ang mga resulta ng pagsusuri ng dentista ng paaralan sa kondisyon ng ngipin ng parehong mga estudyanteng ito ay ang mga sumusunod:

Walang karies – 30 tao.

May mga karies - 19 katao.

Sa pamamagitan ng pag-uugnay ng mga resulta ng talatanungan sa mga resulta ng pagsusuri sa kalagayan ng mga ngipin ng mga mag-aaral, napagpasyahan namin na ang madalas na pagkonsumo ng tsokolate ay hindi sa anumang paraan ay nakakaapekto sa kalusugan ng ngipin.

Konklusyon

Ang pagkakaroon ng pag-aaral ng iba't ibang mga mapagkukunan sa paksa ng pananaliksik, dumating kami sa konklusyon na ang tsokolate ay isang termino na tumutukoy sa iba't ibang uri ng mga produktong confectionery na ginawa gamit ang kakaw. Ang salitang "tsokolate" ay nagmula sa Aztec at nangangahulugang "mapait na tubig." Ngunit isinalin mula sa Latin, ang tsokolate ay "pagkain ng mga diyos."

Pagkatapos magsagawa ng isang survey, paghahambing ng mga resulta na ito sa mga resulta ng pagsusuri ng isang dentista ng paaralan, at pag-aaral din ng mga opinyon ng mga siyentipiko sa mundo, napagpasyahan namin na ang tsokolate ay may positibong epekto sa kalusugan ng ngipin sa parehong paraan na ang chocolate's cocoa butter binabalutan ang mga ngipin ng isang espesyal na proteksiyon na pelikula na nagpoprotekta sa kanila mula sa pagkasira. Bilang karagdagan, ang cocoa beans ay may mga antiseptikong katangian, aktibong lumalaban sa plaka, sila ay isang preventative laban sa pagbuo ng tartar.

Kaya, ang aming hypothesis na ang tsokolate ay hindi lamang nakakapinsala sa mga ngipin, ngunit kapaki-pakinabang din, ay nakumpirma. Ngunit hindi natin dapat kalimutan na ang tamang tsokolate, pati na rin ang katamtamang pagkonsumo nito, ay hindi lamang malulugod sa lasa nito, ngunit magdadala din ng malaking benepisyo sa katawan ng bata.

Listahan ng mga mapagkukunang ginamit

1. Chocolate treats. - Rostov-on-Don: publishing house "Phoenix", 2001. - 192 p.
2. Encyclopedia “Ano ito. Sino to". Publishing house "Pedagogy-Press" Moscow, 1992.- 527 p.
3. Mapagkukunan ng Internet: http://www.mesoamerica.ru
4. Mapagkukunan ng Internet: http://www.tehnochoc.ru/technology.htm
5. Mapagkukunan sa Internet: http://ru.wikipedia.org/wiki/Chocolate
6. Mapagkukunan sa Internet: http://www.zolotayarus.ru/
7. Mapagkukunan ng Internet: http://www.shokoladki.ru/chocolate/factory/.

Aplikasyon

"Gusto mo ba ng tsokolate?" at nakuha ang sumusunod na resulta:

Sa tanong na "Sa tingin mo ba ay nakakapinsala ang tsokolate?" sinagot:

"Sa tingin mo ba nakakasira ng ngipin ang tsokolate?" Natanggap ko ang mga sumusunod na sagot:

Sa tanong na "Alam mo ba kung saan nanggaling ang tsokolate?" nakuha ang sumusunod na resulta:

Tinanong ko ang tanong na "Gaano ka kadalas kumain ng tsokolate?" at natanggap ang mga sumusunod na sagot:

Sa tanong na "Anong uri ng tsokolate ang gusto mo" natanggap ko ang mga sumusunod na sagot: