» »

Paano ibabad ang mga mansanas sa bahay sa mga garapon, mga plastic barrels, mga balde: ang pinakamahusay na mga recipe para sa taglamig. Anong mga mansanas at uri ng mga mansanas ang maaaring ibabad para sa taglamig: listahan, mga pangalan

17.10.2019

Anong mga uri ng mansanas ang pinakamahusay na ibabad? Sagot: Maaari mong ibabad ang mga prutas ayon sa iyong panlasa.

Upang mabasa ang mga prutas na ito, kailangan mong hanapin ang mga sumusunod:

  • Mga mansanas (mas mahusay na pumili ng mga varieties ng taglagas o taglamig).
  • Asukal (para sa 1 kg ng mansanas mayroong 200 gramo ng asukal).
  • Asin (hindi hihigit sa isang kutsara, kung hindi man ang prutas ay magiging maalat).
  • Mga sanga ng cherry at currant (angkop din ang mga sanga ng raspberry).

Kaya, narito kung paano gumawa ng mga babad na mansanas sa simpleng paraan:

  1. Ang mga prutas ay hindi dapat magkaroon ng anumang pinsala, kaya dapat kang pumili lamang ng mga sariwa at mataas ang kalidad.
  2. Kailangan mong maglagay ng mga sanga na may mga dahon sa ilalim ng isang malalim na kawali. Ang mga prutas ay inilalagay sa pangalawang layer upang magkaroon ng espasyo sa pagitan nila. Ang natitirang mga sanga ay dapat na "takpan" ang mga prutas. Maaari mo ring gawin ito sa isang balde.
  3. Ngayon ay kailangan mong gawin ang pag-atsara, ang paghahanda nito ay medyo simple. Magdagdag ng asukal at asin sa isang kawali ng pinakuluang tubig. Ibinubuhos ito sa mga prutas at tinatakpan ng takip na gawa sa kahoy.

Ang pag-atsara ay dapat idagdag sa kawali sa buong linggo. Pagkatapos nito, ang mga ibinabad na prutas ay dadalhin sa isang malamig na lugar at infused para sa mga 40 araw.

Ang pinakasimpleng recipe para sa mga babad na mansanas (video)

Mga adobo na mansanas sa isang bariles o balde

Bago mabilis na atsara ang mga prutas na ito sa isang balde o bariles, dapat mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

  • Mga mansanas (gagawin ni Antonovka).
  • Mga dahon ng currant.
  • Asin, asukal.

Mga berry para sa taglamig na walang asukal

Ang plano sa pagluluto ay ang mga sumusunod:

  1. Ang mga mansanas ay kailangang ibabad kasama ang kanilang mga dahon at sanga, kaya ang lahat ng ito ay dapat na hugasan ng mabuti at malinis ng dumi.
  2. Ngayon ay kailangan mong ihanda ang brine. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig; ang isang balde ng mansanas ay nangangailangan ng 10 litro ng tubig. Pagkatapos ang mga pampalasa at pulot ay idinagdag sa tubig na kumukulo.
  3. Ilagay ang mga dahon ng currant sa ilalim ng balde. Ang mga prutas ay inilatag sa isang pangalawang layer, pagkatapos nito maaari mong ibuhos ang brine dito. Dapat itong ganap na masakop ang mga mansanas.

Ang balde (barrel) ay inilalagay sa isang malamig na lugar, at ang tuktok nito ay kinakailangang sakop ng isang bagay na mabigat. Ang mga mansanas na adobo na may brine ay dapat na infused para sa 3 linggo.

Binabad ang mga mansanas na Antonovka sa bahay

Para sa taglamig, ang mga prutas na ito ay dapat na mapanatili sa mga garapon. Gayunpaman, dapat muna silang i-ferment.

Upang gawin ito, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

  • Mga mansanas (iba't ibang "Antonovka"). Ang dami ng prutas ay depende sa halaga ng pangangalaga na nais. Para sa isang garapon kailangan mo ng humigit-kumulang 1.5 kg ng mansanas.
  • Tubig para sa brine.
  • Mga dahon ng currant o cherry. Maaari ka ring kumuha ng lemon balm at dahon ng mint.
  • Ilang maasim na berry, tulad ng viburnum o cranberry.

Kaya, maaari kang magsimulang magluto:

  1. Ang lahat ng mga prutas ay dapat na lubusan na hugasan. Kung mayroon silang mga dahon, dapat itong alisin. Kailangan ding hugasan ang lahat ng dahon.
  2. Ang lalagyan kung saan lulutuin ang prutas ay dapat hugasan ng soda at pagkatapos ay bahagyang ibuhos ng tubig na kumukulo.
  3. Ang ilalim ng lalagyan ay "tinatakpan" ng mga sanga at dahon ng mga halaman sa itaas. Pagkatapos ay kailangan mong maglagay ng ilang mga maasim na berry sa ilalim ng mga dahon at pagkatapos lamang ng mga mansanas.
  4. Ang layer ng mga mansanas sa garapon ay dapat na kahalili ng isang layer ng mga dahon at berry.
  5. Ang tuktok ng garapon ay dapat na mahigpit na natatakpan ng mga dahon upang ang prutas ay hindi makita.

Ang pag-atsara ay inihanda bilang pamantayan: magdagdag ng asukal, asin, pulot (opsyonal) sa pinakuluang tubig. Hindi inirerekumenda na asin ito nang labis. Ang isang garapon ay nangangailangan ng 1.5 litro ng brine. Ang pag-atsara ay ibinubuhos sa mga garapon, pagkatapos ay maaari silang i-roll up.

Recipe para sa paggawa ng mga adobo na mansanas para sa taglamig

Ang mga adobo na mansanas ay isa sa mga paboritong panghimagas sa taglamig ng mga tao, kaya madalas itong ginagawa. Gayunpaman, para sa lahat upang gumana nang tama, dapat mong malaman ang ilang mga nuances.

Cone jam: 4 na kakaibang recipe at kapaki-pakinabang na tip

Mga sangkap:

  • Mga sariwang prutas ng mansanas.
  • Tubig (1 kg ng prutas ay nangangailangan ng 0.5 litro ng tubig).
  • Asukal.
  • Isang kurot ng asin.
  • Anumang pampalasa (sa panlasa).
  • Malunggay at dahon ng kurant.

  1. Ang mga prutas para sa pag-aatsara ay dapat na may katamtamang laki, mas mabuti ang mga varieties ng taglamig. Ang lahat ng mga mansanas ay dapat na malinis ng dumi.
  2. Maipapayo na i-ferment ang mga ito sa isang malaking kahoy na bariles, ngunit maaari mo ring gawin ito sa isang balde. Sa ilalim ng lalagyan kailangan mong maglagay ng mga dahon ng cherry o currant, pagkatapos ay mga mansanas. Upang maayos na mai-ferment ang mga prutas na ito, dapat silang ilagay nang mahigpit nang magkasama. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng adobo at adobo na mansanas. Kapag sila ay nababad, ang espasyo ay dapat na iwan sa pagitan ng mga ito, na hindi inirerekomenda kapag nagbuburo.
  3. Ang pagpuno ng pagbuburo ay ginawa mula sa tubig, asin at asukal. Sa esensya, ito ay ordinaryong matamis na tubig.

Ang mga prutas ay dapat na infused para sa 7-8 araw.

Binabad na mansanas na may mustasa

Mga Produkto:

  • Mga mansanas.
  • Mustasa o mustasa pulbos.
  • Asukal, asin.
  • Mga dahon ng currant.

Plano sa pagluluto:

  1. Sa mustasa ang mga prutas na ito ay nagiging malutong. Ang mga dalisay na prutas ay dapat na natatakpan ng asukal at mustasa na pulbos at iwanang mag-infuse sa loob ng 1 oras.
  2. Habang ang prutas ay nag-infuse, maaari mong gawin ang marinade. Upang gawin ito, i-dissolve ang asukal at asin sa pinakuluang tubig.
  3. Ang mga mansanas ay ibinuhos na may atsara. Dapat silang takpan ng isang takip na gawa sa kahoy sa itaas at dapat ilagay dito ang isang bagay na mabigat, halimbawa, isang bote ng tubig.
  4. Maaari kang kumain ng prutas kapag lumipas na ang hindi bababa sa 35 araw.

Carrot juice para sa taglamig at hindi lamang: sunud-sunod na mga recipe para sa mga inuming karot

Recipe para sa babad na mansanas na may harina ng rye

Mga sangkap:

  • Mga mansanas.
  • Asin, asukal.
  • Tubig.
  • Rye na harina.
  • Mga dahon ng currant at cherry.

Kasama sa proseso ng paghahanda ang mga sumusunod na item ng plano:

  1. Una kailangan mong ihanda ang mga garapon. Dapat silang isterilisado sa pamamagitan ng pagbubuhos ng tubig na kumukulo.
  2. Ang mga malinis na mansanas ay inilalagay sa mga garapon kasama ng mga dahon ng halaman. Maaari ka ring maglagay ng ilang sanga ng cherry sa garapon.
  3. Ang pinaghalong harina na inihanda nang maaga ay dapat idagdag sa maalat-matamis na tubig, na gagamitin bilang isang pagpuno para sa prutas. Para dito, 200 gr. Ang harina ng rye ay dapat ibuhos ng maligamgam na tubig at halo-halong. Ano ang dapat na pagkakapare-pareho? Ang timpla ay dapat na kahawig ng mataba na fermented na inihurnong gatas.

Ang harina ay dapat na halo-halong mabuti sa brine. Pagkatapos ay maaari mo itong ibuhos sa mga garapon ng prutas.

Ang ihi ay isang lumang teknolohiya ng canning na ang pagiging simple at pagiging maaasahan ay maaari lamang humanga. Ngunit kahit na mas nakakagulat kaysa sa teknolohiya mismo ay ang resulta nito - ang katangi-tanging, marangal na lasa ng mga adobo na prutas at berry, na sa piquancy nito ay maihahambing sa mga mahal na may edad na keso, at sa kapitaganan nito - na may mga lumang vintage wine. Ang mga babad na mansanas ay medyo nakapagpapaalaala sa kvass - ang mga ito ay nakapagpapalakas, tulad ng nakakapreskong, sila ay sumasabog din na may maliliit na bula ng hangin at nagbibigay ng kagaanan sa tiyan na nabibigatan ng mataba na pagkain.

Kung gagawin mo ang lahat nang maingat kapag naglalagay ng mga mansanas, at sa panahon ng kanilang pag-iimbak ay hindi ka tamad na magsagawa ng simpleng pag-iwas laban sa pag-asim at amag, kung gayon ang mga mansanas ay maiimbak na malinis at mabango hanggang sa oras na ang mga bunga ng bagong ani ay gumawa ng kanilang pag-angkin sa isang lugar sa cellar.

Ang mga adobo na mansanas para sa taglamig ay isang lumang tradisyon ng Russia. Sa bahay, ang mga mansanas ay nababad sa mga bariles, balde at garapon. Malinaw na ang mga bariles ay ang "kapaligiran ng tahanan" ng isang taganayon; para sa isang naninirahan sa lungsod, ang mga balde at garapon ay may kaugnayan. Magbabad ako sa mga balde, pumili ng isang opsyon sa kompromiso, ngunit ang kakanyahan ng teknolohiya ay pareho para sa parehong isang balde at isang garapon. At ang kakanyahan na ito ay klasiko, "barrel".

Mga sangkap

  • asin 1 tbsp. l. na may maliit na slide
  • asukal 1 tbsp. l. na may maliit na slide

Paano magbasa ng mga mansanas para sa taglamig

Mayroong ilang mga pagpipilian at maraming mga pagkakaiba-iba ng pagbabad ng mga mansanas para sa taglamig, na naiiba sa layer ng prutas, ang komposisyon ng brine at mga kondisyon ng imbakan. Ibibigay ko marahil ang pinakasimpleng sa kanila, dahil ang isang naninirahan sa lungsod ay hindi magkakaroon ng alinman sa isang oak barrel o rye straw, ngunit hindi ito nangangahulugan na sa lungsod imposibleng magbabad ng mga mansanas para sa taglamig. Kasabay nito, habang umuusad ang recipe, gagawa ako ng mga tala para sa mga makakakuha pa rin ng mga kagamitan na bihira ngayon.

Kaya, pipiliin muna namin at naghahanda ng mga mansanas. Pinakamabuti, ito ay pinakaligtas sa basa mansanas ng iba't ibang Antonovka. Ang Pepin Lithuanian (Pepinka) ay angkop din. at ilang iba pang matapang na taglamig o mid-grade varieties.

Kung plano mong mag-imbak ng mga babad na mansanas sa loob ng mahabang panahon, dapat silang sariwang pinili. Kung kailangan mo ng quick starter, ilagay ito sa isang kahon sa loob ng isang linggo o 10 araw.

Upang maiwasan ang brine na maging maasim at amag, siguraduhin na ang mga mansanas ay patuloy na nahuhulog dito, at banlawan ang presyon sa pana-panahon.

12.02.2017 8 761

Mga adobo na mansanas - mabilis at masarap magluto!

Ang mga adobo na mansanas ay isang paboritong delicacy ng mga matatanda at bata; hindi sila mahirap ihanda, lalo na kung ang isang simpleng recipe ay palaging nasa kamay. Hindi alam ng maraming tao kung paano lutuin ito nang tama, dahil ang resulta ay nais mong makakuha ng masarap, makatas na mansanas na may kakaibang aroma, at hindi sarsa ng mansanas.

Nilalaman:


Anong mga uri ng mansanas ang angkop para sa pagbabad?

Upang ibabad ang mga mansanas, kailangan mong malaman na hindi lahat ng mga varieties ay angkop para sa pag-aani; sa halip, ang mga maasim na mansanas na may medyo siksik na pulp ay pinakaangkop. Ang mga varieties ng mansanas para sa pagbabad ay ang mga sumusunod - Antonovka, Pineapple Borovinka, Wellsie, Cinnamon Striped, Orange, Melba ay angkop din, napapailalim sa mga kondisyon ng imbakan.

Ang mga mansanas ay inaani sa hinog na yugto, kapag ang prutas ay handa nang mapitas. Ang mga prutas ay pinipili lamang na malinis, na hindi kinakain ng mga peste at hindi apektado ng mga sakit. hindi lamang nasisira ang hitsura, kundi pati na rin ang lasa.

Ang mga uri ng mansanas sa tag-araw ay maaaring ibabad kaagad pagkatapos mamitas, habang ang mga varieties ng taglagas at taglamig ay dapat iwanang saccharify. Ang mga varieties ng taglagas ay naiwan sa loob ng dalawang linggo, mga varieties ng taglamig - para sa 20-30 araw. Ang pinaka masarap na babad na mansanas ay nakukuha kapag ang mga prutas ay naglalaman ng 0.7-1.0% acid at 8-13% na matamis na sangkap.

Pagpili ng mga lalagyan

Ang pinakamainam na lalagyan para sa mga babad na mansanas ay ang mga oak na barrel na may iba't ibang laki (50-150 l), ngunit maaari mo ring ibabad ang mga ito sa mga garapon. Parehong bago at ginamit na mga bariles ang ginagamit, kung saan ang juice, iba't ibang mga syrup, alak, at mga marinade ay dati nang nakaimbak.

babad na mansanas sa isang garapon - nakalarawan babad na mansanas sa isang bariles - nakalarawan

Kung gumamit ng bagong bariles, dapat itong ibabad nang maaga at huwag kalimutang palitan ang tubig pagkatapos ng 5-6 na araw. Ang mga bariles na dating ginamit ay kailangang ayusin at ibabad din. Pagkatapos ay dapat mong banlawan ng caustic soda (0.2% solution) o soda ash (0.5%), at sa wakas ay banlawan ng mabuti ng mainit na tubig, pagkatapos ay sa malamig.

Bago ang proseso ng pagbabad, ang dayami ay dapat na mapaso ng tubig na kumukulo at itago sa isang saradong lalagyan sa loob ng 10-15 minuto o tratuhin ng tuyong singaw. Upang ibabad ang mga mansanas, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga bariles, kundi pati na rin ang mga silindro ng salamin at mga garapon na may dami ng 2, 3, 10 litro.

Ang pagpuno para sa mga mansanas ay dapat gawin mula sa na-filter na inuming tubig, pagdaragdag ng granulated sugar, rock salt at malt (maaaring mapalitan ng rye flour). Kapag nagsimula ang pamamaraan ng pagbabad ng mansanas, depende sa mga kagustuhan sa panlasa, idinagdag ang mga dahon ng itim na kurant, tarragon, pulot, at mustasa. Ang malt (1 kg bawat 10 l) ay dapat munang pakuluan ng 15-17 minuto. Ang harina ng rye (1 bahagi) ay inalog sa ilang tubig at ibinuhos ng tubig na kumukulo (4 na bahagi).

Upang maghanda ng mga babad na mansanas sa bahay sa mga garapon ng salamin kakailanganin mo:

  • 1 kg ng sariwang mansanas;
  • 25-30 gramo ng butil na asukal;
  • 10 g asin;
  • 5 gramo ng malt.

Kung kukuha ka ng pulot (20 g), pagkatapos ay bawasan ang halaga ng asukal sa 10-15 g. Kapag nagdadagdag ng mustasa (1.5 g), huwag magdagdag ng pulot. Ang pagpuno para sa pagbababad ng mga mansanas ay maaaring gawin gamit ang katas ng mansanas (70-80% na tubig at 20-30% na katas), o kumuha ng sarsa ng mansanas (80-90% na tubig at 10-15% na katas).

Ang mga babad na mansanas na inihanda ayon sa recipe na may mustasa - nakalarawan

Ang mga mansanas ay dapat na pinagsunod-sunod, hugasan ng mabuti at ilagay sa mga siksik na hanay sa mga bariles o garapon. Ang inihandang dayami ay inilalagay sa ilalim ng bariles; kapag naglalagay ng mga mansanas, ang bawat layer at dingding ay nilagyan din ng dayami. Ang dayami ay hindi inilalagay sa mga garapon. Matapos mapuno ang mga lalagyan ng mga mansanas, ibuhos ang pag-atsara at selyo.

Ang mga bariles na may mga mansanas ay dapat itago sa loob ng isang linggo sa temperatura na +15 ̊…+18 ̊ C, pagkatapos nito ang mga labasan ng dila at uka ay dapat na mahigpit na sarado at ilagay sa refrigerator o basement. Kapag binabad ang mga mansanas sa 3-litro na garapon, kailangan mong ilagay ang mga ito sa malamig pagkatapos ng 3-5 araw.

Humigit-kumulang 30-35 araw pagkatapos ng pagsisimula ng proseso ng pagluluto, ang mga nabasang mansanas ay magiging handa. Kailangan mong mag-imbak ng mga babad na mansanas sa temperatura na 0 ̊…+4 ̊C. Siguraduhing subukan ang paggawa ng babad na mansanas gamit ang recipe na ito.

Ang resultang produkto ay dapat na siksik, makatas, hindi kulubot, na may puti o creamy (minsan maberde) na laman. Ang lasa ng mga mansanas ay magkakaroon ng kaaya-ayang aromatikong lasa ng alak. Ang nilalaman ng acid sa mga babad na prutas ay 0.6-1.5%, alkohol - 0.8-1.8%. Kung ang ani ng mansanas ay malaki at hindi mo alam kung ano ang gagawin dito, maghanda ng mga babad na mansanas - isang masarap na dessert na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Bon appetit!

Para sa pagbababad, mas mainam na gumamit ng maasim at malakas na mga varieties. Ang mga prutas ay hindi dapat malambot at matamis. Ang pinakamahusay na mga mansanas ay mga huli na varieties, mahusay na hinog: Antonovka, Anis, Pepin, Titovka.

Bago magbabad, ang mga late varieties ay dapat magpahinga ng dalawang linggo. Sa pangkalahatan, ang pagtanda ng mga nababad na mansanas ay karaniwang 30-40 araw. Ang patuloy na proseso ng pagluluto ay katulad ng paghahanda ng ihi.

Paano gumawa ng babad na mansanas para sa taglamig na may malt

Alamin kung paano maayos na maghanda ng mga babad na mansanas sa isang balde ayon sa isang lumang recipe.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga mansanas ay kailangang ayusin at hugasan ng malamig na tubig.

Ang ilalim ng balde ay maaaring lagyan ng sariwa at pinong tinadtad na dayami ng rye, na dapat hugasan at pakuluan ng tubig na kumukulo.

2. Sa aming recipe, sa halip na dayami, inilinya namin ang ilalim ng balde na may mga dahon ng blackcurrant at cherry. Inilalagay namin ang mga prutas ng mansanas sa mga hilera sa mga dahon na ang mga tangkay ay nakaharap sa itaas.

3. Ihanda ang wort. Ibuhos ang 10 litro ng tubig sa isang kasirola, ibuhos ang 250 g ng asukal, 50 g ng asin at 100 g ng malt (o kvass wort) dito. Paghaluin ang lahat. Ang wort ay handa na.

4. Ibuhos ang wort sa isang balde na may mga mansanas.

5. Ilagay muli ang currant at cherry leaves sa ibabaw ng prutas (o lagyan ng straw). Takpan ang mga mansanas ng isang plato at maglagay ng timbang.

6. Ang mga prutas na puno ng wort ay dapat tumayo sa temperatura na 22-25 degrees para sa pagbuburo sa loob ng 3-4 na araw. Sa hinaharap, ang mga mansanas ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa +15 degrees at hindi mas mababa sa -6 degrees.

Video kung paano gumawa ng babad na mansanas sa isang balde ayon sa isang lumang klasikong recipe

Kung mayroon kang maraming mga mansanas, pagkatapos ay kailangan mo lamang gumawa ng isang recipe para sa taglamig na ikaw ay nalulugod sa ibang pagkakataon.

Upang matiyak ang isang kaaya-ayang lasa, piliin ang tamang mga varieties, sundin ang mga proporsyon sa paghahanda at subaybayan ang oras ng pagtanda.

Recipe para sa babad na Antonovka mansanas sa isang bariles na may dayami sa bahay

Alamin ang isang recipe na sinubukan nang mga dekada, na may lasa ng pagkabata. Maaari kang magluto ng babad na mansanas sa isang balde sa parehong paraan.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga nakolektang mansanas ay dapat humiga at maamoy upang magkaroon ng starch sa kanila. Pagkatapos ay kailangan nilang hugasan at bahagyang tuyo sa mga kahon.

2. I-steam ang rye straw na may kumukulong tubig sa loob ng 20-30 minuto upang ito ay uminit at bumukol. Gamit ang isang spatula, sinusubukan naming lunurin ang buong tuktok na layer nito. Ito ang ating magiging lebadura.

Sa panahon ng proseso ng steaming na may tubig na kumukulo, ang rye straw ay nagiging malambot at nababaluktot. Ito ang kailangan upang madali itong maipasok sa isang bilog na bariles.

3. Kumuha ng plastic barrel na may kapasidad na 50 liters at lagyan ng plastic food bag sa loob. Naglalagay kami ng isang layer ng steamed straw sa ibaba, pagkatapos ay ilagay ang mga mansanas sa itaas sa mga layer hanggang sa gitna ng bariles.

4. Pagkatapos ay magdagdag ng isang layer ng rye straw.

5. Ilagay muli ang mga prutas sa straw.

6. At kaya inilalagay namin ang mga mansanas sa mga hilera halos sa pinakatuktok.

7. Ang ikatlong layer ang magiging huli at dapat itong masakop ang lahat ng mga prutas sa bariles.

8. Ihanda ang brine. Ibuhos ang 10 litro ng malamig na tubig sa isang balde at idagdag ang: 750 g ng asukal, 250 g ng rock salt at 2 tbsp. kutsara ng mustasa pulbos. Paghaluin ang lahat ng mabuti gamit ang isang kahoy na spatula hanggang sa matunaw ang asin at asukal. Ang brine ay handa na.

9. Ibinababa namin ang bariles ng mga mansanas sa cellar (habang ito ay walang brine at medyo magaan).

10. Punan ang mga mansanas sa barrel na may brine upang ang lahat ng mga ito ay sakop dito. Pagkatapos ay inilabas namin ang hangin at itali ang mga gilid ng plastic bag.

11. Isara ang bariles na may takip at maghintay ng 1 buwan kung kailan magaganap ang proseso ng pagbuburo.

12. Pagkatapos ay kunin ang mga nabasang mansanas at ibabad ang iyong katawan ng napakalaking sustansya.

Bon appetit!

Binabad ang mga mansanas sa isang balde na may sariwang repolyo

Mga sangkap para sa 3 kg ng mansanas:

  • 4 kg na repolyo
  • 2-3 karot
  • 3 tbsp. mga kutsara ng asin
  • 2 tbsp. kutsara ng asukal

Paghahanda:

1. Hugasan ng mabuti ang repolyo at mansanas. Balatan ang mga karot, pagkatapos ay lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran.

2. I-chop ang repolyo at pagsamahin sa grated carrots. Paghaluin ang mga gulay na may asin, asukal at kuskusin ng iyong mga kamay hanggang sa lumabas ang katas.

3. Kumuha ng isang balde at simulan ang layering ng mga mansanas, sa ibabaw ng bawat layer na may pinaghalong gulay ng repolyo at karot.

4. Kapag naglalagay ng mga mansanas, subukang i-pack ang mga ito nang mas mahigpit. Ang pinakamataas na layer sa balde ay dapat na binubuo ng repolyo na may isang layer na 2-3 cm.

5. Ibuhos ang katas na inilabas mula sa repolyo sa itaas.

Kung ang juice ay hindi sapat, pagkatapos ay gumawa ng isang brine sa sumusunod na rate: Para sa isang baso ng pinalamig na pinakuluang tubig kakailanganin mo ng 1 tbsp. kutsara ng asukal at 1 tbsp. kutsara ng asin.

6. Ilagay ang buong dahon ng repolyo sa tuktok na layer ng ginutay-gutay na repolyo, takpan ng isang plato, at i-pressure. Panatilihin ito sa temperatura ng silid sa loob ng 2 linggo.

Sa unang 5-6 na araw, ang mga mansanas ay malakas na sumisipsip ng brine at ang tuktok na layer ay nakalantad. Upang maiwasan ang pinsala sa workpiece, dapat mong palaging magdagdag ng brine sa bucket.

Pagkatapos ay ilagay ito sa cellar, sa isang mas malamig na lugar, at panatilihin ito doon para sa isa pang 2 linggo.

7. Pagkatapos ng itinakdang oras, handa na ang mga binabad na mansanas sa balde, ilagay ito sa isang plato at tamasahin ang mga ito para sa iyong kalusugan.

Video kung paano maghanda ng mga mansanas sa isang timba ng pulot

Panoorin ang recipe hanggang sa dulo at gamitin ang paghahandang ito para sa isang buong balde.

Ang mga iminungkahing recipe ay tutulong sa iyo na gumawa ng mga babad na mansanas sa isang balde at hindi lamang sa isa, ngunit sa maramihan. Maraming pamilya ang gumagawa nito, subukan din ito.

Bago umihi, ang mga prutas ay pinahihintulutang umupo sa loob ng 15-20 araw. Mas mainam na ibabad ang mga mansanas sa mga barrels o tub, ngunit maaari kang gumamit ng malalaking kapasidad na enamel dish o tatlo at limang litro na garapon ng salamin.

Bago ilagay ang mga ito sa mga lalagyan, ang mga mansanas ay pinagbubukod-bukod at ang mga uod, kulubot, o may nasirang balat ay itinatapon. Ang mga prutas na may mga nasirang balat ay madaling ibabad sa solusyon, at ang mga mahahalagang sangkap ay pumasa sa pagpuno, na nagiging sanhi ng mga mansanas na maging walang lasa at matubig. Ang mga tangkay ay hindi dapat putulin. Hugasan ang mga prutas sa malinis, mas mabuti na umaagos na tubig.

Tamang styling

Ang ilalim at mga gilid ng bariles o batya ay nilagyan ng rye o wheat straw, na dating pinakuluan ng tubig na kumukulo. Ang dayami ay hindi lamang pinoprotektahan ang mga mansanas mula sa mekanikal na pinsala at pagdidilim, ngunit mayroon ding positibong epekto sa kulay at lasa ng prutas. Ang mga mansanas ay nakaimpake nang mahigpit sa mga layer. Ang bawat layer o 2-3 layer ay natatakpan ng dayami. Kapag nakumpleto na ang pag-install, ang tuktok ng bariles o batya ay natatakpan ng isang 2-3 cm na layer ng dayami, at sa itaas na may pinakuluang tela. Kung ang pagbabad ay isinasagawa sa isang bariles, pagkatapos ay ipasok ang ilalim at ibuhos ang solusyon sa pamamagitan ng butas ng dila-at-uka. Kung ang pag-ihi ay isinasagawa sa isang batya, pagkatapos ay ang isang bilog ay inilalagay sa ibabaw ng tela, kung gayon ang mga mansanas ay puno ng solusyon nang labis na ang bilog ay natatakpan nito (3-4 cm mas mataas). Ang isang presyon ay inilalagay sa bilog (timbang 5-7 kg).

Kapag binababad ang mga varieties ng mansanas na nakalista sa itaas, walang idinagdag na pampalasa.

Kung ang iba pang mga varieties ay ginagamit, pagkatapos ay magdagdag ng blackcurrant at mga dahon ng cherry, tarragon o parsnip at kintsay.

Ito ay isang bagay ng pagpuno

Mga recipe para sa paghahanda ng isang pagpuno para sa pagbabad ng mga mansanas:

1. Para sa 10 litro ng tubig kumuha ng 1.5-2 tasa ng butil na asukal, 3 kutsarang asin at 0.5 kutsarita ng mustasa pulbos. Ang halo ay pinakuluang para sa 10-15 minuto, pinalamig. Ang asukal ay maaaring mapalitan ng dobleng dami ng pulot, na nagbibigay sa mga mansanas ng kakaibang aroma ng pulot.

2. Para sa 10 litro ng tubig kumuha ng 200 g (baso) ng harina ng rye o 150 g ng malt. Ang mga ito ay unang hinalo sa isang maliit na halaga ng malamig na tubig, pagkatapos ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, dinala sa isang pigsa, pinapayagan na manirahan at sinala. Sa nagresultang solusyon magdagdag ng 2 tasa ng butil na asukal o 600 g ng pulot at 3 kutsarang asin.

Ang bariles ay puno ng solusyon sa kapasidad, ngunit ang butas ng dila ay hindi barado upang ang mga gas na inilabas sa panahon ng pagbuburo ay tumakas.

Ang batya ay puno ng solusyon upang ang mga prutas ay ganap na natatakpan dito.

Ang mga mansanas ay sumisipsip ng tubig nang maayos, kaya subaybayan ang antas ng solusyon sa loob ng 5-6 na araw at itaas ito kung kinakailangan; ang mga itaas na layer ay hindi dapat malantad, kung hindi man ang mga prutas ay maaaring lumala.

Ang mga mansanas ay pinananatili sa loob ng 8-12 araw sa temperatura na 10-15 °C, pagkatapos ay inilalagay sila sa isang basement o icebox, kung saan nagtatapos ang pagbuburo pagkatapos ng 30-40 araw. Ang wastong inihanda na babad na mansanas ay hindi mapanganib na mag-freeze, dahil kapag natunaw ay mababago nila ang kanilang lasa nang kaunti, ngunit nagiging medyo malabo.

Ang mga nabasang mansanas ay iniimbak sa temperatura na 4-6 °C.

Mga larawang deposito ng mga larawan